A. 南瓜炒咸鴨蛋如何
一材料：去皮南瓜半斤（切條狀）、熟鹹蛋黃3個
二做法(1)
原料：南瓜一個,咸鴨蛋3--4個,蒜,油
1.炸南瓜條打開南瓜把籽去掉，削皮，切成條，向鍋中倒入油，油熱後，放入南瓜條，炸南瓜用文火就行。然後把南瓜條炸成金黃色後撈出來備用。
2.炒咸鴨蛋蛋黃把咸鴨蛋剝出蛋黃，用勺子把蛋黃剁碎，把蒜切成碎末。鍋里放一點兒油，等油五成熱時放入蒜末，爆出香味之後放入蛋黃，炒蛋黃的火最好保持在五成熱，如果鍋太熱蛋黃容易便成深黃色，影響視覺效果。還有，炒蛋黃的時候要不停的攪拌，等到蛋黃起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜後稍微翻炒兩下就好了，只要讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。如果牙口兒不好也可以炒得爛些.
做法(2)
主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜。
調料：雞精、食用油、鹽。
做法：先把南瓜去皮。然後將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。燒水焯南瓜，時間不要太長，然後撈出備用。鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
做法(3)
用料：小南瓜1隻(約400-500g),咸鴨蛋黃4枚，黃酒1湯匙(15毫升)，鹽1/2茶匙(3克)，香蔥段少許，油1湯匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，雞精1/2茶匙(3克)
做法：1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鍾，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鍾，觀察到南瓜邊角發軟，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。
B. 咸鴨蛋南瓜的家常做法
甜糯的南瓜，咸鮮的蛋黃。 樣子金燦燦，味道香噴噴。
By 小龍IRIS
用料
老南瓜 400克
咸鴨蛋黃 4個
玉米澱粉 18克左右
玉米油 適量
做法步驟
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
1、選用老南瓜，水份含量相對小點，口感更粉糯。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
2、為了菜品的顏值，我也真是拼了。切成一條條寬約1.5厘米、長5厘米的南瓜條。 取南瓜條凈重400克。 剩下的南瓜邊角可以拿來煮南瓜小米粥、南瓜餅、南瓜布丁等等。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
3、南瓜條400克、咸鴨蛋黃4個、玉米澱粉18克。 我用的是烘培用的包裝咸鴨蛋黃，會比市場買的那種有蛋白的咸鴨蛋略淡一點，但是覺得鹹淡挺適宜小孩子吃的。 如果小夥伴也是用這種鹹蛋黃，覺得味道淡的話，最後翻炒時加少許鹽調味即可。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
4、隔水蒸熟鹹蛋黃。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
5、不確定是否蒸熟了，可用筷子戳開蛋黃看看是否起沙沙的樣子。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
6、用湯匙將鹹蛋黃壓碎備用。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
7、適量水燒開後，放南瓜條進去煮2分鍾。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
8、煮2分鍾後，立即撈出瀝干水份。 最好用廚房紙再吸一下水。 注意：瀝干水份一方面能更好地裹澱粉，另一方面也能防止下油鍋時熱油飛濺。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
9、給所有南瓜條均勻裹上玉米澱粉。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
10、鍋里放適量油燒至8成熱後，放入南瓜條炸。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
11、炸到南瓜條表面略微金黃，撈出到網篩中控一下油。 然後再放入墊有廚房紙的碟子里吸一下油。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
12、鍋里放適量油，倒入鹹蛋黃炒到起泡沫後可關火。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
13、最後放入南瓜條翻炒幾下，讓所有南瓜條裹上鹹蛋黃就可以了。 動作要輕一點，不要將南瓜條炒散架了。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
14、撒點蔥花擺盤。
金燦燦的鹹蛋黃南瓜條
15、美味……
小貼士
1.選用老南瓜，口感更粉糯。 2.南瓜條切太長會容易斷，5厘米的長度正好。 3.為避免下油鍋時熱油飛濺，必須控干南瓜條的水份。 4.南瓜條不能煮太久和炸太久，否則容易炒爛。
C. 南瓜鹹蛋怎麼做
鹹蛋黃南瓜的製作材料：
主料：咸鴨蛋120克,南瓜300克
調料：鹽1克,雞精1克,植物油40克
鹹蛋黃南瓜的做法：
1.
南瓜去皮，去籽，切成長條；
2.
咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；
3.
將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；
4.
鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
食物相剋
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
蛋黃焗瓜條
1.主料：南瓜條。
2.配料、調料：鹽、鹹蛋黃、生粉、香蔥末等。
製作方法：
1.先將切好的瓜條過水（過水時加適量鹽、油），控凈水分，拍上生粉。
2.鍋內油溫五成熱時，下瓜條慢火炸至金黃色、外皮脆時撈出。
3.鍋留底油放入鹹蛋黃煸香起沫時加鹽攪勻，最後放入瓜條炒勻，碼盤撒上香蔥末。
特點：色澤金燦燦、蛋黃香氣撲面、軟而不粘。
D. 鹹蛋南瓜怎麼煮
鹹蛋是腌制而成的蛋，鹹蛋南瓜的搭配是非常特別的，口感極佳。鹹蛋南瓜一般是用鹹蛋的蛋黃蒸熟後和南瓜一起翻炒，做法比較簡單，適合家常，這道菜營養豐富，一般人都可以食用。
1.南瓜去皮，去籽，切成長條；咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
2.首先將南瓜洗凈，然後切成小塊，大小均勻能提升口感。然後倒入適量食用油，等油冒煙即可將南瓜片放入鍋中。一個南瓜都放進去就太多了，一次少許，多幾次炸。趁炸的時候可以將鹹蛋打出，一般是用鹹蛋黃的，但是家中的話蛋白不能浪費，也一同放進去吧。將炸好的南瓜片與鹹蛋一同放入鍋中翻炒即可。
3.南瓜去皮，切5厘米長，3厘米寬，半厘米厚小塊。把南瓜片下到開水鍋里，燙到6成熟（稍變軟即可）。把燙好的南瓜片撈出，控水備用。把咸鴨蛋黃放到干凈小碗里，加少許料酒上鍋蒸熟。把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。鍋里油熱後，倒入咸鴨蛋黃泥，小火翻炒。炒至起小氣泡。倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。