❶ 家常燒魚頭怎麼做好吃
告訴你3個訣竅，在家也能做出紅燒魚頭
用料
大頭魚 一個（2斤左右）
花生油 6勺
蔥 3條
薑片 5片
生抽 3勺
蒜 3瓣
高湯 3勺
泡椒 4個
辣椒醬 2勺
做法步驟
1、1、魚頭洗凈後切開，料酒、鹽、薑片腌制10分鍾。
2、2、切薑片，蒜拍碎，泡椒切開，蔥洗凈切段。
3、3、熱鍋燒油至7成，腌好的魚撒少許生粉裹著放入鍋中炸。中小火，炸到兩面金黃撈出裝碟。
4、4、鍋中放一勺油，燒至7成放入姜、辣椒醬、泡椒炒香後，放3勺高湯。
5、5、高湯後，依次放鹽、生抽，燒滾放入魚頭。
6、6、大火轉中小火燒3分鍾，放入蔥段。收汁裝碟。
7、7、色香味俱全，開胃可口。
小貼士
1、魚腌好，魚炸前裹生粉不會碎。 美味可口。
❷ 魚頭怎麼燒才好吃
燒魚頭配蔥姜蒜鹽等調料好吃。
燒魚頭的做法：
燒魚頭
主料：鰱魚頭500克。
調料：大蔥3段，老薑5片，紅椒絲15克，蒜茸5，紅豆30克，胡椒粉3克，鹽5克，水澱粉10ml，料酒5ml，油500ml，雞精5克，海鮮醬油5ml，味精5克。
製作過程：
1、紅豆提前10-12小時用水泡漲，小火煮至微微爆皮但並未完全破裂時熄火，加蓋燜20分鍾。
2、將魚頭斬開去腮，洗凈，抹乾，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻。
3、大火加熱炸鍋中的油，將魚頭炸至金黃色，撈起，瀝干油分，備用。
4、大火加熱炒鍋中的少許油（約1湯匙），爆香薑片、蔥段，蒜茸和紅椒絲，再煸炒1分鍾。
5、把魚頭放入，先下料酒，後加入半碗水和瀝乾的熟紅豆，改中火加蓋煮約5分鍾。
6、用水澱粉勾芡，調濃湯汁，即可食用。
❸ 魚頭怎麼做好吃 魚頭的3種家常做法
魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的 營養 價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。我精心准備了魚頭的家常做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!
清蒸魚頭的做法
1、准備好所有 食材 ，魚頭洗凈抹上醋，3分鍾後沖水洗凈;
2、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段;
3、開水上鍋，蒸10分鍾;
4、蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲;
5、魚蒸好後，關火3分鍾後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲並且淋上生抽;
6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香;
7、花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
家常剁椒蒸魚頭的做法
材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、調味汁以及李錦記薄鹽生抽(這個生抽味道很鮮淡，已經成為我最喜愛的醬油了)，美極鮮味汁幾滴以及糖少許，;雞精少許、料酒還有鹽。
做法：1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鍾左右
2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎，油鍋爆香
3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調成調味汁，倒在魚盤子里再鋪上爆香的蒜米剁椒
4、水開之後，大火上鍋蒸8分鍾，出鍋撒上香菜即可。
湖南剁椒蒸魚頭的做法
1、將魚頭洗凈備用;
2、取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色烹入黃酒，加入水待鍋中水開了放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上把湯汁收濃，最後出鍋裝盤;
3、另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。
蒸魚頭的營養價值
1、魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏，提高下孩子的 記憶力 。
2、魚頭味美，易被人體 消化 和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對 清理 和軟化血管、降 血脂 以及健腦、延緩衰老都有好處。
3、現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高於魚肉。
4、蒸魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和 養顏 的功效
5、蒸魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
❹ 辣炒魚頭的做法，辣炒魚頭怎麼做好吃，辣炒魚頭的家常
主料
胖頭魚魚頭 ：1個
紅辣椒：100
油 ：適量
鹽 ：適量
蔥姜蒜 ：適量
老醋 ：適量
第一步
1.主輔料： 魚頭、紅辣椒
第十一步
11. 出鍋裝盤，即可上桌品味。
1、紅辣椒入鍋後，要用小火煸炒，防止炒糊。2、因為燒制的時間較長，湯汁要多一些。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
❺ 怎麼做魚頭好吃又簡單
砂鍋魚頭煲（家常版）不加一滴水
用料 魚頭 1個 大蒜 2頭 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 糖 1勺 胡椒粉 2克 姜粉 2克 黃豆醬 1勺 蔥 2根 姜 1塊 紅椒 1個 金針菇 1把（可加可不加） 香菜 1把 澱粉 2勺 洋蔥 1個
砂鍋魚頭煲（家常版）不加一滴水的做法
新鮮魚頭用流動的水洗干凈，去掉黑膜，血塊。用廚房用紙吸干水分。
斬成塊以後，加入老抽，生抽，料酒，白糖，耗油，姜粉，胡椒粉，澱粉，黃豆醬。
攪拌均勻，腌制15分鍾。砂鍋放點油，加入姜蒜炒香。
再加入洋蔥煸香，鋪底。把魚塊均勻地碼入砂鍋
蓋上砂鍋蓋，大火4分鍾，沿著鍋邊倒點白酒增香。然後改小火再燒5分鍾。
加入金針菇燜2分鍾，加入紅椒，蔥段，香菜
出鍋啦！
正宗湘味剁椒魚頭
用料 魚頭 一個 剁椒 適量 生薑 適量 蒜末 適量 糖 少許 雞精 少許 料酒 少許 胡椒粉 少許 鹽 一點點
正宗湘味剁椒魚頭的做法
魚頭從下面剖開，一般買的時候可以叫殺魚的直接剖好了，放在盤子里，用直接蒸魚頭的專用的盤子哦
剁椒加生薑和蒜末加上胡椒粉和少許白糖攪拌均勻待用，有條件可以炒制一下更香哦
魚頭上淋上料酒，均勻鋪上之前炒制好的剁椒，放少許豬油，鋪上幾個生薑片，放幾根小蔥
蒸鍋里放入適量的開水大火蒸制約18分鍾左右，魚眼突出基本就可以了哈
出鍋後夾掉生薑片和小蔥，用小勺子將四遍的湯輕輕舀起來均勻澆在魚表面，撒上蔥花，淋少許麻油就ok啦
❻ 魚頭怎樣做才好吃
食材：魚頭400克，青紅椒150克，生薑絲
做法：
1、首先把魚頭清洗干凈，砍成條狀，再用清水清洗干凈血水，然後放入蚝油，食用鹽，生抽腌制15分鍾，然後再放入雞蛋一個，生粉少許，在魚塊上面薄薄的掛上一層糊
2、凈鍋加油燒制5成熱，放入魚頭在鍋中炸至金黃撈出，再往鍋中放魚塊的時候，盡量一塊一塊的放，這樣的可以保證魚塊都不會沾到一起，炸的時候也不要亂攪，油溫控制在5層熱就可以了
3、鍋中留少許油，放入生薑絲和青紅辣椒一起炒煸炒至起虎皮狀，再放入足夠的食用鹽，因為辣椒比較吃鹽，所以大家一定要放夠鹽味
4、然後再放入炸好的魚頭塊，加入少許生抽和東古醬油，用大火翻炒均勻
5、出鍋的時候可以放入少許的蒸魚豉油，增加一些鮮味，（蒸魚豉油在飯店是經常用到的，主要是味道鮮香，是很多菜都需要放的一種調味品）
小提示：炸魚塊的時候大家盡量分兩次下鍋炸，第一次炸至定型，第二次炸至酥香。
魚頭砍成塊之後需要用清水清洗干凈血水，不然吃的時候會有腥味。
❼ 如何做魚頭好吃又簡單
做法1：剁椒魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，醬油3克，鹽2克
具體做法如下：從魚頭下頜縱切開，清理干凈備用，起鍋倒入花生油、放入剁椒，豆豉、蔥末、薑末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、醬油、鹽，翻炒均勻，將剁椒醬鋪在魚頭上，大火蒸15分鍾即可！
做法2：魚頭豆腐湯
准備食材如下：豆腐250克，魚頭1個，食用油5毫升，清水750毫升，薑片5片，蔥1根，料酒3克，胡椒粉2克
具體做法如下：豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用，湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2克、鹽3克，小火慢煮20分鍾至湯色變白，出鍋即可享用。
做法3：豉汁蒸魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，鹽1克，姜10克，蔥10克
具體做法如下：魚頭表面劃幾刀，撒入鹽、料酒、白鬍椒，表面抹勻，再抹上姜絲，腌制1小時，腌制完成去掉姜絲，放入小米椒碎、豆豉，入鍋蒸15分鍾，蒸完撒上蔥花、淋勺熱油爆香即可！
做法4：魚頭煲
准備食材如下：魚頭1個，生薑1塊，小蔥2根，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，黃豆醬2湯匙，蔥頭50克
具體做法如下：將魚頭剁成小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入薑片，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入2湯匙黃豆醬，然後攪拌均勻！接著起砂鍋，下蔥頭爆香，再將魚頭放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜20分鍾，燜好之後放入蔥段即可！
做法5：雙椒蒸魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒2大匙，食鹽1/2小匙，姜4片，蒜4瓣，料酒1匙，小蔥3根，白糖1小匙，蒸魚豉油1匙，野山椒適量
具體做法如下：將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒和少量鹽，腌約15分鍾後倒去腌魚多餘的水分，將野山椒、蒜瓣切碎備用，生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上，再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上，撒少量糖和蒸魚豉油，蒸鍋上汽之後，將魚頭放入鍋蒸15分鍾，然後關火悶3-5分鍾，魚頭端出後，撒蔥花蒜末，然後將熱油均勻的澆在魚頭身上即可！
❽ 魚頭怎麼做好吃又簡單
做法1：剁椒魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，醬油3克，鹽2克
具體做法如下：從魚頭下頜縱切開，清理干凈備用，起鍋倒入花生油、放入剁椒，豆豉、蔥末、薑末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、醬油、鹽，翻炒均勻，將剁椒醬鋪在魚頭上，大火蒸15分鍾即可！
做法2：魚頭豆腐湯
准備食材如下：豆腐250克，魚頭1個，食用油5毫升，清水750毫升，薑片5片，蔥1根，料酒3克，胡椒粉2克
具體做法如下：豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用，湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2克、鹽3克，小火慢煮20分鍾至湯色變白，出鍋即可享用。
做法3：豉汁蒸魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，鹽1克，姜10克，蔥10克
具體做法如下：魚頭表面劃幾刀，撒入鹽、料酒、白鬍椒，表面抹勻，再抹上姜絲，腌制1小時，腌制完成去掉姜絲，放入小米椒碎、豆豉，入鍋蒸15分鍾，蒸完撒上蔥花、淋勺熱油爆香即可！
❾ 魚頭怎麼做好吃又簡單
魚頭的做法如下：
用料：花鰱魚頭1000g、姜一塊、蒜一個、泡山椒半碗（約200g）、二荊條，小米辣適量、蔥6根、鹽適量、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、糖1/4勺、食用油一湯勺。
1、准備材料如圖。
❿ 爆炒魚頭的做法，爆炒魚頭怎麼做好吃，爆炒魚頭的家常
主料
魚頭
半個
輔料
姜絲
適量
蔥段
適量
鹽
兩小勺
雞精
適量
油
適量
步驟
7.家裡食材有限！如果加點紅椒絲會好看