㈠ 燜罐肉怎麼做
取帶皮五花肉若干,洗凈,切半寸厚,寸半長的條塊，
炒鍋預熱，倒入少量的油，
待油溫八成熱，倒入切好的五花肉，煸炒煉油，
待肥肉的油煸出一半的時候，可放少許的鹽，花椒八角，繼續煸炒，
待肉油出六七成的時候，起鍋，放涼，
備一個干凈的砂鍋，將炒鍋里的連肉帶油倒入，加蓋封存置陰涼處，
等到嘴饞的時候，打開罐子，取出適量的肉和油，准備一個白蘿卜（可用其他食材），
將蘿卜洗凈切長塊，蔥姜等切段備用，
炒鍋燒熱，倒入少許植物油，待油稍熱開始煸炒蔥姜八角等，煸到香味出，倒入取出的悶罐肉繼續大火翻炒，加入老抽，炒出香味後，倒入熱水（稍淹過肉就可以了），
等水燒開後，倒入切好的蘿卜，千張，再根據自己的口味調味，中火慢燉，急火收汁，出鍋前可淋上少量香油，
出鍋擺盤，可放些蔬菜點綴，一份色香味俱全的悶罐肉就大功告成了。
㈡ 蘿卜悶罐肉的做法，蘿卜悶罐肉怎麼做好吃，蘿卜
用料
豬肉 2500g
鹽 適量
燜罐肉的做法
選料:買五斤左右新鮮的五花肉，要肥一些的，瘦肉盡量少，皮上的毛剮的非常干凈，最好是養了半年以上的土豬肉。
腌制:用鹽在買回來的肉上抹勻，拿回來的肉不要洗，鹽不要抹太厚，肉上均勻的塗上一層鹽後，放在盆里腌制五六天。
洗.切:把腌好的肉用五六十度的溫水洗凈，然後撈出控干水，切成一厘米寬五六厘米長的肉片。
炒制:鍋里放少許食用油，待油溫熱得差不多時，放肉下鍋（跟平時炒菜一樣），之後就是輕輕地翻炒，小心濺油出來。
接著翻炒，肉中的油漸漸出來了，同時也有水汽冒出。
肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等兩分鍾把肉撈出來，讓肉降溫後裝入容器中
金黃色的是不是很好看，大功快告成了
油溫降下來後倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便於保存。咋時想吃撈出來幾塊配上菜一起炒或燉都行，很香地。
㈢ 悶罐肉的家常做法
燜罐肉的做法
用料
豬肉 2500g
鹽 適量
燜罐肉的做法
選料:買五斤左右新鮮的五花肉，要肥一些的，瘦肉盡量少，皮上的毛剮的非常干凈，最好是養了半年以上的土豬肉。
腌制:用鹽在買回來的肉上抹勻，拿回來的肉不要洗，鹽不要抹太厚，肉上均勻的塗上一層鹽後，放在盆里腌制五六天。
洗.切:把腌好的肉用五六十度的溫水洗凈，然後撈出控干水，切成一厘米寬五六厘米長的肉片。
炒制:鍋里放少許食用油，待油溫熱得差不多時，放肉下鍋（跟平時炒菜一樣），之後就是輕輕地翻炒，小心濺油出來。
接著翻炒，肉中的油漸漸出來了，同時也有水汽冒出。
肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等兩分鍾把肉撈出來，讓肉降溫後裝入容器中
金黃色的是不是很好看，大功快告成了
油溫降下來後倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便於保存。咋時想吃撈出來幾塊配上菜一起炒或燉都行，很香地。
小貼士
吃完豬肉後記得喝點熱水或熱茶，除油膩還能防止腸胃著涼拉肚子。
㈣ 燜罐肉怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
帶皮五花肉 1500kg
筍子 兩個
－ 步驟 －
1.先把帶皮的五花肉切成兩指寬的肉條，然後洗凈。燒熱水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了！！）
2.焯好水的肉放入熱鍋中煉油，不要煉太狠，要不肉就成油渣了，就不好吃了，煉成金黃之後就把油倒出來。（具體煉成什麼樣就看各位的做飯水平了，我不知道怎麼形容它的程度。）然後把薑片放進去，八角。翻炒，加鹽，我加了四勺，這個時候咸是沒關系的。最後倒適量的醬油，翻炒兩下就可以出鍋了。
3.這是我家燉菜用的砂罐，（廚房太過臟亂，但是屌絲的家就是這樣的。）洗干凈之後就把肉倒進罐里，加水，喜歡吃辣的朋友就當點辣椒干。
4.大火把砂罐煮開後持續7.8分鍾的樣子就把切好的的筍子塊放進去。放筍子前記得嘗肉湯，看看鹹淡，筍子煮熟了，就放點味精調料什麼的，盛出來就行了！
5.這個就是成品啦，肥而不膩，這也算是我家的一道硬菜啦。。。冬天的話可以燉蘿卜。這個湯喝起來還有些甜甜的感覺，非常好喝。
㈤ 悶罐肉要腌嗎
要用鹽腌
1.豬五花肉或臀肉5kg洗凈並腌制3-5天，鹽肉比例1：10，肉的用量可以自行調整。
2.腌好的肉洗凈，並置於乾燥環境晾曬去除表面水分，然後將肉切成5cm*1cm肉片。
3.熱鍋，倒入切好的肉塊翻炒，直到出油後繼續翻炒，約20分鍾~30分鍾，待肉塊表面呈金黃色，肥肉完全出油即可。
4.取干凈的瓦罐（可用不銹鋼盆替代），放入整蔥和薑片，然後將鍋內肉和油倒入罐中，待油冷卻後蓋上蓋子，保存與陰涼通風的地方或者直接放於冰箱中保存，每次取適量食用，可炒可燉。