1. 五彩墨魚絲怎樣做才好吃
將墨魚片清洗干凈，放在砧板上，切上一字花刀，頂刀切成0.5厘米寬的絲，裝入碗中。
2. 五彩魚絲的標准
五彩魚絲的標準是色彩鮮艷，白汁菜，咸鮮適口。五彩魚絲屬於浙系，輔料：豆腐、冬筍、香菇、青紅椒、雞蛋，主要食材：黑魚，調料：鹽、味精、料酒、澱粉、胡椒粉 。
五彩魚絲的做法
1.黑魚一條，去刺，切絲。加鹽，味精，料酒，雞蛋清，水澱粉轉勻，放冰箱內30分鍾。
2.所有配菜切絲備用。
3.熱鍋加油足量，冰箱內取出魚絲，加少許油攪拌後，下鍋炸至金黃，出鍋。
4.鍋內留少許油，加熱後放入姜絲、蔥絲、香菇絲、萵筍絲，加少許高湯、鹽、味精、胡椒粉，再下入魚絲翻炒。最後放入紅辣椒絲出鍋即成。
烹飪技巧
1.魚肉去骨切片再切絲，加入調料後入冰箱30分鍾。
2.翻炒時，速度要快。
營養功效
福壽魚：含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。
雞蛋清：含有豐富的蛋白質。
紅辣椒：
1.溫中散寒，健胃消食。
2.辣椒中含有豐富的維生素C、維生素β－胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀。
3.辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用。
萵筍：
1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
香菇：
1.香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
2.香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
3. 五彩魚絲怎麼做
五彩魚絲做法一，
材料
原料：鱘魚凈魚肉。
輔料：泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。
調味：水澱粉、鹽、醬油、香油。
做法
1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。
2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、澱粉上漿。
3、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。
4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲；綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干；胡蘿卜去皮洗凈切絲。
5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。
6、鍋留底油，下入薑片爆香。
7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。
8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。
9、調入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。
做法二，五彩魷魚絲
材料
原料：魷魚、紅彩椒、黃彩椒、綠彩椒、黑木耳、蔥、姜、蒜、韓國辣醬
做法
1、紅黃綠彩椒切絲，黑木耳切絲，蔥姜蒜切絲
2、魷魚剔骨切成細絲
3、鍋熱後放入少許油
4、熱鍋溫油放入蔥姜蒜絲煸炒出香味
5、放入魷魚絲煸炒出香味
6、放入少量韓國辣醬繼續煸炒
7、放入青紅椒絲、黑木耳絲煸炒
8、直至將菜煸出香味
9、放入鹽、雞精調味
10、勾薄芡後，將煸炒均勻的魷魚絲出鍋裝盤即可。
做法三，五彩墨魚絲
材料
主料：墨魚片150克，青椒60克，紅泡椒20克，水發香菇12克，鹽2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，澱粉4克，蛋清4克，豆瓣蔥4克，蔥片6克，姜米2克，植物油40克，蔥油10克，高湯25克。
做法
1.墨魚片洗凈，剞上一字花刀，頂刀切成0.5厘米寬的絲，入碗中加鹽，味精，蛋清，澱粉抓勻漿好。
2.青椒，紅泡椒，水發香菇分別切絲，粗細與墨魚相同.
3.料酒，味精，鹽，醋，澱粉，蔥，蒜，及姜米，高湯一起對成汁.
4.炒勺上火，注入花生油燒5成熱，下入墨魚絲撥散滑透，隨即輔料略滑，倒入漏勺濾去油.
5.炒勺留底油旺火燒熱，速入主輔，倒入芡汁，顛炒幾下，淋入蔥油即成.
做法四，五彩鯿魚
材料
新鮮鯿魚1條，指天椒，綠辣椒，燈籠椒醬適量，大蔥，生薑，蒜少許，胡蘿卜花8片，鹽，料酒，糖，食用油，醋，美極鮮
做法
1、鯿魚去內臟，洗凈瀝水。用鹽、料酒抹魚的全身，魚肚裡也要抹到，放入生薑，稍腌些許待用。
2、紅色指天椒，綠辣椒切成辣椒碎，跟燈籠椒醬混合調制。
3、鯿魚入開水蒸鍋里蒸制15分鍾左右。
4、鍋燒熱入食用油，將調制的辣醬混合料和大蔥末、蒜末生薑末炒出香味。
5、加點糖、醋、美極鮮，用水澱粉勾芡。
6、將勾好的芡汁澆淋到蒸好的蝙魚身上，胡蘿卜花圍邊即可。
4. 五彩魚絲怎麼做
主料： 草魚 300克
輔料： 雞蛋 150克 香菇（鮮） 50克 火腿 50克 綠豆芽 100克
調料： 豬油（煉制） 50克 料酒 25克 鹽 10克 味精 2克 香油 25克 大蔥 25克 姜 15克 澱粉(豌豆) 30克 各適量
五彩魚絲的做法：
1.魚肉先切成5厘米長的段，再片成0.3厘米厚的片，然後切成絲，用蛋清(蛋黃留下待用)、鹽、干澱粉調勻漿好，拌上點香油。
2.香菇去蒂洗凈，蛋黃加上適量的鹽、湯和濕澱粉，攪勻後在鍋內燙成蛋皮，將火腿、蛋皮等配料都切成同魚一樣大小的絲；綠豆芽摘去兩頭洗凈；蔥切成5厘長的段；姜切成絲。
3.將雞湯100毫升、味精、濕澱粉、香油兌成汁。
4.鍋燒熱放入豬油，燒到五成熱時，下入魚絲，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入姜絲、香菇絲、綠豆芽，加鹽炒一下再加入火腿絲、蛋皮絲、魚絲、蔥段，隨即倒入兌汁簸炒幾下，裝入盤內即成。
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5. 五彩魚絲湯的做法，五彩魚絲湯怎麼做好吃，五彩
操作
編輯
1、准備好魚柳，五花肉，姜分別切成小丁。
2、再一起剁碎成泥。
3、將它們放入到碗中，加入適量的鹽，胡椒粉和半個蛋清。
4、沿著同一方向攪打上勁。
5、將准備好的魚蓉放在刷層油的平盤中。
6、燒鍋水，水微微有點溫度時，用餐刀撥動魚條下入。
7、待水完全開後，魚條浮在水面上就好了。
8、撈出來備用。
9、鍋中放入高湯，先將蟹味菇放入其中煮。
10、湯沸騰後再煮上二，三分鍾直接加入鹽和胡椒粉等調味。
11、再加入紅蘿卜絲和豆苗。
12、最後加入做好的魚絲一起放入煮開即可。
13、盛入碗中。
6. 五彩魚絲的做法，五彩魚絲怎麼做好吃，五彩魚絲
主料
龍俐魚柳
250克
肥肉
30克
蟹味菇
1盒
紅蘿卜
1根
豆苗
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
高湯
適量
蛋清
適量
生粉
適量
胡椒粉
適量
步驟
13.盛入碗中。
小貼士
1.製作魚蓉，首先最後選用無刺的魚，在裡面適當比例的加點肥肉（我是250克魚肉，其中加入30克），再在裡面加入點姜一起剁成魚蓉；
2.魚蓉剁好後加入鹽，胡椒，蛋清和生粉，順便一個方向攪拌上勁，這樣做出的魚肉鮮嫩彈牙；
3.准備好一個完全的平盤（家裡的盤子都有點凹，這很影響成型效果，撥出來的寬度不勻；），用餐刀或筷子撥動魚條下入到溫水中，水溫不要過高，以免下進去後散了，盡量做到粗細均勻；
4.准備好高湯下入蟹味菇煮開（如果沒有高湯，可以用濃湯寶；喜歡清淡的就直接煮蟹味菇，這樣煮出來的清湯也會很鮮），加入鹽，胡椒粉等調味；
5.下入青菜和紅蘿卜絲，最後再加入魚條一起煮開即可，煮的時間不能長，青菜營養流失和魚肉老了。
7. 魚絲怎麼做好吃又簡單
五彩魚絲是一道家常美食，以龍利魚或其他魚肉為主要食材，配上青紅椒，蔥姜蒜等製作而成，造型美觀，營養豐富。
今天就給大家分享一道五彩魚絲的做法，食材和做法都比較簡單，喜歡做菜的朋友可以先收藏起來，春節宴客可以試試。
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首先我們准備一下配料：龍利魚三兩左右，青椒一個，紅椒一個，胡蘿卜半個，生薑一小塊，大蒜幾粒，大蔥白一小段，泡發好的木耳一小把。
先把大蒜切成蒜片，大蔥切成斜片，生薑切成菱形片，一起放入料碗中備用。
胡蘿卜先切成片，再切成絲放入另一個料碗中，紅椒去瓤，切成細絲，青椒同樣切成細絲，一起放入碗中備用。
木耳先去除根部，再切成細絲，放入料碗中備用。
把魚肉從中間切開，先分成兩段，再用刀切成一元硬幣厚度的薄片，最後再改刀切成細絲，放入料碗中備用。
下面我們開始腌制一下魚肉：
碗里加入食鹽1克，用來增加底味，加入料酒3克，用來去除魚肉的腥味，再加入少許清水，用手抓勻，使魚肉更加嫩滑入味。再加入少許水澱粉，用筷子拌勻備用。
起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以使魚肉變得更白，加入一勺食鹽增加魚肉的底味。
等水燒開後，下入切好的魚絲，用勺子攪拌打散，水開後，撈出魚絲備用。
等水再次沸騰時，下入木耳，焯水半分鍾後，下入青椒和胡蘿卜一起焯水，三十秒後迅速撈出控水。
另起鍋，添入少許食用油，下入蔥姜蒜爆香，淋入少許清水。
加入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖3克，雞精3克，倒入配菜和魚絲。
勾入少許水澱粉，快速翻炒片刻，加入少許芝麻油簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這里，這道營養美味的五彩魚絲就做好了，學會了就試試吧。
下面是所用到的食材和調料，供大家參考
食材：龍利魚，青椒，紅椒，胡蘿卜，生薑，大蒜，大蔥，木耳
調料：食鹽，料酒，白醋，胡椒粉，白糖，雞精，芝麻油
8. 五彩魚絲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
五彩魚絲的做法步驟
五彩魚絲的做法圖解11. 彩椒洗凈，香菜去部分葉子切段。
五彩魚絲的做法圖解22. 蔥姜拍碎泡水。可用手稍攥一下，幫助蔥薑汁液析出。
五彩魚絲的做法圖解33. 彩椒切絲。部分蔥姜水加鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、水澱粉調成碗汁。
五彩魚絲的做法圖解44. 未選用草魚，做這道菜更適合用羅非魚和鱸魚這類無刺的，尤其做給老人孩子。用鱸魚有些暴殄天物了，羅非魚做此菜性價比更高。一般羅非魚在1.5——2斤左右，我選的2斤的，大一些好加工，另外魚小成品會太少。
五彩魚絲的做法圖解55. 羅非魚去骨出肉，方法不贅述。
五彩魚絲的做法圖解66. 改刀成絲。
五彩魚絲的做法圖解77. 鹽、雞精、白鬍椒粉、蔥姜水、料酒碼味兒，並用澱粉上漿，我用的是干澱粉，因為這類質地嫩含水高的食材用干澱粉更好些，不易脫漿。
五彩魚絲的做法圖解88. 不粘鍋加熱放油，將魚絲放入劃散，注意動作一定要輕。
五彩魚絲的做法圖解99. 魚絲變白斷生即可撈盛出。
五彩魚絲的做法圖解1010. 另放少許油劃熟彩椒絲。
11. 下斷生的魚絲烹入晚汁兒，建議翻炒，不然很容易碎掉。