① 誰會做鐵板鴨腸
1、鴨腸解凍後入沸水飛水1分鍾(去腥)，撈出控干水分，用手將鴨腸打成節，放入燒開的鹵水，關火並浸泡4個小時撈起備用；韭菜洗凈、切段待用。2、凈鍋
入菜籽油燒熱，下蒜末煸香，然後下入韭菜段大火爆炒10秒鍾，調入鹽1克翻炒均勻出鍋擺在燒熱的鐵板上。3、另起鍋入油燒熱，下炸蒜子炒香，然後放入鹵熟
的鴨腸節大火快速翻炒，調入蚝油，鹽2克，味精翻鍋，起鍋勾薄芡，淋紅油放在墊有韭菜的鐵板上上桌即可。
② 舌尖上的中國第二季鐵板鴨腸
1、鴨腸解凍後入沸水飛水1分鍾(去腥)，撈出控干水分，用手將鴨腸打成節，放入燒開的鹵水，關火並浸泡4個小時撈起備用；韭菜洗凈、切段待用。
2、凈鍋入菜籽油燒熱，下蒜末煸香，然後下入韭菜段大火爆炒10秒鍾，調入鹽1克翻炒均勻出鍋擺在燒熱的鐵板上。
3、另起鍋入油燒熱，下炸蒜子炒香，然後放入鹵熟的鴨腸節大火快速翻炒，調入蚝油，鹽2克，味精翻鍋，起鍋勾薄芡，淋紅油放在墊有韭菜的鐵板上上桌即可。
③ 秘制鐵板鴨腸做法
食材
鴨腸串1把 30串
秘制醬料 20g
秘制辣椒粉 10g
秘制孜然粉 10g
花椒粉 10g
1
由於鴨腸屬於葷食，所以保存的時候都是放在冰箱冷凍的，製作的時候呢，我們先把鴨腸串自然解凍
步驟閱讀注意掌控鐵板的溫度
注意製作的時間
撒辣椒粉和辣椒粉的時候要把溫度調低
方法/步驟
注意事項
④ 鐵板鴨腸怎麼做才好吃
鐵板鴨腸是最近兩年新興起來的美食，街頭巷尾都有他們的身影。其香辣可口的味道，深受大家的歡迎。表姐就是賣鐵板鴨腸的，那鴨腸做的叫一絕，香辣可口的味道，使得每天都有回頭客在門外排著長隊要買。今天小編把表姐做鐵板鴨腸的秘訣分享給大家，嘴饞的小夥伴可以自己在家做一份喲。
表姐做的鐵板鴨腸主要的秘訣在於鹵制鴨腸的時候，用的是廣東的米酒，此米酒對鴨腸去腥效果很好。表姐用的米酒都是從廣東批量發來的。鴨腸經過鹵制已經充分吸收了香料的香味，隨便經過鐵板一烤，馬上香味四溢。再根據自己的口味刷上點麻醬，吃起來那才叫一個過癮，難怪那麼多人天天排著隊買。想要在家做的小夥伴沒有鐵板可以在鐵鍋上烤，味道也一樣。
⑤ 鐵板鴨腸的時間
材料
鴨腸10根.
做法
1. 鴨腸洗凈焯水備用.
2.鍋內放入適量的清水，放入鴨腸，加入生薑片5片、八角二隻、適量的桂皮，蔥斷三根， 干辣椒10隻.大火燉煮.
3.加入適量的醬油、白糖、黃酒煮爛，收干加入適味精即可.
⑥ 鐵板鴨腸的醬怎麼調
鐵板鴨腸的醬可以這樣子調：
凈鍋入菜籽油燒熱
下蒜末煸香然後
下入韭菜段大火爆炒10秒鍾
調入鹽1克翻炒均勻出鍋擺在燒熱的鐵板上
醬就製作完成
鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。
質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。
⑦ 鐵板鴨腸是怎麼做出來的
1、鴨腸解凍後入沸水飛水1分鍾(去腥)，撈出控干水分，用手將鴨腸打成節，放入燒開的鹵水，關火並浸泡4個小時撈起備用；韭菜洗凈、切段待用。2、凈鍋入菜籽油燒熱，下蒜末煸香，然後下入韭菜段大火爆炒10秒鍾，調入鹽1克翻炒均勻出鍋擺在燒熱的鐵板上。3、另起鍋入油燒熱，下炸蒜子炒香，然後放入鹵熟的鴨腸節大火快速翻炒，調入蚝油，鹽2克，味精翻鍋，起鍋勾薄芡，淋紅油放在墊有韭菜的鐵板上上桌即可。
⑧ 烤鴨腸需要用到什麼調料是怎樣的烤制方法
鴨腸是很多吃貨們心心念念的美味，味道鮮美有嚼勁，涮火鍋是最通常的吃法，鴨脖店裡辣辣的鴨腸也讓人慾罷不能。然鵝，你可知道鴨腸還有一種吃法，好吃到灰起來…
三、燒烤汁
調料：蒜蓉辣椒100g，海鮮醬20g，牛肉粉30g，五香粉10g，蚝油30g，生抽20g，白糖30g，孜然面20g，細辣椒面15g，白熟芝麻沫5g，雞精15g，啤酒100g，味精20g，色拉油50g
操作方法
1.、把以上食用醬料倒入盆裡面，加上水攪拌均勻。
2、鍋倒入色拉油燒熱，再加入攪拌好的醬料小火燒開，倒出即可，涼透以後即可使用。
四、香辣汁
調料：細辣椒面30g，辣妹子20g，蒜蓉辣椒50g，蚝油20g，雞精4g，白糖30g，五香粉15g，芝麻粉15g，生抽30g，料酒50g，香辣醬100g，色拉油50g。
操作方法
1、把以上使用醬料倒入盆裡面，加上水攪拌均勻。
2、鍋加入色拉油燒熱，倒入攪拌好的醬料小火燒開醬料冒泡即可關火倒出即可，涼透以後可以正常使用。
⑨ 誰知道鐵板鴨腸的做法
一、鴨腸的處理
鴨腸處理：拿鹽搓洗一遍後用清水沖洗，放入鍋里下蔥、姜、料酒煮熟後准備一口無油的不粘鍋，燒熱後下鴨腸，中小火翻炒，把鴨腸表面水分炒干倒出（鴨腸炒干後有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。
買到的冷凍後的鴨腸，在口感上會有欠缺。不過當您的生意非常好的時候，自己處理串串會帶來很大的工作量，所以後期肯定還是需要再淘寶購買成袋串好的鴨腸串，價格在550元一袋，一袋差不多5000串左右。
註：煎炸時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
⑩ 烤鴨腸怎樣製作才最好吃有什麼小技巧
很多人都喜歡吃烤鴨腸，其實烤鴨腸的做法並不是特別的復雜，今天可以跟大家分享一下鐵板烤鴨腸的具體做法。想要做好這道菜，首先我們得准備好新鮮的食材，准備適量的鴨腸、然後准備一些自製的醬料，辣椒粉，孜然粉，還有花椒粉。
鴨腸考的差不多了之後就可以撒掉了，把之前准備好的自製辣椒粉，孜然粉，還有花椒粉全部撒上去，然後繼續翻轉鴨腸串，這樣非常好吃的鐵板烤鴨腸就製作完成了。在夏季的時候吃著烤鴨腸，然後配上一些冰鎮的啤酒，那確實是一種享受，但是在冬天的時候，我們同樣也是可以吃這道美食的。