⑴ 開口笑的家常做法
材料
麵粉200克，老肥100克，糖2湯匙，臭粉1小匙，泡打粉1小匙，鹼水1大匙，牛奶若干
做法
1.老肥加入鹼水和勻，並加入糖，再次和勻。
2.麵粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面團，靜置10分鍾起發。
3.面團搓成長條形後，切成30克左右的劑子，用沾了水的手分別揉成圓球形待用。
4.把做好的圓球形劑子放入芝麻中滾勻，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯。
5.小鍋中坐油，燒至160度左右後，入生胚炸至表皮開口變金黃色即可。
小訣竅
1、生胚如果不好沾芝麻的話，就將生胚稍微沾點水，這樣芝麻就能較為容易地沾附到其表面。2、生坯入鍋炸時，不要攪動，待其浮起後，並等生坯炸出裂口後，再翻炸呈金黃色，將其撈出，便為成品。切記，千萬不要多攪動。3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口，而且容易生心；下鍋後油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋後就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。4、合格的成品應是芝麻粘附均勻，開口表面淺棕色，火色均勻一致。5、可依喜好製成大小不同的開口笑，但小一點的容易炸，也好吃。我喜歡兩口一個的大小。6、我做開口笑所用面團其實是叉燒包餘下的，建議大家可以如我一樣，把兩個點心一起做，一舉兩得，簡單省事，還驚喜連連。7、吃剩的開口笑，再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。8、真的很好吃，絕對是佳節美點或者下午茶、看電視打發時間的磨牙小點。
⑵ 怎麼做開口笑好吃
今天就分享一個開口笑的簡單做法，喜歡做面點的朋友可以試試。
這個開口笑真的做起來也不復雜。我們先准備一個小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打2個雞蛋，用手把白糖打散，攪拌成粘稠狀。
註：有豬油或者黃油的可以代替植物油，豬油和黃油的起酥效果更好。
能扯起絲就可以了，倒入中筋麵粉250克。
無鋁泡打粉5克，無鋁泡打粉主要起個蓬鬆的作用。
泡打粉遇熱以後能沖破外殼 ，做開口笑泡打粉是必不可少的。
不要加水，先和成面絮，再揉成面團。面團和光滑以後，不需要醒發。
直接用手把面團搓揉成一個一個的小圓球，放在白芝麻上面滾一下，然後再用手團一團。
團一團芝麻會裹的更結實，在油炸的過程中不容易掉落。
把小丸子全部搓揉完。
我們把小丸子炸一下，鍋內燒油 ，油起小泡也就是油溫3成熱的時候，低溫油。
把小面團放入油鍋中，開小火炸，隨著油溫慢慢升高，小丸子會遇熱膨脹。
我們推進鏡頭來看一下，小丸子已經開始裂口，炸2分鍾左右。
把小丸子炸至金黃，外皮酥脆就可以撈出來了。
開口笑很快就做好了，不需要發面，也不用醒面，想吃隨時可以做，香酥脆，好吃好做。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道不同的家常菜或面點供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記關注第一美食，阿飛感謝大家的觀看。
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⑶ 「開口笑」怎麼做，顏值高寓意好，一口一個又脆又香呢
「開口笑」怎麼做，顏值高寓意好，一口一個又脆又香呢？
我家孩子特別是在很饞這道「開口笑」，每次我搞好以後，他都會吃很多。甘甜鬆脆，寓意好，我們家每年都會做，美味還解饞解餓。希望能給大家的節日增加一些美好氛圍。
現在我把這道「開口笑」的做法送給你們，喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來，給家人一道美味可口，給家人一份關懷！【開口笑】食物：小麥麵粉、生雞蛋、白砂糖、蘇打、發酵粉、食用油。作法：
第四步
再各自拿起來放手心搓揉一下，那樣芝麻會很結實的粘在面團上邊，炸的時候不非常容易掉。鍋中添加充足植物油，溫度燒至5成熱時，把裹好芝麻的小圓球放入鍋中中，文火慢炸至小圓球浮上來，容積增大，都開裂口了。
再次炸數分鍾，把櫻桃小丸子炸至金黃，撈出來瀝干油就可以擺盤，晾涼再吃，外酥里嫩，特殊的香。鬆脆濃醇，孩子吃得不亦樂乎，比買的開口笑要美味太多了，有時間你也快試一試。
⑷ 開口笑怎麼做才香酥
開口笑的做法
主料：低筋麵粉150克、細砂糖50克、泡打粉1.5克、雞蛋液30克、油5克、清水25克。
輔料：白芝麻適量。
1、准備主要食材。
⑸ 開口笑 怎麼製作
開口笑，通常指一種主要由蜜棗製成的蜜餞或者是由植物種子、辣椒等製作的腌製品等。海南新東方就可以學。
麵粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小蘇打1克。
做法：
1、將糖和油混合，攪拌，用油來融糖。
2、將麵粉，小蘇打和芝麻混合均勻後，倒入蛋液，並倒入糖油液。
3、輕輕切拌均勻，不要過分揉。
4、搓長後，分成大約20克/個的小劑子，用手輕輕捏成圓形（不圓也不要緊）。
5、油鍋燒熱後，下鍋炸至金黃出鍋。
⑹ 開口笑製作方法
開口笑製作方法
開口笑指一種主要由蜜棗製成的蜜餞。主要食材有蜜棗、飴糖、雞蛋、麵粉、芝麻仁。以下是我整理的'開口笑製作方法，歡迎參考閱讀!
做法一
1、將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調制面團油和清水，攪拌溶化後倒進麵粉，拌和均勻，揉搓成團（不可過多揉搓，否則，炸時不開口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長條，揪40克一個的劑子，揉成圓球形；
2、將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；
3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋後油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋後就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身即可。
做法二
1、上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成為糖漿，然後晾涼備用。
2、麵粉過籮篩松，放在案板上開窩，倒入糖漿，加入花生油50克及蘇打粉、飴糖，然後一手用刀撥面，一手將面壓勻(不要揉搓防止生筋)和成面團，然後將面團搓成長條，用刀切成20個劑子，逐個用手蘸水搓成圓球形，投入芝麻盆內翻滾，粘滿芝麻，再用手揉圓(使芝麻粘牢)，下入溫油鍋內炸，待上部裂開時，用筷子將裂開部分翻轉向下再炸，呈黃色時撈出即成。
做法三
1、把棗割個口，然後把做好的小湯圓塞進去；
2、鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來即可；
3、也可以放入冰箱冰一會，甜軟可口。
做法四
原料：
麵粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小蘇打1克。
做法：
1、將糖和油混合，攪拌，用油來融糖。
2、將麵粉，小蘇打和芝麻混合均勻後，倒入蛋液，並倒入糖油液。
3、輕輕切拌均勻，不要過分揉。
4、搓長後，分成大約20克/個的小劑子，用手輕輕捏成圓形（不圓也不要緊）。
5、油鍋燒熱後，下鍋炸至金黃出鍋。
溫馨小提示：
1、最好用低筋麵粉，效果更好。
2、小蘇打用量不可過多，否則口感發苦。
3、整個過程不要過多揉面，否則不容易炸開花。
4、剛下鍋時需要高溫(大約160度)，為的是炸開花，之後火候要小一些(可離火降溫)，為的是炸透，酥脆。
食品特點
酥、脆、麻香，外脆內酥，香甜可口。
;⑺ 正宗開口笑的做法，開口笑怎麼做好吃又簡單
開口笑的做法：
1.將所有食材和調味料都准備好，待用
2.將除了芝麻以外的食材全部混合，然後揉成面餅
3.不需要揉至光滑，揉均勻就可以切成均勻的小劑，再放入白芝麻中
4.充分包裹之後待用，油倒入鍋里燒熱後熄火，再放入小面餅
5.慢慢加熱至浮起後再此開火，然後小火慢慢炸至開口就可以轉成大火
6.再炸至金黃色就可以撈出控干油，然後晾涼就可以吃了。
開口笑的做法貼心提示：
1.開口笑是常見的中式點心，口感鬆脆美味。
2.油一定要提前預熱，然後熄火，這樣才可以快速定型，等全部浮起之後轉成小火直到加熱成開