Ⅰ 豬蹄怎麼做更好吃
在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。下面給大家分享豬蹄怎麼做更好吃，歡迎閱讀!
豬蹄怎麼做更好吃
黃豆燜豬蹄
豬前腳一隻 / 干香菇5朵 / 紅皮花生60g
生抽 / 黃酒3勺 / 八角一個 / 香葉兩片 / 姜
1.香菇或花菇在溫水中泡發
2.豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，薑片，煮沸後放入豬腳汆燙去異味
3.鍋中放入少量油，將八角，香葉，薑片炒出香味
4.開中火，將汆燙後洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒
5.放入冰糖繼續炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發的香菇煮開，然後轉小火慢慢燜一個小時
6.最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火
酸菜蹄花
豬蹄400g / 酸菜200g / 生薑1大塊
香蔥2根 / 大蒜5粒 / 八角1顆
花椒20粒 / 鮮紅小米辣3個
野山椒4粒 /黃酒1湯匙 / 白醋1湯匙
白鬍椒粉 / 鹽 / 菜油5湯匙 / 雞精
1.豬蹄在溫水中刮洗干凈，剖開斬成塊，然後用清水反復泡至水變清。酸菜沖水後同野山椒切成段；大蒜生薑切片；香蔥1根打成結1根切成蔥花；小米辣切成圈。鍋里放大量冷水，下豬蹄，放蔥結、黃酒、花椒和1/3的薑片煮開
2.撇掉浮沫，再煮1分鍾後關火，撈出豬蹄，沖洗一下。鍋燒熱，倒2湯匙油，用小火加熱，放姜蒜炒香後，再放酸菜和野山椒炒香
3.注入700ml清水，放豬蹄和胡椒粉，中火煮開後，中小火熬5分鍾，再嘗試下放鹽，調白醋、雞精。將鍋里所有食材移到電高壓鍋，按蹄筋鍵壓熟（30分鍾）。煮好的豬蹄和湯汁入大碗，上面放小米辣和蔥花；用凈鍋燒熱3湯匙菜油，趁熱淋在碗里，即成
腐竹燜豬腳
腐竹150g / 豬腳 / 蒜 / 薑片
大料 / 醬油 / 白糖
1.腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水
2.薑片，蒜，大料備好
3.鍋中下油，待油起小泡放入腐竹
4.腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用
5.豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的`水份逼出(倒出多餘水分)，直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用
6.鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味
7.這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒
8.翻炒幾分鍾後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約煮40分鍾
9.中途翻一翻，約40分鍾上碟
冰糖豬蹄
豬蹄 / 冰糖 / 紹酒
鹽 / 蔥結 / 薑片 / 醬油
1.將豬蹄放在清水裡，刮洗干凈，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後，切去四面的肥肉成圓形
2.將蹄膀放入開水鍋里煮10分鍾左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈
3.炒鍋內放一隻竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，用旺火燒開，加蓋後，在小火上再燒半小時左右
4.將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下，揀去蔥結、薑片，把鹵汁澆在蹄膀上即成
烤豬蹄
四隻豬前蹄 / 黃酒
老鹵（沒有的買香料包現鹵）
少量冰糖（或紅糖） / 蔥姜蒜 / 八角
香葉 / 桂皮 / 花椒 / 辣椒 / 五香粉
鹽 / 醬油 / 蚝油 / 麥芽糖（非必須）
1.四隻豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒
2.大火煮開，撇凈浮沫
3.加入冷凍的老鹵湯塊
4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油
6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蚝油
7.將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出；
8.取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）
9.烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鍾-1小時皆可
10.烤的時候准備干碟一份：就是把辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合
11.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
Ⅱ 豬腳怎麼做才好吃
豬腳就是豬蹄，相信大家都對它很熟悉，豬腳的營養價值很高，而且吃豬腳還對皮膚好，味道也軟糯鮮香特別好吃，所以深受大眾喜愛。但是豬腳對不怎麼會做菜的人來說卻是又愛又恨，因為豬腳弄的不好，不但咬的時候特別硬，而且還有一股異味，簡直無法忍受。以前小時候我老媽自己煮的豬腳，感覺就吃外面一層皮，裡麵筋什麼的完全扯不動，而且吃著吃著就味道不對了，我那時候都在想，有異味還這么大的骨頭的豬腳有什麼好吃的，不過後面吃過在超市買的鹵豬腳之後，就感覺完全是老媽在浪費食材，這么好吃的東西不會做真的就是兩個極端了。
豬腳怎麼做才好吃？豬腳想好吃，首先要處理干凈，像我老媽以前做的豬腳，肯定是沒清洗處理干凈，所以吃著吃著就出異味了，而且豬腳的細毛也很多，也要耐心處理干凈，這樣才不會影響 美食 體驗，然後製作的時候，一定要給足火候，不要急，豬腳本身就有很多筋在裡面，不煮軟肯定咬不動的，而且只有煮足火候的豬腳，才會軟糯鮮香，好吃到吮指。
——下面給大家分享軟糯鮮香的紅燒豬腳的詳細做法：
主料： 豬腳。
輔料： 蔥、姜、干辣椒6個、八角1個、桂皮1塊、料酒、水、食用油。
調味料： 食用鹽、冰糖、老抽、生抽。
不懂詳解： 一、豬腳為什麼要焯水？
原因：因為豬腳本身是一直踩在地上的，細菌和臟東西還是很多的，焯水可以殺菌煮出臟東西，同時焯水的時候加入了料酒，能先幫助豬腳去除一些異味。
二、為什麼焯水之後的豬腳還要搓洗？
原因：因為經過加熱之後，豬腳表面一些不容易脫落的雜質就很容易清洗了，這樣再搓洗一遍吃起來會更放心，後面成品的豬腳也不會吃出異味了。
三、為什麼要炒糖色？
原因：炒糖色主要是為了讓豬腳更好的上色，成品會更艷麗誘人，同時吃起來味道也會更豐富，當然，不能吃糖的朋友可以用老抽上色，不過糖色的成品會更好看一點。
四、為什麼加水要加熱水？
原因：加熱水能減少燜煮的時間，能讓成品豬腳更軟糯，如果是加冷水會讓豬腳肉質變緊實，燜煮的時間就需要更長時間。
五、為什麼豬腳要用電壓鍋壓後又用鍋收汁？
原因：其實不用電壓鍋直接燜煮也是可以的，不過燜煮時間要一個多小時，比較花時間，所以就選用電壓鍋壓，這樣既快捷又壓的更軟糯，不過壓過的豬腳湯汁還是有些多了，最後還是要倒入鍋中稍微收汁少一點即可。
——溫馨提示：
一道軟糯鮮香的紅燒豬腳就做好了。吃豬腳對皮膚好，而且老少皆宜，喜歡吃豬腳的朋友，有興趣可以自己試著做一下紅燒豬腳。現在的天氣想偷懶的朋友，還有一個更簡單的豬腳吃法，就是把豬腳和水直接放電壓鍋里壓到快熟的時候，加點白蘿卜和適量鹽再稍微壓一下，一道超級簡單的豬腳燉白蘿卜就完成了，這樣吃的是原味豬腳，相比紅燒豬腳味道會差一點，但是特別適合現在這天氣，最重要的是方便省事。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出軟糯鮮香的紅燒豬腳。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。
昨天，買了1根豬蹄，花了100多塊，給我一種錢包「空空如也」的感覺。現在買根豬蹄都已經到了如此「瘋狂」的地步了嗎？不得不說咱們生活在小縣城裡，一個月拿著3000多塊的工資，真的是太難了。豬蹄的吃法很多，鹵煮、紅燒、燉湯都能把豬蹄做的非常美味，而且吃起來一點也不膩口。由於最近天冷，老婆想吃豬蹄湯，因為熱氣騰騰的豬蹄湯比較暖身暖胃，而且豬蹄湯的營養很不錯，非常滋補。那麼豬蹄湯要怎麼做，才能把豬蹄做的美味不膩呢？下面，咱們就來說說豬蹄湯的做法以及技巧。
【豬蹄湯】
【燉湯食材】： 1根豬蹄（咱們買的是新鮮的豬蹄，比較大個，不是那種凍豬蹄很小個。一般買豬蹄的時候別人會幫忙剁成大塊哈）、一大塊冬瓜、干紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
【蘸水食材】： 一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒面、一勺雞精。可以根據個人口味添加其他的調味料。
【製作過程】：
一大鍋軟爛鮮香的豬蹄湯就簡單幾步做好了。豬蹄要燉得軟爛，吃起來才不會膩口。湯汁要燉白喝起來才有營養。那麼做好豬蹄湯需要用到哪些實用的技巧呢？豬蹄湯怎樣燉出來才不會油膩呢？
【做法技巧分享】
【結尾】在冬季，個人喜歡用豬蹄燉湯喝，熱氣騰騰，吃起來比較暖和，而且營養豐富，滋補強身。燉豬蹄湯的時候，還喜歡加上一些解油膩配菜，如冬瓜、白蘿卜、蓮藕、帶皮等。一來可以緩解豬蹄湯的油膩感；二來可以增加食材下飯；三來可以增加湯汁的鮮美程度。掌握好上面4個小技巧，廚房小白也能燉輕輕鬆鬆燉好豬蹄湯。你喜歡怎麼吃豬蹄呢？
先看圖，饞不饞？
黃豆燒豬腳
——江西九江傳統私房菜。
今天下午在家，花費兩個小時，做了一份黃豆燒豬腳。要問味道好不好？我只告訴你，兒媳連飯都沒吃一口[捂臉]，直接專門吃豬腳和黃豆！
個人認為，這次豬腳燒得色澤鮮潤，晶瑩剔透，猶如琥珀；軟硬適度，既有嚼勁，又不咯牙；鮮香入味，不肥不膩。
一、食材：
豬腳半隻，應該不到兩斤，48元；黃豆三兩，花生米一兩，都是母親自種的。
二、佐料：
冰糖一兩，生抽二兩，料酒一兩，食鹽兩小勺，紅燒醬油半兩，玉米油一兩，八角兩顆，桂皮兩片，大蒜兩瓣，生薑一坨，香蔥適量，紫蘇一截。
三、步驟：
1.先把豬腳洗凈，放入鍋中，加兩斤清水，兩瓣大蒜，生薑拍扁，把水燒開焯水三分鍾左右，倒入盆中清水沖洗泡沫，豬腳晾乾待用。
2.鍋底燒熱，倒入玉米油燒到七十度，放入冰糖，翻炒至熔化呈淺黃色，豬腳皮朝下，鋪滿鍋底，煎至皮黃，翻炒，使每塊豬腳沾油糖，再加入生抽、料酒和醬油翻炒著色。
3.加入生薑大蒜八角桂皮一起翻炒至香味出，再把黃豆和花生米倒進去一起翻炒兩分鍾，加入清水，沒過豬腳上面。
4.大火燒滾十分鍾，轉小火慢熬一個小時，加鹽，放入紫蘇，大火收汁，鏟出，撒上蔥花。
大功告成！
是不是饞得流口水了？
想吃可以自己對著上面幾條自己試試唄！
豬腳算是豬身上最受歡迎的部位之一，雖然骨骼佔比較多，但是其豐厚軟嫩、Q彈爽滑的口感實在讓人慾罷不能，燒、鹵、烤、燉等等方式介成 美食 。不過豬腳也有它的弊端，那就是做得不好就容易油膩，可能吃幾口之後就吃不下了。
那麼這次我們就解決一下這個問題，分享一種非常好吃的豬腳做法，保證肥而不膩、香辣過癮。
【豬腳怎麼做才能美味而不膩？】豬腳的肥美滋味來自於豐厚的膠原蛋白和皮下脂肪，不過脂肪較高的同時那就難免會覺得油膩， 所以豬腳美味而不膩的關鍵就在於：去除多餘的油脂！
一般情況下我們可能比較常用燉煮的方式，通過長時間的燉煮讓油脂溶解出來，然後再撇去這些讓人油膩的脂肪。不過對於豬腳這種食材來說，過長時間的燉煮除了去除脂肪之外，也會使得其中很多膠原蛋白在燉煮的過程中溶解出來，豬腳的口感就會變得過於軟爛，所以最好的方式其實也是最原始的辦法，那就是烤！
烤制的溫度是肯定要比燉煮高得多，所以多餘的油脂可以更快捷的被釋放出來，去掉油膩感。而且烤制的高溫會塑造出豬腳Q彈嫩滑的口感，以及表面微焦的香濃，所以這次我們要分享的豬腳做法就是香辣的烤豬腳！
——香辣烤豬腳—— 》【主料】： 豬腳3隻
》【鹵料】： 醬油1大勺子、冰糖10克、啤酒1瓶、生薑1大塊、桂皮1小塊、八角2顆、香葉2片、食用油適量。
》【燒烤料】： 白芝麻、孜然粉、辣椒粉等
》【製作步驟】：
① 優質的新鮮豬腳對半劈開，豬腳趾之間的部分用刀刮干凈，沖洗一下之後斬成大塊，冷水下鍋加幾片生薑開始焯水，水開之後繼續煮個四倒五分鍾，撈出洗凈瀝水；
②鍋里下少許油燒熱，轉小火下冰糖炒糖色，糖液變為紅褐色、有細密小泡泡的時候就可以下豬蹄了，炒勻之後把桂皮、八角、香葉放進去炒香；
③聞到香料味道出現之後加入醬油炒勻，然後倒一瓶啤酒進去，大火燒開之後轉中小火燉煮，煮到豬蹄裡面的肉筋都熟透的程度；
④將鹵好的豬蹄撈出來瀝湯，烤箱預熱到200度，將豬蹄表面用牙簽扎一些洞洞，將豬蹄放進烤箱烤10分鍾，取出來之後撒孜然、辣椒粉之類的，再回去烤3到5分鍾，濃香四溢、香辣不膩的烤豬蹄就做好了。
》【烤豬蹄的總結提示】： 對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
豬腳有紅燒豬蹄和燉豬蹄幾種做法。而豬蹄又分前豬蹄和後豬蹄，分別就在於前豬蹄肉比較多，辨認也很簡單，整體看起來呈直行。而後蹄骨頭就比較多一點了，形狀看起來就豬腳比較灣一點，沒有那麼直。
豬腳性平，味甘咸。具有豐富的營養價值和膠原蛋白具有美容養顏的作用。
豬蹄一般沒有什麼禁忌，老人，小孩，婦女都可以吃。是上好的食療佳品。俗話說吃什麼補什麼，以形補形。腳受傷的人可以多喝一點豬蹄湯，很有好處的。因為它具有豐富的膠原蛋白，可以幫助腳受傷的地方促進毛皮生長，有很好的改善作用。
豬蹄不但營養豐富，味道更是一絕，吃過的人都贊不絕口，一咬一口滿滿的膠原蛋白，軟糯香甜，味道絕佳。時屬上好佳瑤。
豬蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋補佳品。因為豬蹄在煮的過程中，膠原蛋白結合水可轉化成一種叫明膠的物質，它的作用說白了就是起到抗皺緊致，防衰老的作用。說了這么多大家是不是心動了啊，心動就快點行動吧，晚上就吃它紅燒豬蹄了。
紅燒豬蹄的做法：
1.將買來的豬蹄洗凈，放到滾水裡焯個三分鍾盛出來。
2.將蔥段，姜切片。
3.放冰糖小火炒至變色為深褐色，加入大蔥，薑片，八角炒香。
4.把豬蹄放入煸炒上色。
5.加入鹽，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把豬蹄蓋住。
6.大火燒開後，再轉小火悶60分鍾。
7.湯汁剩1/3時把裡面的配料撈出。
8.再悶30分鍾，將小火轉至中火收汁至濃稠即可。再撒上蔥花。
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豬腳燉黃豆的做法：
1.豬蹄切塊放入水裡浸泡10分鍾，將蔥，姜切片。
2.黃豆提前泡上四個小時(我是前天晚上泡的，泡了一個晚上)。
3.冷水下豬蹄，加料酒，生薑，蔥段去腥。
4.水開去沫。
5.蓋上鍋蓋小火燉50分鍾。
6.再放入黃豆悶30分鍾。
7.撒上食鹽，小蔥出鍋了。
做豬腳好簡單的。我一般是買前豬腳。不要砍斷。冷水焯一下。放到高壓鍋裡面。加紅燒醬油，八角了個，放一點黃酒，放四五個干辣椒。一罐啤酒，適量加點水沒過豬腳。壓40分鍾。最後收一下汁裝盤，撒點香菜就OK了。
有次在電梯上碰上了女兒同學的媽媽，女兒同學的媽媽的皮膚保養的真是太好了，一問，原來她愛吃豬蹄，好吧！現在我也愛上這道【 口味豬蹄 】了，也讓自己美美容。
【 用料 】: 豬蹄1隻。
【 調料 】:八角5朵，桂皮2塊，干紅椒10克，新鮮紅辣椒15克，蔥段10克，鹽5克，味精2克，醬油20ml，豆瓣醬3克，辣妹子辣椒醬3克，生粉水15毫升。
【 做法 】:
一，將豬腳燒凈毛，刮洗干凈，斬件，過沸水煮熟後，再入油鍋炸至呈金黃色時撈出。
二，鍋內留少許油，炒香八角，桂皮，干紅椒，放入豬腳，加入適量清水，調入調味料，用中火煨至豬腳熟爛。
三，減去干椒，八角，桂皮，加入新鮮辣椒，蔥段，用生粉水勾芡即成。
碳烤豬腳比較好吃，自己做過一次。
1將豬腳橫著一分為二，清洗干凈涼水下鍋，蔥姜料酒去味，開鍋撇去浮沫，撈出清洗干凈。
2鍋熱油，蔥姜蒜，豆瓣醬麻辣醬，干辣椒，麻椒，香葉八角，爆香，加熱水莫過豬腳，加鹽，雞精，味極鮮調味，老抽上色，開鍋後小火燉至軟爛後撈出。
3點木炭至燒透，放入燒烤爐，架上篦子放上鹵好的豬腳，慢慢烤制滋啦滋啦加入孜然辣椒面。美味既成
豬腳怎麼做好吃呢，豬腳有很多種做法，我個人比較喜歡吃鹵豬腳，一口下去，滿滿的膠原蛋白，美容養顏，好吃不膩。下面我們就一起跟著步驟做起來吧!
首先准備好食材:豬蹄適量，八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒，生抽，老抽，耗油，料酒，冰糖，鹽，大蔥。
1.豬蹄洗凈加沒過豬蹄的水，加一勺料酒煮開，繼續煮5分鍾，取出豬蹄水沖洗干凈。
2.把豬蹄放入燉鍋中，加入三勺生抽三少老抽，一勺耗油一勺料酒，一小把冰糖，注入一碗清水。
3.將八角香葉，桂皮花椒用紗布包紮好，把包好的料包丟入鍋中，加入薑片，蔥段。
4.大火煮沸，小火慢燉兩小時。
5.將煮好的豬蹄出去料包連同湯汁倒入炒鍋，加入適量鹽，大火燒開，中火收汁，放置一會即可食用。
Ⅲ 豬蹄怎麼做好吃呢
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。那麼，豬蹄怎麼做好吃呢？下面大家就隨我一起去了解一下吧！
做法
焯：豬蹄一般要先處理一下，讓賣肉師傅幫忙將豬毛、豬蹄殼處理干凈，然後剁成小塊狀，小塊的豬蹄比較好入味，做好切成等大塊狀。將豬蹄塊帶回來清洗一下，然後放入廢水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，這樣能夠提升豬腳的味道，去除一些腥味，在焯的過程可以往水中加入少許鹽巴和醋。
輔料：豬蹄各種做法搭配輔料不一，不過有些都比較相似，比如生薑、辣椒、八角、桂皮，這些基本的輔料最好都能准備好，生薑用於去除腥味，辣椒用於調節味道，八角、桂皮用於增加豬蹄的香味。
燉湯：燉湯是豬蹄一種很常見的做法，其不需要特別的手藝，只要搭配好食材、調節好味道，慢慢熬燉，一般都能做出一道很不錯的湯品，與豬蹄搭配的食材也很多，比如豬蹄蘿卜湯、豬蹄板栗湯等。燉湯如果有陶瓷燉鍋，慢慢燉出來的豬腳湯味道會更好。
壓：豬蹄要做的好吃，一般要先經過高壓鍋壓制一陣，經過壓制的豬蹄會比較疏鬆，肉質口感好，所以一般先將豬蹄放到高壓鍋內壓制一陣，可以取筷子扎一下，基本上要壓制到扎穿，然後再進行二次加工。
腌：經過壓制後的.豬腳，如果要進行鹵或紅燒，一般先放入少許鹽巴、醬油、料酒、醋等，放入腌制一會，這樣佐料的味道能浸入到豬蹄中，讓豬蹄更有味道。
鹵、紅燒：如果選擇紅燒或者鹵，基本按小火炒醬料，放入水+輔料，然後將湯料煮沸，再中火慢燉，燉至輔料快乾時，大火炒制，將醬料燒勻，無論炒或鹵，都能做出很不錯的豬蹄。
營養成分
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33
蛋白質（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素C（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01
膳食纖維（克） 0 、維生素E（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14
維生素A（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09
胡蘿卜素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33
視黃醇當量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
Ⅳ 豬腳怎麼弄才好吃
其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去干凈
通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦乾，然後仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮干凈。
2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鍾撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鍾撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鍾，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗凈對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鍾，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鍾
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了
3豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鍾，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鍾左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成！！！
4.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鍾的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。
4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統統試試好了
Ⅳ 豬腳怎麼做才好吃
要為大家分享的這道菜，若是放在40年前，平民百姓看都沒有看到過，而現在卻很少有人吃，那就是黃豆燜豬蹄。
其實這道菜無論是從營養成分上，還是在搭配上都是堪稱完美，既有葷又有素，既有植物蛋白又有動物蛋白，特別是吸飽了湯汁的黃豆，油糯香甜，絕對是可以力壓主菜的存在。
好了，這道營養美味又解饞的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧，特別是家裡又孕婦的一定要多做這道菜。
Ⅵ 豬腳怎麼做才好吃
豬腳有紅燒豬蹄和燉豬蹄幾種做法。而豬蹄又分前豬蹄和後豬蹄，分別就在於前豬蹄肉比較多，辨認也很簡單，整體看起來呈直行。而後蹄骨頭就比較多一點了，形狀看起來就豬腳比較灣一點，沒有那麼直。
豬腳性平，味甘咸。具有豐富的營養價值和膠原蛋白具有美容養顏的作用。
豬蹄一般沒有什麼禁忌，老人，小孩，婦女都可以吃。是上好的食療佳品。俗話說吃什麼補什麼，以形補形。腳受傷的人可以多喝一點豬蹄湯，很有好處的。因為它具有豐富的膠原蛋白，可以幫助腳受傷的地方促進毛皮生長，有很好的改善作用。
豬蹄不但營養豐富，味道更是一絕，吃過的人都贊不絕口，一咬一口滿滿的膠原蛋白，軟糯香甜，味道絕佳。時屬上好佳瑤。
豬蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋補佳品。因為豬蹄在煮的過程中，膠原蛋白結合水可轉化成一種叫明膠的物質，它的作用說白了就是起到抗皺緊致，防衰老的作用。說了這么多大家是不是心動了啊，心動就快點行動吧，晚上就吃它紅燒豬蹄了。
Ⅶ 豬腳怎麼做才好吃
豬腳又叫豬蹄、豬手，豬腳有著滿滿的蛋白質和膠原蛋白，而且豬腳中的脂肪含量要比肥肉的脂肪含量低，還含有鈉、鉀、鈣、磷等多種對人體有益的微量元素
豬腳可以煲湯也可以涼拌，還可以燉煮等，做法其實不算困難，很簡單易學
大家動手製作幾次就可以熟練掌握，下面我分享一下我比較喜歡的豬腳的製作方法，希望對您有所幫助！
【啤酒豬腳】
蔥切段切蔥花，生薑切片，大蒜拍扁備用
豬腳洗凈，剁成小塊。鍋中倒水，倒入料酒，將豬腳冷水下鍋焯煮，將其煮出浮沫後撈出洗凈備用
另起一鍋，鍋中倒油，放入冰糖，用小火將冰糖炒化，炒出糖色後放入焯好的豬腳，翻炒均勻，讓豬腳均勻的裹上糖色後，放入蔥姜蒜，倒入生抽、老抽、少許料酒，煸炒出香味後，倒入啤酒，啤酒的用量沒過豬腳就可以了，放入兩顆八角，開大火燒開後，轉小火燜煮，煮一個小時左右，喜歡吃軟爛的就多燉一會，喜歡有些嚼勁的就少燉一會
簡單又好吃的涼拌豬腳就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅷ 豬腳怎麼做好吃
豬腳好吃的做法如下：
准備食材：黃豆100g、豬腳1200g、料酒兩勺、生薑兩片、鹽一勺，操作方法如下：
1、首先將黃豆泡水，備用，如下圖所示。
Ⅸ 豬腳怎麼做好吃
豬腳怎麼做好吃
豬腳是一種常見的營養價值豐富的食材，女性吃了有好處哦。那麼，豬腳的`做法大全有哪些，怎麼做好吃?一起看看豬腳的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目！
花生豬腳湯
材料
生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個，當歸3錢，丁香1錢，鹽少許
做法
1.花生洗凈泡軟、大火煮開轉小火熬。
2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。
3.待花生煮約七分熟時，丟入豬腳同煮。
4.紅棗洗凈剝開去子，當歸、丁香用水沖凈。
5.待豬腳約 8分熟時，丟入紅棗、當歸、丁香同煮，
6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。
鹵豬腳
材料
豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄
做法
1.豬腳洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水份備用。
2.青蔥、紅辣椒均洗凈切段;大蒜洗凈去皮拍扁;備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調味料，加蓋燜煮約50分鍾至入味即可。
豬腳湯
材料
玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生薑，豬腳兩只
做法
1，木耳泡發並洗凈，生薑切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末
2，豬腳洗凈切好之後先煮一遍，去渣。
3，放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生薑。
4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之後悶一會兒。然後再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。
5，出鍋是撒點蔥末就好了。
;Ⅹ 豬腳怎麼做才好吃
辣炒豬蹄
材料：豬蹄2個
輔料：大蒜2個、紅辣椒2個、郫縣豆瓣醬少許、生抽半勺、老抽半勺、料酒適量、蔥姜少許、糖半勺
做法
1、鍋中水燒熱、豬蹄放進去煮3到5分鍾，去除浮沫、裝盤備用。
2、鍋燒熱，加油，蔥姜蒜辣椒段爆炒，在加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、豬蹄放進去以後翻炒，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖，加熱水，水量超過豬蹄。
4、水開以後小火慢燉就可以了，大概一個小時左右，豬蹄就好了。
內容拓展
喜歡吃軟的就多燉一會兒，一定注意要小火燉，有砂鍋可以放到砂鍋里，這樣燉出來的豬蹄味道跟好吃。
花生燉豬蹄
【備料】：豬腳一個，帶皮花生500克，花椒20顆，八角8顆，香葉6片，料酒10克，山楂片10片（或新鮮山楂4顆），生薑15克，大蒜15克，醬油10克，老抽10克，雞精10克，冰糖50克。
〖製作步驟〗豬腳買的時候讓師傅切小塊，回家洗凈，下料酒淖水十分鍾去浮沫，瀝干備用。
2.花生用水泡了半天，大概5個小時左右。
3.鍋里燒熱油，將冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制時間火候，變黃褐色鼓泡泡基本就可以，然後下入豬腳翻炒上色，完事後下入開水煮。
4.煮開後再轉砂鍋，將花椒，八角，山楂片，香葉，生薑片，大火煮。
5.鍋里煮開後下入花生，轉小火慢燉3小時，期間要翻動抄底一下，以免粘鍋底。
6.在煮到兩個半小時的時候，下鹽，醬油，大蒜，起鍋前下老抽和雞精就好，一道美味的花生豬腳就做好了。
整個過程看似復雜，其實花不了什麼精力，主要就是燜煮的時間長一點而已，而這一道花生燉豬腳，想要吃著不膩，最主要是用的花生為輔料，還加入了山楂解膩，兩者結合，口味更清爽更好吃。
〖小貼士〗不少的人做花生燉豬腳，都遇到花生煮不爛的情況。而事先將花生多泡一下，就能夠增加花生的軟爛度。加上花生也煮兩個多小時，時間上也是夠了，這樣整出來的花生燉豬腳，香噴噴的，下飯下酒忒好吃。