『壹』 雞腸子怎麼做好吃步驟
食材：
雞腸500g、芹菜200g、食鹽4克、醬油3ml、雞精2克、姜4克、調和油5ml、柿子椒6克、紅椒5克。
1、首先將雞腸加鹽清洗干凈。
『貳』 做好上桌就會被搶著吃，如何製作雞腸更加過癮
雞腸就是我們所熟知的雞的腸子，有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、維生素等物質。雞腸的烹飪有很多種選擇，可以煎炒還有拌等。教你製作超好吃的雞腸，美味過癮，上桌就被搶著吃。
（1）酒香辣雞腸
食材：芹菜、雞腸、料酒、醬油、醋
做法：雞腸，香芹，泡椒，蔥姜蒜，生抽，料酒，澱粉，糖，郫縣豆瓣醬
做法1、雞腸切段，用生抽、澱粉抓勻稍腌；芹菜去老葉洗凈切成段
2、豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用； 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；
3、 下姜、蒜和泡椒炒香，下處理好的雞腸炒斷生，加料酒翻炒；下芹菜同炒，炒斷生即可；加糖、鹽調味即可；
『叄』 雞腸的做法
雞腸的做法材料
1，鮮雞腸（1斤），
2，鄉純米酒2兩（或適量），
3，蒜子1小塊（砌碎），
4，大辣椒2個（砌塊），
5，小辣椒2個（砌碎），
6，鹽1小勺，
7，生抽適量，
8，蕪萎（香菜）2根，
9，油適量，
10，生薑（砌絲）
做法
1、先將雞腸洗干凈（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水
2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易干水點）
4、加蓋用中火煮至三分鍾，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鍾最後灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟
小訣竅
喜歡吃辣的就放多點辣椒，喜歡清淡一點也可以不放，因為大辣椒是不辣的。
小炒菜餚竅門
粵菜的烹飪法很多，其中以小炒的靈活多變成為日常使用最多的烹飪法。
簡單來說「炒」是一個將切成適當厚薄大小的原料，用旺火油鑊，短時間內加熱至僅熟，然後勾芡，迅速上碟的製作過程。
小炒分為生炒和熟炒兩類。為使讀者充分明白它們在烹調時的個中要點，以下簡單將兩者分為幾個步驟加以說明。
一、生炒：
1、將肉類切片，用腌料(生抽、麻油、胡椒粉等，不用也可以)腌片刻備用。
2、蔬菜洗凈，摘好或切成短度，瀝干備用。
3、調好芡料，材料如生粉、生抽、麻油、胡椒粉等。
4、起油鑊、下薑片、蒜蓉、甘筍花等(俗稱料頭)爆香。
5、下肉片旺火爆炒片刻，再下蔬菜合炒至僅熟，傾入3之芡料兜炒至略稠便成。
二、熟炒：
1、將蔬菜洗凈，摘好，或短度，瀝干;起油鑊，放入蔬菜爆炒至八、九成熟(視個別蔬菜而定)，下鹽調味，取出瀝油(這個步驟可用氽水代替)。
2、將肉類切片，用腌料拌腌片刻;起油鑊，傾入肉片泡油至八、九成熟，取出瀝油。
3、調好芡料備用。
4、起油鑊，下薑片、蒜蓉、甘筍花等爆香。
5、倒入1之蔬菜略兜炒幾下，再傾入2之肉片，旺火合炒數秒(視爐火大小而增減)，最後傾入3之芡料，炒至略稠便成。
此外，烹制小炒菜式還有三個工序是必須留意的。
1、刀工：經過各種刀法加工的肉類和蔬菜要厚薄大小均勻，這樣才能使加熱後熟的程度一致，著味均勻，美觀整齊。
2、火候：粵式小炒講求「鑊氣」，炒時要用旺火。肉類材料的嫩滑與否跟由生到熟的時間長短成正比，於此不可不留意。
3、勾芡：由於粵式小炒是將調味與勾芡結合一起的，所以勾芡就為菜式的味道起了決定性的作用。勾芡時要留意兩點：一是要預先調好芡料，使成分里的鹽、味精、糖等能充分溶解，使味著均勻;二是勾芡時仍然要用旺火，這樣炒出來的芡汁會特別光亮好看。
『肆』 雞腸子怎麼做好吃步驟怎麼炒好吃
爆炒雞腸的做法
步驟step
1
雞腸加鹽清洗
步驟step
8
加入調料即可
『伍』 雞腸子怎麼做好吃
豉油雞腸：
准備用料：雞腸300g、洋蔥100g、油適量、鹽適量、糖適量、豉油適量、老抽適量、炒香白芝麻適量、香油適量、青瓜適量、姜適量、蔥適量、黃酒適量
1、雞腸處理干凈，用生粉多抓洗幾次去異味，然後瀝干水分；
『陸』 雞腸怎麼做好吃
通常情況下，我們吃雞的時候都把雞腸子扔掉，主要原因是雞腸子難以處理。其實，雞腸用來炒著吃是非常好吃的，絕對是一道下酒下飯的佳餚。炒雞腸的做法有很多種，下面我把具體做法及雞腸的處理方法介紹如下，供朋友們作為參考。
雞腸的處理方法：首先用刀子把雞腸割開，把裡面的臟東西翻出來，用水沖洗干凈；接著用食鹽搓洗，去掉雞腸里的滑滑的粘液；然後又用水澱粉來搓洗，也是為了去掉粘液；最後用料酒浸一會再用清水沖洗干凈後，燒滾水，把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟，過冷水，然後瀝凈水，放冰箱裡面，隨炒隨取！經過這樣處理的雞腸子是非常干凈的，一點臭味都沒有。
酸筍炒雞腸：雞腸半斤，酸筍適量，泡椒兩個，姜幾片，蒜兩瓣。油，鹽，糖，老抽，生抽，蚝油，李錦記蒜蓉香辣醬。將油，鹽，糖，老抽，生抽，蚝油，李錦記蒜蓉香辣醬放到一個碗里，加上一小勺澱粉用一點冷水沖開待用，泡椒剁碎。鍋里放油，燒熱，把蒜末放進去小火爆香，轉大火，把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鍾。倒進雞腸翻炒至捲曲狀態，倒進調好的調味汁，燒開至汁水濃稠即可盛出。
蔥椒炒雞腸：洋蔥、青椒、雞油、鹽、生抽、料酒各適量。燒熱鍋，把雞油放進去炸到出油。然後把洋蔥條和青椒條放進去炒一會，放少許鹽；接著把雞腸放進去快手翻炒。然後放少許鹽，雞粉，倒少許料酒進去翻炒一會就OK了。
洋蔥炒雞腸：雞腸0.5斤，洋蔥3隻。將雞腸剪開，用鹽擦洗後，用水沖干凈；切成小段，加入鹽、酒、糖、胡椒粉、辣椒絲腌制備用；洋蔥洗凈，切塊；鍋加油，爆香薑蓉，放入雞腸翻炒一會兒，再加入洋蔥同炒至熟，加少量鹽調味。
青椒炒雞腸：青椒和蒜苔均切成寸段備用。油鍋中放姜蒜熗鍋，把雞腸和蒜苔、青椒依次放進翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、鹽、味精稍炒片刻即可出鍋裝盤。
酸菜炒雞腸：芹菜洗凈切段待用。酸菜預先切絲，用水浸泡半個小時左右，撈起榨乾水分。起鍋放油，燒熱後放蒜頭爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加蓋略煮片刻，放鹽調味後盛起，再起鍋放油將雞腸炒熟，將酸菜倒入拌勻後勾芡便可。
說明：以上各種炒雞腸的做法中所有的雞腸，均指處理過的雞腸。
『柒』 雞腸怎麼做好吃又簡單
蒜香芹菜雞腸
材料
雞腸適量芹菜適量洋蔥半顆大蒜1大顆辣椒半條
做法
1
備料～雞腸是直接買市場雞肉攤川燙過的雞腸喔！
『捌』 雞腸怎樣煮吃起來才爽口
1.雞腸的處理:將雞腸外面的筋(腸膜)和油脂剪干凈,再用剪刀破開(後面黑色直腸不要)用水沖掉腸內容物,瀝干水,用粗鹽一大勺倒入雞腸用手撮捏,將雞腸內粘液撮掉,一次不行可用粗鹽再撮一遍.用水沖凈,完成.
2.烹制方法:我家一般有二種吃法.
a.生炒:一般同雞腎,雞肝,雞心同炒(稱:炒雞雜),將雞腸切小段,雞腎,雞肝,雞心切薄片,用鹽,生粉,加幾滴料酒,蔥薑末調拌入味,油鍋燒熱,放入調好的雞雜爆炒,熟後出鍋.還可配菜炒,如尖椒,花菜,土豆絲等,肉絲能炒的菜它都能炒.
b.做湯:這還是上海的一道名小吃(稱:雞鴨血湯),一般與雞湯,雞腎,雞肝,雞心,雞鴨血一同做,如自己家殺雞可留雞血,燒雞湯時將雞腸纏繞住雞腎,雞肝,雞心成一團(主要方便撈起,散開也沒事)一同放入,熟後撈起,雞腸切段,雞腎,雞肝,雞心小片,盛一湯碗雞湯在鍋內燒開,倒入雞血和切好的雞腸,雞腎,雞肝,雞心,調好湯味,加入蔥花出鍋.
『玖』 雞腸子怎麼做好吃步驟
雞腸子是一種天水市的傳統麵食小吃。用涼水和面，然後用力揉按，待面和好後，搓成圓條，抹上清油，一層一層堆碼在器皿內，這就是當地人所說的"積子"。下鍋時，將積子兩手對搓，循環移動，使面變得渾圓細長。因為這種對搓出來的面和雞的腸子一樣又細又長，故名雞腸子。
做法如下：
1、雞腸小心洗去腸中經過之物，用鹽腌片刻用水沖凈之後用酒、姜絲、生粉腌好待用。
2、中芹洗凈切段待用。
3、酸菜預先切絲用水浸泡半個小時左右，撈起榨乾水分，放干鍋里烘乾。
4、起鑊放油蒜頭爆香後，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加蓋略煮片刻，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油，將雞腸炒熟，將酸菜倒入拌勻後勾芡便可。
『拾』 美味可口吃起來還很過癮的雞腸，是用什麼方法製作出來的
雞腸就是我們所熟知的雞的腸子，有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、維生素等物質。雞腸的烹飪有很多種選擇，可以煎炒還有拌等。教你製作超好吃的雞腸，美味過癮，上桌就被搶著吃。
（1）酒香辣雞腸
食材：芹菜、雞腸、料酒、醬油、醋
做法：雞腸，香芹，泡椒，蔥姜蒜，生抽，料酒，澱粉，糖，郫縣豆瓣醬
做法1、雞腸切段，用生抽、澱粉抓勻稍腌；芹菜去老葉洗凈切成段
2、豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用； 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；
3、 下姜、蒜和泡椒炒香，下處理好的雞腸炒斷生，加料酒翻炒；下芹菜同炒，炒斷生即可；加糖、鹽調味即可；