❶ 烤鴨架熬湯最簡單的方法 烤鴨架湯最簡單的做法
1、原料：烤鴨架一副，生薑片、白鬍椒粉、鹽各適量。
2、首先起炒鍋把烤鴨架炒出油，再放生薑片翻炒幾下，加剛燒開的水大火煮20分鍾。
3、然後把烤鴨架湯煮至湯色奶白時放鹽和白鬍椒粉調味即可。
4、最後撒點蔥花提香，完美出鍋！
❷ 鴨架湯怎麼做好喝
鴨架湯做得好吃的竅門：
1、整個製作過程要一直用大火急燒，只有這樣鴨架湯才能變得濃白醇厚。
2、用滾開的開水製作鴨架湯是湯色奶白的關鍵方法，大家可以對比一下用涼水或溫水來製作的效果。
鴨架湯的做法大全
鴨架湯的做法1
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1。鴨架清理干凈，生薑切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
鴨架湯的做法2
特色：具有強身保健，延年益壽之功效
主料：鴨骨500克,鴨頭50克,鴨翅100克,豬肉(瘦)200克,蓮藕500克,香菇（干）200克,栗子（鮮）50克,棗（干）50克,蓮子50克,蝦米40克,干筍50克
調料：大蔥50克,姜50克,鹽5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克
做法：
1. 豬肉洗凈，切成兩塊；
2. 藕洗凈，去皮切成兩段；
3. 冬菇用水浸泡，摘凈；
4. 干筍、紅棗、蓮子洗凈備用；
5. 湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋；
6. 待湯沸後，用微火煮小時；
7. 再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成；
8. 上桌時加入味精。
醋椒鴨架湯的做法
原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鍾，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。
特點：鮮辣開胃。
❸ 烤鴨剩下的鴨架怎麼燉湯
吃剩的烤鴨架不要扔了，大廚教您做一鍋美味的鴨架湯，好喝又營養。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
烤鴨是我們日常生活中最常見的一道美食了，而它的價格也是大有不同。最貴的烤鴨就是全聚德烤鴨了，而最便宜的就是我們街邊地攤賣的烤鴨，全聚德的烤鴨一隻大概200元左右，是我們平常人望而卻步的烤鴨。而街邊地攤賣到20元一隻的烤鴨，雖然我們不知道這樣的烤鴨不是特別衛生的，但總忍不住一兩個月吃上一兩只解解饞。
烤鴨不分貴賤，吃的都是烤鴨肉。而最終留下來的都是烤鴨架，烤鴨架是不能用來吃的。而不會做鴨架湯的人，經常會把鴨架給直接扔掉了。其實這往往錯過了一鍋好的鴨架湯。
好了，話不多說。接下來就和大家分享鴨架湯的正確做法，這樣做的鴨架湯，鴨架清熱祛濕，特別適合炎熱的夏天喝哦。喜歡喝鴨架湯的朋友，直接往下看吧！
——鴨架冬瓜湯——
准備食材:鴨架一隻，冬瓜一塊，老薑一塊，大蔥兩根兒，精鹽少許，食用油少許。
操作步驟:
1.首先准備一個干凈的鴨架一隻，然後將其剁成小塊放入碗中備用。鴨架上並沒有什麼肉，所以我們直接將其燉成湯喝。這做的鴨架清熱祛濕，而且鴨架也不會浪費。
2.冬瓜一塊，我們將其切成小塊，然後再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中備用。
3.准備料頭:老薑一塊將其切成薄片，大蔥兩根放入碗中備用。
4.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱之後我們放入准備好的料頭，然後將其爆炒出香味。這里主要是將蔥花炒焦變黃。
5.然後再放入准備好的鴨架，將其翻炒三分鍾。這樣做的鴨架湯才會發白。而且做出來的鴨架湯也不會有腥味。然後再倒入適量的清水沒過鴨架。
6.我們再將准備好的冬瓜放入裡面，將其大火燒開。水燒開之後，然後將其改為中火燉煮15分鍾。15分鍾後再加入適量的精鹽調味，就可以出鍋裝盤了。
一道美味鮮香，好喝有營養的鴨架湯就做好了。喜歡喝鴨架湯的朋友，趕緊去試試吧！這樣做的鴨架湯，湯白濃郁而且不腥氣，特別適合家裡的老人和小孩喝。
——美食小技巧——
1.這里的冬瓜一定要切得大一些，這樣在燉補的時候冬瓜也不至於變成小塊撈不起來。
2.燉鴨架湯的時候，一定要提前將鴨架放在炒鍋中炒一下。炒出鴨架裡面的腥氣味，這是做鴨架湯，不腥氣的關鍵一步大家一定不要忽略了。
好了，今天的文章就分享到這里了。如果你也喜歡喝鴨架湯的話，趕緊用這個方法去試試吧！你還對做鴨架湯有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
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❹ 烤鴨的 鴨架怎麼熬湯
食材准備：鴨架1個、白蘿卜半個、鹽糖少許、蔥花少許、白鬍椒粉少許。
註：蘿卜不要焯水，蘿卜中的腥味恰好可以和烤鴨中的煙熏味中和；最後一定要大火開蓋猛煮，這樣湯才會變白！鹽一定要最後才放，不然湯看著會不濃稠。
1、鴨架剁成塊；
健康提示——
1、鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著;
2、湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
3、加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質;
4、正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
❺ 烤鴨架怎麼熬湯 北京烤鴨鴨架的簡單煮湯方法
1、原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、醋、香菜、香油各適量。
2、做法：將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鍾，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。
3、炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。
❻ 吃剩的烤鴨架如何做鴨架湯請詳細告之。
煲湯之前先去掉鴨身上的鴨油，再以正常方式煲湯吃時就不油膩了。烤鴨好吃，吃完之後不免要來一盆鴨架湯。店裡的鴨架湯一是咸，二是加了味精、雞精，都喝不出鴨子的本味來了。可以把鴨架子帶回來，自己處理一下，熬出的鴨又白又濃，可以直接喝兩碗，還可以加點蔬菜，更加有營養。要想要湯白，這里有竅門。下面給大家整理了相關的內容分享，感興趣的小夥伴不要錯過，趕快來看一下吧！
准備材料：烤鴨骨架400g、藕2個、番茄1個、姜2片、油10g、鹽3g、水適量
1、備好食材，如下圖所示：
❼ 烤鴨的鴨架子湯怎麼做
用料：香蔥5～6根、姜3片、鴨架半隻 、 油少許、鹽少許、 白鬍椒粉適量。
1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份；
(7)烤鴨鴨架湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質，正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
❽ 烤鴨鴨架湯的做法
蓮藕烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，蓮藕500克，干香菇、蝦米各適量。
調味料：蔥段、生薑片、料酒、味精、鹽、白砂糖各適量。
准備：蓮藕洗凈去皮後切段待用，干香菇提前用清水泡發，蝦米稍微沖洗一下。
做法：將除去鹽和味精之外的所有東西，全部放入砂鍋中加水燒開，小火煮1小時後加鹽調味，再稍微一會關火，放味精調味。
杏鮑菇烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，杏鮑菇1隻，蓮子30克，紅棗5枚量。
調味料：蔥段、生薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味精各適量。
准備：杏鮑菇洗凈撕成條狀，蓮子和紅棗分別洗凈，蓮子要去芯，紅棗要去核。
做法步驟：
1、把烤鴨架、蔥段、生薑片、紅棗和蓮子都放入砂鍋，加料酒和足量清水燒開，小火燉上1小時左右。
2、放杏鮑菇和鹽、胡椒粉，再燉30分鍾放味精調味即可。
❾ 烤鴨的鴨架子怎麼熬湯
用料：香蔥5～6根、姜3片 、鴨架半隻
、
油少許 、鹽少許、
白鬍椒粉適量。
1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份；
2、生薑切片；
3、鴨架拆開，分成小塊；
4、鍋燒熱，倒入少許油；
5、加入一份香蔥、薑片炒香；
6、放入鴨架翻炒，將鴨油炒出；
7、加入開水，一定要開水，湯汁才會很快變為誘人的奶白色。加水的量就根據各位熱愛美食的小朋友自己的需要啦，想多喝湯就多加點；
8、大火煮開，轉小火煮二十分鍾左右，有時間的小朋友也可以多煮一會，時間可是早就美食的關鍵。煮十分鍾後就可以加鹽調味了，根據個人口味就好；
9、關火。放入剩下的一份香蔥，根據個人喜好加入適量的白鬍椒粉。香濃鴨湯出鍋！
(9)烤鴨鴨架湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質，正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
參考資料：搜狗網路-鴨架湯
❿ 鴨架高湯的做法大全
鴨架湯的做法並不復雜，按著步驟一步步的來，就能做出很美味的鴨架湯，但是還是有一些小細節要注意才行的。
鴨架湯的做法
烤鴨架濃湯的做法步驟
1、烤鴨架一副
2、將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉，再將腹腔內的一些淋巴結摘掉，這是鴨湯濃白的竅門一
3、剩下的鴨架切成大塊
4、鴨架塊入煮鍋中，加熱水，這是鴨湯濃白的竅門二
5、鍋坐火上，中火煮開，撇去浮沫
6、加入薑片，小火慢煮
7、湯越煮越濃，又白又鮮
8、切兩片白菜和胡蘿卜片
9、入鍋中小火煮10分鍾左右，出鍋前撒少許鹽
10、很鮮、很美，而且鹹度自己來調控
11、白菜也好吃
小竅門
去掉烤焦的部位，湯鮮無異味，還健康;
熱水煮，湯會比涼水煮濃白;
蔬菜可以根據口味增加或者調整。
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鴨架湯的做法 教你做出美味鴨架湯
絕味鴨架是什麼
絕味鴨架屬於絕味產品中其中一種，為長沙絕味軒旗下著名品牌產品。絕味鴨架入口時不麻不辣，一旦停口時則餘味香辣無比。即可食用活肉，也可食骨節間香髓，也可以將骨頭嚼碎，細品慢嘗，體驗「唇齒留香」，百吃不厭。採用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統葯膳食譜，博採眾長，積數年心血研製而成。現屬於絕味招牌風味系列。
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鴨架湯的做法 教你做出美味鴨架湯
鴨架怎麼處理
鴨架要先把肥油去掉。用刀把鴨子腹部劈開,可以看到尾部上方兩側各有一塊比較大的白色肥油,叫襠油,這是鴨子身上最大的肥油聚集地了,用手把它去掉,白色的部分全部去除。然後檢查鴨身上其他部位,如有白色的肥油也都去除干凈。切掉鴨尖即鴨屁股。去除肥油後,把鴨身放平,對准尾尖部,切下來就行了。
鹵味鴨架可以放幾天
夏天絕味鴨架最多可以放冰箱冷藏一個星期。
食品放入冰箱後，低溫並不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然活著，取出後在室溫下很快會生長繁殖。科學的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過一周，冰箱內保存熟食品最好用帶蓋的盒放，或扣上個盤子或碗，如剩下最好置於容器內保存或加保鮮膜。