『壹』 冰糖葫蘆的製作步驟
我為您詳細介紹冰糖葫蘆的製作步驟，冰糖葫蘆的一般做法，冰糖葫蘆的由來等知識，更多請查閱養生之道網。
冰糖葫蘆的製作步驟
1、先把山楂、蘋果等水果類的串在一個長的小竹根上,一般一串五六個為宜。
2、把糖等原料放在鍋里加熱,等全部熔化以後,把芝麻放進去,溫度不要太高。
3、把握串好的水果放在鍋里或把小鍋倒在串好的水果上,如圖冰糖葫蘆的傳統做法
4、因為糖類只要溫度降下來很快就會變硬的,所以等粘好了糖稀以後就放在一邊。
5、這樣冰糖葫蘆就做好了,我們在家裡很方便的就可以做的。
冰糖葫蘆的好吃做法
冰糖葫蘆做法一
1、材料:草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽。
2、草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鍾,去蒂清洗干凈。
3、將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。
4、可隨意搭配喜歡的水果,串好控干水分。
5、鍋置火上倒入冰糖。
6、加入開水,剛好沒過冰糖即可,不停的攪拌直至冰糖全部融化。
7、轉小火熬制,注意不要再攪拌糖漿。
8、糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子提點漿,放在涼水中檢驗糖漿是否凝固,或嘗一下是否粘牙。
9、糖漿熬好後,迅速將水果串放入鍋內裹上糖漿。
10、將裹好糖漿的水果串放在抹過水的平面上,冷卻後即可取食。
冰糖葫蘆做法二
1、原料。
2、將洗干凈的山楂去蒂。
3、將山楂攔腰切開,用小刀挖去果核。
4、填上紅豆沙餡。
5、竹簽用清水洗干凈再用開水煮一下,將填好餡的山楂從小到大串起來。
6、依次穿好所有的山楂。
7、冰糖和水的比例是:1:1,同時放進鍋內,最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋大火燒開,熬的時候不可以攪動。
8、將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉,裹上薄薄一層。
9、准備一塊干凈的菜板,上面用手抹上一層薄薄的清水。迅速放到水板上冷卻二三分鍾即可享用。
冰糖葫蘆做法三
1、山楂清洗干凈,去掉蒂部。
2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鍾,輕輕一掰,立馬變碎片。
3、清理干凈的山楂用竹簽子串起來。
4、將冰糖碎放入鍋中,倒入同等份量的開水。
5、中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解。
6、當所有的冰糖都溶解後轉小火,慢慢加熱,這個時間有點長,大約在七八分鍾吧。
7、仔細觀察糖液的泡沫,當糖液的顏色變得稍微有一點點黃,泡沫繁多很擁擠時,差不多就是好了。
8、將串好的山楂放進去快速滾一下。
9、拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固10分鍾即可。
冰糖葫蘆的由來
宋光宗,名趙惇(公元1147——1200年),是宋孝宗趙眘的第三個兒子。 那是紹熙年間,趙惇最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦,不思飲食。御醫用了許多貴重葯品,皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見誰淬,也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮,為黃貴妃診脈後說:“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病准見好。”開始大家還將信將疑,好在這種吃法還合貴妃口味,貴妃按此辦法服後,果然如期病癒了。皇帝自然大喜,展開了愁眉。
『貳』 怎樣做冰糖葫蘆好吃
冰糖葫蘆：備料
山楂：適量，冰糖：200克，水：適量，芝麻：少量，竹簽：若干根
步驟：
步驟1：新鮮的山楂放到盆子里加水放鹽，泡一會搓洗干凈，晾乾。山楂上不要有多餘的水分。
步驟2：把山楂從中間切開後，去籽再合上。嫌麻煩也可以不去核，直接串就好。邊吃邊吐籽的感覺也棒棒的。
步驟3：用簽子尖頭部分插進去，一個一個串好。喜歡的還可以在山楂里加入豆沙，核桃仁，花生仁，水果切片等，做成花樣糖葫蘆。
步驟4：把冰糖或是白砂糖和水的比例按1:1放入鍋里。開中火把冰糖熬化後轉小火慢慢熬，切忌不要攪拌。如果是冰糖可以提前放到水裡化一下再熬比較快，白砂糖就不需要了。熬到琥珀色，香油色就可以了。此時可以加幾滴白醋，可以讓糖葫蘆保持脆的秘訣。
步驟5：確定熬好的狀態，碗里放一點涼水，用筷子蘸點糖放進碗里15-20秒，能變脆了最佳，如果粘牙就需要繼續加熱。
步驟6：盤子或是板子上抹上植物油，糖稀熬好後，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層，糖要蘸上薄薄而均勻的一層，就可以了。然後拿出放在板子上。
步驟7：等糖稀凝固即可享用誘人的糖葫蘆了。也可以撒上一些芝麻。
串成串兒的山楂果，外面裹上一層糖漿，凝固後晶瑩透亮。咬一口，外乾脆里綿軟，酸澀的山楂被外層糖衣的甜膩沖淡，酸甜適中，沁人心脾。那些酸甜參半的往事，是不是也在心裡串成了串兒。
『叄』 冰糖葫蘆的做法怎麼做
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。
