Ⅰ 如何做熱乾麵才好吃
做好吃的熱乾麵，首先要將面條倒入鍋內煮好，加各種調料拌勻，最後淋上麻醬，即可裝盤食用。
具體製作步驟如下：
1、水開煮麵條。
注意事項：
1、選用新鮮的鹼面，勁道，而且有特別的香味。
2、面條煮第一次時放入寬敞的容器內，用筷子挑散晾涼。
Ⅱ 熱乾麵的做法訣竅
武漢熱乾麵做法如下，將晾涼的面條在開水裡快速燙一下，瀝干水後裝入碗內，將調好醬料、配菜倒在面條上拌勻，一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱乾麵就做成了。清晨，蕪雜如迷宮般的大街小巷，都彌漫著一股芝麻醬香味，勾起你的饞蟲。排隊買了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜，清新可口，面條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實的幸福感，就會如這股綿綿的鮮香味，流過心頭。
簡單版做法：其實熱乾麵的做法非常簡單快捷，熱乾麵的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點不同，在做面條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會有勁道。待水開時，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝干、晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。
Ⅲ 熱乾麵製作方法
熱乾麵怎麼做
需要准備一些辣蘿卜丁，然後再准備一些去了外皮的花生米，敲成花生碎，和芝麻醬搭配在一起，然後再准備一顆蔥，清洗干凈以後切成蔥末，然後和花生碎，辣蘿卜一起放在一邊備用，准備芝麻醬，用一些溫開水調和攪拌均勻，等到越來越濃稠的時候加一些溫水反復的加水攪拌，一直到有一些稀為止，然後再加入一些糖鹽充分攪拌均勻，倒進碗裡面和芝麻油混合在一起繼續攪拌，這樣芝麻醬料就做好了，再准備一些醬油，生抽，醬汁，蚝油，一些紅辣椒油，全部准備好以後就可以把面條煮一下，煮熟以後放進碗裡面，澆上芝麻醬以及混合的醬汁，一些紅辣椒，撒上一些蔥末，花生碎，大蘿卜，如果喜歡吃醋的話也可以適當的加一些醋，味道是會更好的。
製作熱乾麵也可以准備一些鮮面條，上面加入一些香油抓取均勻，再准備一個熱水鍋，放上蒸籠，把面條放在蒸籠上面，蓋上蓋子用大火蒸煮10分鍾左右，蒸好以後就可以把面條抖散，然後晾涼，榨菜，香蔥，酸豆角全部切碎，然後再把辣椒粉，生抽，香油，芝麻醬以及鹽放到一起攪拌均勻，把冷的面重新放到鍋裡面煮上一兩分鍾，不要煮得太晚，盛到碗裡面淋上醬汁，再撒上一些蔥，榨菜，酸豆角，攪拌均勻以後就可以吃了。
熱乾麵的鹵水汁配方
製作熱乾麵鹵水汁的配方非常重要，這決定熱乾麵的味道到底好不好，好吃的熱乾麵看上去色澤發黃又軟，而且非常鮮美，一般都是以五香醬，鮮辣味，芝麻醬，香油進行攪拌，可以讓色香味變得更好。
熱乾麵怎麼做竅門
製作熱乾麵需要准備芝麻醬，甜面醬，鹽，雞精，醬油，醋，辣椒油，蒜汁，蔥花，先把芝麻醬給調配一下，可以在裡面加入適量的溫開水攪拌均勻，不要攪得太稀，加一些雞精，鹽，甜面醬繼續攪和均勻，選擇鹼水面，然後煮一下，這樣口感會更加筋道，可以選擇蕎麥面，面煮好以後撈出來放到碗中，淋上一些芝麻醬，然後再加辣椒油，醋，醬油，蒜汁以及蔥花攪拌均勻，還可以加入一些酸豆角或者辣蘿卜，趁熱的時候攪拌均勻，香氣是非常濃的。
還可以製作秘制熱乾麵，需要准備一些鹼水面，芝麻醬，生抽，老抽，香油，辣椒油，胡椒粉，香油，糖，鹽，生薑水，酸豆角，熟花生，蔥花，准備一個干凈的碗，裡面加入生薑水，加醋，胡椒粉，糖，鹽，辣椒油，香油，老抽，生抽，芝麻醬混合攪拌均勻，鍋裡面加入適量的水煮開，然後再加入鹼水，面條煮大概5分鍾左右撈出來，面條煮好以後把汁淋上去，撒上一些花生，酸豆角以及蔥花攪拌均勻就可以吃了。
熱乾麵的營養價值
熱乾麵裡面有鎂，鉀，磷，鐵，鈣，蛋白質，糖以及滑潤澱粉，適當的吃一些就能達到健脾益腎，養心作用，它裡面還含有纖維素和黃素硫胺素，是一種比較容易被消化的食物，能夠讓免疫能力增強，還可以改善貧血問題，能夠讓營養吸收功能變得更好。
熱乾麵裡面還含有非常豐富的碳水化合物，能夠讓身體獲取充足的能量，在製作熱乾麵的過程當中水分被吸收的也非常多，因此吃完以後飽足的感覺也非常強，熱乾麵吃完以後能夠讓思維能力變得更好，因為大腦以及神經是需要碳水化合物的，而熱乾麵裡面的碳水化合物含量就比較高，而且還含有b族維生素，所以在中午的時候吃一碗熱乾麵就非常不錯，能夠滿足身體營養需求。
Ⅳ 熱乾麵怎麼做
做法一
熱乾麵
1、准備好熱乾麵；
2、咸辣蘿卜丁
3、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；
4、咸辣蘿卜、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個「澥」的工序，即將其稀釋，准備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌；
6、剛開始攪和的時候，會發現越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌；
7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；
8、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；
9、將兩味調料准備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蚝油1茶匙拌勻；准備好自製的紅辣油；
10、准備工作到位，可以開始煮麵了；
11、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
12、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上咸辣蘿卜丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
注意事項
煮麵鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鍾撈出，熱度、口感最佳。
做法二
熱乾麵
1.鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2.入蒸鍋大火蒸10分鍾。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鍾，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
做法三
1.大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。
2.胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。
3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白鬍椒粉調勻成醬料。
5.面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
做法四
熱乾麵
1.在水裡面加入食用鹼化開；
2.倒入裝有麵粉的盆裡面；
3.加入一點鹽，用筷子攪勻；
4.揉成較硬的面團；
5.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓；
6.來回多壓幾次，壓成光滑的麵皮；
7.然後用圓面孔，壓成細圓面條；
8.將所有的小面團都這樣做好；
9.燒一大鍋水，燒沸騰後，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）；
10.然後瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；
11.稍微晾涼一點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣鹼面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；
12.放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；
13.面撈起來，放到碗里，加入，辣椒油，味精，醬油，醋；
14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬；
15.撒上蔥花就可以了。 [1] [3-4]
做法五
主料：熱乾麵
輔料：蔥
武漢熱乾麵
調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香
做法
1.准備好所需食材；芝麻醬盛在容器內，鍋里水開後，下入熱乾麵，煮至無硬芯；用涼開水攪拌成稀糊糊狀。
2.煮好的熱乾麵盛在盤子內；加入老抽；加入芝麻醬；加入食鹽。
3.加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自製辣椒油拌勻即可。 [5]
做法六
主料：鹼面條150克
配料：熱油16ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽6ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽3克 胡椒粉少許 醋3ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥6克
做法：
熱乾麵
1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。
2.花生拍碎，辣蘿卜乾和香蔥也切成碎末。
3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開後約3分鍾，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油。
4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜乾和香蔥碎，拌勻即可食用。
小貼士：
調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的分量適當調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。 [6]
有關訣竅
1.一定要用鹼水面條：這是一種特製的面條，具有良好的黏彈性，並有防腐、中和酸性等作用；
2.面條煮後防粘連；
3.一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香；
有人這樣說「如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那麼芝麻醬當之無愧是熱乾麵的靈魂」。