① 怎樣煮牛蹄又爛又好吃
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
食材
牛蹄 1000g
黃酒 適量
姜 適量
鹽 適量
冰糖 適量
小蔥 適量
雞精 適量
生抽 適量
調料 適量
老抽 適量
八角 適量
花椒 適量
香葉 適量
方法/步驟
鍋內放水，料酒，一些白酒，把牛蹄焯水去腥。
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溫水洗掉浮沫。
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鍋內放油，冰糖。
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炒糖色。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
爆香蔥姜蒜，加入牛蹄翻炒。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
加鹽，生抽，老抽，黃酒，調料，雞精，八角，香葉，蔥結。大火燒開
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
轉入砂鍋。
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可以加點雞爪一起燉(記得焯水)。中小火燉一小時以上。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
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還可以放點玉米等配菜。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
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完成
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
END
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
作者聲明：本篇經驗系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載。
② 牛蹄怎麼做才好吃呢
說到牛蹄，一直有個困惑：為什麼羊蹄和豬蹄都能吃，卻從不吃牛蹄？
其實牛蹄也是有人吃的，只是我們平時不多見而已。總結下來有這三個原因，第一，就是牛蹄營養價值很高，導致供不應求；第二，就是那些以買牛肉湯、鹵牛肉為主的餐館與養牛場達成協議，把牛蹄買走了；第三，就是許多"殺牛匠"也會留給自家小孩吃，不願賣出去。
不過多數人還是不願意去折騰牛蹄的，因為牛蹄的製作過程超級麻煩。可在大廚眼裡，牛蹄是他們引以為豪的佳餚盛饌，浙江杭州臨安，有一位從廚20多年的熊成廚師長，他就有一道最拿手的牛蹄美食—炭火煨黃牛蹄。
黃牛，是最早被人類馴養的六畜之一，幾千年來農民耕地的好幫手，中國傳統文化中勤勞善良的象徵，有鎮妖滅邪、吉祥如意之寓意。
經過七八個小時的長時間燉煮，黃牛蹄的筋骨很容易分離，皮糯筋軟，色澤誘人，味濃適口，牛蹄筋兒口感極為清香筋道沒有油膩之感，價格也不貴，一道非常可口的下酒小菜，成為了臨安當地許多酒友們的首選美食。
常吃黃牛蹄可以調節身體各器官的功能，以及調節各循環系統，所以可以延長人的壽命，有抗衰老的作用，食療效果非常不錯，特別適合女性。
③ 牛蹄怎麼煮又爛又好吃
④ 牛蹄怎麼燉才好吃,用什麼料
所需要食材：
牛蹄750克，生薑、紅棗、枸杞適量。
1、先把生薑切片，再把處理干凈的牛蹄放入冷水鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後，撈出羊蹄在水中清洗干凈。
2、然後把牛蹄放入砂鍋中，再放入漫過食材的涼水，放入薑片和料酒去腥，再放入紅棗，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燒兩個小時以上，中途水少了可以再加幾次水。
3、然後把牛蹄燉到軟爛，湯燉到奶白時，再放入洗干凈的枸杞，兩勺食鹽，再撒上白鬍椒粉，這樣一盆熱氣騰騰，美容養顏的牛蹄湯就做好了。
4、牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
⑤ 牛蹄怎麼煮又爛又好吃
牛蹄蘿卜湯：
主料：牛蹄500g、白蘿卜200g。
輔料：料酒、鹽、姜、味精、香菜。
步驟一：准備用料。
⑥ 牛蹄的做法大全家常
⑦ 牛蹄怎麼做好吃
做法：
1.將牛蹄剁成塊，入鍋加家常味調料燒至軟熟待用。
2.另把魔芋粉絲和筍片下鍋焯水後，放入鍋仔內，走菜之前將先前燒好的牛蹄花及原汁舀入鍋仔，在煲仔爐上燒熱後便可上桌。
原料：上好帶皮牛掌500克，板栗100克。
農家牛蹄
調料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，濕澱粉、八角、蔥段、薑片各5克。
製作：
1.將上好的牛掌去凈毛，砍成3.5厘米見方的小塊。
2.將牛掌放到高壓鍋內，加八角、蔥段、薑片加水沒過牛掌，壓30-35分鍾至熟，撈出去骨。
3.將去骨的牛掌扣在盤內，放板栗，澆上香辣汁，入蒸箱蒸30分鍾。
4.蒸牛掌的汁入鍋，加小米椒段，淋濕澱粉勾芡，澆在牛掌上，撒香菜即可。
⑧ 怎樣做牛蹄好吃
牛蹄的做法很多，有燉法，炒法，鹵法等各種情況，下面介紹三種方法：
一、牛蹄土豆湯材料：牛蹄2隻，土豆2個，食鹽5克，八角3粒，桂皮2段，黃酒2湯匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，當歸10克，水適量。做法：1、土豆去皮，洗凈，牛蹄洗凈。2、牛蹄飛水：牛蹄在開水中煮3-5分鍾，這道工序不能省哦，不僅可去腥味也是徹底清洗的過程。3、土豆切塊，處理好的土豆和牛蹄放入電燉鍋。4、加入八角、桂皮、清水定時3小時。5、3小時後撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可。6、鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時出鍋前加入黃酒、鹽即可。
二、香辣牛蹄材料：牛蹄適量，白蘿卜2000g，食鹽、醬油、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、調和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)各適量。做法：1、牛蹄用刷子刷洗干凈，鍋里放適量水，把牛蹄放進去燉煮。2、燉到那個蹄子的殼有點軟就可以撈起來瀝干水，燉煮的過程大概要1個半小時。3、用砍刀把牛蹄的中間地方切開，把殼子扳掉，去掉殼的牛蹄，但上面還有毛，用小刀把牛蹄上面的毛削干凈，把所有削干凈毛的牛蹄再放鍋里，放適量水，把香料和姜一起放裡面再燉。4、等牛蹄燉得差不多的時候把切成兩半的蘿卜也放進去燉。5、牛蹄燉得用手指掐得動就可以起鍋裝起來。6、鍋燒熱，把牛蹄倒進去翻炒，放醬油，蚝油，腐乳，雞精，鹽，油翻炒均勻。7、最後放上剁好的辣椒再炒均勻就可以出鍋了。
三、牛蹄蘿卜煲材料：牛蹄1000克，白蘿卜200g，食鹽適量，味精適量，姜適量，料酒適量，香菜適量。做法：1、把處理凈的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鍾，然後撈出洗凈備用。2、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄，然後放入薑片、料酒，選擇高火燒開後，換低火煲制兩小時左右，煲制到牛蹄軟爛。3、白蘿卜切塊，將白蘿卜放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鍾。4、加鹽、味精調味，放入香菜即可。