① 怎麼做東坡肉最好吃
東坡肉的材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
東坡肉的做法
1、准備好材料
2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內煮5分鍾。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
② 東坡肉怎麼做
東坡肉
用料
農家豬五花500--1000克之間；香蔥少量；薑片適量；紅棗4顆；冰糖70g；生抽70g；老抽10g；浙江黃酒(花雕酒、女兒紅)70g
做法
最好買農家豬，肉夠厚，我這塊五花上面再多一層肥肉就更好了。我第一次做，沒敢多做，後悔沒多做點，辛苦了2個多小時全家吃一頓就沒了！
豬肉帶皮切成約45mm*45mm見方肉塊。用綁線捆成十字花，扎口朝下。不用捆特別緊，我有兩塊捆太緊肉皮縮了一圈不好看！
平底鍋加油燒至7成熟放入肉塊轉小火微炸出些油脂！油不可過多，否則炸到肉皮會炸緊，硬了就不好吃了，也不可太少油，否則上層肥肉炸不到，在肉皮下一點就剛好。少炸一會，久了瘦肉會柴。
取一口砂鍋，底部鋪上香蔥與薑片，下面最好墊上竹墊，沒有的話就要更注意火候了
肉擺上
另起一鍋，放入冰糖，加少許水，化糖，小火不停攪動，熬成褐色、微粘稠時再加入少許清水熬成深褐色糖漿(注意別糊了)。再放入生抽，老抽，清水，40到60ml黃酒，量按個人喜好酒香程度添加！水沸關火到入肉鍋中。
倒人湯汁後水量剛好在肉皮下，不夠添水。開鍋後小火燜60分鍾。
期間檢查下別糊鍋底。
湯汁只剩少許時(不要燒干)關火。倒入耐熱容器中。
挑出熟蔥葉，放入紅棗、30ml花雕酒。
入蒸箱或蒸鍋大火蒸60分鍾！
配上香噴噴的米飯，燙個青菜可以吃嘍！實在太好吃！做一次多做點，可以吃很久！下面條配一塊也好吃！
贈送個特別版鹵蛋！煮好的雞蛋劃點口，煎至表面金黃，或直接放炸肉鍋里，方便！煎好後，用東坡肉湯的汁煮一會，泡一泡，順便就做出個美味蛋，太贊了！
從此都不怕清水煮麵了^_^
③ 東坡肉做法最正宗的做法
東坡肉
〖主料〗五花肉、
〖調料〗蔥姜、料酒、黃冰糖、生抽、老抽、老酒、啤酒。
〖做法〗五花肉涼水下鍋，加蔥姜料酒，水開後3分鍾。
2.撈出溫水洗凈，鍋底墊上香蔥和薑片。
3.五花切大塊，皮朝下入鍋，加黃冰糖。
4.加生抽、老抽、老酒、啤酒和開水。
5.大火燒開，撇出浮沫，轉最小火，為了能夠燉煮更長的時間，我換上了同尺寸的塔吉鍋蓋。
6.燉煮3個小時後，將五花肉翻至皮朝上再燉1小時。
7.4個小時後，香糯的東坡肉出鍋。
④ 簡單好吃的東坡肉怎樣做才好吃
東坡肉的做法最正宗的做法 香糯而不膩口東坡肉以豬肉為主要食材。色澤紅亮，香糯而不膩口。東坡肉色香味俱全，深受人們喜愛。那麼你們知道東坡肉的做法最正宗的做法嗎，東坡肉的做法有哪些呢，東坡肉怎麼做好吃呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧。製作這道美食的過程需要一些技巧，才能讓東坡肉更加的入味，那麼有哪些技巧呢，下面就和小編一起來看看到底是怎樣的訣竅吧。做法一材料准備所需的五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。做法1、大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鍾撈出，切成約4、5厘米的方塊。2、香蔥1把去根洗凈;姜去皮拍松;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。做法二材料五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒(或者黃酒，紹興酒)，白糖，醬油。做法1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊(約1兩半一塊)。4.取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。(這個時間跟你放的肉的數量有關系，當湯汁快要收干變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，)9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鍾蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。小訣竅這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。做法三材料豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。做法1、准備好食材。2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內煮5分鍾。3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。做法四材料帶皮五花肉1塊約500克，紹興黃酒400毫升，老抽2湯匙，生薑1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。做法1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鍾出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀。2、將生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上(我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒後能浸住肉最好)。4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鍾燒開後轉最小火燜約50分鍾(一定是最小最小火喲!)。5、之後，關火打開鍋蓋，把肉翻個面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。6、把燜好的肉裝入茶碗(別的可蓋蓋子的陶器亦可)，把沙鍋內剩餘的湯汁一並倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鍾即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾。小訣竅1、選用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉為好，如果浸不到的話酒燒幹了肉也不會有味道喲。2、用黃酒代替水燒肉，可去除腥味並且能使肉質酥軟。3、桃花紙桃花紙是明清時期始作於浙江開化地區的一種書印紙，它比普通毛筆書畫紙潔白，有韌性、半透明，可用於拓碑、印刷、書畫;過去民間常用於糊窗戶。日本至今還在裱糊和式房屋的窗戶，也用來密封做東坡肉的瓦罐。
⑤ 東坡肉最正宗的做法
東坡肉最正宗的做法如下：
原料：五花肉600-650G、蔥80G、姜80G、老抽5G、生抽15G、鹽巴適量、冰糖20G、八角2枚、桂皮一塊、老黃酒150G。
1、准備好不要錢的五花肉。（不要帶骨頭的喲）如下圖所示。
⑥ 家鄉東坡肉的經典做法
菜名】：東坡肉
【所需食材】：帶皮五花肉兩斤左右，西蘭花一小顆，黃酒一杯，冰糖適量，生薑一塊，八角兩個，老抽一勺，生抽適量，小蔥幾根。
【烹飪過程】：
步驟一、將准備好的五花肉，用清水洗凈，擦去表面的水分，均勻地切成正方形的小塊。
【烹飪技巧】：
1、小編做的東坡肉塊比較小，比較好熟，更容易入味，大家在做東坡肉的時候，如果覺得不過癮，可以將豬肉切得塊大一點，但最好在有皮的一面劃上花刀，可以更好的入味。
2、做東坡肉一定要選肥瘦相間的帶皮豬肉，吃起來口感更好。
3、燉煮之前，一定要先將豬肉焯水。
4、小編為了省事是用電飯鍋燉的，大家如果用炒鍋燉東坡肉，一定要注意，不要將湯汁熬干，盡量用黃酒替代水燉煮，滋味會更好。
⑦ 東坡肉最正宗的做法是什麼
東坡肉的製作方法還是挺簡單的，首先我們得准備好食材，一般選擇比較新鮮的五花肉是最好的，然後准備一些佐料，比如說香蔥，生薑，生抽，老抽，料酒，還有冰糖。
看到鍋裡面的水分被悶得差不多的時候，我們就可以出鍋了，再出鍋之前自己可以嘗一下味道，然後根據味道適量的添加一些食用鹽。做好的豬肉塊全部擺放到盤子裡面，剩餘的湯汁可以均勻的澆在豬肉的表面，倒入30毫升左右的花雕酒，然後擺上幾顆紅棗，這樣一道非常正宗的東坡肉就製作完成了，平時自己在家不知道吃什麼的話，可以嘗試一下。
⑧ 東坡肉怎麼做好吃
東坡肉
食材
豬五花肉500克、蔥姜適量、西蘭花適量、老抽50克、生抽50克、花雕酒200克、冰糖80克、八角桂皮適量。
做法
1、用刀刮除豬皮上的雜質和細毛，刮不掉的用眉鑷子拔除，清洗干凈。
2、切成3公分寬的方塊，冷水下鍋焯出血水。
3、砂鍋底部鋪上蔥段薑片，為了防止粘鍋，我在最底層鋪了一層粽葉。如果家裡有小篦子放在底下最好。
4、將肉皮朝下，整齊碼放在砂鍋里。加入冰糖大料，倒入花雕老抽生抽的混合液，大火煮開轉文火燉一個小時。
5、將悶煮好的五花肉肉皮朝上 碼放在小砂鍋或耐高溫的大碗里，上蒸鍋大火蒸30分鍾以上。
6、搭配焯過水的西蘭花即可。
蘇北風味東坡肉
食材
五花肉750克、老抽少許、生抽40克、冰糖60克左右、生薑20克、香蔥100克、鹽適量、料酒或紹酒一湯勺。
做法
1、准備好食材，把五花肉用溫水洗干凈，皮用刀刮一刮，香蔥洗凈。
2、把五花肉切大塊，姜切片。
3、五花肉冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮開後焯五分鍾，然後撈出把末沖洗掉備用。
4、將薑片鋪在鍋底，再把香蔥切成大段擺放在薑片上面。
5、將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
6、將冰糖、醬油、黃酒，適量的鹽依次倒入鍋內，鍋內再加一碗水
7、蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。
8、第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鍾即可取出。
9、把汁和肉一起倒入炒鍋再次熬5分鍾，如果顏色不夠入色可以適當加點老抽，這個步驟可以讓肉和汁更加濃稠入味，熬至汁粘稠即可關火。
10、用干茅草或蒸幾秒鍾的細蔥葉、韭菜把每塊東坡肉紮起來裝飾一下，讓肉肉擺盤看起來更漂亮些。
⑨ 東坡肉如何做才最好吃
相信大家平時紅燒肉可能吃的多了，確實紅燒肉要想做的好吃，其最佳狀態就是顯得肥而不膩，不知道大家有沒有聽說過東坡肉這道菜，相傳這個是東坡先生在一次偶然的機會靈感突發所自己創造了一道名菜，如今延續至今。要想將東坡肉做的好吃，其實也要掌握其中的一些關鍵步驟，今天就跟大家分享一道肥而不膩的東坡肉做法吧。
燉煮成熟的東坡肉看起來色澤通紅光亮，而且吃起來軟嫩可口肥而不膩，最重要的是東坡肉也是夾雜著蔥香與醬料的味道，充滿著濃郁的蔥香醬料味，喜歡這道東坡肉的小夥伴們也記得收藏，改天有空不妨也在家裡面試做一下。