A. 鹽漬干辣椒怎麼做好吃
一、1、 原料
鮮辣椒 鮮紅色的牛角椒。
2 、輔料
3、 食鹽
二、配比
鮮紅辣椒100kg,食鹽20～22kg,鹽水20kg(16°Be')摺合食鹽約3.84kg
三、製作方法
1、 剪蒂
鮮辣椒進廠,剪去辣椒蒂柄,洗凈。
2、剖碎
將剪蒂的紅辣椒用人工或機械剖碎成約1cm2左右的塊。
3、鹽漬
100kg辣椒塊用食鹽20～22kg。入缸(池)鹽漬,按層菜層鹽,下少上多的方法腌制,鹽漬6天,前3天每天轉缸(池)一次,灌入原鹵及未溶食鹽。後3天每天打耙一次。6天後即為咸坯。
B. 陝西腌干辣椒的做法大全
材料水750cc，蒜4顆，干辣椒80公克，鹽2茶匙，小茴香粉1/3茶匙做法1、蒜切碎，干辣椒用熱水泡軟；2、之後與其他材料在果汁機內完全攪成醬，倒入鍋中煮開即可。
C. 干辣椒怎麼做成辣椒醬好吃
干辣椒醬作法一
1、用家中干辣椒製作辣椒醬時，需要准備清水750克，干辣椒一百克，大蒜一頭，食用鹽20克，小茴香粉十克。
2、把准備好的大蒜去皮以後，剁成蒜泥兒，把干辣椒用清水洗凈，然後再放在溫水中泡軟，泡好以後取出去掉蒂。
3、把處理好的辣椒與大蒜以及清水一起放入到料理機中，攪碎製成醬狀，取出以後放在鍋中再加入，准備好的食用鹽和小茴香粉一起煮開，再熬十分鍾，這時鍋中的辣椒醬就能做好。
干辣椒醬做法二
1、用干辣椒做醬時最好選擇乾燥以後的朝天椒，再准備適量的大蒜與花椒，另外食用鹽和糖都要適量准備一些。
2、把干辣椒洗凈以後去蒂，然後入鍋隔水蒸制鍋開以後再蒸五分鍾，取出以後降溫，用刀把它們剁碎，大蒜去皮以後也要剁成蒜泥兒，辣椒與蒜泥兒的比例應該是2:1，與花椒的比例應該是10:1。
3、在炒鍋中放油加熱以後放入花椒，用小火慢慢炒香，然後再放入剁好的辣椒快速翻炒，等鍋中的辣椒將變得粘稠時，加入適量糖，隨後倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以後，再放入准備好的食用鹽炒勻以後直接出鍋降溫，這時用干辣椒做的辣椒醬也就做好了。
D. 辣椒如何腌制才能更好吃又簡單
好吃的腌辣椒的做法步驟：
1.辣椒洗凈控干水，用小刀切掉辣椒把。
5.完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！
E. 辣椒怎麼腌制才好吃 辣椒如何腌制才好吃
1、首先把辣椒清洗干凈，去掉辣椒蒂，水份控干後，把辣椒掰開。
2、准備兩頭大蒜拍碎，姜切絲備用。
3、碗內加入一勺鹽，白糖，雞精，蚝油，醋，用筷子攪拌均勻。
4、把辣椒，蒜瓣，姜絲裝入大碗內，倒入料汁抓均勻。
5、最後蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮2小時即可。
F. 辣椒怎麼腌制又脆又好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。
G. 干紅辣椒怎麼腌制好吃
材料
紅辣椒1斤，大蒜1/2斤，薑片5片，1.鹽1/3杯，水3杯，2.糖2大匙，腌咸蝦2大匙
做法
(1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗凈後瀝干水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於1杯水)腌泡2天後，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水後，一起置於瓮中。
(2)將調味料(2)與薑片一起放入瓮中冷藏腌漬1星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。
H. 怎麼腌制辣椒不壞又好吃
哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。
今天我們就來討論一下，在家如何腌制辣椒，有什麼簡單且成功率高的方法？
下面我們來具體說一下。
然後我們准備一個可以密封的容器，把容器提前消毒，消毒好之後瀝干水分，要保證容器無水無油之後就可以把線椒，放在容器里邊了，然後把已經晾涼的花椒水也倒在里邊，水的量一定要沒過線椒，然後把蓋子蓋好，密封好之後放在冰箱裡面進行冷藏，冷藏的時間大概24個小時以後就可以食用了。
I. 辣椒怎麼腌制又脆又好吃
第一步：首先准備5-10斤的新鮮辣椒，要挑選那種長條的線椒，不能挑選菜椒，菜椒容易壞，保存不了很長時間，再者，口感沒有線椒好。
把辣椒放到清水裡清洗干凈
然後放到沒有陽光的地方，晾乾水分，大概4-5個小時（注意：不能放到太陽下暴曬）
同時把生薑和大蒜也洗干凈，晾乾水分，（生薑100克，大蒜200克）
第二步：在晾乾辣椒水分的同時，我們來煮調料水，冷水鍋里加入一把花椒
再加入一小把八角進去
大火燒開，煮五分鍾，即可關火，晾涼備用
第四步：辣椒晾乾水分後，用剪刀或者手把辣椒蒂去掉
把辣椒放入一個無水無油的盆里，加入食鹽，五斤辣椒半斤鹽，十斤辣椒就一斤鹽，根據辣椒放入食鹽
戴上一次性手套，用手把辣椒揉搓一下
揉搓完後，把辣椒腌制一個小時左右
一個小時後，把辣椒再揉搓一次
把姜和蒜切小塊，備用
生薑和大蒜具有殺菌防腐以及調味的作用
第五步：把辣椒放入無水無油的密封罐或者壇子裡面，往裡放辣椒的時候，在罐子里用手把辣椒壓一壓
把切好的生薑和大蒜，倒入調料水裡
在裡面加入一把冰糖，大約20-40克
再在裡面加入兩小袋泡椒進去
攪拌均勻後，倒入密封的罐里
加入一點高度白酒進去，高度白酒能消毒防腐
把罐子的蓋子蓋上，上面加上水封口
然後放在室內陰涼乾燥處，放置一個月，腌辣椒就可以食用了，這樣的腌辣椒，脆爽香辣，放置一年都不會壞。