① 黃豆芽怎麼做才好吃
黃豆芽的家常做法，香辣美味，做法簡單，上桌全家人搶著吃黃豆芽是我們日常生活中常見的蔬菜之一，是由黃豆製作而成的，其營養豐富，味道鮮美，含有較多的蛋白質和維生素。而且黃豆芽具有清熱明目，補氣養血等功效，常吃對身體有很大的好吃。那就讓我們一起來看一看吧。
好了，這樣一道簡單又美味的炒黃豆芽就做好了，做法簡單又非常的家常，不耽誤時間，非常的好吃又過癮。
【烹飪小貼士】：
1、黃豆芽一定要清洗干凈，把壞的去掉
2、炒黃豆芽一定要用大火爆炒，這樣口感更加脆爽
3、生抽比較咸，所以加鹽的時候加入適量的鹽，不能過多，
大家對於炒黃豆芽的做法有什麼好的建議和方法？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
② 黃豆芽怎麼做才好吃 黃豆芽如何做才好吃
1、食材：黃豆芽500克，肉丁50克，剁辣椒少許，蔥節少許。
2、首先鍋中加入少許的菜油，先把肉丁放在鍋中炒香炒出油，然後再放入拍蒜子和剁辣椒一起炒出香味的。
3、加入醬油上色，（不管是什麼時候炒肉放醬油，鍋中的油溫都不能太高，不然醬油放入鍋中就會炒糊，那樣不但上不色，反而還很難吃）。
4、然後放入黃豆芽一起煸炒至軟透，在放入少許陳醋，食用鹽，繼續用大火炒，切記炒黃豆芽的時候不要加水炒，更不要焯水，只要是焯過水的黃豆芽都不適合炒著吃，涼拌或者是當作火鍋配菜，因為煮過的豆芽會大量的縮水。
5、出鍋之前放入蔥段增加香味，在加入少許香油，也就是芝麻油，這個可以根據自己的喜好來決定放不放。
③ 黃豆芽如何做最好吃
引言:飲食習慣的不斷變遷，人們越來越注重飲食習慣的培養，對蔬菜的要求不斷從能夠吃飽變成了注重食品更多的營養價值。黃豆芽是一種在市面上很常見的蔬菜，價格也非常的低廉，成為很多家庭的選擇，大部分的孩子也很喜歡吃黃豆芽，那麼黃豆芽該如何做才能保持它的營養價值，怎麼做才能最好吃，下面和小編一起來看一看。
三、黃豆芽燉粉條
人口的不斷的流動，帶動著飲食特色的不斷變遷，黃豆芽燉粉條是一道經典的東北老菜，在東北地區，人們總喜歡將家裡囤一些白菜和粉條。在冬日裡燉上一鍋黃豆芽燉粉條，是一件美味的趣事。需要先將粉條用涼水浸泡30分鍾，撈出備用，將黃豆芽粉條倒入燒好的鍋中，再放入蔥，姜蒜以及調味品，加入適量的水，小火慢燉幾分鍾 翻炒均勻撈出就可以食用了。
④ 怎樣炒黃豆芽最好吃
大家好，我是熱愛 美食 ，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題，怎麼炒黃豆芽好吃？要想黃豆芽炒出來好吃，在炒之前，有一個關鍵步驟很重要，那就是要先去除黃豆芽的豆腥味，只有把豆腥味去除了，黃豆芽炒出後才會入味好吃。怎麼能夠去除它的豆腥味呢？首先得把買回來的黃豆芽用清水多清冼幾遍，然後鍋里燒水，水開後把黃豆芽放入進行焯水，然後再炒制，這樣才能有效去除它的豆腥味，炒制時才能很好地入味好吃。
黃豆芽能夠給人體提供優質的植物蛋白，富含蛋白質，脂肪，維生素和纖維素，它的芽的部分脆嫩多汁，豆的部分，嚼起來香香的，越吃越想吃。黃豆芽可以炒，可以燉，可以做湯，可以涼拌，可以給水煮菜墊底，做法多樣，我現在也給大家分享一個黃豆芽好吃的做法，把黃豆芽和百搭食材紅薯粉條炒在一起，紅薯粉條也是大家很喜歡的一種食材，有著耐儲存的特性，所以家裡一般都會儲存一些，用起來比較方便，它可以和很多食材搭配，又很容易吸味道，口感爽滑筋道。
這道菜只需要兩元錢的黃豆芽，一小把粉條，幾塊錢的成本，幾分鍾就能做完，成品干香咸鮮很入味，快來看看怎麼做的吧？
具體的操作步驟如下 【食材】黃豆芽300克，泡軟的粉條100克，蔥花，薑末，蒜末各5克，干紅辣椒段10克。
【調料】鹽3克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克。
【具體的流程】
（1）買回來的黃豆芽多用清水洗幾遍，控水備用。
（2）蔥切蔥花，姜蒜切末各取5克。把紅薯粉條提前溫水泡軟。
（3）起鍋燒水，水開把黃豆芽放入焯水，等再次水開，把漂在水面的黃豆芽的皮撈一撈，然後等焯的黃豆芽呈現均勻透明狀，這時把粉條倒入一起焯水，稍翻幾下，快速把它們撈出投入涼水中，然後控干水分備用。
（4）起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜末，然後放入辣椒段，炒出香味，辣椒變色，把焯好的豆芽粉條倒入，快速翻炒幾下，加入鹽3克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克，大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【小貼士】
（1）買回來的黃豆芽要多清洗幾遍，然後焯水，這樣都是為了有效去除它的豆腥味。
（2）把黃豆芽焯燙均勻後，再把粉條倒入一起過熱水，然後再炒，這樣可以使後期炒制的時間縮短，並且能夠成熟一致，更好地入味，並且炒制時不加水，少了燉的過程，當離火調味後，再大火快炒入味，這樣就能夠保持這道菜的干香口感。
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。黃豆芽怎樣炒最好吃？我的答案是： 黃豆芽怎麼炒都好吃，但是我這種方法炒是最好吃的，營養也最豐富，那就是用肉，豆腐，粉條一起來炒黃豆芽，我們老家稱這種做法叫黃豆芽豆腐菜。
黃豆芽黃豆芽，不僅營養豐富，味道鮮美，含有較多的蛋白質和維生素，而且物美價廉，一年四季都有，不會像其他蔬菜一樣受時令影響而造成價格波動。我非常喜歡吃黃豆芽，特別是在冬天，其他青菜價格不菲的時候，就買一些黃豆芽回家吃，也試過很多方法，比如涼拌黃豆芽，黃豆芽蒸鹵面，但是最喜歡的還是這道經典的黃豆芽豆腐菜。
接下來，鄉鄉小廚跟大家分享一下這種好吃的炒黃豆芽的做法。
黃豆芽豆腐菜 【所用食材】
黃豆芽200克 雞胸肉150克 粉條1把 北豆腐1塊 蔥姜蒜適量 郫縣豆瓣醬 鹽 生抽 干辣椒2個 十三香 小蒜苗1把 雞精適量
【製作流程】
1.把紅薯粉條用水沖洗一下，放進水裡浸泡，等待粉條充分吸收水分變軟。黃豆芽淘洗干凈控水備用。雞胸肉切成片，放進碗里，加入鹽，料酒，十三香，玉米澱粉抓勻，腌制20分鍾。
2.把北豆腐切成1厘米厚的片，大蔥切成小段，姜切成片，大蒜拍一下，切兩刀。干辣椒切成段，小蒜苗洗凈切段。
3.起鍋燒油，油稍微多一些，待油溫五成熱時，把切好的豆腐片下入鍋中，不要翻動，等一面炸至定型，再翻面，等兩面炸至金黃色，撈出控油。
4.趁著油鍋，把雞肉片下鍋炸一下，等雞肉變色撈出控油。
5.起鍋燒油，等油熱，加入蔥姜蒜干辣椒，炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入黃豆芽，翻炒均勻。
6.把晾涼的油豆腐切成條，放入鍋中，翻炒幾下，加入味極鮮醬油，鹽，繼續翻炒，加入適量的熱水，大火燒開。
7.等湯燒開，加入泡好的紅薯粉條，開大火，攪動一下，等粉條變軟，加入炸好的雞胸肉，再煮3分鍾，加入雞精，小蒜苗翻炒一下，出鍋。
製作技巧總結
1.黃豆芽要選那種短點的笨豆芽，吃起來才會香，那種發的很長的豆芽口感不好，我平時都買短的，營養也比長的高。
2.粉條要選用純紅薯做的粉條，筋道，爽滑，粉條提前用水浸泡可以縮短烹飪時間，泡過的粉條不宜過早下鍋。
3.雞胸肉炸之前先腌一下，有個底味，還可以保持雞肉的鮮美和增加香味。
4.炸過的豆腐吃起來更香，更容易入味，我們老家只要是做燴菜，都少不了這個油豆腐。
結語黃豆芽的做法有很多，我分享的這款做法雖然看起來稍微復雜了一些，但實際操作起來卻很簡單，這個做法的黃豆芽味道口感更加豐富，非常下飯，喜歡的朋友們可以試試。
怎樣炒黃豆芽最好吃？
用簡單的方法，就是 用水咕嘟咕嘟真好吃！
炒黃豆芽 食材:黃豆芽500克、干辣椒段7－8個、蒜末、八角2個、鹽、味精做法如下:
步驟一:黃豆芽洗凈，瀝干水分備用。
步驟二:鍋中燒油，放入八角爆香，然後下入干辣椒炒出香味，倒入黃豆芽翻炒幾下，再加入一勺開水，開始用中小火咕嘟咕嘟，直至湯汁少許。
步驟三:鍋中放鹽、味精調味，出鍋前加入少許蒜末出鍋即可。
溫馨提示:
炒黃豆芽在出鍋前加入少許蒜末，就會蒜香撲鼻，這樣香味更加濃厚！
怎樣炒黃豆芽最好吃？黃豆芽營養豐富，味道鮮美，有滋潤肌膚，清熱利濕的功效。
黃豆芽價格便宜，是比較大眾的一道菜，深受老百姓的喜愛。
黃豆芽的吃法有很多種，可以熱炒也可以涼拌。熱炒可以素炒，也可以加肉炒。今天我分享一個我經常做的方法。
【干辣椒炒黃豆芽】需要的食材有：黃豆芽，五花肉，干紅辣椒段，大蔥，薑片，大蒜，味極鮮醬油，鹽，植物油。
製作過程：
1黃豆芽洗凈控水。
2五花肉切成丁，干辣椒剪成段兒，蔥姜蒜切末。
3熱鍋涼油，油溫5成熱，倒入辣椒段炒出香味，再放入肉丁中火煸炒至變色，放入蔥花薑末煸香。
4肉丁稍微發黃，倒入醬油增色。
5倒入黃豆芽，開大火翻炒幾下，再轉中火不斷翻炒。
6一直吵到看不到水汽，豆芽油潤加鹽調味放入蒜末提香，關火裝盤。
【溫馨提示】1炒這道菜盡量選用五花肉炒出來最香。
2水盆中多放水，漂去豆皮，帶皮口感不好。
3最最關鍵的一點是炒到豆芽看不到水汽，變得油潤了口感最好。
非常普通非常家常的一道炒黃豆芽，同時也特別好吃，你喜歡嗎？
問題：怎麼炒黃豆芽最好吃？
答：黃豆芽是生活中很常見的一道食材。在我們這里最常見的吃法其實是作為很多大菜的墊底，比如煮魚、煮肉片之類的就喜歡在下面放一些豆芽，這樣有葷素搭配吃起不會過於油膩。作為炒菜來說，我們一般就是素炒，不會加肉以及其它菜，這樣才有豆芽的脆爽口感和清香味。
那要怎麼炒黃豆芽最好吃呢？其實做法很簡單，最直接家常的做法做出來就很好吃。網上有人說先焯水，我建議不做，本來豆芽就很容易炒熟，再加上本身沒什麼異常味道用不著走這一步。有些在炒的時候加水，也是同樣的道理，不用這些，直接爆炒即可，我們現在就來看下具體怎麼做吧。
【素炒黃豆芽——特點】：爽脆可口，好吃又營養，性價比高。【主要材料】黃豆芽500克
【輔助材料】：蒜苗一根
【調味作料】：干辣椒段、蚝油、鹽、蒜(可不要)
開始製作第一步：市場上買豆芽，若時間允許建議自己發豆芽，自己發的好吃又 健康 ，零添加。我之前經常自己發，夏天四五天就可以吃，冬天時間稍長一些。
第二步：放清水中先浸泡幾分鍾，讓豆皮脫落，將豆皮和壞的豆芽撿出來，再用清水清洗一次，撈出來盡量瀝干水分。
第三步：准備作料全部裝盤，花椒適量；蒜苗一根清洗干凈切小段；紅辣椒兩個切段，注意辣椒是用的不辣的品種；蒜片可要可不要，有蒜苗了可以不放，只是再炒豆芽前激發蒜香，我就加了點。
第四步：鍋熱油，小火依次放入花椒、蒜片、紅辣椒段，炒香。
第五步：再開大火，迅速放入豆芽，快速翻炒。
第六步：加入蒜苗再繼續翻炒，看到快變軟時加入蚝油、鹽作料翻伴均勻，即可出鍋。
成品圖：這樣一道素炒豆芽就炒好了。
小貼士1、加入一根蒜苗是為了增加香味，以及帶一點綠色，色澤漂亮更有食慾，也可以換成韭菜等！
2、我用的辣椒段是提香但不辣的，若喜歡辣的可以換成辣的品種，或加入小米辣。
3、這道菜放了蚝油提鮮，不用放生抽。
結語
黃豆芽屬於便宜又美味的食材，可以涼拌、炒制都是非常的美味。但是黃豆芽我覺得出品必須要「嫩而不生，脆嫩爽口」，才算是一盤好吃的豆芽。
可以與豆芽搭配的食材有很多，肉絲、雞絲、粉條、韭菜這些都很常見，今天給大家介紹一道不同尋常的搭配——【蟄頭烹豆芽】。
怎樣炒黃豆芽好吃——【蟄頭烹豆芽】【主料】海蜇頭，黃豆芽
【配料】蔥姜蒜，干辣椒
【調料】料酒，白糖，白醋，鹽，花椒油
【做法】
黃豆芽入口酸、甜、微辣，搭配海蜇頭的脆爽，吃起來有咯吱咯吱的聲音，並且清淡去膩，特別適合下酒的小菜，而且製作起來很簡單的一道菜。
分享一下黃豆芽挑選的小竅門:大家都知道，黃豆芽價格便宜的同時也富含營養，但前幾年屢屢爆出的「毒豆芽」事件，使大家望豆芽而卻步，那麼如何挑選好的豆芽呢？
您好！很高興回答這個問題！
黃豆芽要怎樣做好才好吃，我覺得首先在選擇的時候盡量選擇細一些的黃豆芽，這樣會更嫩，口感會好很多。我一般在家炒黃豆芽的時候習慣放一點韭菜和瘦肉絲，這樣搭配起來營養更全面，而且味道非常不錯，下面我就把這個方法分享給大家參考！
准備食材:黃豆芽200克、韭菜50克、裡脊肉80克
准備輔料:小蔥10克、大蒜5克、生薑3克、干辣椒節2克、花椒粒1克
准備調料:生抽醬油、食鹽、雞精、白糖、料酒
第1步:黃豆芽洗干凈放到盤中備用，韭菜切成小段，小蔥切成小段，生薑大蒜切細絲，裡脊肉切細絲裝盤子里加入料酒，醬油，生薑絲，水澱粉拌勻腌制10分鍾。
第2步:鍋里倒入適量色拉油，下入干辣椒節，花椒粒，大蒜炒香，然後下入腌制好的肉絲炒散，下入韭菜和黃豆芽煸炒均勻。
第3步:開始調味，下入適量食鹽，醬油，白糖，雞精，下入小蔥節翻炒均勻即可出鍋裝盤。
怎樣炒豆芽最好吃？這個「最」字讓人頭大，因為眾口難調，所以郭偵探今天就給大家分享河北人愛吃的黃豆芽肉絲炒餅。不對，應該說是燜餅才更合適一些。
在河北這邊有個一個很怪的現象，街邊飯店的都是炒餅的做法，就是用直接用炒鍋將菜和餅絲炒熟。這樣炒出來的餅雖然香，但是油比較大，吃起來就有些油膩。但是在家裡邊做炒餅就不一樣了，都是用燜餅的做法來做，就是菜炒好之後將餅絲蓋到上面，然後蓋上炒鍋蓋，燜上三到五分鍾就可以出鍋了。這樣做出來的炒餅咸香味美不油膩，就著蒜吃很帶勁兒。
接下來，郭偵探就把黃豆芽肉絲炒餅的美味做法分享給大家。
①將買回來的黃豆芽多洗幾遍，控干水分後放到盆中備用
②豬肉洗凈，切成肉絲
③肉絲放入碗中，加入料酒、水澱粉、生抽，抓勻後，腌制三分鍾左右
④切蔥花，切姜絲，剁蒜末
⑤熱鍋涼油，將蔥片、姜絲爆香後，倒入肉絲
⑥肉絲變成白色時，倒入黃豆芽，並倒入少許料酒、鹽以及醬油翻炒
⑦黃豆芽炒軟並且出水之後，就可以把餅絲蓋到黃豆芽上邊
⑧蓋上餅絲之後調成小火，並且蓋上炒鍋蓋
⑨當鍋蓋上有密集的水汽時，就可以關火了
⑩趁著那股熱乎氣，趕緊把之前剁好的蒜末撒在炒餅上，快速的將餅絲上下翻騰著，拌均勻後就能開吃了。
黃豆芽比較腥氣，所以炒豆芽的時候還需要再放少許料酒去腥。還有市面上賣的黃豆芽很多都不是自然發芽，而是使用了催化劑，所以一定要多清洗幾遍。還有 最後撒蒜末是河北燜餅的點睛之筆，攪拌的時候蒜香味就鋪面而來，並且蒜香味能很快的融入到餅絲里哦。
豬肉，粉條炒黃豆芽最好吃，越吃越想吃，下飯菜，吃個肚圓，真香啊。
怎樣炒黃豆芽最好吃
黃豆芽 ，是最常見的一種食材，可單獨的炒著吃，也可以搭配別的食材一起炒也很好吃，下面分別分享兩種做法給你：
單炒黃豆芽食材： 豆芽、油、大蒜、小米椒、蔥、鹽、雞精等
做法： 准備以上所有食材，將豆芽洗干凈，蔥洗干凈後切段、米椒切塊，大蒜切瓣，開火放鍋倒入油，油熱後放大蒜和小米椒爆炒至香味，然後將豆芽大火炒熟倒入鹽、雞精即可。
黃豆芽一定要選擇嫩一點的這樣炒起來更好吃，有人喜歡放白醋，我們這里是不放白醋的。
黃豆芽炒蒜黃食材： 黃豆芽、蒜黃 、粉條、尖椒 25克、蔥姜、醬油、鹽、食用油等
做法： 准備好以上所需食材，蒜黃擇洗干凈後控水備用，粉條用溫水泡半個小時泡軟，黃豆芽泡水，去浮皮洗凈控水，蒜黃切寸段，蔥姜切末，尖椒切段，開火放鍋倒入食用油，油熱後放蔥薑末爆香，加醬油放入黃豆芽、蒜黃和尖椒，加入鹽、粉條然後攪拌均勻就可以了。
黃豆芽及怎麼自己在家栽培黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源，對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
黃豆芽栽培其實很簡單的，自己在家完全可以做的，不需要土壤和施用肥料，且供應迅速，從「播種」到「收獲」約一星期，具體做法為：把豆子用水洗過後放入容器內（可以是盆子、瓶子）用清水浸泡，水要高出豆子兩倍泡發一晚上就可以了，每半天沖洗豆子更換新水，避免豆子泡壞，然後把紗布都打濕鋪到瀝水筐底層，再鋪上已泡發好的豆子，再蓋層紗布用重物壓住這樣豆芽能長得更粗壯。外面用黑袋子套住避光，（ 一見光豆芽就會變綠色了變老了，千萬不可以見光的 ）下面放個防漏水容器，豆子每天早中晚沖水，一星期就可以了。
黃豆芽的營養價值黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓，含維C，能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮。
以上就是我今天給大家分享的黃豆芽的一些相關個人經驗，希望對你有所幫助。
⑤ 黃豆芽怎麼做好吃又簡單
導語：黃豆芽是用黃豆做成的`，那黃豆芽怎麼做好吃又簡單呢?下面就由我為大家帶來幾道最常見的炒豆芽的做法吧!
黃豆芽怎麼做好吃又簡單
肉絲炒豆芽
食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。
做法：
1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用水過涼，瀝干水，裝入盤中。
2、肉切成細絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。
3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。
牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。
做法：
1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鍾至熟。
2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈。
3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥薑末。
4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後。
5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。
豆芽炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。
做法：
1、黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鍾。
2、胡蘿卜洗干凈切成絲。
3、起油鍋胡蘿卜入油鍋過油後盛出。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可。
豆芽鯽魚湯
食材：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。
做法：
1、將鯽魚處理干凈，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈。
2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分。
3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。
4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。
5、將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。
6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。
7、倒入豆芽，繼續煮5分鍾即可。
8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。
豆芽排骨湯
食材：排骨、黃豆芽、蔥段、薑片、鹽、料酒。
做法：
1、把排骨剁成小塊，然後焯水再清洗干凈。
2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中，加清水和薑片，用大火燒開後轉小火來煲制。
3、大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關火把薑片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以了。
⑥ 黃豆芽是常用的食材，怎樣炒黃豆芽最好吃
黃豆芽是常用的食材，如果要炒黃豆芽好吃的話，其實我覺得可以加入一些孜然粉，也就是燒烤拌料這樣的，是非常的香甜美味的
⑦ 怎樣炒黃豆芽最好吃
1.准備洗凈的黃豆芽一斤左右備用。
2.五花肉一小塊，切成薄片，切好以後放入盆中。
3.接下來切一點配料，小蔥兩根切成段，生薑一小塊拍扁，切成薑末，和蔥段放在一起。
4.蒜子三粒切成蒜片，放入幾粒紅干椒備用，青線椒一根切成斜片，一起放入盆中。
5.胡蘿卜一小塊切成菱形片，用來配色，和豆芽放在一起。
等食材備好以後，我們把豆芽焯一下水。
6.鍋中加入清水，開大火燒開，水開以後，下入黃豆芽和胡蘿卜。
7.焯水一分鍾，去除豆芽裡面的豆腥味，一分鍾以後，撈出控水，放入盤中。
8.重新起鍋，添入一勺食用油，油熱後，倒入五花肉片，翻炒幾下，炒出裡面的肥油。
9.把五花肉炒至微黃色，打卷以後，倒入蔥姜蒜和辣椒。
10.翻炒幾下，爆出香味，然後倒入黃豆芽，快速翻炒幾下，然後開始調味。
11.加入食鹽，雞精，少許白糖提鮮，再加入少許生抽，加幾滴老抽調底色，繼續翻炒30秒，化開裡面的調料。
12.把豆芽炒好以後，加入少許蚝油，繼續翻炒20秒。
13.出鍋前，加入少許明油，再次翻炒均勻，即可起鍋，關火裝盤。
⑧ 黃豆芽怎麼做才好吃
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質和維生素的來源。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，以下是「黃豆芽怎麼做才好吃」，希望給大家帶來幫助！
家常涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮。
做法
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
素炒黃豆芽
材料主料：黃豆芽500克，
調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉10克，香油10克，花生油30克。
做法
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水;
2.鍋內加油燒熱，放入蔥(切)花、蒜(切)片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開;
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用濕澱粉15克(澱粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
黃豆芽榨菜湯
材料：黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。
做法
1、豆芽去根後用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。
2、鍋中燒開水後，把豆芽倒進鍋里煮2分鍾後撈起瀝干。
3、鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋里，保持中火。
4、等榨菜的鹹味熬出來後，倒入食用油和小蔥，關火，加入味精即可。
小訣竅
1、此湯不用放鹽，榨菜的鹹味足矣。
2、如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美。
涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2、將香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，混合均勻拌勻成味汁。
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鍾，起鍋前關火，加入蔥絲撈起，再浸泡在冰水裡。
4、之後瀝干水分，倒入事先調好的`味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
小訣竅
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩。
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃。
3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌。
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取。
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜;
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。
⑨ 新鮮黃豆芽怎麼做才好吃
黃豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇，跟黃豆相比，它算得上是青出於黃豆，而勝於黃豆。到底黃豆芽還有哪些我們不知道的功效，新鮮黃豆芽怎麼做才好吃，快快跟著我一起來看看。
黃豆芽怎麼做好吃
黃豆芽是大豆在水中侵泡發芽的產物，在這個過程中大豆中蛋白質結構變得疏鬆，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、維生素B2、維生素C的含量以及水溶性纖維素量增加，大豆「蛻變」成高營養蔬菜—黃豆芽。相信大家首先更關心黃豆芽的營養價值，其次是黃豆芽應該怎麼做才好吃。
黃豆芽怎麼做好吃，我相信答案是「豆腐黃豆芽肉絲湯」，黃豆芽湯鮮甜清淡，夏天運動後喝上一碗，神清氣爽。
豆腐黃豆芽肉絲湯
原料：黃豆芽，豆腐，瘦肉，鹽，蔥，油。
製法：
1、黃豆芽洗凈，豆腐切成小塊。
2、瘦肉洗凈、切絲，放在裝有醬油、油的碗里攪拌。
3、燒熱油鍋，放入黃豆芽，略炒出香味時加適量水，然後放入豆腐，改小火。
4、加入瘦肉絲煮約2分鍾，出鍋前調味，撒入蔥花即可。
功效：清淡素雅，祛風清熱，健脾解毒，是維護皮膚健康的簡單實惠湯品。
黃豆芽炒辣椒
原料：蔥，黃豆芽，姜，蒜，辣椒。
製法：
1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒，分別切小塊。
2、把黃豆芽洗干凈。
3、鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入黃豆芽，略炒出香味時加適量水。
5、往鍋中加入辣椒絲。
6、辣椒和豆芽翻炒，幾分鍾後撒上調味料即可出鍋。
黃豆芽怎麼發
眾所周知，黃豆芽是大豆在水中侵泡發芽的產物，不想去市場買黃豆芽，想要自己動手讓大豆「蛻變」成黃豆芽，怎麼做?跟著我看看黃豆芽怎麼發。
自己動手讓黃豆芽發
1、選豆。將一杯黃豆鋪在板上，將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來。
2、泡豆。黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水蓋過黃豆，充分浸泡。
3、溫度。把豆子放在微波爐內，溫度降至28度左右。
4、沖洗。豆子逐漸變大的時候，將豆子沖洗，挑出不合適的'豆豆。
5、育苗。將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。
6、鋪豆。將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
7、澆水。豆子要隨時保持濕潤，鋪好豆子後澆水，並將盤底多餘的水倒掉。
8、光線。育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布，遮光。
以上，黃豆就會慢慢「蛻變」成黃豆芽了，過程有點漫長，但是給點耐心就能完成了。做著自己發的黃豆芽，就會有動力了。
黃豆芽的營養價值
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。
黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E 是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。
黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
另外，因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。而且黃豆在發芽過程中，使人脹氣的物質被分解，容易脹氣的我可以安心的吃黃豆芽了。
食用黃豆芽要注意什麼
黃豆芽的維生素C屬於水溶性，烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出調味食用。何況豆芽的風味主要在於它脆嫩的口感，煮炒得太過熟爛，營養和風味盡失。
哪些人適合吃黃豆芽？一般人群均可食用。中醫提醒，孕婦很適合吃黃豆芽，可緩解妊娠性高血壓和產後便秘。但虛寒尿多者應慎食。
黃豆芽怎麼保存
豆芽營養豐富，但因為含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，保存時間更長。
豆芽營養豐富，比黃豆更勝一籌。這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。
無論是自己發的黃豆芽還是買回來的黃豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎麼辦？一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。我還有第三種方法，那就是焯一下，然後放進保鮮袋裡保存，存放時間較長，營養保存也是最好的。
用水泡著，容易導致營養物質的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面我詳細介紹第三種保存黃豆芽的方法：
保存時，首先，將變成褐色的根須掐掉，因為上面易沾細菌。然後，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鍾後撈起，這樣更能保住水分。控干水後，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封保存。最後，再放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。