❶ 日本料理怎麼做
日本料理，注重「色、香、味、器」四者的和諧統一，下面讓小編為大家介紹一下日本料理菜譜大全。
紫菜包飯
食材：米飯、紫菜、韓式拌飯醬、番茄沙司、沙拉醬、熟芝麻、專用竹簾
做法
1、鍋子加水燒開，放入菠菜焯燙至菠菜變軟，菠菜撈出過涼水後剪去菠菜根，擠凈水分後待用。
2、重新起鍋，倒油燒熱，倒入攪勻的雞蛋液，中小火煎熟，盛出放涼後切成條待用。
3、利用煎雞蛋後的余油，將蟹棒煎至表面微焦，放涼後撕成條待用。
4、取一張紫菜，放在專用的竹簾上，戴上一次性手套，將米飯均勻的鋪在紫菜上。
5、鋪好的米飯要用手壓平，米飯不要鋪滿，在米飯上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌蘿卜和蟹棒，擠上一些沙拉醬，撒一些芝麻。
6、將竹簾捲起，捲起之後用雙手均勻的將卷好的部分捏緊，卷好的紫菜卷，用刀切成約2cm厚，即可享用。
❷ 日本料理菜譜
日本料理菜譜
日本料理很是美味，精緻的外觀很是吸引女孩子們的喜愛，想要製作它其實也並不是很困難的事，現在有很多食譜都是簡化過的，很適合在家自己製作。朋友們想知道日本料理的做法嗎?下面就為大家介紹日本料理菜譜。
一、日本築前煮
材料
胡蘿卜1根，雞腿肉250G，干香菇4個，蒟蒻1塊，鹽1小勺，藕100G，薄片小豆角12個，日本酒3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1、5杯。
胡蘿卜1根
做法
1、切材料，干香菇泡好後，一切2半，斜切，更好進味兒。
2、蒟蒻用勺子切1口大小，用鹽揉揉，洗後放鍋里，加水中火煮，水開後弱火煮5分鍾，放進漏盆里漏水。
3、GOBOU象削鉛筆一樣斜切6MM長，放入醋水裡10分鍾。
4、藕切成8MM厚，放在醋水裡5分鍾。
5、胡羅卜去皮，切一口大小。
6、豆角用鹽熱水過一下，立刻用冷水冰，擦去水，為了顏色鮮艷。
7、雞肉去掉皮下脂肪，切成4CM大小。
炒材料
1、炒雞塊，然後按蒟蒻，香菇，GOBOU，藕，胡羅卜的順序加入炒，加酒、再加DASI汁兒，煮起來後弱火取末子，加MIRING和糖。
2、在鍋里放個小木蓋兒，再蓋上鍋蓋兒，煮10分鍾，加入2大勺醬油，再蓋蓋兒煮10分鍾，加入剩下的醬油、再煮5分鍾，加入豆角，攪拌一下，立刻盛出來。
小提醒--很多中國人喜歡咸點味，最後出鍋前多加醬油，沒有日本酒用普通的料酒就好，但中國酒味道有點重，建議不用。
二、日本拉麵
材料：豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，菠菜，蔥，姜，面條。
調料：醬油，糖，鹽，花椒，大料。
做法
湯
2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈後放入高壓鍋，加一小塊姜和一節大蔥，中火煮45分鍾。
叉燒和雞蛋
1、豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鍾，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。
2、另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。
開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。
3、另燒一鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鍾，關火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼後放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。
4、取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的'叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。
煮麵及盛碗
1、燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用。
2、開始煮麵，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒。
3、趁煮麵的功夫，准備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯。
4、面煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。
三、 日式洋蔥湯
材料
小洋蔥1個，芹菜1/2棵，切碎，切碎，胡蘿卜1/2棵，切碎，磨碎生薑末1茶匙，新鮮大蒜1/4茶匙，剁成細末，雞湯2湯匙，牛肉湯顆粒3茶匙，切碎新鮮香菇150克，水1、9公升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鮮切碎香蔥1湯匙。
小洋蔥1個
做法
1、取一個大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿卜，姜，蒜，和少數一點點蘑菇放入。
加入雞湯，牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮，煮至滾動沸騰。
當混合物大開後，蓋上蓋，將火調小，文火煮45分鍾。
2、將所有剩餘的蘑菇放到另一個鍋里。當混合湯煮好後，放一個過濾器在有蘑菇的鍋上。
將滾燙的混合湯透過過濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。
3、用勺將蘑菇洋蔥湯舀如小陶瓷碗里，撒新鮮小香蔥。
如用亞洲陶瓷湯勺喝湯，更顯優雅效果。
四、 日本紅豆飯
主料
紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)。
輔料
水4杯，調料：鹽，炒香黑芝麻少許。
做法
1、紅豆清洗干凈放鍋里煮，調成中火煮10分鍾後熄火待涼。
2、糯米同紅豆一樣洗干凈放鍋里煮，然後兩者一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
五、日式味噌湯
材料
有機豆腐1盒，干海帶芽15公克，水450cc，有機味噌1大匙，有機醬油1小匙。
做法
1、將豆腐切成個人喜好的大小備用。
2、取鍋煮水，待水滾後加入豆腐、干海帶芽，續煮約1分鍾後，加入味噌及醬油拌融後即可熄火。
❸ 正宗日本料理菜譜大全
日本料理，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代(1868年—1912年)末期所形成的飲食。下面我為大家分享正宗日本料理菜譜的做法。
正宗日本料理菜譜的做法：正宗日式咖喱飯
材料
豬肉，洋蔥x3，胡蘿卜x1，土豆x2。
日本產S&B「とろける」咖喱塊，辛口味。(還有中辛、甘等越來越不辣的口味，其實辛口味的也不怎麼辣)
植物油。
TABASCO辣椒仔，腌蘿卜。
以上一些進口材料在taobao上能找到，價格還行，咖喱塊15塊，TABASCO十塊。(2011年)
做法
1.鍋里倒少許油燒熱，倒入切小塊的豬肉翻炒變色
2.加入洋蔥胡蘿卜土豆繼續稍微炒一下
3.加水微微蓋住材料，部分蔬菜可以冒尖無所謂。水多水少只是最後咖喱是稠是稀的區別。不用放鹽。小火煮20分鍾左右，洋蔥變透明入口即化。有其它方法讓豬肉酥爛更好。我學藝不精，每次豬肉煮的口感一般，連壓力鍋都試了，但時間不夠還是不完美。
4.將咖喱塊掰入，以上面的材料來說得放一整盒。放入後得經常攪拌，防止沾鍋底。這時應該能聞到非常正宗的日式咖喱香味了。
5.米飯裝盤，舀幾勺咖喱放一邊。大功告成!簡單方便。
今天突然想起來寫的，暫時沒有照片隨便拿一張比劃一下，它的容器比我的好看，但沒我拍得好。
小訣竅
1.能吃辣的話，淋上一點TABASCO辣椒醬會好吃許多(這一點在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有點膩，這時又生脆又好吃的日式腌蘿卜就派上用場了。只是腌蘿卜添加劑很多，不能多吃。
2.配合放有蔥花的味噌汁吃更贊!
正宗日本料理菜譜的做法：葛粉
材料
10個份的材料
葛粉 80G
砂糖 200G
水 320CC
豆沙餡 超市都有買的 200G
做法
1 准備小碗 碗里放入保鮮膜
2 將葛粉 砂糖 水 放入另一個大碗里
3 攪拌攪拌攪拌
4 攪拌好之後倒入奶鍋(或者深一點的湯鍋)
5 開火繼續攪拌攪拌
6 當葛粉變得有些半透明了就可以關火了
7 將煮過的葛粉放入1的小碗裡面
8 將豆沙搓成一個個小球放入7里
9 然後再在豆沙上面蓋一層葛粉
(通俗點就是用葛粉做的豆沙湯團)
10 記得之前碗里都放了保鮮膜么 將保鮮膜打結
不要讓葛粉小丸子掉出來的狀態
11 放到水裡煮 當葛粉變全透明的時候撈起放入冰水裡放涼
12 將保鮮膜去除裝盤上桌
正宗日本料理菜譜的做法：菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊
3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉)，放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
❹ 你覺得日本料理有哪些簡單的做法是在家也可以做的
日本料理簡單又適合在家做的當然是日本壽司。
一、起源。
日本壽司相傳起源於在江戶時代的延寶時期(1673-1680) ，京都醫生松本義雄把海鮮浸泡在醋里過夜，然後和米飯一起吃，這是當時保存食物的一種新嘗試。150年後，江戶城的一個名叫華屋與兵衛的人簡化了壽司的製作和食用方法，把米飯和浸泡在醋里的海鮮混合在一起，公開出售，稱為"與兵衛壽司"，這就是壽司的原型。
2、壽司飯
①食用米+糯米以10:1比例，即可煮出又軟又粘的壽司飯。
②用水量為一杯米對一杯水；若超過五杯米，則減少最後一杯水之1/5水量。飯與壽司醋的比例：若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。
❺ 十款經典日本料理(附做法)
十款經典日本料理(附做法)
簡單日式家常菜做法有哪些?日本料理是常見的外國菜之一,那麼,簡單日式家常菜做法有哪些,怎麼做好吃？一起來看看：
日式烏冬面
<主料>
新鮮蝦3-4隻、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包
輔料：小蔥一根
<調料>
日式醬油少許、鹽少許、雞精少許
<做法>
1、把水燒開放入烏冬面汆熟；
2、撈起放入冷水中冷卻備用；
3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鍾；
4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用；
5、小青菜洗凈在煮開的水裡燙熟撈起備用；
6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用；
7、取干凈的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開；
8、放入鹽和雞精關火；
9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。
天婦羅蝦
<主料>
蝦、天婦羅粉、油、麵糊、吸油紙。
<做法>
1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點，控干水分；
2、天婦羅粉，照著袋子上的說明，取出兩份等量的粉；
3、將其中的一份調成麵糊；
4、鍋中放油，油熱後，把蝦現在乾粉里裹一下；
5、再將裹好乾粉的蝦放入麵糊中裹一下；
6、放入鍋中炸熟，出鍋時用吸油紙把油吸一下。
三文魚壽司
<主料>
挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿卜1根 黃瓜1根
<調料>
壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）
<做法>
1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用；
2、將壽司醋一點點的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻；
3、 胡蘿卜切成細條後，放入開水中焯燙1分鍾，撈出後過冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿卜條粗細相似的條；
4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩只手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些；
5、卷好後，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。
日本紅豆飯
<主料>
紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)
輔料：水4杯
<調料>
鹽、炒香黑芝麻少許
<做法>
1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼；
2、長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
日式大阪燒
<主料>
高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿卜半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麵粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量
<做法>
1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置於大盆中;
2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;
3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;
4、加入雞蛋、麵粉、鹽、雞精、胡椒粉;
5、加少量水拌勻成干稀適度的麵糊;
6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入麵糊，中小炎煎制;
7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;
9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。
日式豬排蓋飯
<主料>
豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥
<准備>
1、豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；
2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；
3、小蔥切碎丁；
4、海苔剪成細絲；
<做法>
1、豬裡脊切大約1-2厘米厚度的.肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；
2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；
3、撒上黑胡椒；
4、撒少許鹽腌漬；
5、將肉片裹澱粉；
6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；
7、將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；
8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；
9、將其撈出，控干油；
10、將豬排切塊；
11、洋蔥切絲，放入鍋內；
12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；
13、醬汁倒入鍋內；
14、熬煮至洋蔥變軟，入味；
15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；
16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；
17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鍾；
18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。
鰻魚滑蛋蓋飯
<主料>
鰻魚1片
<輔料>
雞蛋4個 洋蔥1個
<調料>
花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量
<做法>
1、洋蔥切絲；
2、鰻魚切大小適中的段；
3、雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉；
4、鍋燒熱，放入適量山茶油；
5、放入洋蔥絲炒軟；
6、放入適量味淋；
7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開；
8、再放入適量白糖翻炒均勻；
9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊；
10、將蛋液倒入鍋的另一邊；
11、蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火；
12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。
日式醬煮黑豆
<主料>
黑豆200克 冰糖20克 醬油40克
<輔料>
清水1600克
<做法>
1、鍋內倒入清水1600克；
2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）；
3、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用；
4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可；
5、待醬汁基本冷卻後，將濾干倒掉多餘水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中，然後靜置浸泡約6-15小時；
6、浸泡好後的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置；
7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可，如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意；
8、煮好的黑豆水分燜干，已經酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短。
鐵板日式豆腐
<主料>
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜
<調料>
鹽、糖、味精、生抽。
<做法>
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鍾後關火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
日式小銀魚飯團
<主料>
熟的或者乾燥小銀魚100G左右，醬油30ML，味淋30ML，料酒15ML
<做法>
1、選用非常非常小的小魚,這是買來的時候就煮過的；
2、將醬油,味淋,料酒放入鍋內煮沸騰,目的是將料酒和味淋里的酒精蒸發掉.然後倒入小銀魚.中小火繼續煮；
3、一直煮到湯汁收干,小魚有些酥脆的感覺即可.如果是大人吃,可以適當放寫辣椒或者胡椒粒調味；
4、煮好以後的小銀魚個個鬆散,香甜並略帶酥脆. 煮好的小魚可以放入冰箱保存3天左右。
;❻ 有哪些好吃且適合家常做的日本料理
地球人都知道日本料理貴，人均兩三百是起步價，人均800以上是正常價，就是節約點去吃一頓，不點生魚片壽司之類的，人均也得一二百元。其實在日本本土，日料是分出了很多檔次的，大眾消費級的日本料理店，按照工資水平來折算，應該比中國的餐飲平均水平低，例如一份定食套餐800日元，但日本人的平均日薪收入1萬到2萬日元之間，這800日元就只能算是毛毛菜了。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
無論中日間有多大的矛盾，兩個民族糾纏著哪些恩怨恩怨，但絲毫阻擋不住中國吃貨們對日料的追捧。據統計，北京、上海、廣州、深圳四個一線城市中，有上萬家日本料理餐廳，遠超韓料餐廳，是數量最多的單一國外餐飲品類。上海的日料粉絲更是如雲，在上海消費者光顧日本料理的人數佔比高達41.7%，在三大城市中位居榜首。現在，日本料理在上海已經遍地開花，是僅次於中餐館的第二大餐飲業態。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
其實日本料理除了貴得令人咂舌的藍鰭金槍魚和日本和牛之外，大多數的食材在中國都能買到。日本料理的調味品，在電商平台上林林總總，品類齊全，都是原裝進口的，價格也不貴，所以自己在家裡做點家常日本料理，既能滿足口福，也不會讓你的錢包阮囊羞澀，同時做日本料理，沒有那麼大的油煙，在廚房操作起來也充滿審美的快感。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
下面我們給大家推薦10種日本料理，有家常菜也有主食，都是不復雜的快手菜。只是調料一定要買正宗，調料最好是原裝進口的。
1【日式炸豬排】
日式炸豬排，自然就聯想到正宗日本豬排醬的味道。在日本炸豬排必定是要蘸豬排醬汁的，微酸甜而帶果香的醬料，口感非常的棒。炸好豬排，看到那炸得黃澄澄，隱約還能看到旁邊露出來的粉嫩豬肉的炸豬排時，腎上腺素立即不容分說地升高。薄薄的酥脆外皮內是鮮嫩的豬肉，外皮的脆香，豬肉的美味，咔嚓一口咬下去，透過酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的豬肉，外脆里嫩不失鮮美多汁，口腔中混合了裹了麵包糠外皮的焦香和肉本身的肥美，熱乎乎的炸豬排蘸上正宗的日式豬排醬汁，更是讓味蕾驚艷。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
做法
1）帶肥去皮的五花肉做，豬排切到1厘米厚，用專用錘子敲碎肉排里的紋理。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
2）在豬排兩面均勻的撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鍾。
3）腌制好的豬排兩面均勻的沾滿麵粉，將沾滿麵粉的豬排再均勻的裹上一層蛋液，再將豬排均勻裹上麵包糠。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
4）油鍋中燒油，油溫200度時，將豬排入鍋炸制，炸制2面金黃色時取出裝盤，用刀剁成條狀，配上圓白菜絲，擠上點黃芥末，吃的時候淋上豬排醬汁或者豬排醬油即可。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
2【日式照燒雞】
照燒雞（照り焼き，てりやき）是日本簡單又美味的和風家常菜，煎雞腿上隨個人喜好調配照燒汁，比上餐廳吃更滿足。照燒雞傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國香港，中國台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。日式照燒雞鮮中帶甜，配上白米飯十分入味。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
做法
1）把雞腿洗凈剔去骨頭，抹乾水分，用刀把筋和脂肪切去，在厚肉的地方淺切幾刀，拍成雞排狀，用牙簽在雞皮上捅幾個小眼。
2）把雞排、照燒醬汁、醬油、黑胡椒、姜茸和薑汁放入大碗中腌半小時。
平底鍋倒入少許油，燒熱後放入腌漬好的雞排，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊，盤子里點綴點生菜西紅柿即可。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
3【吉野家牛肉蓋澆飯】
牛丼（ぎゅうどん）也就是牛肉蓋飯，以吉野家最為著名，幾乎可以說是國民快餐。不光是遍布日本全國的各大連鎖店鋪，在各個超市、便利店裡也都會有包裝好的，只需要微波爐熱一下就能澆在飯上吃的牛肉蓋飯的料。自己在家做，也是屬於三下五除二就能完成的快手菜。牛丼是日本最人氣的快餐，好吃、快速、便宜，從點單拿到飯菜，基本不會超過30秒，並且是熱氣騰騰的飯菜。吉野家的牛肉蓋澆飯為什麼這么受歡迎，關鍵是牛肉的食材新鮮，自己在家裡做也挺簡單的。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
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做法
1）用超市買的涮鍋肥牛片在開水中焯一下水，撈入碗中備用。
2）洋蔥切小塊，在鍋中加黃油，翻炒洋蔥半生半熟，在鍋中加入少量高湯，放入味淋、日本生抽、少許的糖和鹽，倒入焯過水的肥牛。網上也有專用的牛肉蓋澆飯調料，做起來就更方便。
3）在鍋中稍微燜煮一分鍾，肥牛肉入味即可，趁熱澆在米飯上，也可裝進盤里單獨作為一道菜。吃的時候可以在肥牛上面打一個生雞蛋，可以放點紅姜絲，也可以撒點辣椒面，當然這是日本人的吃法。
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4【天婦羅大蝦】
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。天婦羅被一層薄薄的面衣包裹，在熱油中迅速成型，將面衣中的食材包住，食材里的水分蒸發出來被面衣裹住了，在面衣里將食物蒸熟。所以天婦羅是利用水油不溶的原理將食物脫水處理，將食材多餘的水分除去，使食材味道更為濃郁，是四大日本料理之一。
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做法
1）冷水中先加入蛋黃打散後，再加入低筋麵粉輕輕攪拌，調和成帶有流狀的面衣備用。
2）蝦洗凈，去頭後除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺，保留尾殼，用紙巾擦乾，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷開，蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
3）蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉，再裹上蛋液面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝干油分。
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5【日式咖哩飯】
日式咖哩通常都不太辣，很適合一家人享用，只要用日式咖哩塊，就可輕松做出日式風味咖哩飯，日本咖喱選材精良，因加有黃油和濃縮果泥的緣故，吃起來不太辛辣刺激，口感溫和，香味奇異，色澤誘人。其實日本人對咖喱最大的貢獻是發明了濃縮塊狀咖喱膏，這個發明讓大多數喜愛咖喱的人，在家裡就能簡簡單單地做出一頓美味無比的咖喱飯。
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做法
1）牛肉切塊，放入高壓鍋燜壓20分鍾左右起鍋備用，。
2）炒鍋中下黃油，加入洋蔥炒出香味，再放入切成丁的土豆，胡蘿卜煸炒，加牛肉湯煮10分鍾後放煮好的牛肉，把咖喱塊放進去煮10分鍾即可。
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6【壽喜燒】
壽喜燒又名鋤燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括牛肉切片、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮制，並蘸生雞蛋食用。
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做法
首先，把牛油均勻塗在鍋底上，然後擺好薄牛肉片，待肉微熟，在肉上撒好白糖。等白糖滲入，再澆醬油和料酒。若是關東風味，通常要加事先准備好的湯料來燉。配料有：大蔥、煎豆腐、魔芋絲、香菇、金針菇。將裝好食材的平底鍋轉移至火鍋用的爐子上，煮開。接下來就可以蘸著蛋液享受美味了，除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入日式醬油的高湯。
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7【日式茶碗蒸】
去日本料理店點菜，日式蒸蛋是最人氣的一道小吃，大多數的客人必點。日本人做的茶碗蒸蛋，滑嫩鮮美，看相誘人，就像工藝品，很多人得吃雙份才能過癮，不過價格可不便宜。學會了方法自己在家做也挺容易的。
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做法
1）將蛋打散，不能將空氣打入蛋液，用濾網將氣泡和沒有打散的蛋清過濾。海帶熬制的高湯中加入味醂﹑糖﹑鹽拌勻，將高湯倒入蛋液中。
2）准備蒸鍋，等出現蒸氣時，再將蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夾在鍋蓋邊，使蒸汽能夠散出，不會破壞蒸蛋的表面。一方面筷子也可傾斜鍋蓋，蒸汽在鍋蓋凝結成水滴，就不會滴到蒸蛋上。所以擺蒸碗時，不要太靠近蒸籠邊緣。 用中火蒸約8分鍾，再改小火2分鍾即可。如果要在蒸蛋中點綴蝦等裝飾品，等蛋液基本凝固時放入飾品，蝦就不會撐到碗底。
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8【酒蒸蛤蠣】
酒蒸蛤蠣這道菜每次去日式居酒屋都很想點來吃，一盤貴得要命，但其實自己做一大盤不到10元呢。酒蒸蛤蠣真的太簡單了，簡單到讓人覺得這么簡單會有人想學嗎？熱播中的深夜食堂，讓大多數的日料粉絲記住了這道菜。
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做法
蛤蠣買回來後至少要泡鹽水2小時以上吐沙後才能煮，鍋內放入黃油，爆香蔥、蒜、辣椒約30秒直到香味出來，把吐過沙的蛤蠣直接放進鍋子里，加入米酒蓋上鍋蓋悶煮5分鍾，直到蛤蠣全開。再酌量淋上日式和風醬油調味，起鍋前加入無鹽奶油，攪拌至溶化就關火，手邊有檸檬可以擠四五滴，會讓整道菜有一種很清新的味道。
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9【味增湯】
很多人把味噌湯稱為日本的「國湯」，日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。味噌是發酵食品，有很好的整腸功能，能排除體內廢物，此外，還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。而且，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛製作自己風味的味噌湯，所以在日本孩子們心中，味噌湯就代表了自己家的味道，而且許多漂泊在外的遊子，在點餐時常常選擇味噌湯，也是為了以此懷念身在家鄉的媽媽和爸爸。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
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做法
正宗味噌湯的做法，鍋中水燒開後，放入底料，可以選擇豆腐、海菜、蘿卜、蛤蠣等食材，加入鮮味料，它來自魚干、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而後做湯，但大多數人忙碌或偷懶，都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國人做菜用味精一樣。之後就要加味噌。拿湯勺取大醬適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，化開，一鍋營養而下飯的味噌湯就好了。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
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10【日式拉麵】
拉麵（ラーメン）是從中國傳播到日本的，但被日本人發揚光大，其影響力更擴展到全世界。許多日本以外國家的人，都認為拉麵是從日本發源的食物，甚至有許多中國人也有同樣的誤解。在日本鬧區，一條街上往往同時有數家拉麵店，吃拉麵在日本幾乎已成為了全民運動，目前全日本大概有二十萬家以上的拉麵店。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
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日本拉麵有四個大的種類，醬油拉麵，鹽味拉麵，味增拉麵，海鮮拉麵，無論是哪一種拉麵，日本廚師決不會用開水去兌面條地湯的，最起碼也是用豬棒骨雞架骨來熬湯，如再講究點兒的，為了追求湯的粘稠度，還要放點蹄筋筋在裡面熬，這樣做出來湯才又白又稠粘牙，動物性骨脂中的氨基酸全融化在其中了，這種湯做的面條什麼調料不用放，只需要加點鹽就可以稱為天下第一美味了。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
做法
1) 用大棒骨蹄筋熬制面條底湯，一般需要四五個小時，直到稠白粘牙，日式拉麵最關鍵的就是這碗底湯。
2）將雞蛋煮得半熟做溏心蛋，雞蛋的老嫩程度根據自己口感決定。將鮮竹筍放鍋中，加醬油，糖，鹽，煮一煮直到入味。
3）用醬油，香料，糖做叉燒肉，自己做麻煩可以買現成的。
4) 日式面條口感講究的是彈性，面條煮制的時間不宜太長。將面條底湯盛到碗里，稍微加入一點鮮味醬油、鰹魚粉和鹽，將面條挑入碗中。裝飾上雞蛋、叉燒肉、鮮筍、海苔，大蔥，一碗日式醬油拉麵就製作完成了。放有鰹魚粉的拉麵，味道才正宗，千萬不要用味精雞精去代替，這種調料網上有出售的，最好買原裝進口的。
❼ 日本料理菜譜有哪些
- 01
日本菜總的分為兩大方菜，即：關東料理與關西料理。其中以關西料理影響為大，關東料理以東京料理為主，關西料理以京都料理、大阪料理（也稱浪花料理）為主。它們的區別主要在於關東料理的口味重（濃），以炸天婦羅、四喜飯著稱。關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。
- 02
日本菜是用眼睛吃的菜餚，日本菜首先吸引人的就是它清爽的顏色和獨特的造型；日本料理講究營養的配比，而且喜吃生食：龍蝦、金槍魚、三紋魚，都是蘸了綠芥末和調料生食，吃進喝一些清酒；總的來說日本料理口味清淡，講究清雅、幽靜的氛圍。
- 03
日式料理中的名詞
1、先付
即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、咸為主，最小，種類多樣。
2、前菜
即冷盤。可以單上，也可三、五種拼盤上。
3、先碗
即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。
4、刺身
即生魚片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金槍魚、鯛魚、偏口魚、鯖花魚、鱸魚、蝦、貝類等，以金槍魚、鯛魚為最高級。一般配白蘿卜絲、蘇子葉、蘇子花、菊花、辣根(日本芥末)上桌。吃法上有的蘸醬油，有的在醬油里放檸檬汁、菊花葉、帶酸口；也有蘸用清酒泡紅酸梅的汁，加上點辣根，甜、酸、麻辣，口感獨特。講究的蘸汁要根據魚的種類，比如以海鰻配爽口味濃的梅肉醬油，肉質肥嫩的魯魚切薄片配以蘿卜泥、蔥絲、紫菜，蘸食酸醬油，別有一番滋味。 - 04
5、煮物
即燴煮料理。
指兩種以上材料，煮制後分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。這種做法出自關西一帶。用合乎時令的全類、蔬菜，加上木魚花湯、淡口醬油、酒，微火煮軟，煮透，口味一般甜口，極清淡。
6、燒物
以明火或暗火烤制，有焦香味，常見的如烤鰻魚、鹽烤秋刀魚等。
7、揚物
即炸菜，主要是炸天婦羅。
用麵糊炸的菜統稱天婦羅，據說烹制方法源於中國，名字來自荷蘭。海鮮制的天婦羅以蝦為冠，也可以用蔬菜的根、莖、果實、葉及菌類。天婦羅掛糊越薄越好、越熱越香，最好現炸現吃。吃時配以天婦羅汁、蘿卜泥、檸檬，外酥脆里軟滑，清甜，大概是中國人最容易接受的日本料理。
8、酢物
即醋酸菜，可以與冷盤一起上，也可放在菜點之後，醬湯之前，既可開胃，又可使人在飯後不產生油膩感。海味的醋酸菜往往加入薑汁或辣根粉，以解腥味。盛器多用較深的碗、砵。
9、蒸物
菜單里有時與煮物並在一類。日本人最喜歡吃菜碗木須，冷雞蛋豆腐一類的蛋製品。茶碗木須其實就是加有其他原料的蒸雞蛋羹，放有鮮蝦、肉丸、蘑菇，清鮮、柔嫩，倒也別致。此外有些魚類、貝類加酒蒸的菜式 - 05
10、止碗
即醬湯。主要以大醬為原料，調味使用木魚花二遍場。許多中國人都不大習慣醬湯的味道，但卻是日本人每餐的必備之物，營養豐富。一般與飯一起在最後上。口味較重，一般放入豆腐蔥花，也有放海鮮及菌類。高級的宴會通常會上兩道湯，清湯和醬湯，一般情況上一道醬湯即可。
11、漬物
即鹹菜。日本人每餐必備鹹菜，高級宴會也不例外，以黃蘿卜鹹菜和醬瓜最受歡迎。
12、食事
即主食，包括各種飯，面條和壽司。
面條以菜面條和蕎麥面最常見，熱食近似中國的湯面條，冷麵象中國的涼拌面，面條放在冰塊上，配上面汁、蔥花、辣根粉，紫菜絲，冰涼舒服，夏天吃尤佳。米飯除白米飯外，還有各種風味飯，如赤豆飯，粟子米飯等，此外還有蓋飯，象鰻魚飯、天婦羅飯等。
13、壽司
即醋飯，讀音如“四喜”，也譯作四喜飯。但糖、醋的配合，用的原料，無法可隨個人口味釐定，在日本有專門的壽司店，而各家料理均自成一味。吃壽司有壽司汁，裹有魚片的以魚片的一邊蘸汁，以免米飯散開。
14、甜食
一般是時令水果。
15、鍋物
即火鍋。主要是牛肉火鍋，又稱鋤燒。
16、鐵板燒
即即席料理。大家圍坐在大而扁平的鐵板周圍，燒熱鐵板後擦油，放上原料煎熟，廚師當場操作，邊吃邊煎。
❽ 日本料理常見的菜單
日本料理常見的菜單
日本料理即「和食」，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。我整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑒。
當我們到了日本料理餐廳以後，經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。
日本料理常見的菜單—小菜類(Otumami)
日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。
(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
(二)涼拌小菜：包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
日本料理常見的菜單--刺身(Sashimi)
刺身即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的.人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如：
(一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
日本料理常見的菜單—炸物(Agemono)
油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上麵糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。
綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的炸物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。一般炸物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。
日本料理常見的菜單—燒物(Yakimono)
燒物的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。
常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種：
一、素燒：將沙拉塗抹在食材上，直接於烤箱內烤。
二、照燒：將調配好的醬汁一面烤一面塗抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串燒：將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網上，反覆燒烤。
四、鐵板燒：將食物置於燒熱的厚鐵板上烹調。
五、岩燒：先將石頭或岩石置於火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的岩石上烹調。
六、姿燒：以竹簽將整隻魚或是蝦，固定成形，置放於火爐或烤箱內燒烤至熟透。
七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。
八、味噌烤：將魚類浸入調好的味噌醬內，腌漬數小時後，放置於烤箱內烤熟。
傳統的日本料理主食是白米，然後再配上其他菜餚--魚，肉，蔬菜，醬菜，以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。舉例來說，最簡單的日本餐是單菜餐（Ichiju-Issai，湯加一，或是一碟菜餐），內容是一碟醬菜（通常是腌黃蘿卜），一碗飯，以及一碗湯；例如傳統的日本早餐，通常是味增湯，米飯，和一碟醬菜。而最常見的料理叫做三菜餐（Ichiju-Sansai，湯加三）--湯，米飯，和三碟用不同煮法煮出來的菜。這三碟菜通常是一碟生魚片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上醬 料的菜。三菜餐往往會另外附上醬菜以及綠茶。
面條雖然是來自於中國，但是面類已經是日本料理很重要的一部份。兩種傳統的面，蕎麥面和烏冬面，湯頭通常是用魚類煮成的高湯加入醬油調味以及不同種類的蔬菜。另一個很受歡迎的面類是在20世紀早期由中國傳入的拉麵。拉麵使用的湯頭有許多種，比如用魚類和醬油煮成的高湯，或是豬肉和奶油煮成的高湯。
;❾ 家常的日本料理菜譜
家常的日本料理菜譜
本欄目為家庭主婦提供各種日本料理的做法，歡迎閱讀家常的日本料理菜譜，讓家庭主婦輕松學會怎麼做日本料理菜譜。
鰻魚滑蛋蓋飯
<主料>
鰻魚1片
<輔料>
雞蛋4個 洋蔥1個
<調料>
花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量
<做法>
1、洋蔥切絲；
2、鰻魚切大小適中的段；
3、雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉；
4、鍋燒熱，放入適量山茶油；
5、放入洋蔥絲炒軟；
6、放入適量味淋；
7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開；
8、再放入適量白糖翻炒均勻；
9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊；
10、將蛋液倒入鍋的.另一邊；
11、蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火；
12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。
日式豬排蓋飯
<主料>
豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥
<准備>
1、豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；
2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；
3、小蔥切碎丁；
4、海苔剪成細絲；
<做法>
1、豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；
2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；
3、撒上黑胡椒；
4、撒少許鹽腌漬；
5、將肉片裹澱粉；
6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；
7、將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；
8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；
9、將其撈出，控干油；
10、將豬排切塊；
11、洋蔥切絲，放入鍋內；
12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；
13、醬汁倒入鍋內；
14、熬煮至洋蔥變軟，入味；
15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；
16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；
17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鍾；
18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。
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