❶ 如何做好吃的炸醬面該如何製作炸醬
其實想要做出好吃的炸醬面，最關鍵的一點就是得先做出好吃的醬才行。我們可以准備一些自己喜愛的時令蔬菜，然後准備五花肉。把准備好的五花肉一定要清洗干凈，然後全部切碎，但是千萬不要切成肉泥的樣子，切成顆粒狀是最為合適的。准備一些蔥以及生薑，切成蔥花以及生薑末，放到一邊備用。
其實炸醬面也是生活當中比較常見的一種麵食，很多人都特別愛吃炸醬面，北京的炸醬面是比較有名的。平時如果自己在家想吃炸醬面，可以按照上述的方法自己操作，有些人比較懶，喜歡購買炸醬的料包，但其實這種料包做出來的炸醬面味道並不正宗，只有自己動手做出來的，吃起來才會更香。
❷ 炸醬面最好吃的做法，廚師長詳細講解醬汁熬制秘方，就是這個味
吃對與北方人來說是非常簡單的，既沒有南方人那麼講究、也沒南方人那麼精緻，有時簡簡單單一碗面條就對付了，就像一提起炸醬面第一想起的就是老北京，可以說炸醬面是北京人民的標配食品。
隨著現代的餐飲業的不斷發展，也打破了北京對炸醬面的統領地位，新型的品牌與口味也是層出不窮，下面就為大家分享一道家常版的炸醬做法，雖比不上正宗的老北京風味，但也是非常的地道，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【炸醬面】
1.處理食材： 西芹一顆撕掉老筋，清洗干凈以後破成4半碼放整齊後切成丁。
豬肉200克剁成肉末，蔥白一根切成蔥粒，香菜一小把 切成小段，面條200克放入盤中備用。
2.烹飪： 鍋內燒油充分滑鍋後，倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。倒入蔥花翻炒出香味，加入豆瓣醬10克，翻炒出紅油，加入甜面醬20克給肉末上色，然後倒入切好的芹菜丁翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水。
3.調味：加入食鹽2克、胡椒粉1克、十三香1克、 翻炒均勻化開調料，淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁，翻勻後即可出鍋。
4.煮麵條： 鍋內加入適量清水，大火燒開以後，倒入面條用筷子不停攪動防止面條粘連在一起，面條不要煮太久，太熟了不筋道。
5.出鍋： 然後把面條盛入碗中澆上醬汁，撒上少許香菜蔥花，再配上一頭大蒜即可食用。
這道簡單又美味的炸醬面就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
❸ 北京炸醬面的炸醬要怎麼熬才正宗好吃
首先要准備相應的材料，例如五花肉末，豆腐，豌豆，蔥花，蒜末，西紅柿丁，起鍋燒油油熱之後放入這些原材料進行煸炒，在肉末煸炒變色之後放入豆瓣醬，黃豆醬以及其他的調味品，加入水澱粉勾芡，這樣熬出來才特別，這多好吃。
❹ 炸醬面怎麼做才好吃
炸醬面是我們中國的傳統特色麵食，起源於首都北京，是一道文明內外的傳統特色食品，炸醬面又因各地的風俗習慣不同而改變。
鍋裡面倒入適量的油，油熱之後，放入肉末，然後將肉末炒散，煸炒出豬油，煸炒成這樣微微發黃就可以了，然後放入切好的蔥姜，蔥姜炒香之後，放入調好的醬料，這樣把大醬炒香，做好之後盛出來即可
第四步：水煮麵條
鍋中加入清水，然後大火燒開，水開之後放入適量的面條，將面條煮大約3分鍾左右，將煮好的面條撈出，放入溫水中，過一遍面條更勁道，而且不粘連，然後將面條撈出
第五步：拌炸醬面
將面條盛到晚中，然後在盛面條的碗中放入做好的炸醬，然後放入適量的黃瓜絲，攪拌均勻，好了，這樣一道味道鮮濃的炸醬面就做好了，做法非常簡單，特別的好吃
【小貼士】：
1、製作醬汁的時候一定不要放鹽，
2、煮好的面條撈出來一定要過一遍溫水，這樣做出來的面條才更勁道，而且吃的時候不粘連，口感更好。
❺ 炸醬面的醬怎麼做好吃
炸醬面的醬怎麼做好吃
炸醬面的醬怎麼做好吃？日常生活中，不少人都喜歡吃炸醬面，可是去外面吃不僅貴也不健康，於是想自己做，配菜好處理，可是不知道怎麼做面醬。下面就講講炸醬面的`醬怎麼做好吃。
炸醬面的醬怎麼做好吃1
炸醬面醬的做法一
材料：豬肉末300克、豆乾2塊、干蔥頭2粒、甜面醬40克、面豉醬20克、豆瓣醬10克、冰糖30克、水100毫升、蒜末3湯匙、薑末2湯匙、生抽1湯匙、蔥花適量。
做法：
1、將干蔥頭切碎；豆乾切粒。
2、准備一個碗，加入適量水、面豉醬及甜面醬及生抽，拌勻至幼滑。
3、用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜末、薑末及干蔥頭。
4、加入豆瓣醬炒香。
5、加入豬肉炒至金黃色。
6、再加入豆乾及醬汁炒勻。
7、加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化。
8、灑上蔥花，即成。
炸醬面醬的做法二
材料：油1大匙、絞肉50g、豆乾20g、甜面醬1茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、味精1/4茶匙、水100CC。
做法：
1、豆乾切成小丁狀備用。
2、熱鍋，倒入油燒熱後，放入絞肉炒約三分鍾至熟，加入甜面醬略炒後，再加入水及豆乾丁和其餘調味料一起煮至呈稠狀時即可。
炸醬面醬的做法三
材料：豬絞肉（粗） 200g、油蔥酥三大匙、蔥花些許、甜面醬兩大匙、辣豆瓣醬一小匙、糖一大匙、水十二大匙。
做法：
1、熱鍋，倒入一匙橄欖油，放入油蔥酥與蔥花炒香，倒進絞肉翻炒至變色，加入醬料。
2、中大火煮開後，轉小火煮五分鍾即可。
炸醬面醬的做法四
材料：六必居黃醬、甜面醬（2：1）、洋蔥、大蔥、蒜頭、肉糜、胡蘿卜、青椒、黃瓜、大蔥。
做法：
1、把洋蔥、大蔥、蒜頭切成碎末。
2、熱油炒肉糜，一直到熟。
3、開小火，放入黃醬炒。
4、小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋。
5、最後放入洋蔥、大蔥、蒜頭的碎末。
6、2分鍾小火炒勻，關火。
炸醬面的醬怎麼做好吃2
食材：去皮五花肉150克、面條300克、豆腐乾1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿卜50克、香菇2朵、八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣。
調料：甜面醬80克、黃醬80克、白糖20克。
步驟：
1、黃豆清水泡發，黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、豆腐乾、香菇洗凈切小丁。胡蘿卜、黃瓜切細絲。姜蔥蒜切末。
2、鍋中倒入適量清水燒開，依次放入黃豆、豆芽。焯熟撈出。
3、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜面醬、清水適量拌勻，小火炸10分鍾，放入豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油半勺、白糖20克繼續炸10分鍾。
4、鍋中倒入適量清水燒開，放入面條煮熟，撈出過冰水。盛入碗中，依次碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。
❻ 炸醬面怎麼做才最好吃主要在於炒醬，大廚教你熬醬秘訣
說到麵食肯定很多人非常熟悉，尤其是在北方，幾乎每家都會備一些糧食或者麵粉，甚至有的家庭都會有幾萬斤糧食放在家裡，畢竟北方常年以麵食為主，包括有些地方都是以「農業大省」著稱。其中有的會做成包子、油條、面條、饅頭，以及各種各樣的油炸食品等，這些我在前期的文章中也都有分享， 特別是其中的面條，那是怎麼做都特別香， 出鍋嚼勁十足，聞著味道都會直咽口水的感覺。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然北方面條這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實面條做法也不是單純一種，有炸醬面、陽春面、清湯面等等，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。其中以老北京炸醬面最為出名，做出來咸香有味，吃到嘴裡真的是回味無窮，每次我都會來上兩碗才能解饞。
下面話不多說，今天就給大家分享這道炸醬面的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：面條一把
輔 料：蔥姜適量、黃醬一百克、糖三克、料酒三十克、醋十克、黃瓜半根、芹菜兩根、豆芽一小把、胡蘿卜半根
炸醬面之步驟
步驟一、 五花肉洗凈去皮（豬皮不容易炒透），切成黃豆大小的肥、瘦兩種肉丁（要選用七分瘦三分肥最佳，這樣才能炒出豬肉油漬，配合瘦肉香味，出鍋更香）
步驟二、 再把自己喜歡的配菜切絲（絲對絲、片對片，這樣做出來的炸醬面給人更有食慾感），再把其中一些配菜過水（如黃豆芽、青菜、芹菜都要過水），水開十五秒即可倒出（焯水時間太長會沒有脆感）
步驟三、 然後將黃醬加水攪拌均勻（約水和黃醬的比例在1：1最佳），開爐點火，鍋內放入底油（油要稍微多些，這樣醬裹在面條里更有口感）
步驟四、 中火鍋中先下肥肉丁，等出油一半放瘦肉丁煸炒，再加入蔥絲、薑末，翻炒一下把調好的醬加進來，加一點點料酒、香油、出鍋前加少許糖（不能吃糖的可以不放），再用小火翻炒七八分鍾即可裝出。（炸的時候多攪拌，防止粘鍋）
步驟五、 鍋內刷洗干凈加入清水，開水下入面條（我覺得手擀麵比較有口感），見再次水開加入少許清水（依次類推三次面條就熟了）
步驟六、 最後把煮好的面撈出放入冷水中浸泡一下（這樣做的目地是為了讓面條更有勁道，可以達到熱脹冷縮的效果），再把自己喜歡的配菜蓋在面上，加上一勺炒好的炸醬、撒上蔥花、再加少許攪拌均勻即可食用啦
炸醬面之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於炸醬面的無法，已經有了更深的認知。其實這道炸醬面主要是在於「醬」，一定要把醬熬出香味，熬到濃稠才行。而要想做好這道炸醬面，前期的配料中豬肉是一定不能少的，只有把豬肉煸炒出油漬，配上輔料慢慢熬制，這樣才能讓醬味更為濃郁，更有口感
❼ 炸醬面的炸醬怎樣做好吃
【材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，面條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
【做法】
1．雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。
2．色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3．將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋形成細小的顆粒，攪動得越快雞蛋顆粒越小。
4．待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鍾左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5．面條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗里，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領食用，
番茄炸醬面
【材料】：番茄（適量），五花肉兩個，面條若干，玉米粒適量，菠菜汁適量，胡蘿卜汁適量，清水適量，洋蔥半個，甜面醬20g，大醬60g，白砂糖4勺。
【做法】
1．番茄洗凈去皮，切成小丁。
2．洋蔥、五花肉分別切成小丁待用。
3．將胡蘿卜、焯燙的菠菜榨成汁，分別倒入面條中攪拌。
4．番茄、甜面醬、大醬、白砂糖混合伴均。
5．鍋置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黃出油，加洋蔥碎煸香，倒入番茄轉至中小火不停翻炒，翻炒至醬汁紅亮濃稠即可。
6．玉米粒入沸水鍋中焯熟撈出瀝干，鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，撈出用冷水過濾幾下冷卻，盛至碗中，將番茄炸醬、玉米粒倒入面碗中拌勻即可。
❽ 炸醬面的炸醬怎麼做最好吃
如下：
主要原料：鮮面條300克，食用油5毫升，蔥末5克，薑末3克，黃豆醬30克，豬肉末100克，白菜絲50克，豆芽30克，芹菜30克，胡蘿卜絲30克，黃瓜絲20克。
1、先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。
❾ 炸醬面怎麼做簡單好吃該如何做炸醬
炸醬面是一道非常不錯的麵食，雖然說看著是一碗簡單的面，但是做起來還是有些許的麻煩的。但是炸醬面的味道不錯，精髓都是在一碗濃濃的炸醬裡面，如果是想要學習的話，可能首次做會覺得麻煩，但是多做幾次就明白也並不算是很麻煩。下面我們就來講述一下炸醬面的簡單做法，動手能力比較強的小夥伴可以簡單的試一下。
翻炒的同時加入一碗用澱粉攪拌均勻的水，倒進鍋內之後大火翻炒小火收汁。等到粘稠的時候就可以出鍋了，這時候一碗香噴噴的炸醬就做好了。然後起火燒水下面條，面條出鍋之後可以過一遍涼水，吃起來更順口，拌上剛才做好的炸醬，加上爽口的黃瓜絲，炸醬面就做好了。
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❿ 炸醬面怎麼做簡單好吃炸醬該如何製作
在日常生活中最常見的一種麵食就是炸醬面了，相信大部分的人都是非常喜歡吃的，尤其是在北京地區炸醬面也是非常出名的。炸醬面的製作方法是非常簡單的，如果想要自己在家製作的話，可以根據自己的口味准備食材，炸醬面的靈魂就是炸醬。把五花肉清洗干凈之後切成碎末，把生薑和蔥切成碎末，鍋中放入適量的油，油熱之後把五花肉放在鍋中炒到發白的狀態，再加入蔥和姜翻炒均勻，炒出香味之後，在鍋中加入適量的豆瓣醬和黃豆醬，一定要不停的翻炒，在鍋中加入適量的清水，用小火熬煮到粘稠的狀態就完成了。
三、製作
翻炒均勻之後，加入適量的蚝油和生抽，也需要加入適量的清水，再用大火煮開之後轉小火，需要熬煮20分鍾左右，也可以根據自己的喜好，在炸醬當中添加蒜苔丁或者是花生碎。在出鍋之前加入少量的水澱粉進行勾芡，這樣炸醬也會更加的濃稠美味。