⑴ 肉丸子的家常做法簡單
肉丸子的家常做法簡單
肉丸子的家常做法簡單，我們中國人大多數都很喜歡吃丸子，而且可以將很多種肉都能做成丸子，特別是過年的時候，家家戶戶都會開始炸丸子，那麼平時想吃，怎麼自己在家做呢？下面為大家推薦肉丸子的家常做法簡單。
肉丸子的家常做法簡單1
自製豬肉丸子的做法
蔥薑末切成沫。
把肉餡和蔥薑末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里備用。
花椒煮成花椒水。
把雞精、耗油、花椒水、花椒面。攪拌均勻。
用手把肉餡團成這樣大小得肉團、也可以用勺子、但是我覺的用手團比較圓。
水燒開、放入肉丸。像煮餃子一樣、肉丸子下鍋後水開之後，要倒入少許涼水冷卻，待水再次煮開後再加涼水，反復三次，等到肉丸子浮上來之後撈出、放入提前准備得涼水裡。
然後撈出來，就可以使用了。也可以放入冰箱，燉菜吃。
肉丸子的家常做法簡單2
Q彈豬肉丸子絞肉機的做法
豬肉買回來就已經絞好了，加木薯粉、泡打粉、鹽和耗油一起攪拌均勻，（每個人喜歡的'鹹淡不一，所以說適量，根據自己口味，還可以添加胡椒粉或者蒜蓉酥）
拌均勻的肉加冰塊絞肉泥（越細膩越筋道）
絞好用虎口擠出小肉丸
鍋里燒溫水，小火保持，一定不能燒開，擠好丸子放進去，另外准備一盆冰水，把煮好的丸子降溫。
肉丸子的家常做法簡單3
用新鮮的裡脊肉，洗凈。
用刀切成小塊。
放入破壁機，加入水70克。（留10克水放入澱粉）
用沙冰功能。
開機20秒，停。
然後放入調味料，開機20秒，停。
然後放入木薯澱粉（澱粉和10克水混合化開）
開機10~20秒，停。（全程一分鍾左右）
然後取出來肉泥放入干凈的盆中。
用打蛋器攪拌五分鍾左右。（打蛋器攪拌面團的攪拌棒）
然後鍋里放入涼水煮50°（度）關火。
（溫度可以50°~70度°）
用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住。
放入溫水中，全部擠完。
然後開中火煮滾開約一分鍾關火。
撈起來。
提前取一個干凈盆放入涼水，把熟丸子放入涼水中降溫。
撈起來瀝干水分即可，放入冰箱冷凍。
（用保鮮袋包好，方便取）
小貼士
1、做肉丸的肉可以用後腿肉，裡脊肉。（新鮮的肉）
2、買豬肉時可以用手測試一下，新鮮的肉柔軟。肉新鮮度不足發硬。
3、打成肉泥請看清楚圖9，光滑細膩，這樣做出來的丸子口感彈性十足。（不要攪肉過長時間，會燒漿，做出來的丸子口感鬆散）
⑵ 肉丸子怎麼做好吃
說起肉丸子也是我家經常做的一道 美食 ，家人也都很喜歡吃肉丸子，在外面買的肉丸子，除了很少的肉，還有很多的澱粉，還有各種增加劑，所以還是自己做吃的也比較放心吧，自己做的肉丸子，豬肉也用的比較多，吃起來也比較鮮嫩噴香。
下面我就分享一種肉丸子好吃的做法吧！做法材料：帶點肥的豬肉一斤，
白蘿卜、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉各適量。
1 把豬肉清洗干凈切成小塊，打成泥備用，蘿卜用清水洗干凈打成絲。
2 把蘿卜絲放入鹽水中浸泡片刻，讓羅卜絲變軟，泡好蘿卜絲擠出水分，放在一個容器裡面。
2。然後把豬肉泥、羅卜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉肉都放在羅卜絲裡面，攪拌均勻之後，揉成小丸子，放入蒸鍋蒸十多分鍾就可以了，出鍋後可以撒上一些蔥花，口感會更好。
肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎麼樣。
砂鍋干貝獅子頭
材料：豬精肉、肥膘、干貝、青菜心、料酒、姜蔥汁、鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉各少許。
1. 將豬精肉洗干凈，先切成細絲，再切成泥，肥膘細切成丁，再把兩者合起來，斬幾下，放入碗內，加入蔥薑汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉以及水一起拌勻，攪拌上勁，隨即在手上粘上一點澱粉水，把肉泥捏成四個獅子頭丸子，外面滾上干貝。
2. 將凈砂鍋加入清水上火燒開，放入十字頭丸，蓋上菜葉，用小火燜煮一個半小時左右，放入菜心略燒一會兒即可。
苕菜獅子頭
材料：豬肉、苕菜、荸薺、金鉤、火腿、雞蛋清、干細豆粉、鹽、姜（拍破）、蔥（挽結）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鮮湯、雞油、味精、化豬油。
1. 金鉤用熱水泡漲發，荸薺削去皮。豬肉、火腿分別切成小粒，放入盆內加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水豆粉拌勻成肉餡，然後捏成4個相等的扁圓形肉餅。
2. 鍋置旺火上，放化豬油燒至六成油溫時，放入肉餅炸至緊皮定型，撈出放入小包罐內，加鮮湯、鹽、料酒、姜、蔥，燒沸，撇去浮沫，改用小火煨2小時，加胡椒粉、苕菜燒入味，取出肉餅擺入盤內，苕菜圍在肉餅周圍，湯汁用水豆粉勾薄芡，放入雞油、味精起鍋，淋入盤內即成。
紅燒獅子頭
材料：豬肉、荸薺、火腿、金鉤、水發玉蘭片、雞蛋、水豆粉、鹽、姜米、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、味精、熟雞油、鮮菜、混合油、糖色。
1. 火腿、玉蘭片分別切成片，荸薺和金鉤剁成比綠豆略大的顆粒，豬肉切碎粒裝入盆內，加荸薺、金鉤、雞蛋清、鹽、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米攪拌均勻即成肉餡。
2. 鍋置旺火上，放入混合油燒至七成油溫時，將肉餡捏成直徑約6厘米、扁圓形肉餅，放入油鍋內炸至棕紅色時撈起，放入另一鍋內，加鮮湯、鹽、蔥、姜、糖色、料酒，用小火燒至入味上色時，連湯一起另裝入小盆內，放入籠內蒸熟透後取出，肉團裝入大院盤內，原汁留用。
3. 炒鍋置火上，放混合油燒至五成油溫時，放入鮮菜心、玉蘭片、火腿略炒一下，倒入蒸肉餅的原汁燒沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁後放入雞油和勻，起鍋後淋於盤內肉餅上即成。
蛋黃獅子頭
材料：豬肉末、時鮮菜心、鹹蛋黃、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、味精、鮮湯、色拉油、水豆粉。
1. 取一盆，放入肉末，加入姜蔥水，加兩個雞蛋，用力快速攪拌，加入鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻，加水豆粉再次攪勻。
2. 起鍋燒油，用手將鹹蛋黃包入肉內，包裹均勻，油溫五成熱，放入肉團炸至定型至表皮金黃、炸熟。
3. 高壓鍋里加鮮湯或者開水，加入姜蔥、料酒、胡椒腌制半個小時左右。
4. 鮮菜心汆水撈出過涼，擺盤圍在盤子一圈，獅子頭壓熟後撈出擺入盤內。
5. 將鍋置於旺火上，加入適量鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、雞汁、淋入水豆粉勾芡，燒開收汁微稠，淋在獅子頭上即可。
丸子怎麼做才好吃，其實丸子每個人都會做，只不過是好吃不好吃而已，想要吃到不太油膩的丸子，那麼選肉也很重要，一定要瘦肉多些才好，將新鮮豬肉在水中浸泡一些時間，析出血水和臟東西，再將豬肉剁成肉餡，剁成泥狀。2、肉餡放在碗中，加入一些蔥姜蒜末，攪拌上勁，記住朝著同一個方向攪拌，這樣做出來的肉丸子才會更有彈性，同時加入一點清水，繼續攪拌，再加入雞蛋和生粉進來，接著攪拌上勁，充分攪拌好後，就可以開始炸制了。3、鍋中加入足量的食用油，燒熱到七成熱的時候，用手的虎口擠出丸子，放入鍋中，都這么操作，放入鍋中後，記住要不停的撥動，均勻受熱，全部炸好後，再將油溫重新加熱到八九成熱後，將全部丸子同時倒入進行復炸，但這個時間要短，最多十秒就快速撈出。經過復炸後的丸子，更加彈性十足，外焦里嫩很不錯。現在大家都學會怎麼炸肉丸子了吧，重要的是在拌肉餡的時候加入兩樣，雞蛋和生粉，這樣做出來的丸子香嫩有彈性非常好吃，生粉可以鎖住肉餡的水分，那麼吃起來就會有彈性，雞蛋加入吃起來更加香嫩，所以缺一不可。你都學會了嗎？
香蔥肉丸子好吃
主料：豬肉餡500克
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個
1、准備所需材料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。
3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鍾左右。
8、再撈出瀝干水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
做肉丸子要松軟、酥鬆、不硬不膩，若是做豬肉丸子用前腿夾子肉好得多，瘦肉為主，但又夾雜有不膩的脂肪成份，肉丸子松軟
香蔥豆腐肉丸子
主料：豬肉餡500克，豆腐200克
輔料：姜1塊、小蔥5根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉4茶匙、生抽4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋2個！
1、將豆腐用刀壓一下，然後在剁剁！
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋，豆腐加入肉沫里。
3、再加入生抽、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋燒熱，在倒入油。
6、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後小火炸制金黃撈出。
7、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
8、燒沸後加入丸子。
9、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
10、最後撒上蔥花即可出鍋，紅燒豬肉豆腐丸子就這樣做好啦。
很多人喜歡放麵粉，我會放地瓜粉，吃起來QQ的，可以試下。特別小孩喜歡吃。
肉丸子要想好吃，1 新鮮的材料，2 能用刀切剁肉就盡量不用鉸肉 ，3 一個方向攪打上勁，不要省時省力，4 攪好的肉餡要有一個靜置醒發的時間，
豬肉丸子
原料 豬肉、胡椒粉、生粉、雞精、薑汁、水、料酒
做法步驟
1 豬肉末
2 肉末加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，少許鹽 料酒拌勻，放入料理機里打成肉糜
3 料理機打好的肉糜
4 用電動打蛋器打上筋
5 燒開水後關火，從手的虎口擠出丸子 放入鍋中，小火煮
6 撈出到冰水裡浸泡
7完成
做成很有彈性的丸子還是有難度的，我做出來的也不是很彈，所以建議一開始做的時候用少點肉，比如半斤，不然做出來不好就浪費了。
首先要選擇前夾肉三七比例，再用刀剁，剁的越絨越好，然後加薑末，胡椒粉，鹽，少量的雞蛋清，和水，使勁的往一個方向攪一定要上勁，煮丸子的時候用文火煮，這樣做出來丸子就比較好吃
：豬肉餡1500克
輔料：蒜5瓣、姜1塊、大蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉8茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、鹽適量、雞蛋1個
1、准備所需材料加工而成。
⑶ 肉丸子怎麼做到又滑又嫩
第一點：選肉，肉必須要新鮮，肥瘦比例是四比六，這樣肥瘦相宜的搭配好吃不柴。
第二點；剁肉，可以用刀剁，也可以用絞肉機絞，一般刀剁的比較好吃，肉餡要剁得細一些。
⑷ 肉丸怎麼做又美味又好吃
如果想要吃筋道能彈起來的肉丸，就要順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以掉在桌上彈起來，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜歡吃這種口感的肉丸子，他們喜歡吃口感軟嫩的，這個時候，肉餡就不能過分攪拌了，順著一個方向攪成糊糊狀就成了，但是肉丸子里的配料可以隨季節來調整。比如放荸薺、蓮藕、土豆，這樣不但能解饞，還能解膩，並且增加脆嫩的口感。
丸子可煮、燉、炸。如果是炸丸子，不建議放蔥，因為露在外面的蔥葉會被炸糊，影響丸子的顏值。我下面就來一個清蒸丸子吧！這樣做，可以很好地將肉香鎖在湯中，而且湯還非常的清澈。
【清蒸獅子頭】
材料：豬肉餡適量，荸薺數個，小蔥幾棵，鮮姜一塊，鹽適量，葛根粉三小勺(約20克)，豌豆苗少許
製作過程：
1. 豬肉清洗干凈，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大塊；
2. 取一部分肉塊放進料理杯中；
3. 打成細膩的肉餡；
4. 將所有的肉塊全部打成肉餡，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁幾下，不想洗案板就直接放進盆里；
烹飪技巧：
1. 肉餡不管是機器絞還是手剁，越細膩口感越好；
2. 荸薺剁成粗粒或者細粒，口感不一樣，可以自行體會嘗試；
3. 不宜放醬油，會影響成品的鮮度；
4. 在鍋中汆燙，只起到定型的作用，放在燉盅中慢慢蒸，讓鮮味滲透到湯中，絕對的鮮美、鮮嫩；
5. 剩下的肉餡還可以隔頓再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，還要再放一些澱粉，使肉餡更黏稠些。
⑸ 簡單又營養的肉丸子怎麼做才好吃
簡單又營養的肉丸子怎麼做才好吃？
三、當丸子的餡兒攪拌好之後，可以再加一些麵包糠，或者饅頭渣，這樣炸出來的丸子才特別酥脆。
有些人的家庭中，會常備一些麵包糠，製作丸子的時候也是很有必要的。我們將蘿卜和肉餡攪拌在一起，再打入兩個雞蛋，加上一些麵粉，讓食材變得粘稠狀，還要加上一些生抽和蚝油，有些人也會再加上一些白糖，五香粉，當然還要放上一些鹽，用手抓拌均勻，這樣的味道才會更好吃，一切准備就緒之後，再加入一把麵包糠，攪拌均勻就可以炸丸子了，當然，如果家裡邊有剩饅頭，也是可以加一些的，這樣的目的是讓丸子特別酥脆，吃起來非常可口，比買的一點都不差。
大家炸丸子的時候還要注意，剛開始的油溫不要太高，並且復炸會更好吃。
⑹ 肉丸子的做法最正宗的做法
食材
主料
五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克
肉丸子的做法
1、首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。
小編貼士
1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。
⑺ 製作肉丸子的方法步驟竅門
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行製作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是製作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康。
⑻ 怎樣做肉丸子好吃又松軟
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。 2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。 4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用余油，炒香蒜和蔥。 7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。 8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末10g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄
做法編輯 播報
1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
⑼ 肉丸子怎麼做好吃
將豬肉切碎，然後放入蔥花，再放適量的油、生抽。澱粉進行攪拌，然後捏成丸子，下油鍋裡面炸。
⑽ 自製肉丸子，你知道怎樣做，簡單又好吃嗎
自製肉丸子，你知道怎樣做，簡單又好吃嗎？
昨日就抽時間做一下了下，真的很簡單，做出來的肉丸子也很好吃，一點也不比外邊的差。吃完20年肉丸子，才知道作法那麼簡單，零添加零失敗，一看就會。如今把具體的作法分享給大家，喜歡吃肉丸子的朋友趕快試試吧！【自做肉丸子】要籌備的食物有：瘦肉500克、番薯粉250克。瘦肉和番薯粉的比例是2:1。
步驟一
把瘦肉清洗切割成一小塊，放進碎肉機中。添加50克清水，向著一個方向拌和上力。大概拌和了三十分鍾，累到不好，兒子說他來給我，哈哈！運行設備，弄成肉泥。番薯粉倒入碗中，加入適量清水，靜放數分鍾，番薯粉溶化後，把不必要的清水扔掉。