① 帶骨牛腩怎麼做好吃
1 准備好所用的原料。
2 把帶骨肉切成塊，放入水中泡至2小時，中途換水。
3 將蔥姜 八角 花椒 草果 小茴香用紗布包成料包。
4 胡蘿卜洗凈切成滾刀塊備用。
5 鍋中注入水，加入帶骨牛肉 大火燒開，將肉焯水後撈出瀝干水分。
6 將肉放入蘇泊爾巧易旋壓力快鍋中。
7 放入料包。
8 加入一大勺沙茶醬。
9 加入糖 醬油 。
10 再加入清水，剛剛沒過肉就可以了。
11 蓋好鍋蓋，大火燒開，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉8分鍾。
12 關火後，待鍋內的蒸汽排出，打開蓋子加入鹽和胡蘿卜，繼續加熱。至胡蘿卜軟爛即可。
牛肉的功效和作用
1、增長肌肉牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、增強免疫力牛肉能夠提供高質量的蛋白質，並且含有全部種類的氨基酸，可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。
3、促進康復牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補血牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義，
② 拆骨牛肉怎麼做好吃
主料:牛肉（瘦） 150克水蘿卜250克輔料:香菜 5克
調料:醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量
1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；
2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；
3. 湯鍋置火上，放入開水500克；
4. 先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；
5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；
6. 撒上香菜末即可。
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2.清燉牛肉能較好地保存營養成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；
6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
牛肉 300克白蘿卜100克調料：食鹽少許蔥2根姜50克水適量 。
製作方法
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出後切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老薑去皮後切成片；蔥切段備用
3以上材料放進燉鍋燉煮約3小時即可，食用時依個人喜好加鹽調味
牛腩600克，白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量
電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鍾
3.這時候電壓力煲里的水已經燒熱，加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去干凈後加蓋壓上20分鍾。
4.20分鍾後，壓力煲放氣打開。白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鍾。10分鍾後開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。
牛腩是日常生活中常見的肉類，是牛腹部及靠近牛肋骨處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的那部分肉，牛腩只是一種統稱，其實牛身上的很多部位都可以叫做牛腩。牛腩營養豐富，多吃牛腩對人體有很大的好處，牛腩怎麼燉好吃又爛？下面來為大家介紹一下牛腩的多種燉法。
第一、高壓鍋燉蘿卜牛腩
材料：蘿卜兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：先將蘿卜去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鍾，去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鍾左右，再放炒好的蘿卜下去壓十分鍾即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第二、砂鍋燉番茄牛腩
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿卜三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：將牛腩洗凈切塊，再用開水燙洗兩次，洗凈。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用。准備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鍾後，再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鍾左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第三、大鍋燉土豆牛腩
准備材料：一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個，胡蘿卜兩根。做法：先將牛腩清洗切成塊狀。准備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒開水後，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。
大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開後轉小火燉一個半小時。至湯汁收盡，能用筷子輕松的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的作用。
牛腩營養價值高，能為人體提供多種所需的營養，做法簡單多樣，可滿足不同口味的需求。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，做出美味的牛腩。
④ 好吃的牛腩做法3種
牛腩能提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，那麼大家知道牛腩有哪些好吃做法嗎?大家跟著我一起來看看吧!
玉米燉牛腩
主料：牛腩500克
配料：芋頭四個、嫩玉米一個
調料：紅酒100克、番茄醬15克、鹽適量、油適量、生薑一塊、八角一個、桂皮一段、香葉兩片
做法
1、將牛腩切塊。
2、牛腩冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開後撇去浮沫，煮十來分鍾。
3、嫩玉米切成小段，芋頭切成滾刀塊。
4、鍋里加入適量油，炒香番茄醬。
5、加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒。
6、加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒。
7、加入適量開水，大火再次燒開後改小火慢慢燉熟，如果著急就轉到壓力鍋里煮。
8、燉熟後加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋。
小貼士：直接在炒鍋里慢燉時間比較長，玉米可以後加，建議轉入壓力鍋里燉，這樣比較快，如果是炒鍋慢燉水要多加一點，如果壓力鍋水就要少一些。
香燜牛腩
因為有加牛肚一起燜，吃起來牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃!正!
材料
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊
做法
1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然後干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鍾後轉中小火煲40分鍾，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鍾以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。
紅燒牛腩
主料：牛腩 (適量)調料胡蘿卜 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)干辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量)
做法
1、牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水
2、將煮好的牛腩洗凈浮沫，控干備用
3、胡蘿卜、土豆切滾刀塊
4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用
5、鍋里放油，燒至7、8成熟後放入姜蒜爆香
6、隨後放入牛腩翻炒一陣後，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7、炒到牛腩變色至後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
8、隨後轉入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開後小火煲1.5—2個鍾
9、牛腩悶到酥軟後再放入土豆和胡蘿卜塊
10、悶到胡蘿卜和土豆都軟熟後，放入香菜就可以了
小竅門：
⑤ 做牛腩竅門 怎麼做牛腩好吃
1、生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五個小時，再將牛肉在開水裡燙一下，去除牛腩里的血糟和雜質！接著用燒開的熱水小火慢燉牛腩兩個小時半至三個小時左右。燉牛肉時，記住使用熱水，不可以用冷水直接燉，否則會導致肉質營養的流失。
2、大火把冷水燒開後，將牛腩放人鍋內燉二十分鍾左右用於祛除血糟，雜質以及異味，後換熱水，改用小火慢燉。在燒煮過程中，鹽要最後放，水要一次加足，如果發現不夠水，應再加開水。
3、可以將牛腩與茶葉包一起放入鍋內小火慢燉，肉質不但鮮美，能鎖住營養成分，還能使吃上去有清香感。燉煮過程中可以加些酒或醋一起燉，可以使肉質爽口鮮嫩。或者放幾個山楂或幾片蘿卜，也可以去除異味。
⑥ 牛腩肉怎麼做好吃
牛腩肉好吃做法如下：
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮開。
5、湯滾後加入紅白蘿卜塊繼續煮滾至蘿卜可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
⑦ 如何做剔骨牛肉 做剔骨牛肉的方法
1、食材：牛肉 500g、洋蔥 150g、姜 20、蒜 20、蔥 一根、醬油 一蓋、八角 1塊、桂皮 1塊、花雕酒 適量。
2、先洗好相關的主料和輔料整理規整放在一旁等待使用。
3、在鍋中加入500g清水+牛肉+姜+蒜出水開始煮起來即可。
4、然後倒掉了熱水+冷水沖洗好。
5、洗好鍋，燒干+少許清油把肉加在鍋中炒一下。
6、再加入八角、大蔥、桂皮、薑片、蒜片、香葉炒出香味。
7、再加入洋蔥翻炒出味道。
8、加入花雕酒翻炒。
9、再加入生抽再加入適量的水。
10、調料和少許老抽大火煮。
11、開轉小火2個小時（注意要看好水位，自行調節煮沸時間）。
12、等這個水燒干就可以起鍋了。
⑧ 牛腩怎麼做才好吃又爛又簡單
牛腩想要好吃又爛又簡單，必須要挑掉筋膜，否則會影響口感，煮了之後咬不斷。除此之外需要焯水去除腥味，具體方法如下：
主料：牛腩800克、西紅柿4個。
輔料：香蔥2根、大蒜1個、大蔥1根、生薑適量、冰糖適量、八角適量、番茄醬2勺、料酒適量、生抽適量、食用油適量。
步驟：
1、西紅柿切塊、姜蒜切片、大蔥切斷、香蔥切蔥花。牛腩挑干凈筋膜。
⑨ 牛腩怎麼做好吃
導語：牛腩其實是帶有筋、肉、油花的肉塊。很多人都知道牛腩火鍋，但其實牛腩還有很多的做法，那牛腩怎麼做好吃呢?下面就隨我一起去見識一下吧!
牛腩怎麼做好吃 篇1
牛腩怎麼做好吃——香辣回鍋牛腩
食材：
主料：牛腩 (適量)
調料：洋蔥 (適量)芹菜 (適量)大蔥 (適量)生薑 (適量)大蒜 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)干辣椒 (適量)陳皮 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)老抽 (適量)生抽 (適量)料酒 (適量)豆瓣醬 (適量)白糖 (適量)
做法：
1、牛腩切快 別切得太小
2、准備食材
3、牛腩冷水下鍋焯水
4、鍋內放油 放入大蔥 生薑 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陳皮 草果 香葉 小火煸香
5、加入豆瓣醬 炒出紅油
6、加入焯好水的牛腩
7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香
8、加入熱水 小火燜1.5個小時燜好的牛腩夾出備用
9、鍋內放油 加入大蒜 生薑 香葉干辣椒 煸香
10、放入洋蔥 炒香
11、加入牛腩
12、加入雞精 鹽 老抽 加入芹菜翻炒均勻 即可出鍋
13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)調料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小節)醬油 (3勺)白砂糖 (適量)
14、牛腩洗凈，切成塊。
15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。
16、倒入冷水，水要沒過牛肉 腌制7-8小時。
17、將牛腩連腌制湯汁和調料一同倒入砂鍋中。
18、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時。關火，揭蓋食用。
此菜特點：牛腩潤而不爛、茶香濃郁。
牛腩怎麼做好吃—— 西紅柿牛腩
食材：
主料：牛腩 (500克)西紅柿 (200克)
調料：胡蘿卜 (適量)洋蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)雞精 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)豆蔻 (適量)小茴香 (適量)桂皮 (適量)胡椒粉 (適量)花椒 (適量)白醋 (適量)
做法：
1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。
2、准備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 薑片。
3、把洋蔥和胡蘿卜切成塊。
4、1個西紅柿去皮切成塊。
5、另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。
6、把牛腩焯水。
7、鍋中放入少量的油下入大蒜 薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
8、下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。
9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
10、放入西紅柿繼續煸炒。
11、煸炒至西紅柿成沙粒狀。
12、加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時。
13、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鍾。
14、關火加入西紅柿醬攪拌均勻。
15、西紅柿牛腩就做好了。看看 這湯汁很濃稠濃郁吧。
小竅門：
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。炒好後加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最後要大火煮至5分鍾。關火後加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。
牛腩怎麼做好吃—— 紅燴牛腩
做法：
1.紅燴牛腩這是一道典型的.牛腩家常菜，將牛腩分割成肉塊狀，加入冷水、蔥姜燉好待加工。
2.准備洋蔥、番茄、胡蘿卜等配料切好。
3.隨後放油將洋蔥炒至有香味即可，放入准備好的牛腩、番茄、胡蘿卜，加上剛才煮過牛腩的湯以及白糖、胡椒粉、鹽一起燴制。
牛腩怎麼做好吃—— 沙爹牛腩
做法：
1.沙爹牛腩味道鮮，這個菜不少的年輕朋友都喜歡，准備好沙爹醬、洋蔥、牛腩。
2.將洋蔥或者大蔥熗鍋，下牛腩進行翻炒，隨後加上沙爹醬、牛腩汁和少許的經驗即可。
3.小火燜制，直到收汁為止。
牛腩怎麼做好吃—— 咖喱牛腩
做法：
1.可以和沙爹牛腩有一拼的熱門牛腩的做法還有咖喱牛腩，主料以牛腩、土豆、咖喱為主，輔料有蔥姜、胡蘿卜、洋蔥、八角。
2.將牛腩、土豆、胡蘿卜切丁備用，隨後將牛腩放入高壓鍋中進行燉制，把薑片等輔料放在其中去味。
3.燉制牛肉酥爛為止，加入兩塊咖喱繼續熬制20分鍾後進行翻炒，收汁後出鍋。
牛腩怎麼做好吃 篇2
第一、高壓鍋燉蘿卜牛腩
材料：蘿卜兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：先將蘿卜去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鍾，去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鍾左右，再放炒好的蘿卜下去壓十分鍾即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第二、砂鍋燉番茄牛腩
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿卜三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：將牛腩洗凈切塊，再用開水燙洗兩次，洗凈。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用。准備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鍾後，再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鍾左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第三、大鍋燉土豆牛腩
准備材料：一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個，胡蘿卜兩根。做法：先將牛腩清洗切成塊狀。准備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒開水後，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。
大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開後轉小火燉一個半小時。至湯汁收盡，能用筷子輕松的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的作用。