1. 茴香餡包子竅門
茴香餡包子的做法
主料
小麥麵粉（300克
輔料
茴香300克\豬肉餡100克\酵母粉5毫升
調料
食鹽適量\姜適量\生抽適量\蚝油適量\香油適量\白鬍椒適量\玉米油適量\水適量
製作方法（先發面）
1.酵母放入不高於35°的溫水70克中攪拌溶化
2.慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可
3.然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鍾
4.發酵後，面團應該是未發酵前的2倍大
製作方法（拌餡）
1.趁著發酵的時間，我們准備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白鬍椒粉，姜粉，蚝油，生抽順一個方向攪拌勻
2.調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
4.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可
製作方法（包包子）
1.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麵皮，放入茴香陷
2.依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鍾
3.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
4.屜中放入浸濕擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鍾即可
2. 茴香包子簡單又美味，茴香包子的餡怎麼調
茴香餡包子不用殺水，由於小茴香是粗纖維蔬菜，不容易出水，並且包子是醒麵食品類，吸附一些水份，即便有點兒水也被包子皮抽走了，因此在蒸包子時，不能讓包子餡太乾燥，調肉餡時加一點水，讓包子餡稀一點，那樣做到的包子吃起來汁液豐碩，美味鮮香。取500克肥瘦相間的豬肉餡添加50克特等生抽，添加15克米酒，攪拌均勻，再添加250克大骨湯或用清水替代，一邊加一邊攪，使之充足吸進肉餡里
最終添加小茴香攪拌就可以肉餡的加水流量分干什麼種類來定，例如做包子和水餃一斤肉餡四兩上下的水足夠，可是做灌湯包，湯餃一斤肉餡至少也需放六兩的水乃至有一些地方放八兩或是一斤的水，自然假如你做較為厚的肉餡餅，由於烙制容易出水因此大多數全是一斤肉餡三兩水上下給蔬菜水果結束。便是在煮沸的發大水中把蔬菜水果抄一下，第一時間保留住蔬菜水果的翠綠色
3. 茴香包子餡怎麼調
要想把茴香餡兒包子做的好吃，關鍵在調餡上，調味料的品種不要放得過多，過多會壓蓋茴香本身的味道，調味料要合理的搭配，不在多而在精，最好我們要吃它的原汁原味，這樣做出包子好吃，鮮香多汁蓬鬆暄軟，天天吃都吃不夠，要想包子做的好吃，和面也非常關鍵，做包子最好用中筋麵粉或高筋麵粉，這樣做出的包子有彈性，和面的時候一定要用溫水，放酵母粉、白糖的同時，在加上一個神秘的食材，這樣發出的面非常好，做出的包子非常松軟。下面，我就和大家一起分享茴香餡大包子的製作方法和技巧，希望你能夠喜歡。
主要食材
麵粉500克、豬肉餡250克、茴香500克、雞蛋2個、酵母粉5克、白糖3克、白酒2小勺。
調味料：
食用鹽3克、胡椒粉3克、雞精2克、料酒2勺、生抽2勺、香油少許、蔥姜蒜末1份。
【製作方法】
1、將麵粉放入盆中，加白糖、酵母粉、加適量的溫水和面。
2、將面攪拌成面絮，然後在加一個神秘食材那就是2小勺白酒。
3、揉成面團兒發酵20分鍾備用。
4、將肉餡放入盆中，加食用鹽、生抽、胡椒粉、雞精、料酒、雞蛋、放蔥姜蒜末攪拌均勻入味備用。
5、將茴香摘好清洗干凈。
6、將茴香切成碎末，放入香油調拌一下，再放入調拌好的肉餡兒里。
7、將醒至好的面團兒放入案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子備用。
5、用擀麵杖將劑子擀成四周薄中間厚的圓形薄片兒，把調好的餡料放入中間，包成包子。
6、鍋中放水，大火燒開，將包子放在鍋中，蒸至15分鍾。
7、蒸好的包子出鍋碼放在盤上，端上桌即可食用。
4. 茴香餡兒怎麼調好吃
用料
茴香 300克
肉餡 100克
麵粉 300克
酵母粉 5ml
水 150克
溫水 70克
鹽
生抽
蚝油
白鬍椒粉
姜粉
香油
玉米油
茴香餡包子的做法
發面原料：酵母粉5ml，麵粉300克，水150克，溫水70克
製作：（先發面）酵母放入不高於35°的溫水中攪拌溶化
慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可
然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鍾
發酵後，面團應該是未發酵前的2倍大
餡料原料：茴香300克，肉餡100克，鹽，生抽，蚝油，白鬍椒粉，姜粉，香油，玉米油
製作（拌餡）：趁著發酵的時間，我們准備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白鬍椒粉，姜粉，蚝油，生抽順一個方向攪拌勻
調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀
茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可
原料：發面，茴香餡
製作（包包子）：.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麵皮，放入茴香陷
依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鍾
這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
屜中放入浸濕擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鍾即可
5. 小茴香餃子餡怎麼調
茴香有股特殊的異香味，有的人非常喜歡它，但有的人就接受不了。用來做餃子餡覺得挺好吃的。如果喜歡茴香這種味道的可以試試哦，蠻香的，很獨特，別有風味哈。
原料：麵粉、雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調味汁、鹽、油。
做法步驟：
第11步、餃子放鍋里煮好就可以吃了。
6. 茴香素餡怎麼做好吃
茴香餃子好吃有竅門，
萬萬別直接拌餡，
多加一步，茴香翠綠又好吃。
茴香是大家很喜歡的一種蔬菜，用來包包子、包餃子味道特別鮮，並且茴香還有葯用價值，屬於溫和性食物，常吃可以改善手腳冰涼，調理腸胃，和韭菜一樣鮮比韭菜更滋補。和大家分享下茴香餃子的調餡技巧，學會這樣做，比肉餃子還要香。
清洗茴香有竅門
茴香葉子很細軟，清洗的時候不能搓洗，要想洗的干凈，盆內加水，加一點小蘇打攪拌均勻，放入茴香浸泡3分鍾左右，再沖洗干凈，瀝干水分。把茴香切成小細段，切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住表面水分，是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。
茴香餃子這樣包
碗內打入8個雞蛋攪散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎，關火盛出，晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡，還可以用五花肉。
雞蛋碎涼透倒入茴香中，多加一些食用油，適量鹽，攪拌均勻，茴香餃子餡就調好了。茴香本身就是調味品，所以蔥姜蒜都不需要加的，只需要加食用油和鹽，才會最大程度地保證了茴香的鮮香味道，也是口感最好的吃法。
餃子餡調好，按照自己平常的手法包好餃子。
鍋內多加一些水，開鍋後倒入餃子，煮餃子一定要開水下鍋，素餡餃子煮兩個開鍋中途點一次涼水就熟了。雞蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一樣非常容易煮熟，素餡餃子切記不要煮過火。
這樣做的茴香餃子，煮熟後餃子餡也是翠綠的，餃子皮都透著清爽的綠色。餃子餡鹹淡合適，煮餃子火候合適，一個破皮的也沒有，鮮香味美。
包茴香餃子小總結：
1、茴香切碎先用食用油鎖住水分，這是保持翠綠的法寶。
2、茴香喜油，多加點食用油口感會更香。
3、素餡茴香餃子蔥、姜都不需要加，只需加食用油和鹽。
7. 茴香包子餡怎麼調好吃
如下：
用料：豬肉、茴香、蚝油、鹽、麻油、雞精、醬油、姜、蔥適量。
做法步驟：
1、茴香去除老桿和雜物，洗干凈控干水。
8. 茴香包子餡怎麼調最好吃
茴香包餡好吃做法
需要的食材：普通麵粉500克，乾酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡蘿卜，豆腐干，生豬肉餡120克，蔥薑末少許，白鬍椒粉少許，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，植物油適量
詳細做法：
第一步，乾酵母用溫水泡開，麵粉入一盆，加入白糖拌勻促進發酵，加入酵母水拌勻，再分次加入溫水，用筷子拌成大面絮，揉成光面團，蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大。
酵母用不超過35度的溫水溶解化開，這個過程叫活化，能夠加快發酵速度，水溫很重要，千萬不要過高，燙手的水會把酵母燙死，導致發酵失敗；此外加點白糖是增加酵母的活性，促進發酵速度；用溫水和面，加快發酵，要點也是不能超過35度，可以手試水溫：手溫就合適，不燙也不涼就好。
第二步，先拌豬肉餡，肉餡里先加4勺清水，用筷子攪到起黏，這樣做肉嫩還有汁；再往肉餡里加蔥薑末、白鬍椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油，順著一個方向攪勻至肉餡有黏性
第三步，茴香擇洗干凈後控水，像切九菜一樣切成末，胡蘿卜切成絲，然後切成小塊。豆腐乾也按照這個方法切，最後倒入肉餡盆里，順著一個方向攪勻，豬肉茴香餡就調好了。
第四步，發酵好的面團，兩倍大，蓬鬆，手感輕。拉開瞧一瞧，滿滿的拉絲大蜂窩，這就是成功了！
第五步，做生坯。發好的面團揉去大氣泡，搓成長條狀，切劑子，按扁，擀成中間厚四周微薄點的厚麵皮。要點：厚麵皮也是長大個的關鍵
第六步，包入餡，捏褶封口，隨包隨留空隙碼在刷了少許植物油的屜上，蓋上鍋蓋，室溫餳發10分鍾。
第七步，大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸15分鍾就可以關火了，再燜3分鍾開蓋，能防止包回縮。
9. 茴香餡包子的做法
導語：茴香天然的有一種香味，如果做成菜餡也是十分美味的。那麼怎麼在家裡做茴香餡的包子呢?茴香餡拌好才是關鍵。下面就跟大家分享一下我的做法。
茴香餡包子的做法
製作方法(先發面)
1、發面第一步，就是融化發酵粉，我用的就是超市普遍賣的即發乾酵母。這種發酵粉需要用15~30℃的溫水溶解。當然也可以直接把發酵粉跟麵粉混合後揉成面團，但我感覺還是用水化開更容易激活酵母的活性。如果沒有溫度計，那麼用手試一下水溫，應該在不燙手並且有點偏涼的水溫下比較合適。不燙手的水溫大概是30℃，所以偏涼一點比較保險，如果很溫暖，有可能就過了。感覺到只要不是冰手的就可以。
2、和面的水也建議用同樣溫度的清水揉面，這樣可以給酵母很好的`溫暖環境，更易於發酵。
3、每種麵粉的吸水率不同，因此我給出的麵粉數和用水量只做參考。不過我可以告訴大家我用的麵粉是古船的富強粉，方便大家比較。和面的時候和的相對軟一些，更有助於發酵。如果面團很硬，也是阻礙發酵的一大因素。因為過硬的面團酵母受到的阻力也就越大。
4、另外一個發酵的重點，就是溫度。把面團揉好後，放在盆中。我建議裹上保鮮膜，保留面團的水分外，還可以保溫。保鮮膜不透氣，更容易保溫。最初我只是放在室溫下，但感覺發起來很慢。北京的春天室內都比較涼，而且我家不在陽面，更偏冷一些。後來我像做麵包一樣，烤箱最小溫度先預熱
5分鍾後關火，然後放入一碗開水，《建議選擇碗口大的，因為碗口大的比杯子小口的散濕性好)再把蓋上保鮮膜的面盆放入烤箱中，大概約30分鍾就發到圖中的樣子。是以前面團的1.5-2倍大。
6、最後還有一點需注意，打開後的發酵粉的保鮮期並不長，建議1個月內用掉。發酵粉其實很便宜，因此不要因為貪圖存放過久的發酵粉而損失掉發酵的其他原料和時間。
7、再補充一點，擀麵皮的時候，別干擀的太狠，如果擀的太薄，太死，蒸的時候包子就不容易宣呼了。
製作方法(調餡料)
1.趁著發酵的時間，我們准備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白鬍椒粉，姜粉，蚝油，生抽順一個方向攪拌勻
2.調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
4.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可
製作方法(包包子)
1.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麵皮，放入茴香陷
2.依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鍾
3.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
4.屜中放入浸濕擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鍾即可
按照上面的步驟你就能吃到香噴噴的茴香餡包子了。茴香餡包子不光好吃，茴香菜能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛的功效。所以，大家一定要多學習這方面的相關知識。