Ⅰ 鮑魚的做法竅門 鮑魚怎麼做好吃
1、取出鮑魚肉：鮑魚我們是系要先處理它的內臟，只有中間按部位的肉質是可以食用的。我們用勺子尾部從鮑魚嘴巴的一端深入，順著細縫勺面貼著鮑魚的硬殼向下，就可以輕松取下鮑魚的肉。
2、清洗鮑魚：取下來的鮑魚肉，撕掉一團紅色質地很硬的肉，那是鮑魚的嘴，還要取出鮑魚的內臟，其中綠色的東西千萬不要弄破，因為很腥。我們用牙刷將鮑魚兩側邊的黑膜以及粘液刷干凈，鮑魚的硬殼我們也需要洗干凈備用。
3、腌制鮑魚：洗干凈的鮑魚肉呈淡黃色，然後我們用刀子將鮑魚表面劃出菱形花刀，切記不要切斷了。然後裝入碗中，加上少許的料酒去腥，還有姜絲、胡椒粉，用手抓勻後腌制五分鍾。
4、澆汁調味：我們將豆鼓油和水1:1調好，在微波爐溫熱40秒，然後准備好的蔥白切成細絲備用。
5、清蒸鮑魚：腌制好的鮑魚去除表面調料擺在鮑魚鮑魚殼中，鍋中加入清水煮沸，擺上蒸餅，將裝好鮑魚的盤子放上，大火蒸3分鍾就好了，時間3分鍾剛剛好不要久也不要短，這是鮑魚的點睛之筆，出鍋後將多餘湯汁倒掉。
6、澆淋：趁著鮑魚的熱火氣兒，將湯汁澆在上邊，擺好蔥白絲，接著起鍋點上植物油，當油熱之後將油澆在蔥絲上邊，這道菜就做好了。
Ⅱ 鮑魚怎樣做好吃
原料
鮑魚500克，蒜10瓣，紅椒1小塊，蔥花適量。
調料
生抽、蚝油各1調羹，鹽1小勺，食用油適量。
做法
第一步：把鮑魚放入清水裡，用牙刷把鮑魚表面黑黑的一層刷干凈，然後用勺子第一步：把鮑魚放入清水裡，用牙刷把鮑魚表面黑黑的一層刷干凈，然後用勺子挖出鮑魚肉，把肉下面的內臟摘除掉，再用流水清洗干凈。
第二步：鮑魚殼不要扔了，把它刷干凈放盤子里擺好備用，把洗干凈的鮑魚切花刀方便入味。
第三步：把切好的鮑魚放回鮑魚殼里。
第四步：准備10瓣蒜和一小塊紅椒，把蒜和紅椒一起切成末，喜歡吃辣的可以放幾個小米椒一起切碎。
第五步：把切好的蒜蓉放入碗里，倒入一大勺滾燙的熱油激發出蒜的香味；再調入生抽、蚝油各一調羹，一小勺鹽攪拌均勻，把它攪拌至鹽融化，這樣一碗香噴噴的蒜蓉醬就做好了。
第六步：把蒜蓉醬倒入鮑魚的上面，把每一個鮑魚都鋪滿。
第七步：全部鋪滿放入蒸鍋里，蓋上蓋子水開中蒸6分鍾即可，別蒸太久了，否則鮑魚就不鮮嫩了。
第八步：鮑魚蒸熟取出放案板上，然後撒入一些蔥花，再每個都淋入滾燙的熱油即可享受美食了。
Ⅲ 鮑魚怎麼做好吃
鮑魚，經常飯桌上見，吃了也覺得沒什麼，但是聽說很貴唉，今天呢，我們來學習做鮑魚，鮑魚的做法有很多，我們只挑選其中的幾種來。先教大家第一種。
原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。
製法：
1. 將大鮑魚洗凈, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內加清湯、蔥、姜上籠蒸爛，鮑魚殼擺入盤中。 2. 火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水備用。
3. 起鍋入湯, 下鮑魚、調味料，豐潤放入料頭煨透，勾芡使湯汁稠濃，淋入明油，將鮑魚擺在 原殼中，澆上芡汁既成。特點：口味鮮醇，鮑魚軟糯。 新鮮鮑魚新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味，其中以「沙西米」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式，滋味最美好。
干鮑魚是將新鮮鮑魚經風干後所製作而成的乾燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑，品質最佳。干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此這烹制的過程會較其它種類繁復，也較需技術，
基本的處理法有：
1.於前一晚泡於冷水中。
2.隔天取出鮑魚，將干鮑四周刷洗干凈，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
3.洗凈後加水腌過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
4.於砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時。（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳。）
5.慢燉後取出，加入原汁、蚝油整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 干鮑的大小通常以每斤的「頭數」來計算，如九個頭，即表示每斤有9隻鮑魚，因此頭數愈小，代表每隻鮑魚愈大，價錢也愈高昂。在選購干鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。干鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。 罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味；但保存的時間最好不要超過5天。 冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。 罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味；
但保存的時間最好不要超過5天。 鮑魚飯是用肥肥厚厚裹湯帶汁的鮑魚片 和香米盅一起悶煮下飯,這樣高檔的"煲仔飯"滋 味我很難想像,但是據說在新加坡和在杭州都是 經常賣得斷檔.
Ⅳ 鮑魚怎麼做才好吃
1.蒜蓉粉絲蒸鮑魚
（1）將鮑魚清洗干凈，再用小刀輕輕的把鮑魚肉給取出來，這時要保證到鮑魚是活的，活鮑魚的味道最為鮮嫩。
（2）然後再把鮑魚的內臟給去除掉，用鹽把它的粘液給清洗干凈，再它的身上劃上幾刀，這樣可以讓鮑魚更入味。
（3）將大蒜剁成蒜狀，辣椒切成碎末，粉絲用溫水泡發好，把鮑魚殼清洗干凈，這是需要的。
（4）將泡好的粉絲放到鮑魚的殼上面，再放上鮑魚肉，鍋中加熱，放油，加入蒜泥炒香，再把豆豉油加入炒合均勻。
（5）最後把蒜泥澆到鮑魚上面，開鍋放鮑魚，蒸10分鍾左右，把准備好的蔥花放到鮑魚上面，撒上辣椒粒，澆上熱油，就可以了。
2.紅燒鮑魚
（1）將鮑魚的肉給挖下來，去掉內臟，再用鹽水抓一下，清洗干凈，用溫水把鮑魚肉泡10分鍾，這樣可以讓鮑魚的韌性變得很好。
（2）將泡好的鮑魚放到煮開的雞湯中，用小火給煮制20分鍾左右再撈起來。
（3）鍋中加入少許的雞湯，放入耗油，醬油，煮開，再把用雞湯煮過的鮑魚肉放到裡面煮兩分鍾之後，加入少許的水澱粉用大火收汁便可以上桌了。
Ⅳ 鮑魚怎麼做好吃
鮑魚這樣做好吃：
用料：鮮鮑魚10頭、蒜2個、醬油兩勺、油適量、蔥綠一小把、鹽少許。
步驟：
1、鮮鮑魚先粗略清洗一下。
Ⅵ 蒜香鮑魚的家常做法竅門
原料
鮑魚500克，蒜10瓣，紅椒1小塊，蔥花適量。
調料
生抽、蚝油各1調羹，鹽1小勺，食用油適量。
做法
鮑魚怎麼做才好吃？飯店大廚教我秘訣，蒜香濃郁，好吃的停不下來
第一步：把鮑魚放入清水裡，用牙刷把鮑魚表面黑黑的一層刷干凈，然後用勺子第一步：把鮑魚放入清水裡，用牙刷把鮑魚表面黑黑的一層刷干凈，然後用勺子挖出鮑魚肉，把肉下面的內臟摘除掉，再用流水清洗干凈。
鮑魚怎麼做才好吃？飯店大廚教我秘訣，蒜香濃郁，好吃的停不下來
第二步：鮑魚殼不要扔了，把它刷干凈放盤子里擺好備用，把洗干凈的鮑魚切花刀方便入味。
鮑魚怎麼做才好吃？飯店大廚教我秘訣，蒜香濃郁，好吃的停不下來
第三步：把切好的鮑魚放回鮑魚殼里。
鮑魚怎麼做才好吃？飯店大廚教我秘訣，蒜香濃郁，好吃的停不下來
第四步：准備10瓣蒜和一小塊紅椒，把蒜和紅椒一起切成末，喜歡吃辣的可以放幾個小米椒一起切碎。
鮑魚怎麼做才好吃？飯店大廚教我秘訣，蒜香濃郁，好吃的停不下來
第五步：把切好的蒜蓉放入碗里，倒入一大勺滾燙的熱油激發出蒜的香味；再調入生抽、蚝油各一調羹，一小勺鹽攪拌均勻，把它攪拌至鹽融化，這樣一碗香噴噴的蒜蓉醬就做好了。
鮑魚怎麼做才好吃？飯店大廚教我秘訣，蒜香濃郁，好吃的停不下來
第六步：把蒜蓉醬倒入鮑魚的上面，把每一個鮑魚都鋪滿。
鮑魚怎麼做才好吃？飯店大廚教我秘訣，蒜香濃郁，好吃的停不下來
第七步：全部鋪滿放入蒸鍋里，蓋上蓋子水開中蒸6分鍾即可，別蒸太久了，否則鮑魚就不鮮嫩了。
鮑魚怎麼做才好吃？飯店大廚教我秘訣，蒜香濃郁，好吃的停不下來
第八步：鮑魚蒸熟取出放案板上，然後撒入一些蔥花，再每個都淋入滾燙的熱油即可享受美食了。
蒜蓉鮑魚做好了，鮑魚鮮美彈牙，蒜香味濃郁，而且蒸出來的更營養健康，喜歡的朋友可以試試哈！
Ⅶ 鮑魚怎麼做好吃又嫩
鮑魚好吃又嫩製作方法：
首先就是需要把鮑魚仔細的用牙刷不停地刷洗。
然後我們可以選擇用一個喝湯的勺子把鮑魚的肉打開，將裡面的腸子處理干凈。
接著我們就可以把已經清理好的鮑魚肉打上十字花刀，有一個點是需要大家注意的哦，我們在處理鮑魚的時候，一定要注意不能夠把鮑魚切斷，刀入肉2/3左右位置就差不多了。
拿出一個碗，在碗中加入事先切好的蒜蓉，適量的食用油，蚝油，和醬油。並放入蒸鍋中蒸三分鍾。
接著把蒸好的醬料塗抹在鮑魚肉上，最後撒上蔥花增香點綴即可。
一道奇鮮無比的鮑魚就做好啦，這里的鮑魚是沒有煮熟的，因為這樣鮑魚的口感會更好，如果不追求口感的話，大家還可以用鮑魚來燉湯哦，也是非常鮮美的。
山珍海味是形容美食的一個詞語，其中海味則是指的是海裡面的的食材。海裡面由非常多的好吃的東西，有魚有蝦還有貝類，而鮑魚作為海味的代表食物之一，早已走入平常老百姓的餐桌。一般沿海的小夥伴們對鮑魚應該不陌生，也很擅長烹飪鮑魚，但是對於內陸的小夥伴們呢，很多人都不會做鮑魚。
Ⅷ 鮑魚怎麼做好吃
鮑魚的做法：
主料：鮑魚3隻、豬肉（瘦）200克。
輔料：淮山20克、沙參50克、紅棗4粒、枸杞10克、姜2片、食鹽適量。
步驟：
1、准備的食材：紅棗、沙參、淮山、枸杞。將淮山、沙參洗凈，紅棗去殼切片。
Ⅸ 鮑魚怎麼做才好吃
鮑魚最簡單的做法如下：
1、准備好鮑魚。