⑴ 煙熏魚干怎麼做好吃
說到煙熏魚一般北方比較少見，我們吃魚一般都是，燉，煮，蒸，反正就是趁著魚新鮮的時候食用，魚有豐富的蛋白質，而且孩子吃了對大腦發育較好，孕婦吃魚也能幫助胎兒發育，總之它的營養價值頗高，那麼煙熏魚的做法是什麼怎麼做呢，煙熏顧名思義就是用煙把魚熏好，那麼具體的熏法什麼樣子呢，該怎麼做呢?以下是我整理的煙熏魚干怎麼做好吃，歡迎閱讀。
用料
鯿魚塊、茶葉(這次用的是信陽毛尖)、麵粉、蔥姜蒜、芝麻、鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法
1.將鯿魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹，撒上薑片腌制備用。
2.鍋內坐水，將魚塊放入蒸鍋內蒸熟(時間約8-10分鍾)。將蒸好的魚瀝干水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用。
3.准備好煙熏材料：茶葉、麵粉、白糖。我一般喜歡三者之間按1：1：1的.份量配比。
4.准備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底。將煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架。
5.將表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火熏烤。煙熏魚色達到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙熏色越重，這盤魚塊煙熏耗時約8分鍾)。
6..炒鍋內注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香。將蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上，撒上芝麻即可上桌。
腌制方法一：熏制臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。
一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3厘米見方的魚塊，製作成臘塊魚;
1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於腌透，然後加工製成臘皮魚;
200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
臘魚、風干魚、煙熏魚、腌制製作方法
魚體剖割後，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行腌漬，腌6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6～8小時，熏煙時要控制煙量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙熏，以提高魚品質量。
腌制方法二：鮮魚500克，每條魚從脊背上剖開去掉鰓和內臟，洗凈濾去水，用精鹽250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌勻，腌3天後洗凈，掛在陽光下曬2天，然後掛在熏房裡繼續熏36個小時，即成臘魚。
菜例一：豆豉辣椒燜臘魚
臘魚、風干魚、煙熏魚、腌制製作方法
原料：臘魚、豆豉、干紅椒段、紅燒醬油、雞精、芝麻、蔥花
做法：1. 因為臘魚是腌制了再熏的,所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右,這樣就不會咸了,然後再用滾水煮一煮,基本可以吃著放心了.
2.燒茶油爆臘魚塊,然後撒多一點的豆豉和干紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水;
3.接著滴些許紅燒醬油,加少許雞精,再噴一次水,加蓋燜一會兒，最後撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會香的,撒點蔥花就可以出鍋了.
看完以後很簡單吧，不過對於如果是初入廚房的你來說應該還是比較復雜的，不過不要著急，慢慢來，按照步驟的話沒問題的，魚適合男女老少，不過小孩子吃魚要注意一定要在大人的視線內，這道煙熏魚的做法說的很清楚了吧，學會了這道菜，保准以後不光吃水煮，清蒸還有紅燒了，趕緊動手試試吧!
⑵ 熏干炒什麼
應該是直接炒肉片，或者是把它切成一條條的炒青椒都可以。
⑶ 爆炒煙熏干臘腸怎樣做好吃
美味好吃的家常菜爆炒煙熏干臘腸的做法：
一、食材用料准備：煙熏干 4塊、廣東臘腸 1根；大蒜適量、 青紅辣椒適量、姜蒜片適量、以及調料鹽 生抽 糖 雞粉 自製香辣麻醬適量。
二、爆炒煙熏干臘腸的做法和步驟：
1、豆乾切片、臘腸切片、大蒜切段、辣椒斜切段，准備好所有食材。
⑷ 熏乾子怎麼炒好吃
熏干炒青蒜：
准備用料：青蒜400g、熏干150g、玉米油適量、鹽適量、生抽適量、姜絲適量、豬肉適量、味精適量。
1、熏干切絲青蒜切段姜切絲，豬肉切片備用
⑸ 熏乾的做法
熏干炒蒜苗 熏干炒蒜苗的製作材料： 主料：蒜苗 輔料：豆腐熏干 調料：鹽,食用油,雞精 熏干炒蒜苗的特色： 脆嫩可口 教您熏干炒蒜苗怎麼做，如何做熏干炒蒜苗才好吃 1、 將蒜苗洗凈切段，熏干切成長片； 2、 坐鍋點火，待油熱後放入蒜苗、熏干翻炒，加入鹽、雞精即可出鍋。 芹菜炒熏干 原料：芹菜300克熏干1塊鹽1茶匙（5克）、干辣椒6顆 做法： 1）將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈後切成4厘米長的斜段； 2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊； 3）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入干辣椒炒出香味； 4）然後放入熏干，炒至熏干微微變黃； 5）倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽，拌勻後即可。 薺菜熏干 薺菜熏乾的製作材料： 主料：豆腐乾400克,薺菜200克 調料：香油25克,鹽4克,味精1克 薺菜熏乾的特色： 柔軟鮮嫩，清香可口。 教您薺菜熏干怎麼做，如何做薺菜熏幹才好吃 1.熏豆腐乾洗凈後投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，晾涼後切成碎丁；薺菜去掉老根，洗凈後放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，晾涼後切成碎末。 2.熏豆腐乾碎丁和薺菜碎末一起放入盆中，加入精鹽、味精和香油，拌勻裝盤即可。 熏干香蒜炒肉絲 做小炒，有少許心得可以跟大家分享，以豬肉類的小炒為例： 一、選料：以選豬小裡脊肉為佳。 二、腌制：在入鍋之前，要給肉調味上槳。 三、炒制：大火快炒。 做小炒，配料也得好好選擇，最好選用應季的新鮮蔬菜，這兩天菜場上有些新鮮的小香蒜，不像前陣子賣的那種大而無味的大青蒜，所以我買了些來入菜，香氣撲鼻，且在這個季節還可以防感冒，是個好東西。
⑹ 熏乾子怎麼炒好吃
雙椒炒熏干。
主料：豆腐乾(熏干)200克、尖椒1條、紅尖椒2條。
輔料：花生油2湯匙、食鹽4克、蒜3瓣、五香粉1/4茶匙、生抽1茶匙、味極鮮1茶匙。
1、備好食材。
⑺ 熏乾的臘羊肉怎麼做好吃
1、胡蘿卜燉臘羊肉，需要准備一些臘羊肉，適量胡蘿卜，少許胡椒粉，料酒，生抽，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生薑，雞精，醋，食鹽以及色拉油，羊肉剁成塊狀，清洗干凈，把水分瀝干，鍋裡面加入適量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出來，再加入適量干辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入適量的清水，用大火煮開，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分鍾，最後加一些胡蘿卜塊，燉到軟爛加一些雞精，鹽就可以出鍋吃了，做起來是非常簡單的，味道也很不錯。
2、臘羊肉金瓜煲，需要准備適量臘羊肉，一些南瓜以及香腸，先把臘羊肉放到溫水裡面浸泡，把表面的雜質去除，再把羊肉切成薄片，切得越薄越好，再把臘腸也切成薄片，金瓜需要切成鋸齒形狀，把裡面的瓤以及籽全部弄乾凈，只要把軟的部分弄乾凈就可以了，然後再放入米飯壓得緊實一些，加入臘羊肉以及臘腸，放到蒸鍋裡面蒸半個小時就可以吃了，味道也是非常不錯的。
3、臘羊肉蘿卜面，准備一些面條，適量香菜，蒜苗，食鹽以及臘羊肉，先把臘羊肉放到鍋裡面炒出油份，再把生薑，大蒜末放下去爆香，加入適量的清水，再把面條放下去煮熟，最後加一些香菜，蒜苗，鹽，就可以盛出來。把臘羊肉蘿卜湯煮開放到碗裡面，加入適量的辣椒面，再把煮好的面條放下去，攪拌均勻以後就可以吃了。
4、臘羊肉燉蘿卜，需要准備適量臘羊肉，一些蘿卜，少許雞精，香油，醬油，鹽，蚝油，臘羊肉，清洗干凈，切成塊狀，鍋裡面加油，再把豆瓣醬放下去炒出紅油，加入泡姜，泡椒翻炒，再加入適量的大蔥，生薑，大蒜，淋入料酒，加一些花椒粉，大火一直燉40分鍾以後加一些蘿卜，再燉十分鍾就可以吃了，加泡椒就是為了去除腥味，能夠讓食物的味道變得更好。
⑻ 煙熏魚干怎麼做好吃 煙熏魚干如何做好吃
1、用料：鯿魚塊、茶葉、麵粉、蔥姜蒜、芝麻、鹽、白糖、胡椒粉、料酒做法
2、將鯿魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹，撒上薑片腌制備用。
3、鍋內坐水，將魚塊放入蒸鍋內蒸熟(時間約8-10分鍾)。將蒸好的魚瀝干水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用。
4、准備好煙熏材料：茶葉、麵粉、白糖。我一般喜歡三者之間按1：1：1的份量配比。
5、准備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底。將煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架。
6、將表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火熏烤。煙熏魚色達到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙熏色越重，這盤魚塊煙熏耗時約8分鍾)。
7、炒鍋內注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香。將蔥末、蒜末澆在8中的.魚塊上，撒上芝麻即可上桌。
⑼ 好吃的熏干怎麼做
1、先將白豆腐（用膏豆腐），切成長寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵蓖子上，下面用鋸末或谷糠熏烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發出油亮光即成。
2、熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成「五香油辣熏豆腐」。上市者多以熏豆腐為佳餚飲酒，佐餐。營養分析熏豆腐乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
1.熏豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 熏豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.熏豆腐乾含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
⑽ 熏干怎麼做好吃 熏干簡單做法
1、食材：香乾3塊、辣椒8個、五花肉1塊、蒜苗5根、油50克、鹽1克、生抽15克、料酒15克。
2、五花肉洗凈，入鍋煮至八九分熟，撈起沖洗一遍，切成薄片備用；辣椒洗凈切碎。
3、煙熏豆乾洗凈切小塊，大蒜苗洗凈切段。
4、熱鍋倒油，放熏干煎一會盛出。
5、放五花肉煸炒出油，撥至一邊，放辣椒和大蒜梗煸香，撒鹽翻炒均勻。
6、放熏干混合，淋入生抽翻炒均勻。
7、淋入料酒翻炒均勻，，放大蒜葉子翻炒至斷生，即可出鍋。