Ⅰ 粗糧吃什麼最好
粗糧主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
1.穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
2.雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。
3.塊莖類：紅薯、山葯、馬鈴薯等。
營養成分
粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。粗糧加工過程簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富。其營養成分可總結為以下：
1.含有蛋白質：不同的粗糧所含蛋白質情況不同，燕麥富含蛋白質；豆類也富含蛋白質，且是優質蛋白，其餘粗糧蛋白質含量比燕麥和大豆少。
2.含有脂肪：粗糧中脂肪含量都不高，玉米、紫薯等的含量很低。
3.含有碳水化合物：粗糧中碳水化合物含量不是很高，蕎麥、燕麥的碳水化合物比其餘粗糧多。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。
4.含有維生素，遠高於精白米和精白面：在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白面次之。因為谷類有一個與眾不同的特點，它的維生素和礦物質主要集中在外層。而粗糧中富含維生素。
5.含有礦物質，遠高於精白米和精白面：粗糧中富含鐵、鎂、鈣、鈉等，玉米中富含鎂，高粱中富含鐵，其餘粗糧相對少一點。
6.含有大量的膳食纖維：粗糧中富含膳食纖維，其是人類第7大營養素。
益處
1幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便秘。
2控制血糖：如食用燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等粗糧，可 明 顯 緩 解 糖 尿 病 患 者 餐 後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動。
3預防中風
4改善心血管功能：粗糧能夠增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
5幫助減肥：粗糧中的不可溶性纖維素與可溶性纖維素協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；另外，如含有大量鎂元素的玉米，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對減肥有利。
6有利於保護牙齒：粗糧需要更好地咀嚼，促進牙齒堅固。
根據自己的情況選擇最適合自己的就好
Ⅱ 做雜糧饅頭的面怎麼發
【雜糧面饅頭】的家常做法：
材料：玉米面、小米麵、黃豆面、小麥麵粉、酵母、清水
1.取等量的玉米面、小米麵和黃豆面混合在一起，取和這三種粗糧面總量一樣多的小麥麵粉和這些粗糧面混合均勻，也就是粗糧面和小麥麵粉的比例為1:1；
2.取適量酵母用溫水融化開後和面，和好面後，蓋上蓋子開始發酵，夏天天氣比較熱，發酵三個小時就可以了，發酵到下圖的程度就可以了；
3.將發好的雜糧面摻一點小麥麵粉揉勻，搓成長條塊，蓋上干棉布醒發二十分鍾左右，醒發好再用刀切成面胚；
4.在蒸鍋中倒入適量清水，蒸籠上鋪一層濕的蒸籠布，將切好的面胚放入蒸籠中排好，蓋上鍋蓋轉大火等鍋開，鍋開後冒蒸汽後轉中小火再蒸半個小時，到時間別著急開鍋蓋，燜五分鍾後再打開，雜糧面饅頭就可以出鍋享用了。
面香撲鼻的雜糧饅頭就做好了，松軟可口，好吃有營養，就連從不吃粗糧的人也難以抵擋它的魅力。配上一些炒菜，吃著滿口香的雜糧面饅頭，真是幸福感爆棚啊。這道松軟好吃的雜糧面饅頭，聰明的學會了嗎？
【小貼士】：1.雜糧面饅頭要想好吃發面是關鍵，一定要將面發好；2.發面時間長短受溫度的影響，夏天天氣熱，發酵三個小時就可以了，天氣冷的時候要將發酵時間延長；3.柔好後的面塊要二次醒發，這樣做出來的饅頭松軟又好吃。
Ⅲ 如何讓雜糧做的更好吃
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。 ②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。④小米紅糖粥 。 ⑤小米粉饅頭 。 粗糧細作可以： ①小米煎餅 ②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山葯粥，將小米粉及山葯粉混合煮糊，加白糖食用。地方風味食品有： ①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。④銅川雪花糖。 ⑤曲阜棗煎餅。 ⑥滿族龍虎鬥，用大米、小米、小豆合炯的飯。 玉米的吃法 和細糧搭配可以做①玉米糕，麵粉加上玉米粉可以蒸成糕。 ②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。 ③玉米饅頭，與麵粉混合做饅頭。 粗糧細作 ①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊。②玉米碴粥 ③爆玉米花 ④煮鮮玉米 ⑤玉米面餃子、包子、餡餅 地方風味食品有 ①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬製成。②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。③濾漿鹹粥。 ④雲南包穀粑粑，雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米製作的一種風味小吃。蕎麥的吃法 和細糧搭配可以做 ①蕎麥餅，蕎麥面與麵粉混合作餅。 ②蕎麥面條，蕎麥面與麵粉混合做面條。 ③蕎麥面饅頭，蕎麥面與麵粉混合做饅頭。 ④蕎麥米。 粗糧細作可以 ①蕎麥餃子、包子、餡餅 ②蕎麥麵包 ③蕎麥煎餅
Ⅳ 雜糧飯的做法大全
主要材料：大米適量，燕麥粒50克，紫米20克，糯米20克，五穀雜糧包50克，大棗3顆。
1、將電飯煲的內膽洗凈，把表面水擦乾，放入電飯煲內，再將臻米脫糖養生飯煲里的甑子安裝好，扣上小蒸濾網。
Ⅳ 五穀雜糧有哪些做法
、五穀雜糧有哪些 五穀雜糧是為：「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」，通熟一點就是指：「稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類」。稻穀就是我們通常吃的大米在沒有刨去外殼之前的樣子，麥子則是我們吃的麵食和點心的主要原料。大豆種類很多，我們通常吃的黃豆，赤豆，綠豆都屬於大豆。五穀雜糧營養極為豐富。可以調理腸道，補充元氣，幫助排毒消脂，平衡身體的臟器健康。 二、五穀雜糧的吃法——五穀雜糧粥 第一步：將小米、高粱米、薏米、紅豆、綠豆、蓮子，桂圓，花生仁用水泡開。 第二步：開火燒開一鍋水，將之前泡開的蓮子，紅豆，薏米和綠豆先仁用水泡開。、五穀雜糧的吃法——五穀雜糧粥 第一步：將小米、高粱米、薏米、紅豆、綠豆、蓮子，桂圓，花生仁用水泡開。 第二步：開火燒開一鍋水，將之前泡開的蓮子，紅豆，薏米和綠豆先放入水中煮開後再用小火燉煮半個小時。 第三步：小米，高粱米，花生仁，桂圓，等材料等較容易熟透，所以在粥煮到半熟的時候放入，粥變稠即可關火，放些冰糖進行調味即可。
Ⅵ 有什麼食物是粗糧
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又 不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
以25至35歲的人群為例，過量食「粗」的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。
過食粗糧的壞處
1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂「面有菜色」,就是纖維素吃的太多，導致營養不良的典型表現。
3.對於那些養分需要量大的「特殊」人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年。
4.纖維素還具有干擾葯物吸收的作用。它可以降低某些降血脂葯和抗精神病葯的葯效。
正確吃粗糧的3個方法
1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。
毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代裡的不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。
如何講究烹調方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養保健，又不虧待胃口？有三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。
小米的吃法小米和細糧搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。
④小米紅糖粥 。
⑤小米粉饅頭 。
粗糧細作可以：
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。
③小米山葯粥，將小米粉及山葯粉混合煮糊，加白糖食用。
地方風味食品有：
①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。
②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。
③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗煎餅。
⑥滿族龍虎鬥，用大米、小米、小豆合炯的飯。
玉米的吃法
和細糧搭配可以做①玉米糕，麵粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。
③玉米饅頭，與麵粉混合做饅頭。
粗糧細作
①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鮮玉米
⑤玉米面餃子、包子、餡餅
地方風味食品有
①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬製成。②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。③濾漿鹹粥。
④雲南包穀粑粑，雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米製作的一種風味小吃。蕎麥的吃法
和細糧搭配可以做
①蕎麥餅，蕎麥面與麵粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與麵粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與麵粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
粗糧細作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥麵包
③蕎麥煎餅
求採納為滿意回答。
Ⅶ 五穀雜糧怎麼做才好吃
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。④小米紅糖粥 。
⑤小米粉饅頭 。
粗糧細作可以：
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山葯粥，將小米粉及山葯粉混合煮糊，加白糖食用。地方風味食品有：
①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗煎餅。
⑥滿族龍虎鬥，用大米、小米、小豆合炯的飯。
玉米的吃法
和細糧搭配可以做①玉米糕，麵粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。
③玉米饅頭，與麵粉混合做饅頭。
粗糧細作
①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鮮玉米
⑤玉米面餃子、包子、餡餅
地方風味食品有
①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬製成。②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。③濾漿鹹粥。
④雲南包穀粑粑，雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米製作的一種風味小吃。蕎麥的吃法
和細糧搭配可以做
①蕎麥餅，蕎麥面與麵粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與麵粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與麵粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
粗糧細作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥麵包
③蕎麥煎餅
Ⅷ 紅豆蒸饅頭有哪些做法
饃饃，在我們飯桌上的影響力，並不少於白米飯。許多的人都覺得饃饃是一種很簡單的食材，實際上並不是的。假如大夥兒善於製作饅頭得話，實際上是有很多花式的。尤其是山西省等地域，也是能夠見到不一樣款式的饃饃。今日我們不給大夥兒詳細介紹太繁雜的，只給大夥兒介紹一下紅豆饅頭卷的做法大全。
斗笠南瓜饅頭
原材料：
冬瓜適當、小麥麵粉適當、酵母菌5克、蘇打適當。
作法：
1、冬瓜削皮，用微波爐加熱微熟，用湯勺碾碎泥。
2、添加小麥麵粉和酵母水，合成硬軟適度的麵糊。
3、麵糊合好後，蓋保鮮袋放到溫暖的地區醒面至二倍大。
4、將發好的面團反復揉，揉出里邊的氣體。隨後取一小塊麵糊，擀成片狀，不必過薄，再取一小塊面揉成長細條，再揉出一塊圓的麵糊。
5、把揉圓的麵糊放到面片上，相接處圍上一圈長細的鮮面條。
6、取一小塊面擠扁用筷子夾起絲帶蝴蝶結樣子，壓在鮮面條的相接處。
7、搞好的饃饃坯。
8、冷水入鍋，將搞好的饃饃坯放進鍋中，先文火，煮沸後轉低火，蒸20分鍾關火，再悶三分鍾打開表蓋。
綉球饅頭
用材：
小麥麵粉400克、酵母菌3克、牛乳240克(依據小麥麵粉酌情考慮加上)
作法：
1、將小麥麵粉、酵母菌、牛乳混和勻稱，搓成光潔的麵糊。
2、放到溫暖處醒面至二倍大，用手指戳個洞，洞邊總不回縮坍塌，就可以了。
3、分為每一個20克，四個一組。
4、搓發展約22公分的條。
5、擺成井字，如圖所示。
6、第一圈是順時針方向轉動壓，交疊著，將單數的鮮面條壓在雙數的鮮面條上。
7、第二圈是反方向轉動壓，交疊著，將雙數的鮮面條壓在單數的鮮面條上，
8、再反復6、7流程一次，至編完。尾端卡緊。
9、翻過來，將底端捏住。
10、再翻過去，用力輕輕地揉成球型。
11、放到錫紙或刷油的蒸屜上，醒面15到20分鍾。涼水上鍋，火災20分鍾上下。
12、蒸熟之後，不必馬上開蓋，等個4、5分鍾，以防饃饃收縮。
月兔饃饃
用材：
小麥麵粉600克、酵母菌6克、白砂糖45克、水適當。
作法：
1、小麥麵粉中添加酵母菌、白砂糖和溫開水合成麵糊，餳15分鍾。切分成每一個50克的包子皮。
2、揉成50厘米的條形，折起來起來。
3、從右側翻卷，左側往上彎折。
4、用2個木簽捏一下，將頭和耳朵裡面整出去，用小豆點上雙眼，剪成嘴和腳來。
5、放進籠屜，大火燒開後20分鍾即熟。燜3分鍾起鍋。
超綿軟純蜂蜜饅頭花捲
用材：
低筋粉200克、動物油7克、純蜂蜜20克、水(牛乳)90-100、酵母菌2-2.5、手粉(低筋粉) 25-35克(給麵糊整形美容用)
作法：
1、200低筋粉，動物油，純蜂蜜，90克水先放面盆里，用筷子拌和到無乾粉，蓋保鮮袋醒三十分鍾;(如果是冬季10度下列，能夠酵母菌一起裝進去醒三十分鍾)
2、時間到，放酵母菌進來，(許多朋友提出問題：酵母菌是否乾的裝進去，我預埋10克液體，可以用在其中4克液體潮濕酵母菌裝進去)剛開始揉，剩餘水份漸漸地加上，和面技巧和揉吐司麵包一樣，用手根處揉，變長一些，隨後摺疊，左拐90度方位揉，一直反復，直至搓成十分光潔的，不粘手，綿軟的麵糊;
3、揉光潔，搓圓，放深盆，蓋濕抹布放溫暖處發醇2-3倍大，(我放陽光底下發醇)手指頭沾粉戳洞，光潔，總不回縮就可以;(氣溫剛開始冷了，我放電冰箱發醇一晚2-2.5倍，第二天升溫整形美容)
4、控制面板撒10-20克手粉(低筋粉。由於小麥麵粉吸水能力不一樣，只有大約那樣)，麵糊拿出來，反復不久和面姿勢，漸漸地把10-20克上下粉揉進來，揉出汽泡，揉光潔，1-2分鍾上下(剩餘手粉撒控制面板防沾，)。麵糊搓條形，切硬粒;
5、硬粒麵糊搓湯圓那般搓圓，擠扁;
6、擀勻稱的薄圓片，(不可以粘手哦，還記得面片沾點乾粉擀)，7片一組排好，花刀正中間用勁壓一下;隨後剛開始卷，從上邊往下卷哦!
7、從最上邊往下卷，看圖片，不必不對
8、卷好，正中間割開，創口朝下，創口輕輕地捏一下，用把手花朵剝掉一點點，順帶捏薄一點，
9、放揉控制面板醒15分鍾，(假如氣溫乾燥要蓋起來，外蓋上噴幾滴水，)隨後移進炒鍋，多放些涼水，上空氣後，蒸12分鍾上下，熄火2分鍾後再解開蓋子服用。
10、假如做一般饃饃，在揉好後，用擀麵棍多擀幾回擀麵皮，擀到沒有汽泡，(汽泡用木簽刺破)隨後捲起來，捏勻稱，切塊狀，醒，蒸。
小提示：
1、我是夏季做的，室內溫度28上下，所有室內溫度發醇;
2、我做了28個包子皮，4個卷，割開便是8朵康乃馨;
3、有的小麥麵粉可能吸水能力不太好，假如花不可以立起來，最終能夠加多5-10克小麥麵粉揉光潔再擀片狀;
4、揉好麵糊，電冰箱一發2-2.5倍，第二天升溫再揉、整形美容也很便捷，更美味。
冬瓜大閘蟹饅頭花樣饃饃
用材：
冬瓜200克、小麥麵粉350克、嬰兒奶粉10克、酵母菌5克、發孝粉3克、糖15克
作法：
1、冬瓜削皮，切成片煮熟後用湯勺碾成泥;
2、小麥麵粉倒進麵包機，添加南瓜泥，酵母菌嬰兒奶粉糖活出麵糊，不用放水;
3、合好的麵糊放溫暖處發醇到2倍大;
4、取一小劑子揉圓，擀成牛肋條狀，取一塊小麵糊，搓發展條，搓四條;
5、把四條鮮面條放到牛肋條裝的面片上，把上邊的折回來，下邊的折上去;
6、隨後把大閘蟹翻過去放上紅豆做雙眼;
7、搞好的饃饃放進鍋中火災蒸20分鍾;
8、呆萌呆萌的大閘蟹就鑽出來了喔。
小提示：
冬瓜自身有水份的，揉面一定記牢不可以放水了喔，如果感覺較為粘就加多一點粉直至不粘才行喔。
仔豬牛奶饅頭
用材：
中筋粉320克、白砂糖2一茶匙、發孝粉1/2 湯匙、迅速酵母粉1.5湯匙、牛乳180克
作法：
1、把全部用材混和，和面約5-8分鍾至三光—片燈，手光，盆光。若要仔豬漂亮些，可提前准備一些淡粉色麵糊。(取一部分麵糊天賦加點鮮紅色純天然食品色素，使之變成淡粉色。)
2、在溫暖潮濕處發醇。我一般在大鐵鍋中放些溫開水，放上蒸屜，把麵糊放進海碗里，擱蒸屜上。蓋上蓋子，約1鍾頭，麵糊發至二倍大。
3、如圖所示，提前准備一個乳白色麵糊，三個小的粉紅色麵糊
4、乳白色麵糊做臉，一個粉紅色麵糊整鼻子，另2個粉紅色麵糊揉成耳朵裡面
5、用筷子戳出兩鼻腔
6、一切黑色的食物做雙眼。家中恰好有葡萄乾，我塞了一顆作雙眼。
7、成形後，靜放20分鍾，二次發酵。
8、放炒鍋里蒸。蒸的方法：水滾後火災8分鍾，轉低火2分鍾，隨後文火2分鍾。那樣是最美味的。綿軟而有韌勁兒。
9、裝盤，坳造型設計
一隻獨帥
二豬全球
三口之家
兒孫滿堂
小提示：
蒸也是有方法：水滾後火災8分鍾，轉低火2分鍾，隨後文火2分鍾。那樣是最美味的。綿軟而有韌勁兒。
黑米玫瑰饅頭
原材料：
小麥麵粉500g，發酵粉5g，紫小米湯適當。
作法：
1、紫米加適當冷水熬出紫小米湯晾涼預留。
2、將熬好的紫小米湯和發酵粉一起添加小麥麵粉中搓成麵糊。
3、蓋上濕龍布蓋上放到溫暖處當然醒面。
4、醒發好的面團。
5、將發好的面團揉勻，排氣管。
6、揉好的麵糊下包子皮擀成環形的擀麵皮，把5張面片先後重合在每一張的1/4處。
7、將疊起來的面片捲起來。
8、再從正中間割開。
9、橫斷面朝下，即成2個花坯，再梳理成形。
10、將搞好的面坯蓋上純棉毛巾醒15分鍾。
11、將醒好的麵糊放進炒鍋中。
12、灶火上汽汽車蒸15分鍾，再熄火虛蒸5分鍾就可以。
小工作經驗：蒸熟的饃饃不必馬上開蓋子，先虛蒸5分鍾再開蓋子。
Ⅸ 請教高手：誰知道雜糧的特色食法或哪些網站可以找到相關資料
粗糧的食用方法2008-02-27 11:28 粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
以25至35歲的人群為例，過量食「粗」的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。
過食粗糧的壞處
1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂「面有菜色」,就是纖維素吃的太多，導致營養不良的典型表現。
3.對於那些養分需要量大的「特殊」人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年。
4.纖維素還具有干擾葯物吸收的作用。它可以降低某些降血脂葯和抗精神病葯的葯效。
正確吃粗糧的3個方法
1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。
毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代裡的不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。
如何講究烹調方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養保健，又不虧待胃口？有三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。
小米的吃法：
和細糧搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。
④小米紅糖粥 。
⑤小米粉饅頭 。
粗糧細作可以：
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。
③小米山葯粥，將小米粉及山葯粉混合煮糊，加白糖食用。
地方風味食品有：
①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。
②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。
③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。
④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗煎餅。
⑥滿族龍虎鬥，用大米、小米、小豆合炯的飯。
玉米的吃法
和細糧搭配可以做
①玉米糕，麵粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。
③玉米饅頭，與麵粉混合做饅頭。
粗糧細作
①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊。
②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鮮玉米
⑤玉米面餃子、包子、餡餅
地方風味食品有
①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬製成。
②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。
③濾漿鹹粥。
④雲南包穀粑粑，雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米製作的一種風味小吃。
蕎麥的吃法
和細糧搭配可以做
①蕎麥餅，蕎麥面與麵粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與麵粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與麵粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
粗糧細作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥麵包
③蕎麥煎餅
Ⅹ 春天，麵粉別蒸饅頭了，試試這做法，比饅頭油條還好吃，太香了
導語：春天，麵粉別蒸饅頭了，試試這做法，比饅頭油條還好吃，太香了
每逢佳節胖三斤，大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜負。春天要多吃玉米面，清腸刮油膩，營養又香甜，特別是家裡有老人和孩子的，常吃粗糧身體好。我家玉米面一年四季都不斷，三天兩頭吃，煮粥、蒸饅頭、烙餅、做發糕，噴香的口感，怎麼做都好吃。下面分享一款玉米面發糕的簡單做法，家裡有電飯煲就搞定，松軟不粘牙，比買的好吃百倍，學起來吧。
取一個大碗，加入兩勺麵粉，一勺豆面，（豆面要先用熱水燙一燙，去除豆腥味）一勺細玉米面，一勺粗玉米面，粗細搭配，口感更好。把5克酵母粉，放入40度溫水中化開，碗內打一個雞蛋，加入酵母水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，下手揉成軟面團。
家裡的雜糧面都可以按我的方法做成發糕，食材不同，口感也就不同。碗口封上保鮮膜，醒發到兩倍大，面團較小，一般2個小時左右就能發好。
把發好的面團放到案板上，揉出氣泡，很多人用蒸鍋總是做不到好處，容易發粘，那是蒸汽導致的，用電飯鍋做就避免了這個問題，新手絕對一次就成功。把內膽四周刷油，防止粘連，底部墊上吸油紙，油紙大概剪成圓形即可，和鍋底弧度差不多，放入揉好的面團。
面團表面也刷上一層油，重點來了，不要直接蒸，蓋上鍋蓋，二次醒發到2倍大，大約20分鍾左右，這和蒸饅頭是一個道理，不醒發的話會又硬又難吃。這里我要誇一下這個顏值爆表又多功能的電飯鍋，一鍋2膽，燉肉，蒸蛋糕都能搞定，新手0失敗。
醒發後的面團明顯大了兩圈，表面再次刷油，刷油的作用就是防止乾裂，口感也更香，這時就可以蒸了，蓋上蓋子，按蒸蛋糕鍵，等著出鍋就行啦。沒有蛋糕鍵的，就按下蒸米飯鍵即可。
時間到，發糕蒸好了，要快速倒在案板上涼一涼，以免發粘，記住不要在鍋里涼透了再往外拿哦。
它比饅頭簡單，比麵包好吃，我家隔三差五做，出鍋孩子們搶著吃。不燙手了切成均勻小塊兒，底部金黃的一層脆皮，給整個發糕加分不少，酥脆可口，和鍋巴一樣香。注意要點，愛吃玉米面的可以少放一些麵粉，玉米面不能超過二分之一，太多的話不易成形，這樣做發糕，越嚼越香，既能當零食又能當主食，比吃肉還香，出鍋孩子們搶著吃。