㈠ 韭菜包子餡怎麼做好吃竅門
1，第一步，先和面。溫水中加入酵母，攪拌融化，然後加入麵粉，（麵粉、水和酵母的比例約為200：100：1）充分攪拌均勻再揉成光滑的面團。接下來，把面團密封放在溫暖的地方醒發至2倍大。
2，接下來開始調餡料。先准備4個雞蛋，把雞蛋打入碗中充分攪散。鍋內加入適量油，大火燒熱，然後倒入雞蛋液，用筷子快速劃炒，把雞蛋炒熟炒碎。放涼備用。
3，提前把韭菜洗凈，晾乾水分。然後切碎，放入盆中。接下來是比較關鍵的一步，往韭菜內淋入少許油，然後把韭菜和食用油拌勻。韭菜的表面被食用油包裹起來，後面再加鹽調味時，韭菜就不易出水了。
4，另外准備一些粉條，提前泡發，再切碎。加入粉條不僅可以豐富餡料，粉條還有很好的吸水性，能夠吸收韭菜里的水分，這樣蒸好的包子餡料也不會有水。
5，把雞蛋和粉條也倒入盆中，然後加入適量鹽和食用油調味，也可以加一些蚝油或者雞精提鮮。攪拌均勻，餡料就調好了。
6，面團醒發好之後，把面團搓成長條，再切成小劑子。
7，把小劑子擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。接下來包入餡料，捏成包子即可。
8，蒸鍋內加入清水，燒至溫熱，把包子擺放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至1.5倍大。然後大火蒸10分鍾左右即可關火，燜2分鍾出鍋。
軟軟香香的韭菜包子就蒸好了，趁熱吃特別香。
韭菜包子製作小貼士
1，包包子的面團不要太軟，不然二次醒發之後包子的褶皺就不明顯了，蒸好的包子也沒有型。
2，這個季節的韭菜非常嫩，調餡容易出水。韭菜先用食用油攪拌，再搭配粉條，這樣可以很好地解決韭菜出水的現象。
3，韭菜包子很容易熟，注意不要蒸太長時間。不然韭菜變黃，鮮味也大打折扣。
㈡ 韭菜臘肉包的做法，韭菜臘肉包怎麼做好吃，韭菜
韭菜臘肉包的做法
1.面加化開的安琪和奶粉白糖揉團醒
2.臘肉韭菜葫蘿卜切碎
3.還有豆皮
4.加料酒醬油蚝油攪拌
5.發酵好的面團揉排氣
6.切好趕皮
7.包
8.包好一個
9.用濕布蓋好再醒二十分鍾
10.冷水上蒸鍋十五分鍾
11.關火虛蒸三分鍾後開蓋
㈢ 吃臘肉韭菜包要蒜嗎
吃臘肉韭菜包可以要蒜的，所有的餃子，包子都可以搭配蒜吃的。
臘肉韭菜包的製作方法：
1.過年煮的臘肉。撿肥的部分切成叮，怕膩的話可以切點瘦的。
2. 先將面活好發開。這是泡好的粉皮切碎，加點切碎的肥臘肉叮。
3. 加點醬油，放到爐子上稍微加熱使得肥臘肉混合均勻。
4. 切好韭菜，再加鹽調和均勻。這包子餡調的最簡單，不用加其它調料了。
5. 和好面開始包，包好上鍋蒸，大約25分鍾就好，因為餡都是熟的，包子好熟。
6. 出鍋了，餡帶臘肉香，黑黑的，別具一番風味。
臘肉韭菜包是最具隴西特色的一種美食。暴曬了整整一年的臘肉在冬天開始以誘人的姿態撩撥人的味覺。臘肉,是隴西獨有的味道。
臘肉的基本信息：
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉。
㈣ 韭菜肉包子餡怎麼調好吃
韭菜餃子有人喜歡有人討厭，而韭菜肉包子卻是喜歡的人佔多數，韭菜的營養豐富，能夠殺蟲養胃，甚至對某些疾病都有治療作用。所以，常吃韭菜對身體是十分有益的。韭菜肉包子餡是一種包子的肉餡，主要是韭菜為主，肉為輔，但是味道卻是真正的美味。下面就為大家介紹一下韭菜肉包子餡的做法吧。
主料：肉餡150克,韭菜150克,粉絲1把,鹽半茶匙,香油3大匙,餃子皮75克,料酒1大匙。韭菜肉包子餡的具體做法：
1．肉餡先用
2．大匙油炒香，並淋料酒1大匙後盛出。另將韭菜洗凈、切碎，拌入肉餡及泡軟、切碎的粉絲。（先把肉用熱過的油（是加熱後變涼的油）攪拌，再把切好韭菜放在一起攪拌，放一味調味料就攪拌幾次，大概就是放鹽，味精，芝麻油，雞精就可以了，要同一個方向攪拌，這樣調出來的餡兒味道就很均勻。
3．加鹽和香油調味後做成餡料
注意：挑選韭菜的時候注意：
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高；
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了；
以上就是關於韭菜肉包子餡的做法介紹了，韭菜是一種非常有益的蔬菜，味道雖然刺鼻，那是因為它含有能夠殺菌殺蟲的成分，所以，韭菜吃了以後對身體是非常有益的，可以說能強身健體。韭菜肉包子餡做起來復雜，但只有有耐心就能做好。
㈤ 韭菜可以和臘肉一起包餃子嗎
九菜可以和臘肉在一起包餃子，下面來看一下這道餃子的做法：
主要食材准備：臘肉適量，韭菜適量
將臘肉放溫水裡寖泡一會，洗干凈切片備用，看這臘肉切出來的片是不是很漂亮，我選用的是上等的五花肉製作的口感非常好，不柴不膩！將臘肉片改刀，切成細絲再切成肉丁。
將肉丁放入小盆里，加入一點味極鮮，五香粉，花生油，不用放鹽，因為臘肉本身就是鹹的！
將九菜切碎，這是我自己小院里種的綠色的有機九菜，九菜的香味非常濃郁，在切九菜的時候滿屋子裡都是九菜的香味，聞著這香味就讓人垂涎欲滴。
將腌制好的臘肉和九菜到在一起攪拌均勻，再加一點花生油就可以了，鹽不用再放了，臘肉里的鹽味足夠了。
臘肉營養價值
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉功效與作用
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
按照一斤面5兩5的水比例和好面，揉成光滑的面團，醒發15分鍾，這樣的面比較好用，包餃子軟硬正好！
餃子很快就包好了，真的好期待餃子的味道，你們想知道餃子是啥味道，那就趕緊來評論吧，說說你們想吃的那種味道！
餃子終於出鍋了，趕緊嘗了一個，味道果真不錯，韭菜的鮮香加上臘肉的陳香，那味道讓人回味無窮，欲罷不能！
㈥ 臘肉韭菜餃子餡的做法
臘肉剁碎爆炒 韭菜洗凈挑選好然後放入鍋炒 之後兩者一起混著炒加 點醬油 買餃子皮
㈦ 韭菜肉餃子餡怎麼做好吃竅門
韭菜豬肉竅門
主要食材：豬肉餡、韭菜、花椒油、雞蛋
我買的是現打的豬肉餡，每次買回家都要再重新剁一剁，肉質會更細膩。（建議不要買現成的肉餡）
詳細製作步驟
1.剁好的豬肉餡放薑末、生抽、蚝油、白糖、鹽、香油、少許花椒粉、少許老抽調色、一個雞蛋進行調味。做韭菜餡不用放蔥，蔥和韭菜的味道容易相沖，我每次做韭菜豬肉餃子也從來不放料酒，因韭菜本身就具有去腥提香的作用。（料酒因人而定，我除了韭菜豬肉餃子，其他肉餡餃子都會放料酒）
2.將佐料和豬肉餡朝一個方向攪拌均勻，接著要進行「打水」的步驟，不「打水」的肉餡餃子不好吃，肉質太緊實，口感發柴。打水的目的是為了使肉質松軟，吃起來香嫩多汁不發柴。
打水的做法很簡單，有用花椒水和純凈水，做韭菜豬肉餃子用純凈水就可以，先在肉餡里加入30-40毫升的水進行攪拌，直到水分完全被吸收再加第二次水，一共加3-4次即可。每次都始終朝一個方向攪拌，使其上勁，直到肉餡看起來粘稠松軟就可以，肉餡做好之後放置一邊，讓其充分入味。
3.這一步是韭菜豬肉餃子好吃的重要步驟，許多人都不知道。自製花椒油：熱鍋涼油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黃，且能聞到濃濃的花椒香味就關火。花椒油是用來拌韭菜的，要提前做好，放涼才可用。
4.韭菜也要提前洗凈，充分瀝干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不僅可鎖住水分，顏色也更加翠綠。還可用香油或熟油代替，但都沒有用現炸的花椒油吃得香，不妨試試。
5.准備包餃子的時候，再將拌過花椒油的韭菜和豬肉餡拌在一起，能聞得到的香味。
㈧ 臘肉韭菜餃子餡怎麼做好吃
盆中加入適量的麵粉
㈨ 豬肉韭菜包子餡的調法
包子是家常主食，很多人愛吃，可又總覺得外面的包子不衛生，總會覺得外面賣的包子製作的過程中有臟的地方，可是現在很多人都從小離家上學，很多人對做包子一竅不通。其實做包子很簡單。主要是包子餡的選擇，可以做包子餡的有很多，肉、菜、蛋。下面來看一種比較簡單但是深受歡迎的韭菜豬肉包子的做法
食材
食譜熱量：495.5(大卡)
主料
韭菜適量
雞蛋3個
方法/步驟
1、自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。面團先和勻醒面。
2、這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
3、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
4、這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
5、這時候20分鍾後將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
6、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼，用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮，這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
7、將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。
8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鍾，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
9、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
10、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鍾---25分鍾即可，足火旺氣啊。
注意事項
製作發面面團使用自發粉比用酵母省事，自發粉在超市麵粉貨架有售；
包子熟了別著急掀鍋蓋，關火1分鍾再開蓋，可以解決包子回陷的問題。
可以用醋、醬油和辣椒油調成蘸汁，吃的時候先將包子咬開一個小口，向里邊灌適量蘸汁，味道很棒！
㈩ 臘肉包子餡怎麼做好吃 臘肉包子餡做法
1、主料：小麥粉、臘肉。
2、輔料：酵母、木耳、香菇、蔥、碎米芽菜、鹽、純牛奶、蒜苗、雞精。
3、准備小麥粉，牛奶，酵母粉，開始發面。
4、等發面的時候，准備輔料，把香菇煮一下，然後木耳、香菇、肉、蒜苗切細。
5、鍋燒熱，把臘肉翻炒開，一次加入香菇、木耳、碎米芽菜、蒜苗，最後加鹽、雞精，蔥。
6、等炒好的包子鮮冷後用碗裝上備用。
7、面發好後，開始擀皮。
8、包子包好後，開始燒水，等水開後在加少許冷水，最後把包子放入鍋中開始蒸。
9、蒸上25-30分鍾，即可出鍋。