A. 飯店的清蒸芹菜葉為啥好吃，原來蒸菜有訣竅，看看廚師長怎樣蒸
今天為大家分享一道蒸菜的做法，很多人一直都是丟掉的，簡直太浪費了，其實芹菜葉比芹菜還有營養，而且吃飯也特別的多，除做蒸菜外還能作為餡料包餃子，炒雞蛋等。但要說最美味，那非蒸著吃最為過癮。
下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【蒸芹菜葉】
1.芹菜葉一盆，仔細的清洗干凈，撈出後控干水分。
2.首先把芹菜葉拌入植物油，用來鎖住芹菜葉的水分，在拌面的過程中，不容易粘連。撒入兩小把乾麵粉，顛盆，攪拌均勻，這個時候，絕不能放鹽。以免芹菜葉大量出水。
3.鍋里燒水，水開後放上蓖子，在篦子上刷上植物油，把芹菜葉鋪在篦子上，蓋上蓋子蒸4分鍾。
4.4分鍾以後，倒出芹菜葉，用筷子抖散，這個時候可以少量的撒入食鹽，然後攪拌均勻。
5.我們再做一下調料汁。大蒜拍扁後，切成蒜末，紅椒一小片，切成沫配色。
6.倒入辣椒紅油，芝麻香油，生抽，攪拌均勻後，澆在芹菜葉上。也可以在拌散芹菜葉時一塊拌入。
小知識：
芹菜葉在拌面之前，要加入植物油，免得出水。拌面的時候，絕不能加入食鹽，免得滲透出水。
B. 芹菜葉蒸的做法 芹菜葉怎麼蒸
1、【烹飪食材】：芹菜葉100克、花椒粉1克、麵粉適量、生抽10克、鹽適量、芝麻油5克、彩椒6克。
2、首先將芹菜葉摘好，去除顏色發黃的芹菜葉，然後把其他食材也准備齊全。
3、把摘好的芹菜葉放進容器中，用清水多清洗幾遍，洗好後將芹菜瀝干水分備用。
4、芹菜葉處理好後進行簡單的調味。加入1勺花椒粉、1小勺食鹽、1小勺雞精調味，翻拌均勻後將芹菜葉放置一旁腌制10分鍾。
5、把准備好的彩椒清洗干凈後剁碎。
6、把大蒜去皮，扔進搗蒜缸里，把大蒜搗成蒜泥備用。
7、搗好的蒜泥拿出放進容器中，在蒜泥中加入1勺生抽、1勺芝麻油，然後把剁好的彩椒也倒進蒜泥中攪拌一下。
8、在腌制好的芹菜葉中撒上1大把麵粉，別撒太多了，適量即可。
9、將芹菜葉和麵粉充分抓拌均勻，確保每一片芹菜葉上都沾滿了麵粉就ok了。
10、在蒸鍋中倒入適量的清水，待鍋中的水完全沸騰後再把處理好的芹菜葉全部均勻的鋪在蒸格上鋪平，把時間調為5分鍾，開鍋後香氣撲鼻，清新爽口的粉蒸芹菜葉就做好啦！
C. 芹菜葉子怎麼蒸著吃
主料2人份
芹菜葉150克
玉米澱粉450克
輔料
食鹽1勺
醋適量
步驟1蒸芹菜葉的做法大全
芹菜葉子放到流水裡面沖洗干凈，然後放到陰涼的地方晾到基本全乾
步驟2蒸芹菜葉的做法圖解
先撒上200克的玉米澱粉，混合均勻，放到蒸鍋上面蒸3分鍾
步驟3蒸芹菜葉的家常做法
然後加入150克玉米澱粉，抖均勻，再次上鍋旺火蒸2分鍾
步驟4蒸芹菜葉的簡單做法
最後抖上去100克玉米澱粉，再上鍋蒸1分鍾，這時候的樣子就是這樣，而且已經完全不沾了，搗點蒜泥配著香醋超級好吃
成品圖
烹飪技巧
蒸菜最怕的也就是沾到了一起成了一個大坨坨，我這是問飯店廚師淘過來的經驗，要分多次蒸，而且定量的玉米澱粉不要一次都放完，每次比上一次少放一點，每次蒸的時間也稍微短一點，中間幾次會出現粘連，而且顏色是透明的，最後一次就會變成不粘連的略微帶點白色的樣子了，粘連的時候一定要耐心用手全部掰開再撒上玉米澱粉哦！記得全程都是旺火
D. 芹菜葉怎麼蒸著吃好吃
芹菜葉蒸著吃，又可以當菜，也可以代替主食，可以搭配小麥麵粉，也可以配玉米麵粉，營養豐富，口感也是很不錯的，家裡如果經常吃芹菜，不如試試這個做法吧。
【蒸芹菜葉】【原料】：芹菜葉、麵粉、食用油、鹽；
【食譜製作過程】：
1、把芹菜葉摘下來，清洗干凈，再瀝干水分；
2、瀝去水分的芹菜葉放到小盆里，倒入麵粉；
3、麵粉可以少量多次加入，邊加邊攪拌，直到芹菜葉上全都裹上了麵粉；
4、把裹了麵粉的芹菜葉放到蒸屜里，放進蒸箱里蒸熟，芹菜葉很容易熟，所以蒸的時間不宜過長，8－10分鍾即可。如果是蒸鍋，先把鍋里的水燒開，再把蒸籠放上去，蒸8－10分鍾即可。
5、蒸好的芹菜葉會縮下去，原本高出蒸籠的芹菜葉現在也就一半的高度了，把它取出來倒在小盆里；
6、另起一鍋，燒熱油，裝芹菜葉的小盆里放上鹽，如果喜歡吃辣和蒜可以放些蒜碎和辣椒面，油熱以後趁熱澆在上面，我這里因為不能吃辣和蒜，所以只放了鹽。
其實芹菜葉是芹菜上面最有營養的一部分，新鮮的芹菜葉的胡蘿卜素是芹菜莖的8.6倍，而維生素A含量是芹菜莖的8.5倍，維生素C含量是2.75倍。由此可見，芹菜葉營養很豐富，涼拌之後味道也非常不錯，建議大家可以嘗試一下。
芹菜葉蛋餅：雞蛋餅是大家常吃的一種食物，在雞蛋餅中加入芹菜葉，那麼營養會更加的豐富。首先將芹菜葉洗干凈切碎，蔥花切碎，其次將雞蛋倒入容器中攪拌均勻，將切好的芹菜葉和蔥花倒入雞蛋里，加入適量的鹽、麵粉和水，攪拌成糊糊狀。在平底鍋中倒入油，燒熱，再倒入適量的麵糊，不要太多，以防因為太厚而不熟。兩面煎至金黃即可。
涼拌芹菜葉：對於炎熱的夏天來說，涼拌芹菜葉是一道開胃小菜。將芹菜葉焯水之後撈出，將芹菜葉當中的水分擠干凈，然後將沒有水分的芹菜葉切成一段一段的。之後倒入生抽、鹽、香油、糖、醋、雞精等等，攪拌之後就可以食用了。
E. 蒸芹菜葉的做法:
1、將芹菜葉洗凈，把水瀝干；
2、在芹菜葉中倒入適量的食用油，並拌勻；
3、放上適量的白面再次拌勻，葉子上都沾上麵粉；
4、把拌勻的芹菜葉放到蒸籠里蒸，開鍋後大約10——15分鍾，要根據菜的多少掌握時間；
5、到時間後停火，菜葉出鍋，再加上鹽、作料、香油拌勻。
F. 怎樣蒸芹菜葉 如何蒸芹菜葉
1、原料：芹菜葉、白面、玉米面、鹽、蒜泥、白糖、味精、涼白開水、香油各適量。
2、芹菜葉沖洗干凈，控干水分。
3、把芹菜葉放入盆中，灑上白面和玉米面。
4、翻拌均勻。
5、蒸鍋上火，把拌好的芹菜葉放在籠布上。
6、大火蒸5分鍾即可。
7、把蒸好的芹菜葉盛入盤中，用蒜泥汁子蘸食即可。
G. 如何蒸芹菜葉才好吃又簡單
把芹菜葉洗凈，加入少量小麥麵粉、適量五香粉，伴成大小不等的顆粒狀，太干則少淋此水，然後上鍋蒸熟，取下抖散，鍋里加油燒熱，加入這些麵疙瘩炒一下，調入鹽味即可食用，好吃又簡單。
H. 蒸芹菜葉怎麼蒸好吃呢
主料
芹菜葉
300克
輔料
小麥麵粉
適量
鹽
適量
五香粉
適量
步驟
1.准備適量的芹菜葉子和麵粉
2.把芹菜葉子洗干凈，然後剁碎
3.把剁碎的芹菜葉裝到一個大碗中
4.加上適量的鹽調味
5.加上適量的五香粉調味
6.在加上適量的麵粉
7.用筷子攪拌起來，要使芹菜的每片葉子都均勻沾上麵粉
8.取蒸鍋，燒水，水開了，把拌好的芹菜面到進去，開始蒸
9.大概蒸15分鍾，芹菜蒸菜就好了，裝盤就可以吃了，也可以加點蒜汁，味道更香。