❶ 怎樣炒包菜好吃又脆 包菜怎麼做好吃
1、食材：圓白菜一顆、干辣椒段適量、蔥花適量、蒜片適量、鹽、生抽、陳醋、食用油。
2、把包菜表面的一層老葉子去掉。
3、把包菜一切為四瓣，比較硬的幫子去掉不要，用手撕成片，用清水沖洗干凈後把水份完全控干備用。
4、撕好的包菜放入盆中，加入鹽、生抽、陳醋，像拌冷盤一樣把包菜翻拌均勻。
5、起鍋燒油，油溫六成熱下入蔥花、蒜片、干辣椒段爆香後下入拌好的包菜大火翻炒。
6、全程大火翻炒，大概翻炒30秒左右包菜基本就斷生了，加入少於白糖提鮮，再次翻炒幾下，把白糖炒勻即可出鍋。
❷ 如何炒包菜才能更好吃
包菜，是大家喜歡吃的蔬菜之一，一年四季都有，它的價格便宜，深受大家的喜愛。
平時包菜一般都是用來炒，很少有人用來煮湯。很多人在炒包菜的時候，都遇到了一個煩惱，那就是炒出來包菜不好吃，吃起來口感不嫩。包菜炒出來不嫩，很大的原因是因為你直接下鍋，其實炒包菜的時候，萬萬不能直接下鍋，應該多加一步，使得包菜更加的鮮嫩爽脆。我們一起來看看！
首先需要准備好一個包菜，把它清洗干凈。很多人都會把包菜用刀切，其實用手撕，包菜更加的美味，很多人都不知道。用手撕出來的包菜，口感更好。把包菜撕好之後，千萬不要直接下鍋，直接下鍋是不正確的，會導致炒出來的包菜不鮮嫩。
包菜在下鍋炒之前，應該多加一步，這一步就是焯水。很多人都不懂，也不知道為什麼要這樣做，焯水的目的就是為了包菜更加的鮮嫩，而且還可以很好的殺菌，清理包菜上殘留的農葯。
包菜在清洗的時候，表面殘留的農葯很難清除，但是可以通過焯水這一步，徹底的清理干凈，還可以把包菜變得更鮮嫩。
鍋中燒水，等鍋中水一沸騰，就把包菜放入鍋中，注意焯水時間不能太長，控制在20秒左右，就可以把包菜撈出，包菜瀝水。
焯水過的包菜，更加的碧綠，吃起來口感也更加的鮮嫩爽脆。起鍋燒油，放入一些干辣椒，大蒜爆香，放入適量的食鹽，等辣椒爆香後，那包菜放入鍋中翻炒幾遍，這樣美味的手撕包菜就做好了。
❸ 炒包菜時，直接下鍋炒就錯了，大廚教你這三招，包菜脆嫩又入味
包菜，各個地方對其稱呼不同，諸如捲心菜、蓮花白等等。包菜獨具好口感，脆脆嫩嫩，回口微甜，包菜含有大量的膳食粗纖，多種維生素，營養多多，很適合經常食用。但是很多人把包菜炒得水水的，失去了它脆嫩爽口的口感，下面一起來學習一下怎麼把包菜炒的又香又脆又好吃。
食材：包菜、干紅椒、蒜、生抽、醋、食鹽、糖等。
首先，把包菜用手撕成一塊一塊的，然後將其清洗干凈，隨後將洗干凈的包菜用簍子裝好，放在一旁備用。然後將干紅椒、蒜等同樣處理好，放在盤子中備用。接下來就就可以開始烹飪了，以下三個炒包菜的竅門，炒出來的包菜脆嫩爽口又好吃。
首先第一點，在炒包菜的時候，記住一點要熱油下鍋，這樣炒出來的包菜才會香。其次包菜是一種比較吸油的蔬菜，在炒包菜的時候要比平時多放一些油。等到油非常熱的時候，先將切好的大蒜和干紅椒爆香，切記干辣椒不要弄黑了，技術不好可以用小火。
另外，在炒包菜除了加入食鹽和醋以外，還可以加入少許的白糖。很多人都不習慣在炒菜時放白糖，其實放一點白糖，能夠保持清脆口感的同時，能保護包菜不那麼容易被炒得軟爛。而且炒出來的包菜帶點甜味，會更加的好吃。
最後，在炒手撕包菜的時候，一定不要著急放醋。如果放醋的時間太早，會影響到整道菜的口感，而且會使得保持變得很酸，容易掩蓋包菜本身的甜味。所以可以在包菜快出鍋前在放醋。
這樣炒出來的顏色會非常的好看，而且口感也會比清炒的要好吃，做法也是很簡單的，喜歡吃包菜的可以在家試一試這樣做。
❹ 包菜怎麼炒的脆脆的 包菜炒的脆脆的方法
1、五花肉煮到表面變色，然後晾涼切薄片
2、煮肉的時候就可以把包菜撕小片，干辣椒切斷，姜切小片或者絲都可以。
3、鍋里放油，加熱後把肉片加進去炸，稍微有點黃的時候乘出來，
4、干辣椒和姜倒進去，稍微炒一下，就把包菜倒鍋里翻炒，直到菜變軟，中途可以把鍋蓋稍微蓋一下下，包菜會更容易軟，而且也有點水蒸氣，這個菜式不加水的。
5、把肉片倒進去和菜一起炒，加鹽、味精、一點醬油，料酒有的話也可以加點，攪拌攪拌就可以裝盤啦
❺ 炒包菜時，千萬不可直接下鍋炒，怎樣做，鮮香脆嫩又好吃呢
炒包菜時，千萬不可直接下鍋炒，怎樣做，鮮香脆嫩又好吃呢？
包菜就是我們日常日常生活常吃的一種蔬菜，以其營養全面，質優價廉，並且便於儲存，因此備受消費者的喜愛。但是包菜由於其做法比較單一，很多孩子非常偏食，就不願意去喜歡吃包菜。
歸根結底，無非2種，最先炒出來的色彩很難看，吸引住不上胃口，另外一個就是獲取到好一點的烹制具體方法，因此炒出來的包菜，小孩子才不喜歡吃。給大家分享的這個做法呢，小孩大人都喜歡吃，顏色艷麗翠綠，味道鮮香爽脆，確保懂得了之後，你會迷上吃包菜的。
第二步
鍋里倒入植物油，油燒之後，放進辣椒干，大蒜，煸炒進行爆香，炒出來香氣之後，把瀝干水的包菜倒入鍋里，逐漸煸炒，全過程走紅煮至，加入一些油耗，炒勻，快出鍋時，加入適量食用鹽，之後在澆上點醋，就能熄火出鍋擺盤了。
包菜這么做，吃起真過癮，香辣脆爽，味兒特別的好，製做下去也是相當的簡易，喜歡的小夥伴可以直接保存起來，有空的情形下值得一試做一做，好做又好吃。
總結一下：炒包菜前應焯水，能消除殘余化肥，還能夠擊殺病原菌。焯水時放進少量植物油，能保持包菜的色調的翠綠，撈起來之後冷水過多，能讓包菜更加脆爽。適度的加些油耗，能增加包菜的新鮮度，加一點辣椒干炒出來的包菜進味還健脾開胃。出鍋前在放醋，能鎖定菜的味道，食用鹽要後接，要不然沒出鍋，包菜很容易出水危害口味。