① 菌湯火鍋怎樣做
菌湯火鍋的做法
香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用
小貼士
1. 湯底裡面的肉比較多，是因為後續涮的時候懶得再等了，如果只做菌湯的話肉放幾片就可以了，步驟2結束，菌湯就做好了，如果不想吃火鍋，那麼這步以後就可以開始喝湯了，配大米飯也是極好的；
2. 各種蘑菇看個人喜好，香菇味道比較濃重不建議放太多，湯底只能用豬肉熬，牛肉啊羊肉之類的熬完了是另一個味道；
3. 用砂鍋要看緊了，湯放得多最好蓋留縫，否則容易溢出，還要注意經常攪拌以免糊底哈，沒有砂鍋用普通鍋燉也是可以的，總之很快手啦！
4. 熬菌湯的時候可以多放點蘑菇，涮火鍋的時候盛出一半，剩下的一半加水加鹽繼續小火熬用於添湯。
② 菌菇火鍋的做法步驟圖，菌菇火鍋怎麼做好吃
菌菇火鍋的做法
首先是做湯底，將整雞拆散洗干凈，豬棒骨剁成兩節洗干凈
冬天這樣的場景會經常出現在我的家裡，我的家人和我一樣喜歡吃火鍋
③ 大理菌類火鍋做法
大理菌類火鍋做法
用料
主料
清水1500克
鮮香菇100克
金針菇100克
平菇100克
草菇100克
輔料
豆腐
半塊
百葉結
100克
豬肉丸
150克
魚丸
100克
火腿
100克
酥肉
100克
山葯
100克
老油條
2根
豌豆苗
100克
茼蒿
100克
西蘭花
半顆
大蔥
1根
老薑
3片
紅棗
6顆
枸杞子
3克
家樂豬骨濃湯寶
2盒
菌菇火鍋的做法
1.
家樂豬骨濃湯寶2盒
2.
紅棗、枸杞子、薑片、大蔥
3.
各種菌菇和蔬菜
4.
魚丸和豬肉丸
5.
豆腐盒百葉結
6.
自製的老油條
7.
三葯切成小段
8.
火腿片和自製的酥肉
9.
食材都准備好後，開始做火鍋底料：火鍋中倒入6碗清水（也就是約1500克的量）
10.
大火燒開後放入2盒濃湯寶，跟著放入薑片、大蔥段、紅棗、枸杞子和其他自己喜歡的食材，煮熟就可以開吃了
烹飪技巧
1、火鍋的食材可根據自己喜歡隨意配置
2、可以先將菌菇、丸子和耐煮的食材放入，這樣會使鍋底的味道更加鮮美
3、火鍋煮一會後，湯會越來越少，可以再添加點開水，如果味淡了，可以再放一盒濃湯寶
④ 菌子火鍋怎麼做
1.
香菇用小刀從中間對稱的劃開，切出花紋。
2.
豆芽放在鍋底。
3.
白菜放在豆芽上。
4.
依次碼放上蘑菇、蒿子稈和豆腐。
5.
2枚蘑菇濃湯寶加入600g熱水融化。
6.
倒入鍋中，煮開5分鍾即可食用。
⑤ 新鮮野生菌火鍋的做法
山林里的野生菌也稱為『山珍』，吃法有很多種，煮火鍋吃在這里是常見的。味道鮮香，再配上沾水（蔥花，辣椒面，少量鹽，加上肉湯）飯後再來上一碗湯，即下飯又營養
工藝：燉
口味：家常味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.裙邊洗凈切塊放入鍋內
2.烏雞，姜葉（自己感覺姜葉燉的要比姜的香味濃郁），蔥結，尖辣一起放入電壓鍋內12分鍾
3.野生菌摘洗干凈（沒吃過的和不認識的菌類請不要食用）備用
4.燉好的雞和裙邊與湯分離，撿去姜葉尖辣和蔥結
5.菌子入湯鍋煮開15分鍾，可多煮會，不能少於15分。加入適量的鹽
6.加入煮好的雞和裙邊，用蔥花，辣椒面，少量鹽加肉湯做個沾水，放在電滋爐上，邊煮邊吃邊加進你想吃的疏菜，即新鮮又節省，吃多少加多少不浪費。開飯啦~~~~你要來嘛？
烹飪小貼士：
肉也可先淖過水後燉，那樣的湯更為清亮，食用菌類時一定要認識的菌子和以前吃過的
收起
⑥ 菌湯火鍋的做法大全
1隻雞架
650g棒子骨
250g金針菇
200g雞腿菇
200g蟹味菇
500g香菇
500g圓蘑菇
300g鮑魚菇
250g牛肝菌
400g鵪鶉蛋
300g酥肉
200g豬肝
100g雞血
300g牛裡脊
200g粉絲
250g南瓜
150g冬瓜
100g蓮藕
150g折耳根
100g糍粑
200g香菜丸子
150g土豆
適量色拉油
適量鹽
適量香菜
適量榨菜
適量青辣椒末
適量蒜末
適量芝麻油
1
把上述各種菌洗干凈待用。
2
把家六福野菌鮮調料按1%比例放入水中，煮沸3分鍾，用紗布過濾後，放入火鍋中。
3
雞肉洗凈，切成2厘米大小雞塊，放入火鍋中煮熟，再放入上列各種菌煮沸3分鍾即可食用。
4
各種葷菜和素菜准備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、澱粉腌制，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、澱粉、鹽、花椒面炸制
5
香菜丸子是豬五花肉末加鹽、澱粉、薑末、香菜末做的，木耳、粉絲提前泡發，鵪鶉蛋煮熟剝皮，土豆、蓮藕山葯切片
⑦ 野生菌火鍋怎麼做
「野山菌火鍋」主要以涮制野山菌為主，由於原料營養、天然，很受現代人的推崇，「野山菌火鍋」所用的野山菌必須是已知的可食用型野菌，切不可選用一些不知是否有毒的菌類。「野山菌火鍋」的湯料是用雞湯加入各種菌類熬制而成的「菌湯」製作而成，因此湯汁鮮美，營養豐富。
原料：
老母雞2000克，豬骨1500克，干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌各100克，鮮老人頭菌250克，鮮雞腿菌200克，料酒、胡椒水(胡椒粒50克，放入50克開水中浸泡30-40分鍾，取湯即可)各50克，生薑25克，大蔥50克，雞精5克，鹽、味精各15克，熟雞油15克，蚝油8克，香油、蔥節各20克，醋、蔥花各10克，蒜片40克。
製作方法：
（1）老母雞宰殺治凈，剁成大塊，同豬骨一起入沸水中大火汆5分鍾，撈出沖凈，再入鍋中，加清水10千克、生薑、大蔥小火燒開，撇去浮沫後下入料酒、胡椒水後小火燒5-6小時，過濾留湯。
（2）干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌用清水洗凈，放入鍋中加清水3千克小火熬至湯色變為茶色，撈出菌類取汁；將煮好的菌類用清水沖涼後分別擺入盤中，同切片的鮮老人頭菌、鮮雞腿菌一同上桌。
（3）將熬好的兩種湯汁混合，裝入火鍋盆內，下入蔥節、蒜片、雞精、鹽10克、雞油調味。（4）香油、醋、鹽5克、蚝油、味精、蔥花調勻成蘸料。
製作關鍵：
1、熬雞湯時，一定要選擇土老母雞吊制。
2、干野生菌含有大量泥沙，必須清洗干凈。
3、將雞湯和菌湯混合時，比例為1：1。如雞湯過多，菌香不夠；如菌湯過多，色澤不好。
4、野生菌火鍋內必須放入蒜片才能出香，而且蒜片也有殺菌解毒的作用，如果需要，蘸料中也可以放適量蒜蓉調味。
⑧ 菌湯火鍋怎麼做
用料
脊骨 幾塊
蔥 2段
姜 2片
大料 1顆
花椒 幾顆
香葉 2片
枸杞 幾顆
紅棗 3顆
山楂 幾片
蟲草花 1把
金針菇 1把
海鮮菇 1把
白玉菇 1把
香菇 幾個
玉米 1根
大蒜 幾瓣
做法步驟
1、1.准備好食材，我為了吃肉用的是脊骨，也可以用筒子骨熬湯，更好吃。
2、2.將脊骨洗凈，鐵鍋做水，水中放入2片姜，待鍋開後，放入脊骨去血沫。
3、3.准備好香料包，放入調料盒中。
4、4.將脊骨沖洗干凈，放入高壓鍋中，鍋中倒入冷水沒過脊骨，多倒點水，放入薑片和蔥段，調料盒，5克左右的鹽，2勺醬油。噴氣後，轉中火，燉半個小時左右。
5、5.高壓鍋放完氣後，將骨湯倒入火鍋中，放入幾顆枸杞，紅棗和幾片山楂，放入幾瓣蒜。
6、6.蟲草花洗凈，放入鍋中。
7、7.金針菇切掉根部，洗凈，扯成小縷，放入鍋中。
8、8.海鮮菇去根，洗凈放入鍋中。
9、9.秀珍菇洗凈放入鍋中。
10、10.白玉菇去掉根部，洗凈放入鍋中。
11、11.香菇去蒂，切花或切片放入鍋中。
12、12.玉米洗凈，切小段放入鍋中。
13、13.倒入開水後，燉煮菌湯。
14、14.准備好涮菜的肉類，丸子，蔬菜。
15、15.接著准備蘸料，准備好芝麻醬，豆腐乳和韭菜花。
16、16.挖4勺芝麻醬，1個豆腐乳，少許韭菜花，加入少量的涼白開攪拌均勻。
17、17.寶寶可以用花生醬，加入少許鹽和糖，加入涼白開做成蘸醬。
18、18.香菜和香蔥洗凈，切碎末，涮鍋前先將熬好的菌湯盛出幾碗，放入香菜和香蔥末，喝一碗菌菇湯。
19、19.涮鍋的時候，建議先涮肉類，再放根莖蔬菜，最後再放葉菜類和主食。開吃吧～
小貼士
a.北方人吃火鍋，喜歡吃芝麻醬的蘸料，不習慣的話，也可以用蒜泥加香油調制一些蘸料，也很好吃。
⑨ 菌菇火鍋怎樣做
1、准備配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
2、准備香料:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
3，先熬火鍋湯，用雞或者豬骨或者牛骨，熬制濃湯
將雞或豬骨或牛骨放入調料B中,用中火燉半個小時，再放入雞精和蔥、幾片西紅柿、草菇、雞腿菇、茶樹菇、香菇、蟹味菇、干貝即是上等美味的家庭菌菇底料湯。
4、製作方法：
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲. 准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可.
5、將火鍋底料湯倒入炒料鍋中，用大火燒開，再用小火煨10分鍾，就可以直接涮菜啦！！！