⑴ 鯽魚湯怎麼做好吃
1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗干凈，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。
2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。注意：什麼調料也不能放在魚的身上！！！
3。起油鍋（少放一點油，油量決不能多），油熱時把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鍾（為了讓酒香味進入魚中並去除魚腥味），然後加入涼水（視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。放入姜塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬（大概用2個小時左右）。
4。關火前的五分鍾再放入一點鹽（根據個人的口味），還可以少放一點雞精（也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了）。
5。魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：在每人的碗里撒一點白鬍椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。
一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴裡的味道很鮮美。這道鯽魚湯一直都是我的喜愛。我在外面吃飯從不點魚湯喝，因為感覺外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時我經常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時候（不想吃飯），就喝上一兩碗魚湯，既有營養又很清淡。
不過我還想提醒一句：如果在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。
希望喜歡喝魚湯的TZ們有時間也嘗試一下自己熬制的鮮美魚湯
⑵ 鯽魚湯水餃怎麼做好吃
1、新鮮鯽魚兩條，剖殺洗凈，去鱗片
2、薑片擦鍋，熬油煎魚，據說這樣魚不粘鍋
3、翻動一下，煎另一面，魚皮還是有點破相
4、煎至兩面微黃，盛入盤中
5、另鍋起油，爆香蔥姜。山東一帶做湯都要蔥姜爆鍋，炸出香味，在加水熬湯
6、加涼水後，把煎好的鯽魚放入鍋中，中火燒開。注意：水要一次加足。
7、加入花椒和小茴，注意不要加八角，這樣做的湯才香甜鮮美
8、胡椒粉是必須的
9、開鍋後，改小火，煲20分鍾
10、香噴噴的魚湯馬上呈現在各位面前，加入適量食鹽、雞精就可以享受這滋補靚湯了！
11、水餃下鍋嘍
12、煮熟後再加點香菜提味
13、裝盤，馬上就可以享受美食了
⑶ 鯽魚湯怎麼煮才更好吃
砂仁蒸鯽魚
新鮮鯽魚1條（約250克），砂仁、味精各3克，生薑6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，澱粉少許。
製作：
1、將鯽魚去鱗、鰓，開肚去內臟，用清水洗凈，瀝干水份，待用。
2、把蔥去皮，清洗干凈，切成段；生薑去皮，洗凈，切成絲；砂仁洗凈，瀝干，研成末。
3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹，用澱粉封住刀口，把蔥段、姜絲鋪在魚身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。
特點：
魚肉鮮嫩。
⑷ 餛飩的湯怎麼調比較好吃呢
餛飩香不香，湯很關鍵。我們家常做的有以下幾種，又好吃又方便；
雞湯。雞湯餛飩是最經典的搭配，百吃不厭。
先把雞肉剁塊，水燒開，下雞塊，水開後把浮沫撇去，三分鍾後，撈出雞塊。鍋里上涼水，下雞塊，水開後，小火慢燉，如果想吃味道厚重一些，不撇油，如果想吃清淡點，再撇去浮油。燉好之後，雞塊撈出作它用，在雞湯內下餛飩，煮好之後，加鹽，香菜，紫菜，蝦皮，香蔥，香氣撲鼻的雞湯餛飩就做好了。
現在超市有賣那種成塊的濃湯寶，在你來不及熬高湯的時候，用這些濃湯寶來湊一下數，方便快捷，關鍵是，味道也不錯。
我還做過素湯餛飩，當時什麼湯料都沒有，就冰箱里有幾個速凍的餛飩，我就用清水煮了，在湯里放了雞精和蒸魚豉油調味，放了香菜，蝦皮，覺得味道不夠，又放了醋和耗油，滴了兩滴香油，雖不如高湯餛飩美味，餓的時候，吃什麼都很香啊。
⑸ 煮餛飩的湯怎麼調好吃竅門
餛飩湯底調法：
材料：香菜、紫菜各適量、蝦皮、榨菜碎各適量、鹽、生抽醬油、香油各適量、胡椒粉、味精、醋各適量
製作步驟：
1、將香菜去黃葉、去根，然後沖洗干凈，切成約1厘米小段，分別放在每個將盛餛飩的碗中。
2、將鍋中放入半鍋水（或者是事先煮好的雞湯、骨頭湯均可），將水（或骨湯）煮開後，將餛飩下入鍋中。
3、然後，待餛飩煮熟後，將適量的紫菜、蝦皮、榨菜丁放入鍋中，鍋再次煮開後，即可調製成小火。
4、在盛香菜的碗中，加入適量的鹽、生抽醬油（可選擇不加）、胡椒粉、味精，然後，再將煮好的混沌盛入碗中。
5、最後，再放入香油、醋（可選擇不加），用小勺子攪拌均勻即可食用美味。
(5)鯽魚湯餛飩好吃嗎竅門擴展閱讀：
餛飩（hún tún或hún tun），兩廣與天津稱為雲吞，巴蜀稱為抄手，是華夏傳統食品。餛飩起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
⑹ 餛飩湯的做法怎麼調好吃竅門
吃餛飩，湯底是餛飩的靈魂所在，如果缺少了好的湯底，再好的混沌都會食之無味。
如何才能成為好的湯底？這個答案在每個人的心中都是不一樣的，那我就根據我的經驗，我家一般吃混沌會用一下3種方法，每種湯底都會有自己獨特的味道，搭配不同餡料的餛飩會產生不同的風味，跟您分享下什麼才是好的湯底以及做法
雞湯湯底
【原料】：整雞一隻
【配料】：蔥、姜、料酒、胡椒粉
【做法】：將整雞收拾好並洗凈，洗凈血水入鍋，放入切好的蔥段和薑片，加入料酒、胡椒粉及清水大火燒開，撇去浮沫後放入湯鍋小火燉熟，保留雞湯，時不時的需要添一點點水。
魚湯湯底
【原料】：鯽魚2-3條
【配料】：蔥、姜、料酒、
【做法】: 鯽魚先下油鍋煎一下，再放蔥姜料酒加水，大火煮開，改小火煮上30分鍾，湯成乳白色即可
骨頭湯湯底
【原料】：豬骨棒3斤
【配料】：蔥、姜、料酒、
【做法】: 豬骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊、料酒小火煲煮3~4個小時。
⑺ 怎麼燉鯽魚湯才有營養_鯽魚湯不腥的10個技巧
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎麼做嗎?怎麼才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓我給你介紹一下營養鯽魚湯的做法和技巧。
營養的燉鯽魚湯做法一
鯽魚湯的材料
鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油
鯽魚湯的做法
1、把魚洗干凈，香菜切碎。
2、在高壓鍋里倒油，放蔥姜熗鍋。
3、把魚放入，兩面拿油煎一下。
4、倒入白開水放鹽適量，蓋蓋子燉。
5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。
6、把魚完整的拿出來，湯就可以喝了。
營養的燉鯽魚湯好吃做法二鯽魚湯的材料
主料：鯽魚1條或2條，
輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。
鯽魚湯的做法
1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的同學可叫魚販師傅幫忙處理下。
2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內煎炸，鯽魚兩面煎出金黃色就好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。
3、鍋內倒入開水(切記一定是開水)後，放入適量食鹽、少許白糖。
4、烹煮約7-8分鍾左右，放入豆腐塊繼續烹煮。
5、待魚湯顏色變為濃白時起鍋，撒入蔥花(也可根據個人口味加入香油、白醋、白鬍椒粉等)
營養的燉鯽魚湯好吃做法三鯽魚湯的材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
鯽魚湯的做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重;
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
營養的燉鯽魚湯好吃做法四鯽魚湯的材料
鯽魚1條(約2斤)，姜20克，蔥2根，鹽和白鬍椒粉少許(喝湯時加一點點)
鯽魚湯的做法
1.湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，姜切片。
2.鯽魚洗凈瀝干後，在兩側分別倚上幾刀。
3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鍾後翻面再煎3分鍾。
4.將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5.湯鍋里大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鍾至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來)
6.喝湯時加入少許鹽和白鬍椒粉提味。(月子期間的產婦盡量少放點鹽)
小訣竅
鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西，所以熬湯時多加點水熬。奶媽們主要負責喝湯，奶爸們可以解決魚肉。魚肉沒什麼味道，所以可以調點沾料沾著吃。
鯽魚湯不腥的10個技巧1.去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。
2.最簡單 方法 就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。
3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。
4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮。
5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
火麻油
火麻油
6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。
8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。
9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。
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6. 產婦月子鯽魚湯的4種做法
⑻ 怎樣做鯽魚湯好喝竅門
1、我喜歡用小鯽魚來做，多買幾條小鯽魚也很便宜，各位也能用個頭大一點的。將其處理好，然後再清洗干凈備用。
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2、下面我們再准備一塊豆腐，或者一塊白蘿卜，根據個人的口味來決定，同樣將其切好備用。下面把生薑切片，把小蔥切蔥花。
3、接下來就是第一個關鍵的步驟了，鍋內倒少許油燒熱，然後把魚擦乾水分放進去煎。
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4、用不粘鍋的話就不會粘鍋，如果害怕粘鍋的話，可以在倒油之前用生薑擦一下鍋底，就不會粘鍋了。等到魚的兩面，都煎成金黃色之後，就可以倒水開始燉了。但是大家一定要搞清楚，放涼水還是熱水。
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5、燉魚湯要想奶白，一定要倒熱水才行，倒上熱水之後，蓋上鍋蓋開始燉魚湯就行了。大火燉7、8分鍾的時間，掀開蓋子一看，魚湯已經非常奶白了。這時候我們把白蘿卜或者豆腐放進去，再接著燉5分鍾左右。
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6、因為不管是鯽魚還是白蘿卜，又或者是豆腐，都是非常容易熟的，因此無需燉太久。等快要出鍋的時候，我們加上一些鹽、胡椒粉調味，如果給孩子喝的話，就只放鹽就可以，攪拌好出鍋就行了。
⑼ 餛飩湯怎麼調才好吃竅門
餛飩是生活中一種很常見的小吃，健康有營養，而且製作起來也比較方便快速，適合很多人的口味。所以很多朋友都把它列在家常便飯里。不過，餛飩的湯料也是十分重要的。愛好喝湯的朋友只需要換一換湯料就可以了。那下面就來看一下餛飩的湯料怎樣放好吃呢？
餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。
在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
江南地區，餛飩與湯的關聯彷彿魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內都僅僅在滾水中加入調味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、干絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。
骨頭湯最好了。可以放蝦皮，紫菜，榨菜末，胡椒粉，鹽，辣椒油或麻油。如果沒有骨頭湯可以用開水代替，但需要再加一些雞精或味精。
通過上面有關介紹，我們大概了解到了有關餛飩的湯料的做法。不過，餛飩雖然美味，建議大家也不能每天食用。生活飲食中還是要注意保持營養的均衡攝入，也應該要多吃一些蔬菜水果之類的食物！