㈠ 藕片怎麼做好吃竅門 藕片製作的步驟是什麼
1、熗炒藕片做法：准備食材、藕、干辣椒、姜、鹽、雞精、白鬍椒粉。
2、蓮藕洗凈切片，放入清水裡加一點白醋浸泡幾分鍾。燒開水，將泡過的藕片入開水鍋中煮至7、8分熟。
3、姜切絲，干辣椒切碎。煮好的藕片撈出瀝干裝盤。
4、撒上適量鹽，白糖，雞精，白鬍椒粉，最後放上姜絲和干辣椒碎。
5、鍋燒熱放油，燒至油開始冒煙時關火，將熱油淋入盤中調料上，馬上淋入白醋，拌勻，即可。
㈡ 炒藕片怎麼炒好吃竅門
家常藕片怎麼做
材料：蓮藕、花生油、鹽、白砂糖、陳醋、香蔥。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮切成薄片以後備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將切好的剖藕片放入到鍋內炒熟後取出備用。
3.鍋內繼續加入適量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的時候，將炒好的藕片放入到鍋內翻炒均勻。
4.最後加入適量的香蔥和鹽調味以後就可以了。
藕片怎麼切
首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，並且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的。
通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在後面切的時候不會出現碎的情況。
鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的藕放入到鍋內煮至變色的以後取出瀝干水分，然後放在一旁晾涼了再切。
㈢ 家常藕片怎麼炒好吃竅門
可以炒一道蓮藕炒肉。這道菜是以蓮藕和瘦肉為主要食材製作而成的家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作蓮藕炒肉吧。
蓮藕炒肉的食材：蓮藕200g、豬瘦肉100g、大蔥5g、米酒10g、醋2g、澱粉10g、醬油8g、植物油30g。
蓮藕炒肉的做法：
1、豬肉洗凈切片，肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌製片刻。
食用價值：
1、蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
2、瘦肉指的是豬肉、牛肉等肉製品中含脂肪量比較低的部位。這種瘦肉中蛋白質含量非常高，適量的吃一些瘦肉可以為人體的新陳代謝提供人體必需的氨基酸，並且可以促進鐵元素的吸收，可以促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血。
㈣ 蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門，很多人對於蓮藕還是比較喜歡的，蓮藕的作用也是有很多的，蓮藕是我們的家常菜，尤其是南方人的家常菜，這么說北方人可能不太願意，下面看看蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門及相關資料。
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門1
【主要材料】：蓮藕一節
【輔助材料】：香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋
【製作過程】：
第一步：涼拌盡量選擇9孔藕，這種更清脆一些。這幾天特殊時期，我是家裡有什麼食材就用什麼了。
第二步：清洗干凈，去皮，再切稍薄一些的片。切好後放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鍾，是防止發黑的關鍵。
tips：可以從中間對開後再切片，這樣小塊些。只是喜歡一大塊大塊的，吃起菜才過癮就沒切小啦。
第三步：鍋燒開水，放入浸泡鍋的藕片焯水，若切得比較薄，一兩分鍾即可，塊大就適量加時間。
第四步：在煮的時候准備一盆涼水，焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水，再撈出瀝干水分，裝入盤里備用，這樣能使藕片更脆爽。
第五步：准備蒜、小蔥、香菜、小米辣，洗凈切小備用。
tips：不吃辣的別放哦！我實際放的也比圖上要少一些。
第六步：生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗，再加入一點點清水。
tips：加入清水是因為怕後面炒汁偏干，稍微加一點汁水多些，方便翻伴作料。
第七步：鍋熱油，放入蒜炒香，再倒入調味作料，小火熬一分鍾，關火，此時汁水很很香。
tips：我加入了適量自製豆瓣醬，若你也有可以適量加點，經過一炒，特別香。另外，小米辣也可以此時放，這樣辣味更易激發出來，只是提香的微辣就在後面個蔥花一起放。
第八步：淋在藕片上面，撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃啦！這樣一盤涼拌菜脆爽可口，一點發黑的跡象都沒有，好吃又好看，吃完魚肉來一口，簡直不要太爽口啦！
【小貼士】
1、我做涼拌菜都喜歡小火炒下作料，這樣蒜和作料更易激發出香濃的味道。這是這也不是必須的，看你自己吧，直接燒熱油淋上去也行。
2、涼拌藕片一般都選擇脆藕，不知道怎麼選擇的話買菜時可以問老闆，他給你推薦的准沒錯。
3、涼拌菜適量加糖可以提鮮，只是別太多了哦！
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門2
用料
蓮藕 1段蒜 適量生抽 1湯匙醋 1湯匙糖 1茶匙香油 1/2湯匙鹽 1/2茶匙芝麻 適量
做法步驟
1、蓮藕去皮後切片
2、將藕片沸水焯水後撈出
3、過涼水
4、將醋，生抽，糖，鹽，蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻，調成醬汁
5、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻
6、撒上芝麻
7、爽口的涼拌藕片就完成啦
小貼士
蓮藕在空氣中容易氧化變黑，所以切好的藕片要盡快焯水
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門3
第一：選藕；涼拌藕片選擇藕很重要，一般要選擇九孔藕，這種藕比較脆嫩爽口，涼拌好吃。
第二：清洗；蓮藕要切成薄片以後，不要切得太厚了，焯水的時間就會縮短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的.澱粉，把澱粉都清洗干凈了，吃起來口感會更脆。
第四：用白醋浸泡，把清洗干凈的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
第五：焯水：把泡過的藕片，下倒開水裡，大火焯燙1分鍾左右，不可九焯，要不就不老了發面了，要立刻撈起來。
第五：過涼水，把焯好的藕片，立刻撈起來，用准備好的一盆涼水，把藕片迅速放入涼水中，攪拌均勻，這樣藕片很快涼透，撈起來瀝干水分就可以涼拌了。
做到以上這些小竅門，怎麼涼拌藕片都好吃脆爽了。
怎麼涼拌藕好吃？
做法：把九孔藕去皮切薄片，用涼水清洗幾次，再泡在白醋水裡幾分鍾，撈起來下倒開水裡焯一分鍾撈起，立刻下到涼水裡攪拌過涼撈起來，瀝干水分
做調味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精攪拌均勻，把調味汁倒進藕片上面，澆上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的時候拌均勻即可，這是最簡單的《家常涼拌藕片》了吃起來爽口又開胃。
小貼士
1、藕片切好以後，一定要清洗掉藕粉，這樣口感脆爽口。
2、焯水一定要不要煮得太久了，斷生即可。
3、焯水以後的藕片，一定快遞下到涼水裡，這樣藕的口感就很脆了。
4、調味汁可以依據自己的口感，任意調味。
㈤ 清炒藕片怎麼炒好吃竅門
首先我們挑選完整新鮮的蓮藕，如果蓮藕表面被破壞，就容易被氧化，而且臟東西進入孔內，也無法清洗干凈。所以我們購買表皮沒有損傷，藕節完整的蓮藕拿來清炒食用。
防止發黑的技巧：
蓮藕去皮切片之後，暴露在空氣中就容易氧化，所以及時把切好的藕片放入清水裡，再滴入幾滴白醋，可以有效的防止氧化發黑。
焯水容易發黑？
藕片焯水最好不要用鐵鍋，普通的不銹鋼鍋或者砂鍋都可以，不然也容易發黑，而且焯水的時候也要滴入幾滴白醋防止發黑。
經過焯水後再下鍋炒，就不會發黑了，而且做出來的藕片口感清脆，特別爽口。
清炒藕片的做法：
准備食材：
蓮藕1節、胡蘿卜半根、蔥、鹽、白糖、味精、食用油、白醋。
做法：
第一步，把蓮藕去皮切片，然後浸泡清水裡，滴入幾滴白醋備用。
第二步，鍋中燒水，滴幾滴白醋，放入藕片和胡蘿卜片焯水，焯水煮1分鍾就撈出，浸泡冷水中備用。
第三步，起鍋燒油，放入蔥白爆香，放入藕片翻炒，快速翻炒。最後加鹽、味精和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
㈥ 蓮藕怎麼弄才好吃
原料：
蓮藕1.5千克（蓮藕要選用兩頭完整的因為很容易灌進泥沙）、糯米300克左右， 紅曲米60克，、冰糖400克，糖桂花適量
1、首先把糯米放進盆內，用清水浸泡一下。然後把蓮藕清洗一下，表面的泥沙要去除干凈。
2、然後把蓮藕去皮，削皮刀去皮的時候不要把蓮藕的外皮刮破了，否則米粒會溢出，其他蓮藕也是同樣的方法把皮削干凈，把削過皮的蓮藕再沖洗干凈。
3、在蓮藕的一端切開一個口，其它蓮藕也是這樣切開。，切掉的一小塊不要扔掉，這個要當做蓋子用，然後把泡好的糯米裝進蓮藕的孔內，讓孔內裝滿糯米，遇到糯米堵著窟窿的蓮藕可以用筷子捅一下，每節蓮藕都用同樣的方法裝滿糯米。
4、待所用藕節都裝滿糯米後，把切掉的蓋子重新蓋在蓮藕上，讓蓮藕成為一個完整的藕節，再用牙簽固定一下，插牙簽的時候要斜著插，這樣蓋子不容易掉。
5、把固定好的蓮藕放進清水內浸泡一下，使蓮藕內的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不夠水分做出來的菜，會出現糯米夾生的現象.
6、接下來把適量的紅曲米裝進煲魚袋裡，把口封好。，沒有煲魚袋的可以用紗布，注意要預留空間大一點，並把口封緊。
7、把泡好的蓮藕放進高壓鍋內，加入適量的清水，水要沒過蓮藕，再把裝有紅曲米的煲魚袋放進鍋內，加入400克的冰糖。把鍋上火，開火加熱，然後蓋上高壓鍋蓋，開始壓制蓮藕，壓制時間是40分鍾。
8、40分鍾後關火，拔下高壓閥放氣，待高壓鍋內沒有壓力，拿下蓋子，讓蓮藕在湯汁內浸泡4個小時左右，讓蓮藕充分的入味，下面開始收汁，從高壓鍋水內盛出適量的湯汁，上火熬制，下入糖桂花攪拌均勻，熬制湯汁粘稠即可關火。
9、4個小時之後，把泡好的蓮藕撈出，然後切成厚片擺在盤子內，把熬制好的湯汁均勻的澆在切好的蓮藕上面即可。
㈦ 蓮藕的做法簡單又好吃竅門
蓮藕的做法簡單又好吃竅門
蓮藕的做法簡單又好吃竅門，大家都是喜歡蓮藕來煲湯的，喝起來很鮮甜的，蓮藕還能祛痰鎮咳防哮喘，鮮藕汁可用來治療、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病，常吃藕，可以安神健腦，具有延年益壽之功效。下面是蓮藕的做法簡單又好吃竅門。
蓮藕的做法簡單又好吃竅門1
一、蓮藕排骨湯
成分:豬脊500克、蓮藕300克、生薑10克、鹽2茶匙。
1、豬排骨洗凈、剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗干凈、颳去皮、放在案板上用力拍破、切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水、放入豬排骨、蓮藕、放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3]、蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後、轉用文火燉20分鍾後即可上桌。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維、能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合、使其從糞便中排出、從而減少脂類的'吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香、還含有鞣質、有一定健脾止瀉作用、能增進食慾、促進消化、開胃健中、有益於胃納不佳、食慾不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高、富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富、有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用。
故中醫稱其：「主補中養神、益氣力」。止血散瘀：藕含有大量的單寧酸、有收縮血管作用、可用來止血。藕還能涼血、散血、中醫認為其止血而不留瘀、是熱病血症的食療佳品。
二、野山椒熗藕片
1、往鍋中倒入1000毫升水、然後放入泡椒、紅辣椒、薑片、蒜片、3勺鹽、4勺白糖、5勺白醋大火燒開後再煮兩分鍾、然後關火晾涼備用。（建議把泡椒的水也倒入鍋中一些、這些味道更好。）[2]
2、藕去皮切成薄片。
3、將藕片放到清水中浸泡一會兒、如圖。（把藕片的澱粉泡掉一些、吃起來口感更脆。）
4、鍋中倒入適量的水燒開、然後將藕片放入鍋中煮1分鍾、隨後撈出放到涼開水中、浸泡變涼。
5、將藕片控水撈出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏、味道更好。）
三、蓮藕炒肉片
成分:蓮藕500克、瘦肉100克、紅辣椒25克。15克蔥花、鹽、醬油、1茶匙玉米澱粉、1湯匙植物油、3匙。
1、蓮藕、胡蘿卜刮皮切片蓮藕片切薄些蓮藕切下可以泡水裡了 可以防止氧化變色
2、豬肉切薄片用生抽、生粉拌勻
3、熱油鍋放肉片炒香
4、倒入蓮藕、胡蘿卜片炒
5、翻炒之後 放少量的水、生抽或鹽調味
6、蓋上鍋蓋燜煮下 這樣蓮藕快熟些
7、煮收汁揭開鍋蓋翻炒片刻出鍋放生抽調味的 色澤較深些、放鹽調味色澤較會很潔白、按個人喜歡選擇吧
蓮藕的做法簡單又好吃竅門2
准備一節蓮藕、削掉外皮、用水沖洗干凈、然後切成小塊。蓮藕長時間接觸空氣後會被氧化發黑、因此蓮藕切好後要快速放進清水裡浸泡、隔絕空氣、水裡加一勺醋攪拌均勻。准備一個碗、加入半勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、1勺食鹽、1勺白糖、1勺雞精和1勺五香粉、用筷子攪拌均勻、這碗料汁很關鍵。
蓮藕撈出瀝干水分、炒鍋燒熱後倒入適量油、油熱後倒入蓮藕快速翻炒均勻、蓮藕表面焦黃、快炒熟時倒入碗里的料汁、快速翻炒均勻、讓蓮藕都裹上一層料汁、上色又入味、出鍋前用一勺澱粉加適量水攪成水澱粉倒入鍋中、快速翻炒均勻、變黏稠後就可以關火出鍋了、裝入盤中後、撒上一把蔥花和熟白芝麻、顏色更漂亮、口感更好、糖醋藕丁就做好了。
蓮藕這么做、好看又好吃、營養又開胃、是下飯利器。普通的食材也能做出好吃的味道、做法相當簡單、就是那碗料汁最重要。過年期間、大魚大肉吃得多、不如加一盤糖醋藕丁、去油解膩、健脾開胃。需要注意的是、蓮藕切好後、如果不馬上下鍋炒、一定要放進清水裡浸泡、可以加一勺白醋或食鹽、這樣就不會被氧化變黑了。
蓮藕的做法簡單又好吃竅門3
食材：蓮藕2個、蒜瓣3個、蔥1根。油適量、鹽3克、白糖4克、醋10毫升。
做法：
1、備齊食材。
2、蓮藕去皮切片、蔥洗凈切末、蒜瓣去皮切碎。
3、鍋中倒油燒熱、加入蓮藕翻炒幾下加食鹽。
4、加入白醋和白糖調味。
5、大火翻炒2分鍾即可、撒入蔥花。
6、加入了糖醋味、又脆又嫩的蓮藕味道很不錯。
【飲食禁忌】：
1、藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的、如果發黑、有異味、則不宜食用。
2、煮藕忌用鐵器、以免引起食物發黑；藕性偏涼、產婦不宜過早食用、一般產後1-2周後再吃藕。
㈧ 藕片怎麼做好吃又簡單竅門
藕片怎麼做好吃又簡單竅門
藕片怎麼做好吃又簡單竅門，蓮藕也是廣為人知的一種蔬菜，它可以炒著吃、也可以煮著吃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，多吃對身體有益。下面來看看藕片怎麼做好吃又簡單竅門。
藕片怎麼做好吃又簡單竅門1
藕羹
將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細末，置乳缽內再加清水碾得極細，亦取混懸液，澄清去水，取用凈蓮粉。將二粉等分合勻，乾燥後置瓶中貯存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調勻，沸水沖成糊羹即可。
本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效，適用於體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸症。
三元湯
蓮子(去心)30克，水發後，煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同蓮肉一起放入碗內，加入適量煮過蓮子的水，隔水蒸燉2小時，於臨睡前一小時食用。有養心健脾的功效，適用於體質素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸症。
人參蓮子湯
白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時後，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時後食用。對病後體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。
鮮奶蓮子羹
蓮子水發後，置碗內加水及冰糖適量，蒸至軟爛，再以鮮牛奶500毫升煎沸，倒入蓮子湯內共煎至沸時，以藕粉調稀、均勻，見黃後起鍋，便可食用。對病後體虛以及出血患者有一定滋補作用。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補虛止血作用，適用於身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血症等。
甘蔗白藕汁
鮮甘蔗(去皮)、鮮白藕各500克，共榨汁，分3次服完，適用於泌尿系統感染及尿血症。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節)500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽干、口燥等症。
藕片怎麼做好吃又簡單竅門2
蓮藕排骨湯的做法
准備好材料
買來的排骨洗凈，溫水下鍋，水開後撇去血沫。（水中放入幾片姜，可以去除排骨的血腥味）。
放入蔥姜、八角、桂皮、枸杞、香葉(調料包)。
大火煮，開鍋後放入切好的蓮藕。
開鍋後轉小火燉煮一個小時。
6一個小時後撒入鹽(調料包)，再蓋蓋小火燉煮40分鍾，關火後利用余溫燜10分鍾，即可出鍋。
藕的營養價值
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素e和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
藕片怎麼做好吃又簡單竅門3
蓮藕的功效與作用
清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的`食療佳品。
美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有葯用價值，有延年益壽之功效。
助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
補血益氣
蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
生津止渴
蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便秘、失眠等火氣大症狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。