㈠ 正確熬銀耳湯的方法
食材：銀耳一朵、雪梨一個、紅棗適量、冰糖適量。
做法步驟：
1、把干銀耳放在盆中，加入沒過銀耳的涼水，浸泡半小時左右，把銀耳完全泡發，然後用溫水沖洗幾遍，洗去銀耳表面殘留的雜質和灰塵。
2、把雪梨洗凈，從中間切開，去掉中間的核，然後切成薄片；把紅棗洗凈備用。
3、鍋里加入適量的清水，把撕好的銀耳小片涼水下鍋，大火煮開後轉為小火，蓋上鍋蓋慢燉15分鍾。
在小火慢燉的過程中，銀耳中的膠質會慢慢滲出到湯中。我這里用到的是《中餐廳》同款的三禾湯鍋，保溫效果好，銀耳出膠更快，而且還有非常好的抗菌效果，給家人煲湯更放心。
4、15分鍾後加入紅棗和雪梨片，開鍋後轉為小火再燉10分鍾左右，把雪梨煮至軟糯，把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中。
5、15分鍾後根據個人的口味加入適量的冰糖調味，用勺子攪動，使冰糖完全融化後就可以關火了。
㈡ 銀耳要怎麼煮才會好吃
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鍾。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鍾即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
㈢ 銀耳怎樣煮才會又爛又好喝
想把銀耳煮的又爛又好喝煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗凈雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。
而且單煮銀耳因為沒有別的調料不會有什麼味道。所以還是加上枸杞和紅棗比較好喝。
㈣ 怎麼燉銀耳湯
1、做法一
首先取適量銀耳干，撕成小朵，置於碗中。注意有些銀耳泡發後會變很多，取量一定要適宜，不要取太多以至於浪費向碗中倒入溫水，進行泡發，需要1-1.5個小時，使其充分泡發。發開後將銀耳用涼水洗凈。將洗凈的銀耳，放入燉鍋中，加大量的水，直至沒過所有銀耳。再取適量冰糖，放入燉鍋中。如果想盡快吃到銀耳湯，就開啟快燉模式;如果不是很急，個人建議還是用慢燉模式，燉出來的銀耳會更稠狀。如果有需要，可以在燉的過程中，加入枸杞、紅棗、百合、蓮子等配料，等到燉到鍋中液體變成膠狀，即可盛取飲食。
2、做法二
銀耳，聽說要選擇這種淡黃色的，雪白雪白的可能是用葯處理過的。先用熱水泡軟，剪掉頭部硬梗，洗干凈，掰碎，我喜歡用剪刀剪碎。添加物看各人喜好了可以加梨，更清涼，一個就很多了可以加枸杞，或者大棗，滋補又好看把銀耳放進電飯鍋，加夠水，大棗，或者枸杞，或者梨，也一起放下去。煮開後，按保溫，只保溫可能要一個晚上才會爛。隔半個小時或者1個小時，再煮開一下，爛的更快，大概3--4個小時。煮好後，加冰糖，化開。
3、做法三
銀耳泡好洗凈，撕成小塊。山葯去皮洗凈。切小斜塊。和銀耳放在一起。加水蓋過材料。放入冰糖。放入紅棗。加蓋隔水燉2小時。取出稍涼食用。
4、做法四
將銀耳泡一晚上，將其泡開。泡開後的銀耳用手撕成小朵。將百合蓮子洗干凈備用。枸杞用涼水泡著。鍋中添半鍋水，開大火，將水燒開，水開後銀耳,蓮子,百合,冰糖一起下鍋，等鍋再次滾開時蓋上鍋蓋轉小火慢燉兩小時。兩小時後燉好的百合蓮子銀耳湯，把泡好的枸杞放進去就可以了。盛入碗中。
㈤ 煮銀耳的正確方法
我們先把銀耳拿去清洗干凈，很多人清洗干凈之後都是直接加水煮了，其實這個方法是不對的，我們應該多做一步驟，我們把銀耳用冷水浸泡2小時，這樣有利銀耳出膠。
泡發好之後，我們把銀耳切碎。鍋中的水開了之後，我們再把銀耳放下去。
水一定要一次性放足，忌諱中途加水，這樣會影響銀耳出膠。
先用大火煮10分鍾，然後再用小火慢燉30分鍾，銀耳濃稠之後，再加紅棗冰糖那些，再燉一會兒就可以盛出來了，享受美味的銀耳湯。
其實很多人把紅棗那些一起放下去跟銀耳燉，難怪銀耳吃起來還是脆脆的，並沒有出膠呢？其實煮銀耳湯也是需要一點小技巧的，煮出來的湯才會好喝。
銀耳的膠質富有豐富的營養，這些膠質可以滋潤皮膚，讓皮膚變得非常水潤，但煮不出膠的話，就達不到它最的營養價值，並且吃起來口感也不好，那麼怎麼煮銀耳才出膠成為大家最關心的一個問題。
其實想要銀耳出膠也是需要技巧的，想必大家都知道煮銀耳前要先泡水吧？但光泡水是遠遠不夠的，煮銀耳只泡水那就錯了！
將銀耳剪碎之後，再放入盆中，加入清水浸泡2個小時左右，這里要注意，一定不能用熱水泡銀耳，否則就會破壞銀耳的營養物質。
泡發好之後再把銀耳放入砂鍋中，倒入足量的清水（水是銀耳的兩倍），水要一次性加滿，避免中途再加水，這也是關乎銀耳出膠的一個重要因素。
還有一點，最好加入黃冰糖調味，黃冰糖不上火，並且具有清火的功效，味道甜味不膩，這樣煮出來的銀耳湯更加好喝。
這樣做的銀耳湯煮出來的才有濃稠，而且水一定要放足，不要中途加水，這樣會影響口感。
㈥ 銀耳怎麼做好吃吃
質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。銀耳怎麼做好吃：
蓮子銀耳薏米湯
薏米銀耳羹具有消水腫、利腸胃、清熱潤燥的功效，讓寶寶更滋潤。
食譜所需用料：
薏米蓮子各100克、銀耳2個、枸杞子50克、冰糖適量、水適量。
做法步驟：
1、將薏米、銀耳去根洗凈後分別用清水浸泡。
2、薏米、蓮子、銀耳倒入高壓鍋內加入適量的水，待高壓鍋上氣後壓縮機35分鍾。
3、壓好後的湯加入洗凈的枸杞稍煮一會。
4、加入適量的冰糖，待冰糖化後，湯稍稍粘稠即可盛出。
小貼士：
薏米不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質，膳食纖維等。
精加工後的薏米胚乳中，有現代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優良蛋白質則約為精大米的2倍多。
薏米是一種營養平衡的穀物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。
此食譜的功效：薏米銀耳羹具有消水腫、利腸胃、清熱潤燥的功效，還能使皮膚更美白滋潤、光滑少皺紋，讓寶貝更滋潤。
㈦ 熬銀耳羹的最正確的步驟
銀耳湯的做法
銀耳湯的做法呢?相對於比較簡單，首先呢，准備好所有的食材，銀耳，冰糖紅棗，枸杞還可以准備一些自己喜歡吃的其他食材。銀耳湯的最需要的就是一些燉煮的時間和火候的把握。首先呢，把這些食材都清洗干凈，用水浸泡，然後呢，將鍋中放入水煮熟以後，放入銀耳進行煮，煮好以後呢，放入紅棗和枸杞繼續熬制，這個時候呢，要把大火變成中火慢慢熬燉，最後呢就是放入冰糖，然後把冰糖放入，改成小火，冰糖溶化器可以喝了。注意的是紅棗要去核，然後切開，這樣的話更容易把其中的葯效和價值融入銀耳湯中，這樣的營養價值能會更高。枸杞呢?可以放一把就可以了，不用過多這樣的味道呢，也會更加好把握。
銀耳湯的熱量
銀耳的熱量呢，相對於是很低的，不會對身體造成肥胖的影響。銀兒呢?大概在200卡路里這個呢是身體所攝入的一定量，這樣的話會使得身體更保持在一個健康的狀態，而不是需要缺少營養，使得身體不健康，所以呢，銀耳湯是可以喝的，而且可以起到很多功效。美容養顏，滋補的功效都是很好的，所以不用為了減少卡路里的攝入，還有熱量，脂肪的時候兒不喝這個湯。銀耳湯的營養得非常豐富，不僅對身體很好，而且還很豐富，所以可以選擇黑耳湯，而且他的這倆也相對於低，對於愛美怕胖的女性來說呢，這點是完全不用擔心的。男性喝的也可以起到滋補的功效。
銀耳湯怎麼保存
銀耳湯的保存過程的一定要注意，一定要在剛出鍋的時候就放入容器中，然後等完全冷卻以後呢，再放入冰箱中，因為如果把它直接放入冰箱中的話，熱氣會傷害冰箱對冰箱造成一定的損害，這個時候呢，銀耳湯也會變得不好。所以呢，一定要等冷卻以後再放入冰箱，而且一定要在剛剛出鍋的時候就把它放入容器中。
銀耳湯過夜可以吃嗎
不可以，銀耳不同於其他食物，是不可以過夜喝的，會對身體完成一定的傷害，還會影響身體器官和某部分機能，對身體十分不好。而且，有些營養物質如果過夜的話，不進會有毒素的生成，還會有一些發生變質。對身體非常不好，所以，不建議過夜喝銀耳湯。
銀耳湯可以保存多久
可以放24小時，也就是1天，不可以超過一天，不僅會對身體會造成不好的影響，還會使得銀耳湯發生變質，喝過以後對身體非常不好。所以，不建議喝過夜的銀耳湯。而且這種食物能最好保持一個新鮮的狀態，這樣的話才可以使得營養更加充分，使得更加更全面的補充到身體里。
銀耳湯能放紅糖嗎
可以的，紅糖可以代替冰糖。而且營養價值很高，對女性來說很好，很好的起到一些營養價值，對女性來說，是非常好的，可以多喝，可以很有效的幫助身體獲得營養。紅糖的營養價值可以很好的幫助身體起到活血化瘀的功效。
㈧ 銀耳湯怎麼熬才好喝
銀耳作為一種非常具有營養價值的食材，並且原產於我國，而且它的口味非常獨特，吃起來有一種脆嫩的感覺，受到很多人的喜歡，並且銀耳還有非常多的功效和作用，可以起到減肥的功效，那麼今天小編來跟大家介紹一種銀耳湯，它作為一種非常常見的中國甜品小吃。
首先我們准備一些新鮮的銀耳，將銀耳放在溫水的盆中泡發20分鍾左右，然後將它清洗干凈之後，撕成小塊兒的形狀，並放入加好水的鍋中煮20分鍾，然後再放入一些紅棗和枸杞，然後我們再用小火煮十分鍾左右，可以再加入一些冰糖，如果想要吃得更甜的話，還可以再放入一些白糖，然後我們在加銀耳用小火慢煮，煎熬成黏稠狀就可以了，如果在夏天使用的話，還可以放入冰箱冷藏，並且在夏日中還可以當做一個冰鎮飲品食用，營養價值非常高，我們在做銀耳湯的時候，主要是靠粘稠的感覺，這樣喝起來才會有口感。
我們在做銀耳湯的時候，一定要將銀耳充分的熬化，如果時間夠長的話，這樣銀耳湯然後有粘稠，而且非常好喝，並且我們在熬銀耳湯的時候，可以用電砂鍋慢熬，這樣可以長時間的熬煮出非常粘稠的銀耳湯，還有就是還可以再熬的時候加入一些其他的輔助材料，比如說木瓜，百合等，這樣可以增加銀耳湯的口感和營養價值，而且銀耳湯的營養價值非常高，並且銀耳湯中富含非常多的維生素，植物蛋白還可以起到減肥，養顏美容的效果，並且還可以提高我們身體中的免疫力。