⑴ 烏龜肉怎麼做好吃 煮烏龜肉方法
1、製作材料：主料：烏龜500克。輔料：枸杞子30克,核桃35克。調料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克。
2、將胡桃肉研成碎末；
3、枸杞洗凈。
4、將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿。
5、烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈，切成肉塊。
6、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反復翻炒。
7、加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量。
8、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉。
9、至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。
⑵ 烏龜怎麼做好吃
烏龜怎麼吃
煨烏龜湯
主料：烏龜800克
調料：香油5克，豬油5克，大蔥5克，姜5克
1.將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內肉，洗凈五臟，去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊。
2.蔥白切成條，生薑拍破，將豬油倒鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒。
3.之後再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟，然後加味精，裝入盤內即成。
紅燒龜肉
配料：龜1隻(250～500克)菜油60克黃酒20克生薑蔥花椒冰糖醬油各適量
特色：滋陰補血。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、便血等症。
操作：
1.將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗凈，將龜肉切塊。
2.鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉，至龜肉爛為止。
龜肉糯米粥
材料：糯米100克、烏龜150克、枸杞適量，食鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、大蔥、生薑少許
做法：
1、糯米洗凈後用清水浸泡2小時；
2、生薑切絲備用；
3、取龜肉，處理干凈後剁小塊，下油鍋炒干，烹入料酒，加鹽炒熟盛出備用；
4、鍋中注水煮沸，放糯米煮至五成熟，放入龜肉、枸杞、姜絲煮粥；
5、加鹽、味精、香油、胡椒粉等調勻，撒蔥花即可。
清蒸龜肉
【配方】烏龜1隻。
【用法】烏龜宰殺去內臟，洗凈切塊，電甲殼可整用，加蔥、姜、鹽、味精等調料，一齊放入盆中，清蒸至熟佐餐。
【功效】滋陰補血，理虛止遺。
龜肉粥基本特點滋陰補血，補腎健骨基本材料活龜1隻，糯米150克，肉湯1000克，精鹽、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉各少許。
製法：先將烏龜殺洗干凈，切成小塊，放入開水氽一下，再撈入冷水中，颳去皮膜，洗漂干凈，裝入盆內，加入料酒、蔥、姜、精鹽，上籠用旺火蒸爛，揀去蔥、姜及龜骨，留下肉及湯。然後反洗凈的糯米加入肉湯中，上火燒開後轉小火熬煮。待粥快好時，調入味精、胡椒粉稍煮便可食用。
功效：滋陰補血，補腎健骨。用法：每日分1--2次食。應用：適用於陰血虧虛者
⑶ 烏龜怎樣燉湯，放什麼材料才好吃
烏龜燉湯，放什麼材料做出來的湯好喝？
烏龜湯的滋補養生作用特別好，男士假如常常喝一些烏龜湯是能夠提高性功能的，可是喝烏龜湯一定要適當，干萬不能一次喝得過多，要不然很可能導致虛不受補出鼻血的狀況，那麼用小烏龜熬湯放什麼原材料比較好呢？
從古至今，人們都將龜作為高級滋補品和延年益壽的食療佳品，用烏龜湯煲湯是很多人用來做補葯的一種方法，但要真問起來烏龜湯的功效和作用都有什麼，覺得這種湯大補的人還真不一定能說出來個一二三，其實烏龜湯有滋陰清熱、祛濕解毒、健脾益腎的功效，用於骨蒸潮熱、濕疹瘡毒者，主治症瘕，痃瘧，風痹，腳弱，虛弱小兒，婦女產後體虛不復，脫肛或子宮下垂。煮食烏龜肉，有促使收復之效。
⑷ 烏龜如何煲湯才好喝最好介紹幾種做法詳細做法～
烏龜如何煲湯才好喝？
土茯芋煲龜湯的製作方法
菜系：閩菜
類別：煲其他
口味：土茯苓清熱去濕、解毒利尿。龜最好用金錢龜，但價錢較昂貴，也可用草龜。龜的功能益陽補血。如是自己剖龜，為使龜排尿干凈，可先將龜放入盆中，沖入將滾之水，然後洗凈，將龜劊開，取去內贓，切去頭和腳尖。
原料：土茯苓60克至80克、龜一隻、瘦肉300克、姜二片。
(一)瘦肉放入滾水中煮五分鍾，取起洗凈。
(二)土茯苓洗凈。
(三)龜請賣者代劊，去掉內臟，切去頭及腳尖，洗凈。
(四)龜肉及龜殼放入滾水中煮五分鍾，撈起，用刀刮凈外皮洗凈，龜肉斬件。
(五)下油半湯匙，爆香姜一片，放入龜肉爆炒片刻，鏟起用清水沖洗，滴干水。
(六)把水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入士茯苓煲一小時，然後放入龜殼、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲二小時半至三小時，下鹽調味。
土茯苓煲龜湯的製作方法 2
[所需材料]
土茯苓15克，草龜1隻(約300克)，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，蔥10克。 清湯適量，鹽4克，味精1克，雞精粉少許，紹酒3克，胡椒粉少許。
[烹飪過程]
土茯苓味甘、淡，性涼，可解毒利濕。草龜解濕毒有獨到的功效，可防治瘡毒。春天較濕，易引發瘡病，常飲此湯，可防可治。
1、土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片，蔥捆成把。
2、鍋內燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鍾至血水盡旱，撈起沖凈。
3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生薑、蔥放入瓦煲內，加入清湯，紹酒、胡椒粉，加蓋，置於火上，用慢火煲約3小時後，去掉姜、蔥，調入鹽、味精、雞精粉，續煲20分鍾，盛出即可食用。
⑸ 烏龜家常燉法該怎麼燉
主料main
甲魚1條3人份
輔料others
冬筍1根火腿1根
燉甲魚的做法
步驟step
1
甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗凈，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈
⑹ 如何清燉烏龜
清燉烏龜的方法：
1、烏龜先放盆中,沖入熱水,使之排尿干凈;然後宰殺洗凈,去內臟,頭爪。
2、把烏龜切成小塊，先用油炒，然後加姜，蔥等佐料和少量水。
3、取凈鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下。
4、凈鍋上火，放入清水，薑片，烏龜，土茯苓，陳皮，瘦肉，大火燒開轉小火燉1小時，加鹽調味即可食用。
⑺ 烏龜怎麼煮才好吃 烏龜如何煮才好吃
1、把烏龜放置到約40℃的熱水中，放置一段時間後洗凈。去除頭、足、龜殼和內臟；將烏龜和洗干凈的芡實、土茯苓、桂圓肉、枸杞一起煲湯來吃。或者去除烏龜的頭、足、龜殼和內臟之後，將烏龜肉切成肉片，與冰糖、枸杞、胡桃肉一起紅燒來吃。
2、烏龜可以選擇紅燒。將烏龜肉與以上方法處理干凈，然後將烏龜肉剝離出來，切成肉片；在鍋中熱油，倒入肉片，依次加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯、清水。接著，再加入冰糖、枸杞、胡桃肉，用大火燒開；再用小火微燉，等湯汁被收干之後加入調料就可以起鍋了。這樣紅燒烏龜肉就做好了。
3、將清理好的烏龜放到清水中煮十分鍾飛水，去掉血腥沫子。將土豆塊油炸一遍剩下少量油脂，放入蔥姜蒜和豆瓣醬，甲魚放入翻炒後加水燉煮，加入醬油做成紅燒。甲魚燒軟後加入土豆和火腿丁煮入味就可以起鍋了。
⑻ 烏龜怎樣燉湯，放什麼材料才好吃
烏龜和什麼燉湯最好：土茯苓烏龜燉湯
材料：土茯苓15克，烏龜1隻，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，適量清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許。
做法：
1、土茯苓切片;烏龜洗凈，砍成大塊;瘦肉切成塊;生薑去皮切片。
2、鍋內燒水，待水開時，下入烏龜、瘦肉，用中火煮5分鍾至血水消失，撈起沖凈。
3、把土茯苓、烏龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。
4、加鹽調味，再煲20分鍾即可。 小貼士：此品是廣東一帶的傳統名菜，屬於粵菜系。有去濕解毒，滋陰清熱，健脾益腎的功效。
⑼ 清燉烏龜湯的做法大全
1、土茯苓烏龜燉湯
原材料：土茯苓100克，草龜350克，瘦肉50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：將草龜宰殺斬件汆水，瘦肉切蠶豆丁大小汆水，陳皮、土茯苓洗凈，姜切片待用。取凈鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。凈鍋上火，放入清水、薑片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開轉小火燉1小時調味即成。
2、烏龜燉湯
原材料：烏龜800克，香油5克，豬油(煉制)5克，大蔥5克，姜5克
做法：將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內肉，洗凈五臟;去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊; 蔥白切成條;生薑拍破;將豬油倒鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒;再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟;加味精，裝入盤內即成。
3、黃芪烏龜燉湯
原材料：烏龜1000克、黃芪50克、生薑5克、蔥5克，精鹽8克、味精5克、黃酒20克。
做法：：黃芪洗凈，甲魚宰洗干凈斬段，生薑切片，蔥切段。鍋內加水燒開，加入少許黃酒、薑片、甲魚塊梢煮片刻，撈起待用。取燉盅一個，把處理好的甲魚和黃芪放入干凈燉盅內，假入黃酒、薑片、蔥段燉3小時後，調入精鹽、味精既成。
⑽ 烏龜肉要怎麼煮才好吃
燉烏龜
清燉烏龜，大補
用料
烏龜 一隻
姜蒜花椒鹽 適量
燉烏龜的做法
殺烏龜
龜廣義上指龜鱉目的統稱，狹義上指龜科下的物種，龜別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等，具有治療痛風、滋補身體、補血養血的功效。1.治療痛風中醫認為龜稟北方之氣而生，乃陰中至陰之物，惴行任脈、上通心氣、下通腎經，故能補陰活血、舒筋治勞、潤肺止咳，且為醫治痛風的葯品。2.滋補身體將龜板熬製成龜膏，滋陰潛陽的功效更大，是重要的滋補品和保健品，適用於陰虛貧血、子宮出血、神經衰弱、身體虛弱等症狀。3.補血養血龜特別適合氣血不足，營養不良的人群食用，有保健作用。
營養價值
龜營養價值較高，含蛋白質、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素，且容易被人體吸收。龜肉尤其是龜背的裙邊部分富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以非常適合老年人滋補之用。龜的蛋白容易被人體所吸收，對促進健康有著重要作用。龜肉具有養血生血、滋陰益腎之功效，味甘、酸，性溫，補益力強，營養價值較高，對各種陰虧血虛者及久咳、咯血、心煩不寐、遺尿、痔漏、筋骨疼痛、肢體拘攣不利等慢性病都有一定療效。