『壹』 干炸蘑菇最好吃的做法，怎麼做才能使炸出來的蘑菇香酥可口呢
做干炸蘑菇的時候蘑菇不要焯水，調制麵糊時注意麵粉與澱粉的比例，炸蘑菇要二次復炸，這樣做出的炸蘑菇才會香酥可口。
干炸蘑菇是很多餐廳的主打菜，人們吃過以後感覺口感滋味特別好，回家以後也想自己做，但自己做出的干炸蘑菇總是不那麼香脆，感覺口感並不理想，其實干炸蘑菇看似簡單，在烹調的過程中卻有一些方法與技巧，只有掌握這些技巧才能做出好吃的干炸蘑菇。
三、炸蘑菇要二次復炸
很多人在炸蘑菇的時候，把掛有麵糊的蘑菇放在熱油中炸熟直接出鍋，其實這樣炸出的蘑菇並不酥脆，應該在蘑菇炸了第1次以後取出把油溫升高，然後把它放在熱油中復炸一次，這樣會讓炸好的蘑菇色澤漂亮，口感酥脆，會讓人覺得它特別好吃。不過復炸的時候一定要快，不能讓它炸太長時間，不然會把蘑菇炸糊，影響它做好以後的外觀，也會讓它口感變差。
『貳』 干炸小蘑菇的家常做法竅門
用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
製作流程
1．先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。（為什麼要焯蘑菇呢？因
干炸蘑菇
為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
做法二
製作食材
蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
製作流程
（1）蘑菇洗凈後放入沸水略焯後撈出，瀝干水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
『叄』 干炸蘑菇怎麼做好吃
干炸蘑菇要用新鮮的蘑菇，用干澱粉掛勻，油六至八成熱，主要看蘑菇的粗細。火溫盡量高點，不可過小火和避免二次過油，都很容易侵油所以不脆還過於油膩。
干炸蘑菇的做法：
主料：平菇250克
輔料：雞蛋2個
調料：澱粉1/2湯匙、椒鹽適量、植物油2湯匙
做法：
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油
6.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用
『肆』 干炸蘑菇怎麼做
2017年8月離開了原有單位，打算換工作了，雖有不啥但該走的還是走。下班後於是約了幾個較好的朋友在北京朝陽高碑店附近的飯店小聚了下，點餐時一份炸蘑菇,沒想到同事都說好吃，讓大家口水大動舉筷不停。那麼現在就解秘一下哪個比肉都好吃的炸蘑菇是怎麼做出來的。
這樣炸出來的蘑菇不用再放其他調味品就已經特別好吃，口感好味道棒，大人孩子都愛吃，炸少了根本不夠吃。我做了一大盤，根本就沒搶到幾個吃。下次一定要多做點兒。
『伍』 干炸蘑菇的步驟
用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
製作流程
1．先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。（為什麼要焯蘑菇呢？因
干炸蘑菇
干炸蘑菇
為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
做法二
製作食材
蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
製作流程
（1）蘑菇洗凈後放入沸水略焯後撈出，瀝干水分。
其他干炸蘑菇雜圖
其他干炸蘑菇雜圖(17張)
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯1
特色炸蘑菇雜圖
特色炸蘑菇雜圖(14張)
50克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
製法
（1）蘑菇洗凈後放入沸水略焯後撈出，瀝干水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點: 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
製法
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條
其他炸蘑菇圖片
其他炸蘑菇圖片(14張)
狀
2、麵粉+生粉+水+蛋液調制粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用
『陸』 干炸蘑菇的正確做法(干炸蘑菇的正宗做法)
1、干炸蘑菇的正確做法。
2、怎麼做干炸蘑菇。
3、干炸蘑菇怎樣才能酥脆竅門。
4、炸蘑菇怎麼做。
1.材料：蘑菇250克、雞蛋1顆、玉米澱粉適量、椒鹽適量。
2.做法：把蘑菇盡量均勻的撕開，水開後倒入蘑菇焯水，開鍋後撈出晾涼，用手稍諾一下水。
3.一顆雞蛋雞蛋和少許玉米澱粉，少許鹽，朝著一個方向攪拌成蛋糊。
4.瀝好水的蘑菇放入蛋糊中攪拌均勻，讓蛋糊充分掛在蘑菇上，放一會讓蘑菇充分吸收蛋液。
5.油鍋熱油，炸至金黃後撈出，撒上椒鹽裝盤即可。
『柒』 干炸蘑菇怎麼做才能酥脆好吃
之前我自己不會做炸蘑菇的時候，只要到飯店都會點這道菜，後來愛上做飯了，我不斷嘗試炸蘑菇，可每做一次就失敗一次，找不到錯在哪裡，干炸蘑菇怎麼做才酥脆？
找一口深鍋，加食用油，油要多一些，這樣炸蘑菇更輕松，大火升溫，燒熱到五成熱之後，調成中小火，把粘上麵糊的蘑菇放進鍋中，定型了翻動幾下蘑菇撈出控油，但顏色不要炸太深了，因為還需要復炸一下，如果顏色過深，再復炸容易炸糊。
蘑菇都炸好撈出後，要將油溫燒到冒煙的程度，將蘑菇倒進鍋里快速復炸，撥動幾下馬上撈出，差不多十幾秒就好，復炸的目的是讓蘑菇變得更脆，不怕回軟，那麼復炸時油溫非常高，如果速度慢了蘑菇會糊，口感不好，如果油溫不夠，復炸效果差。所以想要復炸時的動作快，我的經驗是，必須要一口深鍋，還要一個大漏勺。
炸好後給蘑菇倒進一個大一點的盆里，撒上一些調料味抖動均勻，就可以裝盤開吃了。
『捌』 干炸蘑菇怎麼做
工具/材料：蘑菇500克、澱粉、麵粉、鹽、食用油、椒鹽。
將鮮蘑撕成條狀備用；
