Ⅰ 胡蘿卜肉丸子的製作方法竅門
食材
主料肉餡250克胡蘿卜半根香菜50克雞蛋一個輔料精鹽1/2小勺生抽2大匙雞精1小勺蔥花20克料酒1大勺糖1/2小勺玉米澱粉3大匙麵粉3大匙清水半小蝶植物油適量薑末20克
步驟
胡蘿卜肉丸子的做法步驟11.肉餡半斤放入碟中。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟22.胡蘿卜半根，插絲。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟33.鍋中放水，水開後放入胡蘿卜絲，焯至軟爛。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟44.撈出過涼。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟55.把胡蘿卜絲放到案板上剁成細末。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟66.肉餡放入精鹽，生抽，雞精，蔥花，薑末，料酒，糖，順著一個方向攪拌，至上勁。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟77.把攪拌上勁的肉餡裡面放個雞蛋，在攪打上勁。（可以放一個蛋清，但是蛋黃我就浪費了，所以我都放進去了）
胡蘿卜肉丸子的做法步驟88.放入3大匙玉米澱粉，順著一個方向攪打。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟99.在放入3大匙麵粉，攪拌。（攪拌一定要順著一個方向攪拌）。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟1010.接著放入胡蘿卜碎，攪拌。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟1111.放入適量的清水，攪打上勁。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟1212.放入香菜末拌勻。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟1313.右手拿匙，左手抓餡，用左手的虎口把肉餡滾圓，然後用匙挖出。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟1414.鍋中放入足夠的植物油，油溫6成熱後，放入肉餡丸，這個時候把火要調到中火。
胡蘿卜肉丸子的做法步驟1515.炸好的丸子。
Ⅱ 胡蘿卜素丸子的製作方法竅門
每到新年的情況下，家中便會炸胡蘿卜素丸子用於招待客人，現榨的胡羅卜素肉丸子確實很好吃，外酥里嫩，香酥爽口，胡羅卜素肉丸子也是有非常好的營養成分，紅蘿卜里帶有胡羅卜素，調料能夠家生雞蛋，蔬菜水果，綠豆面全是很有營養成分的，並且炸胡羅卜素丸子的做法也非常簡單，下邊給大夥兒介紹一下實際如何做那麼美味可口的特色小吃。
一、主要材料：紅蘿卜5根
輔材：饃饃1個，綠豆面1小盤子，生雞蛋3個
調味品：食用油適當，食用鹽適當，蔥適當，姜適當，白鬍椒粉1/2匙，十三香1匙
炸胡羅卜素丸子的做法
1.將饃饃削皮用小水泡軟擠去水分，放進紅蘿卜渣兒內，磕入生雞蛋，添加蔥、姜、鹽、十三香攪拌均勻，視紅蘿卜團的干稀而定（最好的情況是非常容易團成光潔的圓球，假如過軟不成形，可添加綠豆小麥麵粉調整乾燥度）
2.將調好的麵糊揉成一個個尺寸合適的肉丸子，放進燒至八成熱的鍋中內，炸至肉丸子金黃色就可以
做菜方法：由於每家的果汁機不一樣，紅蘿卜渣的水分含量也不一樣，獅用的是飛利蒲的果汁機榨成的渣較為干。請您依據自己紅蘿卜渣的水分含量決策小麥麵粉的量。
二、中等水平偏大紅蘿卜三根
用擦絲器擦成細絲；
胡蘿卜絲撒進鹽翻拌
靜放10-20分鍾 使胡蘿卜絲水分溶解；
水與小麥麵粉分次倒進胡蘿卜絲中合成面漿；由於紅蘿卜尺寸和水份不一樣，和面漿的情況下要依據具體情況，不必徹底依照所述分量加上！
放進花椒面、五香面和無鋁泡打粉和勻，合好的面漿較為稠，挑起來不容易滑掉為好；
鍋內下油 以未過肉丸子為宜，水溫5-6成熱時 就可以將肉丸子入鍋；
炸好的肉丸子 建議高水溫再炸一遍，使表層更鬆脆、含油率更低。
Ⅲ 炸胡蘿卜丸子怎麼做才又香又脆
洗凈的蘿卜切掉兩端，去皮擦成細絲，擠出水分，蔥切蔥花，生薑切末，放入蘿卜中，加入適量食用油，攪拌均勻，打入2個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、1碗麵包糠，攪拌均勻，加入1勺澱粉攪勻，在手中攥成丸子，起鍋加油，放入筷子冒氣泡時下入丸子炸，定型後攪動，中火炸制，炸至金黃即可。
Ⅳ 胡蘿卜炸丸子的做法和配方竅門
蘿卜丸子在日常生活中是屬於一種比較常見的美食，炸蘿卜丸子主要食材是由新鮮的白蘿卜絲加上麵粉所炸制而成，不僅口感香酥軟嫩，而且外焦里嫩，營養豐富，深受大眾的喜愛，而炸蘿卜丸子也需要掌握一些竅門才可以使丸子更加酥軟，可以在裡面大量加入蘿卜絲，小火炸制。
炸蘿卜丸子酥軟的竅門是什麼?
炸蘿卜丸子這個方法會更酥脆：
食材用料：蘿卜2個、食物生薑1塊、大蒜3瓣、雞蛋2、胡椒粉適量、澱粉適量、麵粉適、油適量、鹽適量。
1、蘿卜擦絲，打入雞蛋調勻。
2、加鹽、麵粉、白鬍椒粉、雞蛋攪拌均勻，用手擠出蘿卜團。
3、放入油鍋炸，兩面金黃，飄起即可。
其他做法
原料
1、白蘿卜半個。原產我國，品種極多，具有多種葯用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是「濃縮奶」的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法編輯
1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鍾。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸鍋蒸20分鍾以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中(喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少)。
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿卜丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料：
蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、麵包糠、植物油、精鹽。
製作：
將蘿卜去根須，洗凈雜質，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在麵包糠
中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油後擺盤造型即成。
特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。
做法三
原料：
大大的白蘿卜一個(一斤左右，要水氣很大的那種)、雞胸脯肉一塊(喜歡肉多再加一塊也可以)，鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。
製作：
蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。
雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記!要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子(一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了)就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。
蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。
做法四
香酥蘿卜丸子
原料：
白蘿卜、草魚(做成魚茸)、白面饅頭切粒調料：鹽、味精、雞粉、白鬍椒粉、料酒
製作：
將白蘿卜去皮切粒備用。草魚宰殺後去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用。將白蘿卜粒用少
許鹽抓勻後用紗布包住擠干水分後加入魚
製作工藝
製作工藝(20張)
茸、味精、雞粉、白鬍椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分攪拌起勁，然後
擠成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好後備用。鍋內燒干凈的色拉油至三成油溫，放入備
用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起後撈出裝盤。製作關鍵：白面饅頭一定要用放干後切小粒備用。另外炸蘿
卜園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤
特點：外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內嫩，物美價廉。
Ⅳ 怎樣炸胡蘿卜丸子
胡蘿卜丸子
原料：
胡蘿卜兩根
白蘿卜一根
雞蛋兩個（水滴喜歡吃加了老豆腐後做的丸子，可惜沒有提前准備，買不到老豆腐了，只好用雞蛋湊數）
鹽4克
十三香適量
麵粉適量
製作過程：
1、胡蘿卜洗凈擦絲，剁成末。白蘿卜洗凈擦絲，剁成末。
2、打入兩個雞蛋。放入十三香和鹽，攪拌均勻。
3、逐漸加麵粉，邊加邊攪拌，加到用手抓起一把，攥起來，從拇指與食指間擠出來的丸子不會散掉，又不會硬梆梆的一個球就可以了。（如果麵粉加得太少，擠出來的丸子不容易成形，如果麵粉加得太多，擠出來的丸子容易成形，但是炸出來的丸子太硬。所以，需要逐漸加麵粉）
4、倒半鍋植物油。（油量一定要充足，如果太少，丸子很容易粘鍋底，造成糊鍋）燒熱。（如果不知道什麼時候油熱，就看著差不多了，丟進油鍋一段洗干凈的蔥白，如果蔥白馬上浮上來，說明油已經熱了）
5、用手擠丸子，擠出來的丸子用筷子挑起來放進油鍋(水滴兩只手都占著，騰不出來拍照，請家人們體諒)。丸子剛入油鍋，不會馬上浮起來，需要用漏勺輕推，以免粘鍋。等到丸子都浮上來之後，還要用漏勺輕推，讓丸子受熱均勻。等到浮上來的丸子成深金黃色，即可出鍋。
6、胡蘿卜丸子出鍋嘍！很嫩，吃一個又吃一個，不知道一口氣吃了多少個。如此美味，做給最愛的人嘗嘗吧！
Ⅵ 怎麼炸蘿卜丸子又脆又酥
食材：青蘿卜600克、胡蘿卜100克、鹽適量、花椒粉適量、食用油適量、麵粉兩小勺、玉米澱粉兩小勺、雞蛋兩顆。
做法步驟：
1、把青蘿卜和胡蘿卜洗凈後去皮，然後用擦絲器擦成細絲。
注意事項
炸蘿卜丸子，麵粉和澱粉都要加，其比例為1:1，加麵粉可以使丸子更容易成型，加澱粉可以使丸子更加酥脆。
Ⅶ 紅蘿卜丸子怎麼炸外酥里嫩
炸胡蘿卜丸子的做法：
准備材料：胡蘿卜4根、麵粉150克、香菜100克、雞蛋1枚、鹽5克、泡3發的粉絲50克、姜15克、五香粉3g
1、首先胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末，如下圖所示：
Ⅷ 炸胡蘿卜丸子的做法
油炸胡蘿卜丸子的做法
用料
胡蘿卜 2根
雞蛋 2個
麵粉 適量
鹽 適量
香菜 適量
姜 適量
生抽 適量
耗油 適量
油炸胡蘿卜丸子的做法
將胡蘿卜刮絲，香菜，姜洗凈，剁碎
Ⅸ 怎樣炸蘿卜丸子
准備材料：胡蘿卜4根、麵粉150克、香菜100克、雞蛋1枚、鹽5克、泡發的粉絲50克、姜15克、五香粉3g
1、首先胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末，如下圖所示：