㈠ 炒飯怎麼做才最好吃
炒飯雖然做起來很簡單，但是如果要想做的好吃，還是要講究些技巧的。為什麼很多人喜歡做炒飯呢？我猜一定是因為炒飯做起來步驟簡單，而且容易學。所以今天給大家分享一道不常見的炒飯——鮮松茸香腸鴨蛋菜炒飯。大家看到後，可以嘗試做起來！十分美味。
【食材】
隔夜冷飯、香腸、新鮮松茸、青菜、草鴨蛋
㈡ 炒飯怎樣炒才好吃
炒飯的好吃做法
韓式辣白菜炒飯
主料：米飯1碗、辣白菜80g
輔料：花生油 適量胡蘿卜 30g黃瓜 50g香菇 4朵火腿 30g韓 國 辣椒醬 15g芝麻油 適量
做法
1：准備好食材。
2;所有蔬菜洗凈切丁。
3：炒鍋倒油放入辣白菜，香菇，胡蘿卜翻炒出香味。
4：再放入黃瓜和火腿翻炒。
5：加入韓式辣椒醬翻炒均勻
6：加入米飯繼續翻炒。
7：米飯炒至均勻淋入少許香油。
8：繼續翻炒均勻關火。
黃瓜營養價值：
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
㈢ 怎樣把米飯炒的更好吃
炒米的烹飪竅門
增加食材的多樣性。炒飯時不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐乾和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之後，能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，營養平衡也隨之改善。
減少精白米飯的比例。烹煮米飯時，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等，在炒飯時也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。人們會意外地發現，咀嚼性強、纖維含量高的雜糧，做成炒飯後會更香濃、更美味。
減少炒飯的用油量。米飯是澱粉類食品，用普通鍋來炒的時候，很容易粘鍋。如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多和粘鍋問題。另外，炒飯時盡量只放一次油。先放油炒香調料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟時，加入米飯同炒，最後把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面上，就可以達到少油又美味的「金裹銀」效果。
控制炒飯的用鹽量。因為要把炒飯當成主食，如果加鹽太多，就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。由於雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，如果等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風味，比較容易被人們接受。
用少油蔬菜來配合炒飯。雖然豐富配料之後，炒飯已經含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標還相去甚遠，而且其中幾乎不含有綠葉菜。所以，炒飯不能作為一餐的全部，比如配合一些蔬菜類食品。同時，考慮到炒飯中已經加入了油脂，蔬菜的烹調就應當注意少油，比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
㈣ 怎麼樣炒飯好吃又方便
【炒飯怎麼做好吃】
燜飯翻鬆
煮飯前先往鍋里滴少許沙拉油，可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時，不要急著打開蓋子，讓米飯留在鍋內燜10分鍾，再打開鍋蓋把飯翻鬆拌勻，這樣處理後米飯就會濕度均勻、口感一致。
配料需要切成細絲或小丁
炒飯配料應切成細絲或小丁，這樣才易熟易入味，也才更易和飯粒融合在一起。
隔夜飯先抓松
如果是用隔夜飯炒飯，因為其水分已經被蒸發，容易炒出粒粒分明的口感，適合初學者操作。但注意米飯放進冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒後乾乾硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點水，並用手抓松，這樣炒的時候飯粒就不易結塊，更易炒散炒均勻！另外，從冰箱取出剩飯，如果飯粒互相黏結變硬，可以把飯放在篩網上用冷水沖濕，這樣飯粒即可自動散開，瀝干後就可下鍋炒。
一般鍋具要先潤鍋
為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒干，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時盡量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
不可炒太久避免干硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越干。特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法達到豐盈濕潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒後的飯上就會裹有一層金黃色。
好吃好看又方便的家常炒飯的做法
用料 ：
昨晚吃剩的剩飯 一碗
蝦仁 隨意
玉米粒 隨意
青豆 隨意
香腸 1根
小蔥 隨意
鹽 隨意
步驟：
昨晚的剩飯，冰箱放了一晚
准備青豆
准備玉米粒
准備蝦仁
香腸切丁
小蔥切碎
鍋里放一點水，水開後放入青豆、玉米粒、蝦仁灼水，時間不要太久，水開後斷生就好，撈起備用
熱鍋放油燒熱
倒入米飯翻炒
放入青豆、玉米粒、蝦仁、香腸丁繼續翻炒，大概炒2分鍾左右放入適量鹽和小蔥再繼續翻炒一會兒就可以啦啦啦
美味健康好看又好吃的炒飯就完成了，搭配一杯自己榨的牛奶果汁，小朋友吃的非常開
小貼士
因為是家常小炒飯，所以食材上比較隨意，喜歡放雞蛋也可以放雞蛋，不喜歡蔥也能不放蔥，食材的多少也隨意搭配。
㈤ 如何做好吃的炒飯
一碗隔夜的剩米飯，想倒掉又捨不得，想熱一熱吃，又覺得不好吃。很多人都遇到過這種兩難的抉擇吧?以後就不用再為此苦惱啦，我教你怎麼把剩米飯做成好吃到爆的炒飯!
1、鹹蛋黃什錦炒飯 的做法
原料：鹹蛋黃，冰凍玉米豌豆，火腿腸，雞蛋，飯，鹽，雞精
做法：
1、鹹蛋黃微波1分鍾，拿出來搗碎，備用。火腿腸切丁備用。冰凍玉米豌豆提前拿出解凍，沖洗干凈備用。
2、鍋加少許油，加入玉米豌豆翻炒，斷生後盛出備用。
3、鍋中倒入適量油，下雞蛋煎，微微焦黃結皮之後翻面，然後用鍋鏟搗碎一點。加入飯、玉米豌豆、火腿腸丁、搗碎的蛋黃、翻炒。加入適量鹽，不要太多因為蛋黃有鹹味，最後加少許雞精，出鍋。
2、粒粒炒飯的做法
原料：米飯，雞蛋，火腿，茭白，秋葵
做法：
1、雞蛋打散加適量鹽下鍋炒散備用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。
2、把晾涼的米飯放入容器中，加冷水沒過米飯，用手搓捏使每一粒米飯都分開。倒盡清水，一定要瀝干!
3、鍋中放油燒熱後炒熟雞蛋撈出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米飯，中途加入雞蛋和配料炒勻即可。最後加鹽雞精等。
放糖可以提鮮，只要一點點就可以。
3、醬油炒飯 的做法
原料：米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，糖
做法：
1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻;
2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用;
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。
㈥ 炒飯怎麼炒好吃
怎樣炒飯更好吃，很多人開始就做錯了，難怪炒出來的飯又黏又難吃。很多人朋友都愛吃炒飯，尤其是外面賣的炒飯，怎麼那麼好吃，顆顆分明，又香又入味，哪怕是簡單的醬油炒飯，都那麼好吃，今天就告訴大家，我們如何在家做出好吃的炒飯。
炒飯的種類很多，添加的食材不同，做出來口感不同的炒飯，蛋炒飯、香腸炒飯、醬油炒飯等等，只有想不到，沒有做不到。首選我們一定要用剩米飯，而且米飯做的不可以太軟，這樣的米飯，一炒起來就會粘成一團，非常難吃，喜歡顆粒分明，就要用剩米飯，一定是那種涼透的米飯，最好是隔夜的剩米飯。
土豆培根炒飯
所需食材：土豆1個、培根3片、剩米飯2碗、食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鹽少許、白糖半勺、蔥花適量、蒜1瓣。
製作方法：
1、首先准備食材，炒飯好吃的秘訣之一就是要用剩米飯，而且米飯不能太軟，稍微硬一點的米飯吃起來才夠好吃。土豆去皮，切成小碎丁，切蒜末，配根也切成小丁。
2、鍋中加入食用油，加入蒜末炒出香味，喜歡蒜味濃重一點，可以多加一半蒜。
3、加入土豆丁，慢慢翻炒至土豆變熟，土豆熟得比較慢，要有耐心，慢慢炒哦！
4、加入培根丁，翻炒幾下，培根就差不多了，因為培根比較薄，切的塊也小，所以熟得很快。
5、加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽，翻炒均勻，這里用到的白糖，但是炒出來的米飯並不甜，而起到一個提鮮的作用。
6、加入兩碗剩米飯，最好還是隔夜的，涼透的那種米飯，這樣的米飯，水分蒸發差不多了，炒出來的米飯更好吃。
7、用鏟子慢慢把米飯壓碎，然後撒上蔥花，翻炒均勻就可以出了，好吃的土豆培根炒飯就做好了。
㈦ 炒米飯怎麼炒更好吃
炒飯是大家最熟悉的一種食物，因為炒飯吃起來味道和口感不錯，而且炒飯也是非常容易製作的，所以說很多人對炒飯都比較愛吃，這是很適合我們在平時吃的美味食物，不過大家對炒飯怎麼製作存在疑問，這樣才能把讓炒飯味道更好，一起跟著來看看炒飯怎麼做比較好吃。
炒飯的注意事項
炒飯的時候要注意的情況是比較多的，首先我們用的米飯，最好是選擇用剩飯，前一天煮好的飯放在冰箱中，如果是剛剛煮出來的飯，這時候是沒有辦法炒出很散感覺的。在放蔥花的時候，我們可以先把蔥花爆香，也可以選擇最後再放蔥花，蔥花的主要是可以調出香味。
在炒飯中我們可以加入一些雞蛋，和蛋炒飯的方法是一樣的，我們把雞蛋炒好之後就可以盛起來，最後再選擇放進去，可以讓炒飯的味道更加鮮美。
㈧ 怎樣炒飯好吃
炒飯好吃的方法，揚州炒飯
材料：雞蛋、大米飯、火腿腸丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁、灌裝玉米、蝦仁、鹽、味精、醬油、胡椒粉少許，混合油、蔥花。
1.大米飯裡面打個雞蛋清攪勻備用。
2.鍋置火上，倒入適量混合油燒熱，下入打散的蛋液，倒入火腿丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、蝦仁、灌裝玉米炒香炒剛熟，下入米飯小火按散，翻炒均勻，調入鹽、生抽、味精、少許胡椒粉，炒勻，撒上蔥花炒勻出鍋即可。
蒜香醬油炒飯
1.首先將大蒜剁細，再切根火腿腸，多切點蔥花，碗中打一個雞蛋。
2.熱鍋涼油，油熱後炒香蒜末，下入火腿丁，小火炒香下入雞蛋，雞蛋炒碎快速炒散，下入一碗剩米飯，小火將米飯炒散，調入生抽、紅燒醬油、蚝油、再次炒香，最後撒入蔥花、胡椒粉炒勻，即可出鍋裝盤。
不放雞蛋的醬油炒飯
1.起鍋燒油滑鍋接著下蔥姜蒜炒香，下入米飯（米飯最好是隔夜飯或者蒸的比較硬的米飯），小火按散，來適量老抽醬油調色，調鹽，五香粉，生抽、鹽、雞精、味精各少許，翻炒均勻，淋入少許香油和香醋，撒蔥花出鍋即可。
烤肉炒飯
1.超市買回來的奧爾良腿排切長條，洋蔥和青椒切絲，切點小蔥花可以配色，碗中打一個雞蛋備用，加入雞蛋更容易將米飯炒散。
2.鍋內放油，放入烤肉炒香，炒出油放入雞蛋，快速炒散，放入配料炒勻，加點鹽、雞精、孜然粉，炒勻之後下入米飯，小火按散米飯，炒香放點老抽，上色後會更好看，撒入蔥花，加點胡椒粉，炒勻即可起鍋裝盤。
㈨ 怎樣做炒飯才好吃
不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！
1.洗米
洗米的標准動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。
2.加水
每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會注記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。
3.入鍋
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鍾左右。
4.拌飯
飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥松後，再燜約20分鍾。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥松的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。
5.攤涼
將煮好撥松的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。
6.裝袋冷藏
將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。
7.灑水
從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓松，如果米飯尚未軟化，就強制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。
8.抓松
冷藏後的米飯容易結塊，所以一定要先抓松結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中
㈩ 炒飯怎麼弄好吃
甜辣醬剁椒炒飯】主料:米飯一碗.青豌豆20g.甜玉米粒20g.午餐肉50g.輔料:食用油10ml 老抽10ml 鹽少許 甜辣醬15ml 剁椒20g。做法：泡椒用清水浸泡.用手擠干水分.再重復一次.午餐肉切小丁.鍋中燒熱油.倒入泡椒炒香.入玉米粒和豌豆翻炒至變色.倒入米飯.一邊翻炒一邊用鏟子打散.再加入午餐肉丁.加甜辣醬.生抽翻炒均勻.出鍋前加少許鹽調味。小貼士:我用的是李錦記泰式甜辣醬.也可以用蒜蓉辣醬來代替.但是一定要是有點甜味的辣椒醬才好吃.可以在飯上撒點小菜.小魚干、榨菜末、蘿卜干什麼的來調鮮味。
【茄汁味印尼炒飯】1.黃瓜西紅柿切丁,洋蔥切絲;2.調味料是用蚝油+番茄醬;3.鍋內少許油,放洋蔥炒2min;4.放米飯,把結塊的米粉拆散開;5.放調制好的醬料,炒均勻,讓米粒上都佔好醬料;6.放黃瓜丁和西紅柿丁,炒3min就OK啦;7.配個煎蛋,更好吃！
【醬油素炒飯】做法 1，熟米飯用勺子攪散，加入生抽、老抽、白糖拌均勻待用2，胡蘿卜、紫甘藍切丁，香菇去蒂切丁，速凍的青豆玉米粒解凍3，鍋燒熱下入少量油，先下香菇和胡蘿卜炒香，再下青豆玉米粒炒勻4，下入拌好的米飯和紫甘藍碎一同小火炒勻即可
【黃金蛋炒飯】1. 香菇、香腸處理干凈後切小丁備用，香蔥切細小段、雞蛋黃打散備用 2. 鍋中放少許油，放入香腸小火慢慢炒出香味 3. 倒入米飯，不停翻炒，待米飯差不多炒散後將蛋黃液倒入米飯上面 4. 快速翻炒，讓所有米飯充分粘上蛋黃 5. 待蛋黃與米飯融合到一起後，加入香菇和鹽一起翻炒，聞到香味後，加入香蔥翻炒幾下關火出鍋
【醬油炒飯】1、鍋里放油燒熱加一點點鹽，然後往鍋里打一隻雞蛋，火稍稍關小一點兒，用鏟子劃散雞蛋2、讓雞蛋慢慢的煎一會，煎至表面稍金黃 米飯入鍋，加一點點水，然後翻炒，將米飯和雞蛋翻炒均勻3、加一點生抽，接著加醬油調色 繼續翻炒，把顏色炒均勻，加鹽 一點雞精或者味精。很香很好吃。
【番茄炒飯】原料：西紅柿，剩米飯，蔥花，鹽 做法：1、西紅柿洗凈切碎，蔥切碎。2、熱鍋燒油，先放入西紅柿爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒。3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋
【土豆雞蛋炒飯】1土豆切丁入水煮5分鍾撈出；2雞蛋打散加鹽加蔥花拌勻，大火熱油煮七成熟，盛出備用；3大火加少許鹽翻炒土豆丁，米飯加點水打散（我今天又加了一個雞蛋）後倒入鍋內翻炒，加少許鹽，加入雞蛋