⑴ 油炸食物有哪些好吃的做法
香炸酥肉
酥肉，應該很多朋友並不陌生。它既可以直接使用，也可以切片後煮湯或者煮火鍋。一口剛出鍋的酥肉，又香又酥，越嚼越有味道。
1.將豬肉切成小指粗的條狀。加入1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖、1勺花椒粉，2勺生抽，然後抓勻腌制30分鍾入味。
2.把雞蛋、麵粉、紅薯澱粉放入碗中，再緩緩的倒入適量的啤酒，攪拌至沒有顆粒。
3.鍋中倒入油，油溫五成熱的時候，將肉一條一條的放入鍋中炸至金黃時撈出。（如果粘連記得用筷子分開）
4.加熱油溫，再次倒入酥肉復炸，炸至表面金黃微焦即可。
美食小貼士
1.豬肉沒有太多的要求，可肥可瘦，看個人喜好。
2.豬肉可以切條，也可以切片，隨你喜歡就好。
3.記得第一次下鍋炸的時候一定不可太急，要一條一條的炸哦。
⑵ 適合在家做的油炸食品
一、干炸丸子
用料：
蝦300克、雞蛋1個、麵包糠50克、小麥麵粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白鬍椒粉5克；
1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用；
2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠；
4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。
⑶ 炸薯條怎麼做，酥脆可口，全家都愛吃，美味健康，好吃不長肉
炸薯條怎麼做，酥脆可口，全家都愛吃，美味健康，好吃不長肉？
閨女從小就愛吃肯德基，愛吃肯德基香嫩的雞排、酥脆的炸薯條和絲滑的蛋黃酥，每星期至少會去吃一兩次。一說起這種油炸美食，確實忒好吃了，讓人慾罷不能！光想一想，那一口咬下，鬆脆掉渣的口感，香得出油到味兒，莫不令人垂涎欲滴。敢問在這些特色美食眼前，誰抵得住誘惑？想來，每一個大人小孩早就饞哭了。
但是，這種好吃的里邊往往都「師出無名」，油炸食品雖少老皆適宜，但發熱量太高！在大鍋中里不斷炸，高熱量食物、高植物油脂，很容易讓人發胖！特別是在像我這種長期性坐辦公室又不運動的人，不知不覺就各種長胖，心裡和嘴各種各樣掙扎著吃還是不吃...並且發展發育階段的孩子吃炸物，也會導致消化不好，造成小兒肥胖症等。
時間到了。炸薯條也烤好啦。放進適量鹽翻拌，再擠進適量番茄沙司，就能開動了。酥脆可口，好吃極了。最重要還低油更加健康，大人孩子都愛吃。那你也看一下吧。
⑷ 油炸小吃的做法、最好帶圖
如何讓油炸食品酥香鬆脆 -
油條麻花饊子薄脆等油炸麵食酥脆松香，甜咸適度，色澤金黃，很誘惑人可是自己做時，乾乾巴巴，又硬又澀其實，原因就是沒有掌握好原料及輔料的配比，或炸制不合理所造成的
理論上的解釋就是：這類食品是利用礬鹼中和所起的化學反應，促使面團膨鬆明礬即硫酸鋁鉀，經水解呈酸性；鹼即碳酸鈉，屬鹼性物質這兩種物質與水反應，產生二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁油炸時，在高溫作用下，礬鹼中和反應更快，油的高溫會蒸發掉面團中的水分另外，在調制面團時摻入鹽，由於鹽的滲透作用，把面團中蛋白質的一部分水滲出來，從而使面團變得更有韌性和延伸性在上述物質和條件作用下，這類食品就達到酥香鬆脆
氫氧化鋁等絮狀物俗稱礬花在調制面團時，礬花生成越多，油條類的質量就越好怎樣才能使礬花生成多呢？關鍵是掌握好礬鹼的使用量氫氧化鋁是兩性物質，在化學反應中，如果所施減量超過和明礬反應需要的鹼量時，生成的則是鋁鹼，製品就會造成減大礬小，不膨鬆酥脆；如果所施鹼量不夠和明礬反應的鹼量時，則會使礬花減少，影響製品質量所以掌握礬鹼用量的平衡，是這類製品的關鍵根據經驗，礬鹼平衡用量的比例在2：1之間比較適宜
礬鹼分量要按不同季節投放，用水也要因不同季節使用溫水或冷水現例舉油條的四季投料比例供參考春秋季節麵粉5千克，明礬120克，鹼60克，食鹽160克夏季麵粉5千克，明礬170克，鹼85克，食鹽180克，用冷水調制面團冬季麵粉5千克，明礬110克，鹼55克，食鹽150克，用溫水調制面團此外，還要注意所用的麵粉筋力不宜太高，一般選用中等麵筋力的標准粉為宜，或在普通粉中適量滲入些精粉也可
怎樣防止油在炸食品時產生酸辣味
炸過食品的油往往變得發黑濃調起沫，甚至會有一種酸味這是由於在炸制食品中，油脂的熱氧化作用形成的這樣油脂除有過氧化物及其分解的醛酮類外，還會生成難溶的固體聚合物和某些鹽類與水形成的凝膠物，長期食用還易致癌怎樣防止這種現象發生呢？
1．選用油最好選用乾性油，如：花生油棕桐油等這類油含大量的油酸，碘質低，比較穩定，油溫即使超過200°C時，也不至氧化冒煙而半乾性油，如菜籽油棉籽油豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象，特別是豆油，還容易出現豆腥味
2．控制油溫炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°C，可多炸一些時間
3．操作要快不要燒空鍋，這樣食品中的水分不斷蒸發，不但可以去掉油脂內一部分揮發物，還能在油的表面形成一層水蒸氣，起到隔離氧化的作用
4．蓋鍋在把食品放進油鍋後，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化
有條件的可在油中加入極微量的甲基硅油，可有效地延緩油脂熱氧化作用
⑸ 超好吃的油炸小吃！宅家自己做零食
【炸藕盒】
食材：蓮藕、肉餡、雞蛋、麵粉、澱粉、蔥
做法：
1、肉餡里+適量蔥花+1勺生抽+1勺蚝油+少許老抽生抽+少許五香粉+少許鹽和雞精，將肉餡攪打上勁
2、蓮藕切成兩塊連一起，夾適量的肉餡，全部做好
3、另取一個碗+4勺澱粉+4勺麵粉+2個雞蛋+少許鹽，攪拌成麵糊狀，把蓮藕放入，均勻裹上麵糊
4、熱鍋燒油燒8成熱放入耦盒，小火慢炸，炸至兩面金黃即可出鍋
【炸金針菇】
食材：金針菇、麵粉、澱粉、雞蛋、蔥花、辣椒粉、椒鹽粉
做法：
1、金針菇撕成小朵
2、碗里+4勺澱粉+4勺麵粉+少許鹽和雞精+雞蛋，攪拌成麵糊狀，放入金針菇倒入碗里，均勻的裹上麵糊
3、油溫八成熱放入金針菇，中火炸至表面酥脆即可撈出，撒少許椒鹽和辣椒粉
【炸杏鮑菇】
食材：杏鮑菇、澱粉、麵粉、雞蛋、辣椒粉、椒鹽
做法：
1、杏鮑菇切成條
2、碗里+4勺澱粉+4勺麵粉+少許五香粉+少許鹽和雞精+2個雞蛋，攪拌成麵糊狀，放入杏鮑菇到碗里，均勻的裹上澱粉
3、油溫燒至八成熱放入杏鮑菇，中火炸至表面酥脆即可撈出，撒入少許椒鹽和辣椒粉即可
【炸茄盒】
食材：茄子、豬肉餡、雞蛋、麵粉、雞蛋、辣椒粉、椒鹽粉
做法：
1、肉餡里+適量蔥花+1勺生抽+1勺蚝油+少許生抽、老抽+少許五香粉+少許雞精和鹽，將肉餡攪打上勁
2、茄子切成兩塊連在一起，夾入適量肉餡
3、另取一個碗+4勺澱粉+4勺麵粉+2個雞蛋+少許鹽，攪拌成麵糊狀，把茄子放入，均勻裹上麵糊
4、油溫八成熱下入茄盒，小火慢炸炸至金黃即可
【炸蝦仁】
食材：蝦仁、蔥、姜、澱粉、雞蛋、椒鹽
做法：
1、鮮蝦洗凈去殼去蝦線放碗里+適量蔥姜+1勺料酒+少許鹽+少許黑胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鍾
2、80克澱粉加一個雞蛋攪拌成粘稠糊狀，加一勺食用油攪拌均勻，放入蝦仁拌均勻
3、油溫五六成熱放入蝦仁小火炸3-4分鍾，撒少許椒鹽、辣椒粉、黑胡椒粉即可
【炸蘑菇】
食材：蘑菇、雞蛋、澱粉、麵粉、胡椒粉、椒鹽
做法：
1、蘑菇掰小朵，開水焯1分鍾撈出過涼水撈出控干
2、碗里+1個雞蛋+4勺澱粉+4勺麵粉+少許黑胡椒粉+少許鹽和雞精，攪拌均勻腌10分鍾
3、油燒至八成熱放入蘑菇，中火炸至表面酥脆即可撈出，撒少許胡椒粉和辣椒粉
⑹ 怎麼炸東西才酥脆
怎麼炸東西才酥脆？想把食物炸酥脆的方法：
1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以覆蓋所炸食物。
2、注意一次油炸的食物分量：一次油炸分量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感。
3、二次油炸法：先溫油炸一次，然後用漏勺撈起。再將油加熱高溫復炸一次，這讓容易上色，並可去除余的水分，食物變干酥。一般的肉質食品在油炸的時候都需要炸兩次
⑺ 怎麼做炸食物才更美味
第一種：炸雞柳
將雞胸脯肉切成條狀，然後加入料酒、鹽、生抽腌制30分鍾，裹上一層澱粉，放入油鍋中炸至金黃撈出，根據自己的口味選擇蘸料，可以蘸番茄醬也可以蘸孜然和鹽，又或者調一份燒烤料，那都是不錯的選擇，我兒子就喜歡鮮嫩的雞柳加上辣醬之後的味道。
第二種：炸臭豆腐
臭豆腐可是遠近聞名，就像榴槤一樣，愛的人甘之如飴，討厭的人捂鼻鼠竄。炸臭豆腐最大的特點就是聞著臭吃著香，我家炸臭豆腐是自己改良的配方，外面裹上一層澱粉，炸好後口味獨特，再加上蒜泥和香菜，吃過之後讓人還想吃。
第三種：炸薯條
薯條是一種土豆條的油炸食品，這是兒子從小到大的最愛，每次炸兩個土豆都不夠吃，炸的時候火不要太猛，以免炸焦。待薯條炸至金黃色，控油撈出，蘸上番茄醬，甘香可口，一點也不比快餐店的差，原材料簡單易找，成本又低，唯一美中不足就是用油炸，為了兒子，我狠了狠心，買了空氣炸鍋，這樣就可以省去油炸的煩惱，可以放心地吃薯條了。
第四種：炸茄盒
說到炸茄盒，那可真是太美味了，流口水了。1、茄子切片，兩片之間不要切斷；2、肉餡腌制一下，加鹽、料酒和生抽腌制20分鍾，為了鮮嫩可以加一點韭菜；3、然後把肉餡放入茄盒裡；4、調一個麵糊，面和澱粉的比例是1:1，然後打入一個雞蛋，加入適量水，攪拌至拉絲的糊狀；5、起鍋加油，油溫五成熱，放入掛好糊的茄盒，炸至兩面金黃控油撈出；6、蘸料汁就可以享受美味的茄盒了。