❶ 鉗魚怎麼做好吃
紅燒鉗魚的做法：
材料：1,鉗魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。
2,熟雞肉約半兩,切薄片。
3,鮮蘑菇半兩,切片。
4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。
5,蔥半兩,切段。
6,老薑一小塊,切片。
7,蒜兩瓣,切片。
8,醬油兩大匙。
9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。
10,料酒一大匙。
11,香油一匙。
12,鹽,味精適量。
方法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。
按照上面的步驟來，香噴噴的鉗魚就好啦，接下來，當然是享受美味的時刻啦鉗魚肉厚刺少，肉嫩皮滑，紅燒燜煮鉗魚肥美味濃，鉗魚的營養豐富，喜歡鉗魚的鮮美嫩滑口感，滑溜，別有一番滋味，做成紅燒的，很下飯。今天是第一次自己做，出來的味道還不錯。
❷ 鉗魚怎麼做好吃又營養
清蒸鉗魚
主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
做法：
1：將鉗魚剖洗干凈；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，
2：要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3：在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鍾。
提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
❸ 鉗魚怎麼做好吃
可以做川香風味鉗魚，具體的做法：
主料：鉗魚一條，肥肉100克。
輔料：蔥姜蒜適量，泡姜30隻，泡海椒20克，郫縣豆瓣醬80克，醪糟30克，上海青少許。
1、鉗魚收拾干凈，碼味。
❹ 鉗魚怎麼做好吃 鉗魚的做法
1、主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
2、將鉗魚剖洗干凈；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3、在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鍾。提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
4、起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
❺ 鉗魚怎麼做好吃又營養
清蒸鉗魚
主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
做法：
1：將鉗魚剖洗干凈；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，
2：要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3：在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鍾。
提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
❻ 鉗魚怎麼做好吃家常
鉗魚（qiányú），是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是「鉗貓(channel cat)」。在美國，每年有800萬人捕捉它，是最愛被人捕捉的對象之一，且它在水產業里的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。
鉗魚(圖中）
食材：
鉗魚1條、豆豉少許、油適量、醬油適量、鹽適量、澱粉少許、糖少許、蒜頭適量、姜1小塊、蔥半棵、香菜1棵
做法和步驟:
1:姜塊去皮切絲，蒜拍碎，蔥和香菜切碎備用；
2：鉗魚宰好切開不切斷，擺盤中；
3：撒上切好的姜絲、蒜和適量豆豉，澆上適量的油；
4：水開後放鍋里蒸10分鍾；
5：水澱粉裡面加入鹽、醬油、糖拌勻淋入魚上面，再蓋上蓋子繼續蒸5分鍾；
6：出鍋後撒上蔥花香菜末即可。
❼ 紅燒鉗魚怎麼做好吃 如何做紅燒鉗魚
1、食材:鉗魚500g、姜5片、蒜2瓣、料酒適量、蒜苗半條、蠔油、醬油適量、白鬍椒粉少量、白砂糖適量、豆豉十幾粒、鹽適量。
2、把魚切塊，洗凈，把水涼干。
3、鍋中燒熱油，把魚稍煎一下，把魚鏟到鍋邊（不用裝碟里）。鍋中間有油，爆香蒜片、薑片、豆豉（動作要稍快，豆豉容易粘鍋），跟魚一起翻炒幾下，加入適量的熱開水。
4、放入調味料：鹽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、醬油，蓋上鍋炆到收汁。
5、加入切段的蒜苗翻炒兩下就可以上碟了。
❽ 紅燒鉗魚怎麼做好吃家常
營養價值必須放大來贊的鉗魚怎麼做好吃？推薦紅燒鉗魚，能加倍釋放鉗魚的鮮甜，又能將鉗魚多餘的油脂逼出來，味鮮美而健康。推薦家常紅燒鉗魚做法，簡單好吃。
食材換一換食材
鉗魚
1條
生薑
1塊
耗油生粉鹽油
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/5
市場買回來的鉗魚要取出內臟，用清水洗凈後切成小段裝盤，然後放姜絲、料酒、鹽腌制10分鍾以上。
2
/5
鍋中放油，把腌制好的鉗魚平鋪在鍋中生煎。短時間內不要翻動鉗魚，直到煎出香味。
3
/5
在煎魚的過程中，把之前腌制鉗魚的生薑片，加入少許的沙茶醬、一點醬油和少許的耗油、少許的水，攪拌成紅燒醬汁。
4
/5
等鉗魚兩面煎香之後，把已經調勻的紅燒醬汁放入鍋中；為防止魚塊被翻爛，只需要輕輕晃動下鍋，讓醬汁滲透就好。
5
/5
最後蓋鍋燜煮7分鍾左右，開大火收汁就可以起鍋裝盤啦~
喜歡蔥花香菜的小夥伴可以撒點蔥花香菜碎再起鍋裝盤哦~
注意事項
喜歡辣味的可以在調醬汁時加入小米辣~
❾ 鉗魚怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、清蒸魚第一步，選魚：
a、魚要新鮮不必說，鮮魚買回家自己現殺處理立即做最好，差一點就從離家最近的市場買當面殺好處理好的回家立即做;
b、品種上從鯧魚到鱸魚到石斑，選擇的范圍還是很廣的，我這個鉗魚雖然味美無刺，但我覺得不算首選，原因在下一條;
c、魚的大小，這點很關鍵，嘴刁的尤其介意，一斤到一斤2兩在有的人看來就是蒸魚斤數的上限，開始我不懂，蒸完這條鉗魚我的體會是，大魚肉厚，時間短了貼骨部分的肉未必能熟，時間長了魚表面部分的肉早已老了，寧可肉老也不能吃半生不熟的，所以只有時間上蒸到位，最後整體口感肯定不如小魚鮮嫩。當然這只是老饕們的要求，除了不能太大，他們還會要求也不能太小，尋常百姓家嘴那麼刁的可能也不多，畢竟鉗魚無刺，我反正還挺愛的;
2、蒸魚要水開後再放魚，盤底墊姜，魚側鋪在姜上，或者蔥段撐開立著蒸，都有助於讓魚身和盤子間有空隙，方便蒸的更透;
3、澆在魚身上的調味汁可以直接入蒸鍋和魚同蒸，也可以像我一樣另外煮開;
4、去腥的幾處因為知識有限，我只知道魚腹腔及鰓部要反復清洗，黑膜污物要去凈，此外就是剛蒸完魚時魚盤里的水要倒掉再重新澆汁;
5、還有人會往魚腹里塞些肥瘦肉餡兒，表面抹豬油什麼的，根據手邊的工具，可選可不選吧;
6、不想有油的最後淋油步驟可省，這樣熱量就更加低了，據說味道也可以，不過我沒試過。