㈠ 金針菇鴨血怎麼做好吃
材料：鴨血，泡椒，泡姜，芡粉，大蔥，小蔥，豆瓣醬，花椒，大蒜，料酒
步驟：
1鴨血先下鍋焯水，焯水的時候加少許鹽和料酒，這樣鴨血更嫩還能祛除異味！
2鍋里下花椒，豆瓣醬，泡椒沫，泡姜沫炒香，然後加少許水（最好是高湯）
3下入鴨血燒幾分鍾，燒的時候在家少許料酒，鹽讓鴨血更入味。
4然後下大蔥段兒，味精（根據自己愛好添加），胡椒粉，少許白糖，少許陳醋！
4出鍋之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下鍋之後快速攪拌幾下就直接出鍋！
5最後裝盤撒上蔥花，也可以根據自己需求加少許香菜！
㈡ 豬血可以怎麼做著吃
1、酸菜豬血湯
原料：
酸菜100克，豬血200克。
輔料：
薑片、蔥花各少許，鹽適量。
做法：
1． 酸菜洗凈、切絲；豬血洗凈，切成厚片。
2． 砂鍋置火上，倒入適量清水，把酸菜、豬血與薑片一起放入鍋中，大火煮沸，加鹽調味後，撒入蔥花即可。
Tips：
一招鮮：用酸菜水洗豬腸、豬肚，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
口味翻新：如果在北方地區，尤其是東北，就可以把豬血換成血腸塊，新鮮的豬血灌入豬腸中，添加一些蔥花及調料，吃起來味道純正口感綿厚，不影響瘦身功效。
特色：
酸菜能增進食慾，健康的瘦身概念決不是單純的節食，有效調節身體對營養的充分吸收，豬血則能消除腸內脹氣，通利大腸，而且富含鐵質，可以防止缺鐵性貧血。這道湯有助於消化的同時，促進女性生理經期流失的鐵質還能有效補充，可以說是瘦身不減營養的好湯。但干腎病患者不宜常吃腌漬類的酸菜。
2、豬血豆腐
做法：1、准備；將豆腐和豬血切片，用開水燙過殺菌。蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲備用，還要准備少量水澱粉。
2、油開後將姜絲辣椒絲下鍋炒香後再放入切好的豆腐和豬血，略炒幾下，加一點點醬油繼續炒（炒的過程下手要輕以免弄碎豆腐和豬血）醬油炒勻後添一碗水蓋上鍋蓋大火燉，燉到剩少量水時開鍋加入鹽，雞精，蔥段翻炒幾下再加入水澱粉，湯汁收干後即成。
（豬血是在超市買的正規廠家的盒裝豬血）
3、綠波豬血湯
原料：
菠菜3棵，豬血100克。
輔料：
蔥段10克，鹽、香油各適量。
做法：
1． 菠菜擇去黃葉，洗凈後切段；豬血洗凈後切塊。
2． 鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段後放入適量開水，大火煮開。
3． 將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。
Tips：
一招鮮：准備一鍋水，燒開後，將菠菜放入開水中焯一會兒，2～3分鍾就可以了。因為：菠菜中含有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除了。
口味翻新：變換口味主要在於變換調味品和搭配的輔料，加些蝦皮就有海鮮味道，滴幾滴辣椒油又變成辣味湯，還可以放蚝油、魚露等南方調味品豐富口味。
特色：
豬血、菠菜都是補血的食材，其中原產於高加索的菠菜，性甘、冷，具有下氣、潤腸、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在貧血的症狀，多喝菠菜豬血湯，對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。
4、豬血炒青蒜
豬血炒青蒜
材料：豬血塊400克，青蒜3根，高湯3-4杯
調味料：油2大匙，雞精，鹽，醬油各1小匙
做法：1豬血切4厘米見方大小的片狀；青蒜切斜段
2熱油2大匙爆香青蒜，撈出青蒜，再加入豬血塊拌炒幾下，倒入高湯悶軟血塊，放下青蒜，加調味料調味後收干湯汁即可。
5、韓式豬血湯
材料 ：（1）豬血一塊切粗丁，（2）蕨菜／梅乾菜／杏菜，（3）豆芽菜／蔥花／辣椒／蘑菇／蒜蓉／薑蓉各適量。
調味料 ：高湯半鍋，韓國辣豆醬（SSAM JANG）一大匙，韓國甜辣醬（GOH CHU JANG）一大匙，老抽一大匙，糖／味精少許。
做法 ：清水三飯碗，加薑片，蔥段，料酒燒開。放入豬血塊燙熟，撈起沖洗干凈備用。
高湯燒開，放入材料（2）煮40分鍾至熟爛；加入豬血，其它調味料，材料（3）燒開後燜煮五分鍾即可。
韓國人習慣吃內容較為豐富的湯時，如排骨湯，豬血湯，內臟湯之類的，佐以腌籮卜（韓國泡菜的種類之一）。味道酸辣醒胃，口感清脆，相當好吃。
㈢ 怎麼做豬血比較好吃怎麼做營養價值比較高
豬血我平時很喜歡吃，它的營養比較豐富，含有鐵、鈣、磷、鈉、鉀、蛋白質、多種維生素等對人體有益的營養成分，有著預防缺鐵性貧血的功效
豬血一般都是豬血豆腐和鮮豬血，都很好吃，做起來也不算困難，我比較喜歡做豬血燒豆腐、豬血粉條湯、豬血羹等，都很不錯，做起來也挺簡單的，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【豬血燒豆腐】
干辣椒剪成小段，韭菜摘好後切段，大蒜切末，豆腐切塊，豬血豆腐切塊備用
鍋中倒上水，撒上一點點食鹽，將水燒開後，分別放入豬血豆腐和白豆腐，將其焯燙三四分鍾後撈出瀝干水分備用
好吃的豬血粉條湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
㈣ 豬血怎麼做
豬血豆腐湯
材料
豬血，豆腐，姜絲，青蒜末，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1 豬血、豆腐切小塊入開水綽後備用;
2 熱鍋入油，油溫後姜絲煸出香味、下綽過水的豬血、豆腐滑炒;
3 烹料酒去腥， 倒入高湯(也可用清水加雞精代替)， 加鹽、胡椒粉調味;
4 大火煮開後灑入青蒜末即可.
毛血旺
材料
鴨血或豬血，鱔魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發金針菜，水發木耳，調味料：生薑，大蒜，干紅椒，八角2顆，桂皮1塊，花椒，雞精，料酒，鹽少許（豬骨湯500ml，麻辣火鍋底料50克）
做法
材料准備：
葷菜類：將牛百葉先用溫水浸泡20分鍾，切成長狀。鱔魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長段。
火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。
素菜類：金針菜用冷水泡發，摘去根部。黑木耳用冷水泡發，摘去根部，手撕成小塊狀。
萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。
調味料：將生薑和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗凈。准備好火鍋底料。
製作方法：
1.鍋內燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及豬血氽燙（時間以30秒即可）
2.倒掉鍋內的水，在鍋內注入豬骨湯500ml（或清水），加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽。
3.先加入土豆片煮約2分鍾，再加入金針菜和木耳煮約2分鍾，接著加入鱔魚段及牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。最後才加入豬血煮至湯再度沸騰。
4.將煮好的材料及湯放入一隻大碗內。
5.鍋內放1/3飯碗油（油不可少）燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出。
6.再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起。
7.再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。
小訣竅
1.川菜最大的特點就是麻，辣，香，咸，和重油。說是水煮，可最後淋上去的那一層油可真不少。這層油不但可以增加香味，最大的特點是給食材保溫，
讓食材燙燙的才好吃。所以要注意了，最後這層油的量不可少。
2.說到咸，火鍋底料很鹹的，放入湯內煮溶化後，嘗嘗湯要比普通喝的湯要咸一些（不夠加點鹽）。否則的話加入的材料煮不入味。
3.為什麼要用火鍋底料來做菜？火鍋底料裡面有牛油，也有各種香料，煮出來的湯汁特別香。
4.炸油時，先放花椒炸，炸出香味後要撈出丟掉，不然淋在菜上，吃到口口都是花椒殼。
5.放食材進入煮時，要分清次序，像黃豆芽，豬血，牛百頁這類都是略煮一下就可以吃了，煮的時間太長口感反而不好。
豬血炒豆芽
材料
豆芽100克，豬血250克，姜，蔥，油，鹽適量，雞精少許
做法
豬血洗凈切小塊瀝干水，豆芽摘去根部
2.熱油鍋爆香姜絲
3.豬血入鍋煎1-2分鍾
4.翻面後再煎1-2分鍾，放豆芽大火爆炒
5.豆芽斷生後加入蔥段翻炒
6.加入鹽、雞精即可；
香辣豬血丸子
材料
豬血丸子，開水，青椒，茶油，蒜肉醬，雞精
做法
1.豬血丸子切稍厚的片過開水焯下，青辣椒切斜圈；
2.鍋里燒茶油，下丸子片兩面煎黃，然後加一大勺蒜肉醬拌勻勻加水淹過燒開轉中火燜；
3.收汁前加入青椒翻炒幾下，撒雞精就OK了！
小訣竅
豬血丸子本身就有鹽的不需要再加了，會鹹的。 吃起來很有嚼頭，下酒很8錯！！！
㈤ 鴨血金針菇怎麼做好吃
方法一:食材：盒裝鴨血、金針菇、姜、鹽、料酒、雞粉。
步驟：
1、將鴨血從盒中取出，豎著一分為二，再橫著切成大約7毫米厚的片，再放入燒開的水中煮，至鴨血發白撈出，並浸入涼水中備用；
2、將金針菇去根並洗凈，備用；
3、將姜切薄片，備用；
4、將鍋加熱後倒入油，當油六七分熱時放入薑片，稍稍炒出香味後，放入金針菇繼續翻炒；
5、當金針菇炒至完全軟化時，放入鴨血，翻炒大約1分鍾，加入少許料酒；
6、加入料酒後，再翻炒1至2分鍾，加入適量鹽和雞粉，翻炒均勻關火。
鴨血的營養價值：
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用
做法二:【製作食材】鴨血，腐竹，小油菜，金針菇，小蔥
【製作步驟】第一步：腐竹提前泡軟，然後切成小段待用。
第二步：我買的是那種盒裝的鴨血，倒出來以後，切成長方形的小塊待用。
第三步：准備點自己喜歡的配菜，什麼都可以，喜歡吃什麼就放什麼，我個人比較鍾愛金針菇，和小油菜。
第四步：鍋中燒點清水，把鴨血，腐竹，各種配菜都焯一下水，鴨血可以多煮一會。
第五步：焯好以後分成兩個碗裝，青菜和金針菇直接墊在盆底，就是等會要裝這盤菜的盆底。
第六步：鍋中留一點底油，放蔥花，蒜片，薑片，豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油，倒入1碗半的清水，煮開。加食用鹽，十三香粉，雞精，耗油調味，放鹽的時候最好先嘗嘗，豆瓣醬是鹹的，火鍋料也是鹹的，所有鹽的量一定要少加。
第七步：水開以後，只下入鴨血和腐竹，煮個兩分鍾，讓其入味
第八步：最後一步，把鴨血和腐竹撈出，放在剛才放青菜的那個盆中，然後盛出一碗紅湯，撒上蔥花和乾的辣椒，喜歡吃麻椒的也可以 放點，最後淋上一點熱油，把辣椒和蔥花的香味給激發出來，就可以開吃了
㈥ 鴨血金針菇湯怎麼做好吃
原料：鮮金針菇350克，鴨血2塊(約250克)，芹菜25克，蒜茸、蔥段各少許，雞精、紹酒、胡椒粉、麻油各適量。
金針菇鴨血湯的做法
1．鮮金針菇去頭洗凈，焯水；鴨血切絲，氽水；芹菜切段。
2．鍋置旺火，油爆蒜茸、蔥白、紅辣椒，加入800毫升清湯，放入金針菇、鴨血，加鹽、雞精；燒沸後，放入芹菜，加入味精、紹酒、胡椒粉、麻油即成。
功效：清腸洗胃，潤肺健脾。