① 蒸菜怎麼做好吃
蒸菜的做法如下：
步驟1：提前兩三個小時把菜洗凈，控水，要不蒸的時候會粘。
步驟2：一勺油放在控好水的菜里，拌勻。
步驟3：加入麵粉拌勻，注意哦，麵粉多了會太干，少了才會粘，看著菜葉都粘上麵粉，就差不多了。
步驟4：放入鍋里，大概蒸上十五分鍾就可以了，中間翻動一下。蒸好以後盛出來趁熱先放點鹽，晾涼以後再放入蒜（不喜歡吃蒜的同學可以不放），香油，味精，花椒粉，就可以吃了。
② 蒸菜怎麼蒸好吃
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。
蒸菜優點
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。
品種方法
品種
1．粉蒸 即將原料調好味後，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 將原料拼成各種花案圖形放在特製的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜葉、荷葉包上調味後的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
4．清蒸 又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然後淋輕芡而成。
5．釀蒸 即有原料表面塗貼魚茸、蝦茸、雞茸等，塗成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟後仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即將原料加工成茸後，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、澱粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟後成為固體造型。
你可以根據自己的口味選擇蒸菜方法。
③ 哪些蒸菜比較好吃竅門
幾種家常蒸菜的做法
家常蒸菜
[原料]:
1、時令青菜(可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等)
2、麵粉
3、食用油，鹽少許
[作法]:
1、將菜葉清洗干凈，晾至半干
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌(加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起)
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以出鍋了
清湯蒸菜
【原料】:
白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干澱粉40克，素清湯750克。
【製法】:
1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細干澱粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好乾屜布，將拌好的蘿卜絲凈多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5~6分鍾，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開打凈浮末，盛示即可食用。
【特點】:蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
④ 怎樣蒸菜好吃
怎樣蒸菜好吃
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。以下是我整理的怎樣蒸菜好吃，歡迎參考閱讀!
蒸菜五記
1、蛋白質不能溶於水，所以蒸的時候最好選擇那些或新鮮粉嫩、或飽滿多汁的東西來蒸，質地比較硬或者緊實的食材就不適宜蒸制。怎樣蒸菜好吃
2、蒸菜要調味的話一般有兩種方法，提前腌制，使用醬油或者鹽或者蚝油，腌制一個晚上左右，另外一個方法是可以蒸好後澆汁，澆汁的味道則不要太重，這會掩蓋食材的鮮美程度。
3、質地鮮嫩的食材往往需要蒸10—15分鍾左右，比如魚或者蛋羹。而粉蒸肉這樣的菜餚，則需要大火蒸上半小時以上，以便所有食材成熟。
4、注意分層擺放：淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的'菜放在上面，易熟的菜放在下面。
5、蒸菜要注意火候。魚和肉要用大火蒸，如用小火蒸，時間久了肉和魚會失去光澤，也容易碎散而失去原來完整形態。蒸蛋要用文火蒸，若火候過了頭，蛋羹表面會出現小氣泡，干而硬，味道差。
蒸菜的特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多。炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分，而蒸菜中水的沸點只有100℃，營養物質可以較多地保留下來。
一、肉末蒸豆腐
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。
主料：絹豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙(2g)
怎樣蒸菜好吃
做法：
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。)
3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
小叮嚀：
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
二、清蒸鯉魚
鮮活的魚清蒸著吃，最能體現魚的本身的鮮甜爽滑。適合清蒸的與很多，比如說鯉魚、草魚、花鰱、鱸魚、武昌魚、羅非魚、黃魚、鱖魚等等，淡水魚要選用活的魚，海魚要選冰鮮的魚，這樣蒸出的魚味道才鮮美。一般來講適合清蒸的魚不能太大，重量在500克—750克左右比較合適，這樣大小的魚魚肉比較嫩，吃起來口看好。
淡水魚通常有很重的土腥味，去掉土腥味的竅門之一是把魚的腥線抽出來，下面都詳細的圖示說明如何去掉魚的腥線。
主料：活鯉魚1條(約500克)
配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙、姜4片、干辣椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量
做法：
1、 鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈。
2、 從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
3、 用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
4、 用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鍾。
5、 腌好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。
6、 把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鍾。
7、 干辣椒切段、香蔥切末。
8、 蒸好魚取出，倒掉盤中的水。
9、 把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。
10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。
小貼士：蒸魚的水很腥，所以棄之不用。魚不可蒸的時間過長，否則魚肉會發柴。
;⑤ 怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜吃起來的味道不錯，而且吃蒸菜對我們健康也有好處，所以應該掌握製作蒸菜的方法，蒸菜的時候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑揀之後再把蔬菜洗干凈，去掉其中的水分之後，煮開水，水開之後我們把蔬菜放鍋中蒸，蒸上大概四五左右就可以關火，之後倒出來，挑開就可以吃了。我們把菜放入盆子中，還需要在蒸菜上，加上一些油，還需要加入鹽、味精、雞精以及花椒粉，愛吃辣椒的加入些辣椒粉，還可以加些麵粉，一起放到鍋中蒸，蒸好吃就可以了，掀開鍋蓋之後翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。
如果要吃涼的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上適量的蒜末，如果要吃熱的蒸菜，我們用刀切上一些蔥末，之後把油放在鍋中，燒熱之後放入蔥末，炒到蔥花有香氣的時候，在鍋中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的時候，首先要把准備蒸的蔬菜洗干凈，控干其中的水之後，再倒入食用油，還要灑上一些麵粉，讓蔬菜均勻的裹上麵粉就可以了，在鍋中加水，蒸上大概八分鍾，然後放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食鹽，等等到蒸菜涼了之後拌著吃就可以了。
⑥ 如何做出好吃的蒸菜
「蒸」，是將原料裝於器皿中，以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味的烹調方法。它的特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜餚所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的.要求。
與炒菜不同的是，它沒有炒菜時的高溫，蒸菜中水的沸點只有100℃，所以營養物質才能更好的保存下來。有研究表明，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其他烹調方法。
而且，蒸制食物比其他烹飪方法更容易消化，非常適合消化不好的人食用。
但是，做蒸菜時也有技巧的哦！
1、原料要新鮮：因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。
2、蒸前先浸漬：浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味。或者在蒸熟後加入芡汁，芡汁要鹹淡適宜，不可太濃。
3、用沸水蒸：用旺火沸水速蒸，適用於質嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間為15分鍾左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應採用旺火沸水長時間蒸，如香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜餚，如蛋類等應採用中火、小火慢慢蒸。
⑦ 好吃的蒸菜做法大全 蒸菜的烹飪方法
1、荷葉粉蒸肉：
原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，薑片15g，乳腐1塊，桂皮2g，八角2g。
烹制方法：將秈米淘洗干凈。豬肉切成6.5 cm長的長方塊10塊，放在碗內加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、乳腐(捏碎)拌勻，浸漬30分鍾，然後揀去蔥、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗內，蔥、姜覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、姜待用。荷葉洗凈並批去背面的肋筋，放入沸水鍋中燙洗片刻。用潔布擦乾水分，劃成10塊，將剛出籠的塊肉逐塊放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好後放入飯盒內，再上籠用旺火蒸5分鍾左右，取出即成。
2、荷葉粉蒸雞
原料：雞脯肉和雞腿肉1斤半，蒸肉米粉8兩，鮮荷葉4張，豬板油3兩，蔥結、薑片、桂皮、八角、丁香、白糖、紹酒、醬油、鮮湯、麻油適量。
做法：雞肉、豬板油切成塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油碼味；荷葉洗凈切成扇面（數量要比雞肉塊多兩張），去掉背面老筋，放入開水鍋燙一下，擦乾水分；米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾至酥爛取下。剩下的荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鍾取出，抹上麻油即成。
3、蔥油蒸鴨
材料：光肥鴨1隻約1500克，蔥8條，醋1茶匙，花椒、生粉各適量。
製作：將鴨從脊背處剮開，取出內臟洗凈濾水。用適量生粉均勻地抹在鴨身上。取蔥5克打結，其餘切成3．3厘米長的蔥白段。燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，鴨肚向下放入鍋中，炸至外皮起小泡時撈出，倒去鍋中炸油。原鍋放在大火上，加4杯水、醋、花椒、鹽和鴨煮至滾時撇去浮沫，蓋上蓋，用小火燜燒約5分鍾，取出放碟內(鴨肚向上)，放蔥結上籠蒸約2小時至鴨酥爛時取出。揀去蔥結不用。炒鍋放火上，下油，燒至五成熟時下蔥白段，炸至蔥呈金黃色時，連油帶蔥澆在鴨身上即可。
⑧ 蒸菜怎麼做好吃
蒸菜有不同的做法，以農家蒸豆腐為例，做法如下：
材料：嫩豆腐兩塊、小米椒圈、蔥花、蒜末、青花椒、香油。
1、准備食材
准備嫩豆腐兩塊，切成一厘米左右的厚片，切好以後繞著盤子擺一圈，剩餘的放在中間，蒸的時候更方便，也能夠增加食慾。准備小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起。
⑨ 十種蒸菜的美味做法
提到蒸出的食物，很多人是否第一反應是寡淡無味。但試想下，一整天在炸炒的油膩包裹下，你是否很少注意到食物的原味好吃呢？更何況，蒸出來的食物更健康。下面給大家介紹十種蒸菜的美味做法，歡迎閱讀!
十種蒸菜的美味做法
火腿蒜茸蒸娃娃菜
1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除後整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鍾至熟
2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸
3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面
5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡
6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成
豆豉蒸排骨
用料
排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、紅薯澱粉、枸杞（裝飾用）、鹽、胡椒粉、米酒
做法
1.小排泡半小時去血水
2.瀝干水分或者用廚房紙吸干
3.加入大半勺白糖
4.加入半勺花生油
5.加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時
6.陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁
7.大蒜剁碎
8.腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鍾
9.加入厚濕澱粉
10.水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右
香菇蒸鱈魚
鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鍾，出鍋撒上蔥花即可
粽香糯米排骨
糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鍾，出鍋放香蔥即可
開屏武昌魚
武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白鬍椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鍾
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鍾左右
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可
蒜酥蒸南瓜
南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鍾，出鍋後撒上香蔥末即可
白蛤蒸蛋
雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鍾至蛋液凝固
5、淋上美極鮮和香油即可
豉汁蒸排骨
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鍾左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可
蒜蓉粉絲蒸扇貝
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的'蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可
肉末蒸豆腐
內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鍾左右即可
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油
6、水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可
⑩ 怎樣蒸蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜不但做法簡單，而且更加健康營養，大人孩子都要多吃。
下面就說說，該如何蒸出一盤即好吃，關鍵蒸出來，非常散開散落的蒸菜。
這里我准備的食材是：
土豆一個
紅薯一個
胡蘿卜一根
香菜適量（不喜歡吃香菜的，不建議這樣做哦，做了也不吃，豈不是浪費么）
做法步驟如下：
1，紅薯，土豆和胡蘿卜都擦成絲，你刀工好的話，不介意直接切絲哈。然後，加入米飯碗三分之一的熟油。（因為我選用的紅薯，土豆和胡蘿卜都是偏大的那種，熟油的用量自然多，這個要實際情況實際對待。）
2，然後，就是分次加入麵粉，這是第一次加入麵粉。我用的是普通小麥中筋麵粉。也可以在裡面加點玉米面。還有人說用黃豆面蒸著好吃，這個我長這么大，還沒吃過，不知道怎樣。
3，加完麵粉後，接著就是拌勻菜絲了，盡量使每根菜絲，都裹上麵粉。這是蒸菜不散的訣竅。
4，拌勻後，再接著進行二次加入麵粉，一般加兩次麵粉就行了。
5，同樣加過麵粉後，要拌勻，拌到這種程度就行了，每個菜絲都輕輕的裹上了一層麵粉。
6，水開，在上鍋蒸，開大火就行，我喜歡吃香菜，關鍵是家裡自家種的香菜，一點農葯都沒有打，吃著最天然健康了。
7，開大火，蒸三四分鍾就熟了。蒸的時間長的花，會把紅薯土豆胡蘿卜蒸的爛糊，失去勁道的口感。
8，蒸菜一盤涼後更好吃，吃的時候，按個人喜歡，添加蒜泥，油潑辣子。（其實，蒸菜搭配蒜泥和油潑辣子老好吃了。）哦，對了，蒸的時候，沒有放鹽，這一步，可以放適量的鹽調味。
9，春天裡，薺菜，茼蒿，婆婆丁，面條菜，榆錢，槐花等，都能蒸著吃，到了夏天還可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸著吃。
小貼士
1，蒸菜的時候，一定要放食用油，不然蒸出來會黏到一塊哦。
2，水開大火開蒸，就行，這樣即好吃，也不破壞營養。