1. 蒸臭豆腐的家常做法
豆豉蒸臭豆腐：臭豆腐4塊，絞肉3兩，豆豉1大匙，蒜末1小匙，蝦米1兩，紅辣椒2條切末，蔥1根切末，香菜少許，醬油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙。先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。放入蒸鍋蒸10分鍾，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。
泡椒蒸臭豆腐：臭豆腐5塊；泡椒1大匙；油2小匙；生抽1小匙；糖少量；味精少量。臭豆腐洗凈後瀝干水，用手掰成小塊放盤中；均勻地鋪放上泡椒，依次加入油、生抽、糖、味精，燒開蒸鍋，放入盤子，大火蒸2分鍾，中火蒸6～8分鍾即可。
火腿蒸臭豆腐：火腿5小片，臭豆腐5塊，辣椒2個，蒜2個，蒸魚豉油（生抽也可），糖1小勺，水澱粉少許。先將火腿整塊上火蒸25分鍾，蒸時肥肉要向上；切碎辣椒，蒜，備用。將臭豆腐從中間切開，一分為二。蒸好的火腿切薄片，越薄越好，薄到你的廚藝極限。將火腿片鋪在臭豆腐上，肥肉向上。如果你的臭豆腐是大片的，就平鋪好了。將另一半臭豆腐蓋上，上火蒸7分鍾。蒸好出鍋。在炒鍋里加油，爆香辣椒，蒜。加入蒸魚豉油幾滴，少許糖，水澱粉勾芡淋在豆腐上即可。
辣蒸臭豆腐：臭豆腐（洗凈）10塊，小蔥，咸鴨蛋（生）1隻，紅尖椒干2～3個，雞精，水適量。洗凈的臭豆腐加上一個鹹蛋的蛋清、2～3大勺的冷水、雞精，用手抓捏幾下充分混勻。水燒開上汽後放上拌好待用的臭豆腐，用大火蒸25～30分鍾左右（等鹹蛋清和臭豆腐凝結為一體就可以了）。取出蒸好的臭豆腐，撒上一把蔥花，鍋中倒油，燒熱後放入剪碎的紅尖椒干，小火煸出辣味後趁熱將油澆在蔥花上即可開吃！
2. 清蒸臭豆腐的美味做法
原料 臭豆腐、味精、雞精、
加飯酒、辣油、筍末、
火腿腸末、蝦皮、麻油。
做法 原料：臭豆腐、味精、雞精、加飯酒、辣油、筍末、火腿腸末、蝦皮、麻油。
製作：（1）將臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、雞精、加飯酒拌勻，裝碗中上籠蒸透。
（2）炒鍋上放少許清油、辣油澆熱、倒入用筍末、
火腿腸末、蝦皮拌和的料稍炒，再加味精、雞精、蔥花、淋麻油、澆在臭豆腐上即成。
特點：香濃鮮辣。 特色香濃鮮辣
3. 請介紹下清蒸臭豆腐怎麼做
臭豆腐，閉上眼睛先想想，在臭豆腐擺上餐桌的那一刻，這是一種什麼樣的體驗：當你閉上眼睛，你首先想到的是什麼？
來吧，讓我來分享一下我腦海中的畫面：黑白臭豆腐熱氣騰騰，上面這是一場大蔥的視覺盛宴，還有紅辣椒青紅配色…下飯還有飲料，又臭又香；哈哈，有沒有讓你想起食慾？
好吧，說到點子上，我要給大家介紹的菜叫蒸蒜臭豆腐，真的很香很臭。
還是老套路，先介紹臭豆腐的營養價值和注意事項。
臭豆腐1，臭豆腐富含維生素B家族，既能補充維生素B12，又能預防阿爾茨海默病，臭豆腐富含植物蛋白，經過發酵後，蛋白質被分解成各種氨基酸，並產生酵母等物質，能增強食慾，幫助消化，臭豆腐含有鈣、磷等礦物質；4臭豆腐在發酵過程中容易被微生物污染，豆腐中的蛋白質被氧化分解產生含硫化合物，過度消費會對人體產生不良影響。腐乳的含鹽量和嘌呤含量普遍較高，高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化性潰瘍患者應少吃或不吃。
蒸蒜臭豆腐，選擇蒸制的烹調方法，是製作菜餚不損失營養的最佳方法，此外，我們的蒸菜不同於其他蒸菜方法，整個過程綠色無煙，無明火。
食材：臭豆腐、大蒜、小米、蔥、雞精
清蒸魚醬油豬肉板油芝麻芝麻油。
生產步驟：1，臭豆腐橫著從中間切下，然後改刀切成小塊。
2、將切好的臭豆腐鋪在蒸菜容器中，撒上大蒜和小米，撒上雞精，再撒上少許煮熟的豬油。
3、在蒸籠里把水燒開後，用中火蒸8分鍾，把他拿出來，撒上一點蒸魚和醬油，再撒上蔥，再淋上一點芝麻芝麻油，讓他香起來？
好吧，美味就是這么簡單，只要三個步驟，大家老鐵趕緊試試吧，不懂或者有問題請留言哦，一定要回來
4. 家常蒸臭豆腐的做法
蒸臭豆腐
材料
臭豆腐4塊，絞肉50公克，香菇2朵，毛豆30公克，蔥末1小匙，薑末1小匙，蒜末1小匙，醬油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水2大匙，酒1大匙，辣豆瓣醬1大匙
做法
1.臭豆腐洗凈放入蒸盤；干香菇泡開切小丁；毛豆放入沸水中汆燙至熟，備用。
2.熱鍋，加少許油，以大火爆香蔥末、薑末、蒜片，再放入絞肉、香菇丁炒勻。
3.加入所有調味料煮至沸騰，淋在作法1的臭豆腐上，放入蒸鍋以中火蒸15至20分鍾。
4.起鍋灑上作法1的毛豆即可。
5. 蒸臭豆腐怎麼做好吃
1. 調味料：主要是生抽、雞精、芝麻油、辣椒醬。
2. 清洗臭豆腐裝盤：通常都是一塊一塊拿起來，在水龍頭下兩面沖洗一下，再放入盤中。
3. 切小塊：其實這個可以看大家喜歡，切不切影響不是很大。就是個人覺得切小塊的話，比較容易入味，而且夾起來也方便。
4，依次添加調料：2少生抽，淋在臭豆腐上，1勺雞精，1勺芝麻油，1勺辣椒醬（如果沒有現成的，也可以用干辣椒代替）。如果不喜歡辣，也可以不放。通常方便的話，可以加一些蔥花，這樣蒸出來會更加香。
5，開始蒸：可以燒飯的時候放在電飯煲里，也可以在煤氣灶上放蒸鍋里。
6，出鍋：不管用蒸鍋還是電飯煲，時間都差不多10分鍾左右。之前乾乾的，蒸好正好。動筷之前，把它們全翻個面，這樣就更加入味
6. 蒸臭豆腐怎麼做好吃
蒸豆腐不僅是味美的食品，它還具有養生保健的作用。下面是我為大家介紹蒸臭豆腐怎麼做好吃，歡迎閱讀。
蒸臭豆腐的做法一：
原料：臭豆腐4塊、酸菜2片、大豆芽4兩、冬菇6隻、紅辣椒1隻、芫茜適量，麻油、黑醋、鹽、醬油、糖各適量
步驟：
1、將食物洗干凈。
2、將酸菜、冬菇、紅辣椒切絲，芫茜切碎。
3、豆腐放碟或碗內加入適量麻油、、黑醋、鹽、醬油、糖及酸菜、冬菇、紅辣椒絲，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
蒸臭豆腐的.做法二：
原料：臭豆腐4塊、絞肉 3兩、豆豉 1大匙、蒜末1小匙、蝦米1兩、紅辣椒2條、蔥小許、香菜少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙
步驟：
1、將紅辣椒、蔥、香菜切末。
2、先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。
3、將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
4、將紅辣椒撒在淋過醬汁的臭豆腐上。
5、放入蒸鍋蒸10分鍾，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌！
7. 清蒸臭豆腐怎麼做好吃呢
1、首先，從當地的超市或者其他地方，購買來的新鮮的臭豆腐，並且上面黑汁越多越好，味道會很濃郁。
2、其次，將買回來的臭豆腐，用清水清洗干凈，放入盤中准備下一步。
3、然後，把准備的蔥和姜，用清水清洗干凈，並把外部的皮和不能食用的部分去除，並用菜刀進行切蔥花和並把姜用菜刀來切成姜絲。
4、隨後，將清洗好的臭豆腐切塊，並按照喜歡的形狀進行擺入盤中，以備淋上調味汁。
5、最後，把擺好盤的臭豆腐上，撒准備的上蔥花和姜絲，同時放入適量的鹽、味極鮮、食用油和少量的清水。
6、最後，把上述的臭豆腐放入鍋內，蓋上鍋蓋並蒸大約15分鍾，之後將臭豆腐取出，味道會很鮮美。