『壹』 臭桂魚怎麼做才會好吃
其實臭桂魚的做法挺簡單的，只要我們能把它的那股臭味去掉就好了，如果要去干凈味，先將臭桂魚清洗干凈濾干水備用，姜塊切成末，青椒也切碎；坐鍋燒茶油，將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃；撒薑末出味，加一大碗水燒開，轉中小火，撒青椒碎加蓋燜5分鍾；開蓋，小心將桂魚翻邊，調鹽、醬油繼續燜到湯汁只剩一小半，最後淋蚝油晃動鍋子即可。
這道臭桂魚的做法比較簡單，只要你把桂魚腌制的到位其他的部分都是可以簡單的就弄好啦，希望你可以喜歡這道桂魚的做法。
『貳』 臭鱖魚的「臭」是從何而來的呢，該怎麼做好吃呢
臭鱖魚是發酵後的產品，它的臭主要是因為微生物分解蛋白質所產生的，做法的話，大概就和鯡魚罐頭一樣吧，直接打開就生吃。
『叄』 臭鱖魚怎麼煮 正宗臭鱖魚吃法
1、把臭鱖魚反復沖洗干凈後，浸泡在清水中至少6小時，中間換水2-3次。腌漬的臭鱖魚鹹度較大，必須通過浸泡去除一定鹹度。
2、把浸泡好的臭鱖魚兩面打斜形花刀，方便入味。
3、青辣椒選用青線椒、杭椒或美人椒，紅辣椒選用紅小米辣或紅線椒，切成0.3厘米厚的圓圈。切蔥花、極細的薑末、蒜末，小香蔥切細末。
4、豆瓣醬剁細，准備干紅辣椒、豆豉。
5、起鍋燒油，油溫差不多燒至七成熱時，把臭鱖魚下入鍋內，煎至一面金黃色時，翻面，煎至兩面金黃色盛出。
6、鍋內倒入植物油30克，小火下入干紅辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、豆豉、醬油，小火炒出紅油。下入煎好的臭鱖魚。倒入熱水適量，大火燒沸。
7、調入白糖5克、味精或雞粉1克、胡椒粉微量，中火燒制10分鍾。下青、紅椒圈，調小火煨制約2分鍾，淋花椒油10克增色增味，撒小香蔥碎。
『肆』 臭桂魚怎麼做才好吃 臭桂魚如何做才好吃
1、首先將桂魚去鱗，去除內臟，然後洗凈並抹乾水分。
2、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，蒸十分鍾。
3、蒸魚的時候把一根蔥切絲，放入冰水浸泡片刻，干紅椒去籽切絲備用，魚蒸好後掉去一部分湯汁，不要倒掉，將蔥絲，紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油即可。
『伍』 臭桂魚怎麼做好吃
紅燒臭鱖魚的做法步驟：
1新鮮的桂魚從魚背部下刀，去掉魚鰓、內臟，不要去鱗。把臭乳腐、花椒均勻的塗抹在魚的內外，再用保鮮膜把魚包裹起來，放入冰箱最少3天。
臭桂魚的營養價值具體表現在以下幾點：
1、臭桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養物質，其實保證人體新陳代謝的重要營養物質，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們日常生活所需要的能量。
2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們日常生活所消耗的能量，不會手腳無力。
3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。因此，食用桂魚，可以補充人體所需的多種營養元素。
4、臭桂魚所含有的營養物質具有補虛的功效。因為桂魚極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃臭桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
5、吃臭桂魚有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。
6、臭桂魚具有控制體重的功效。因為臭桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
『陸』 臭桂魚怎麼燒 臭桂魚怎麼燒比較好吃
1、臭桂魚1條，姜適量，蔥適量，醋適量，糖適量，老抽適量，料酒適量。
2、先把臭桂魚洗凈去鱗，放到盤子里備用。
3、將鍋燒熱油後，把臭桂魚放入鍋里煎（兩面都煎）。
4、再放入切好的蔥姜，再煎。
5、再放入糖、水和老抽煎。
6、蓋上蓋子燜半小時。
7、燜好後再煎一會兒就可以出鍋了。
8、盛出來後可以放一些蒜和紅椒。一盤聞著臭吃著香的臭桂魚就做好了，慢慢享用吧。
『柒』 臭桂魚的家常做法都有哪些
臭桂魚的家常做法：屠宰後將魚洗凈，切去魚頭和魚尾，用鹽、胡椒、料酒、洋蔥和薑汁腌一會兒，然後在籠中用高熱蒸煮，保溫備用。魚體要洗凈骨刺，將魚片切成大塊，用鹽、胡椒、料酒、蔥、姜腌製片刻，然後加入乾粉，使魚肉上漿均勻；臭豆腐切成一張紙；把山胡椒切碎。將色拉油放入煎鍋中，大火燒至2.30%熱，取一個肉質好的魚片，放入臭豆腐中，即放入臭魚卷中，下入鍋中浸泡炒至色澤呈金黃色且成熟，取出去油，放入油鍋中，目的是將蔥、姜、蒜、馬耳炒好，將野胡椒和辣椒醬拌入鮮湯中，燒盡後的味道到渣料號。加入油炸魚卷，加入糖、醬油和味精，燒盡味道，然後用濕玉米澱粉稀釋醬汁，倒入紅油，將鍋整齊地放在盤子中間，然後將蒸好的魚頭和魚尾放在魚卷的兩端，最後用香菜稍微點綴一下。
『捌』 鱖魚肉質細嫩刺少而肉多著名，黃山臭鱖魚怎麼做最好吃
選用新鮮之鱖魚，去掉魚鱗及內臟，清洗干凈並瀝干水分，可選一木桶，先在木桶底部撒上少許精鹽，然後逐一將魚表面抹上適量的精鹽，整齊地放入桶內，一層一層往上碼，最後在鱖魚上面壓上重物將鱖魚壓緊。每天上下翻動一次，數日後聞到「臭」味時，便可出桶，將魚清洗干凈便可用來 烹制，腌制後的"臭」钁魚一次用不完，可以冷凍保藏。鱖魚洗凈腮和腹部，用廚房用紙搽拭乾凈，淋上料酒，撒上鹽，用手將魚兩面和腹部凃勻，如果有時間，可以將魚掛起來，風干晾一天，這樣效果會更好，。
面就是製作成品過程，待晾乾後洗靜的桂魚放入油煎至兩兩淡黃色時，倒入漏勺瀝油，在原鍋中留下少許油，放入干辣椒、生薑、蒜蓉,豆醬在鍋煸炒出香，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、水（最好用啤水），用旺火燒開，再用小火燒15分鍾左右。. 至湯汁快乾時，撤下小蔥段，用濕澱粉調稀勾薄芡，裝盤即可食用。
『玖』 怎麼做臭桂魚最正宗
臭桂魚的做法
雖然丑桂魚的氣味不是很好聞，但是其味道是大家公認的好吃，除了好吃外，臭桂魚的營養價值也非常之高，那麼怎樣才能做得美味又好吃呢？下面推薦三道臭桂魚的做法，分別為紅燒臭桂魚，干燒臭桂魚和干鍋臭桂魚。
一、紅燒臭桂魚
材料：鮮鱖魚、肉片、筍片、醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕澱粉調、熟豬油。
做法
1、將新鮮鱖魚腌漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗凈並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鍾左右。
4、至湯汁快乾時，撤下青蒜段，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。
二、干燒臭桂魚
材料：臭桂魚1條，冬筍30g，冬菇2朵，五花肉50g，姜10g，香蔥1棵，香菜1棵，紅菜椒20g，料酒30ml，油30ml，醬油15ml，胡椒粉5g，白砂糖10g
做法：
1、臭鱖魚洗凈並擦乾，在魚身上切兩個十字形切口，切口深0.5cm。用1湯匙料酒塗抹魚身內外，腌10分鍾；
2、五花肉去皮，切成0.5cm見方的小丁。冬菇用溫水浸泡1小時至泡發，去蒂後切成0.5cm見方的小丁，冬筍切成相同大小的丁，紅菜椒也做相同處理。香蔥切段，老薑切片；
3、中火加熱平底不粘鍋中的油至5成熱，放入臭鱖魚煎至兩面金黃色，取出備用；
4、鍋中留底油，大火加熱至6成熱，爆香香蔥段和薑片，放入肉丁炒至變色，放入冬菇、冬筍丁翻炒2分鍾，烹入剩餘的料酒、醬油，放入魚加適量熱水（沒過魚身），調入白砂糖和白鬍椒粉，大火煮開後小火燒5分鍾，翻面再燒5分鍾，先將魚取出裝盤；
5、改大火收濃湯汁，鍋中放入紅菜椒丁翻炒均勻，將湯汁淋在魚身上，撒香菜即可。
三、干鍋臭桂魚
材料：臭鱖魚、洋蔥、紅辣椒、姜蒜末、尖椒、香蔥、料酒、老抽。
做法：
1、臭鱖魚去鱗用清水泡十分鍾，以上配料切好備用；
2、泡好的臭鱖魚打斜刀，方便入味，用廚房餐巾紙將魚身上的水份擦乾；
3、鍋中放油燒熱，下魚煎至兩面金黃；
4、再放油爆香姜蒜末，下入洋蔥片炒香、香蔥白和紅椒；
5、加入煎好的臭鱖魚，淋入料酒；
6、加入適量的清水沒過魚，燒開後加老生抽調色燉中火燉二十分鍾；
7、湯汗快收干時加入香蔥段和紅椒即可。
『拾』 臭桂魚怎麼做好吃
加上青椒燒出來的臭桂魚，會減少臭味，如果使用更辣的青椒，效果更好。
食材准備：
臭桂魚適量，青椒，姜，茶油，醬油，蚝油，鹽，雞精。
做法：
1、將臭桂魚清洗干凈，瀝水待用，青椒切碎，姜切末；
2、炒鍋中倒入茶油，將臭桂魚煎至兩面金黃；
3、然後撒入薑末，加入一晚水燒開，轉為中火，撒上青椒碎，加蓋燜5分鍾；
4、將桂魚翻面，加入鹽，醬油，蚝油，調味，收汁，撒上雞精即可出鍋。
小貼士
薑末可以去腥，加水時大約和魚平齊就可以。