❶ 黃瓜皮蛋湯怎麼做好吃又簡單
首先我們要准備好食材，黃瓜，蔥花，皮蛋，生薑片。黃瓜直接切成菱形片，皮蛋切成小塊兒。
然後直接凈鍋上火製作，需要把鍋燒熱，然後加入少許色拉油，燒熱之後把多餘的油倒出，然後再把皮蛋在鍋中煎至金黃。如果不把鍋燒熱的話，煎皮蛋很容易粘鍋。
皮蛋煎至金黃之後，然後放入生薑片，這樣可以去除皮蛋中的腥味。稍微煎制一下，放入黃瓜片，然後再加入食用鹽調味。鹽的多少，可以根據自己的口味來決定。
之後可以立馬加入純凈水，最好是用開水來做，因為用開水煮的湯，煮出來更白。
加水的量也是根據自己在家中人數來決定。加好水之後，一定要記住，加上鍋蓋，然後大火煮，大概一分鍾到兩分鍾左右，這樣可以把湯給她煮得更白更濃，這個時候湯是非常白也非常濃的，喝起來也是非常的美味。
出鍋的時候只要加入少許蔥花即可，增加一些香味。掩蓋住皮蛋的腥味，再放入少許香油，也就是芝麻油即可出鍋，非常美味的一道湯菜。
❷ 黃瓜皮蛋怎麼涼拌好吃
【黃瓜拌皮蛋】
食材：黃瓜1根、皮蛋2個、蒜2粒、姜1片、小米椒2根、2勺味極鮮、2勺醋、少許糖、香油、雞精。
做法：1、黃瓜洗凈，用刀先拍扁，再切段，裝碗里加少量的鹽拌勻腌一下，再倒掉腌出的水分。
2、皮蛋剝去殼，切成小塊兒，小米椒洗凈切小段，蒜切末。
3、取一個碗，加入2勺味極鮮，2勺醋，少許糖，香油，雞精拌勻。
4、腌制好的黃瓜放入切好的小米椒段，蒜末，將調好的汁倒入。
5、攪拌均勻之後，腌制一會，裝盤，開胃爽口，下酒下飯。
❸ 皮蛋青瓜的做法大全
今天就和大家一起分享一下黃瓜拌皮蛋的一個方法，在我們老家也叫這一道菜叫做花開富貴。
准備輔料
黃瓜兩根，皮蛋5個，蔥姜蒜適量，辣椒油。（因為我們四川人是無辣不歡，基本上所有的菜都會放辣椒，這個是個人情況而定也可以不放。）
製作步驟
1.首先我們先把黃瓜切成薄片兒，
然後捲成擺攤證，放到盤子中間擺盤。
擺好以後的造型就是這個樣子，雖然說這一道菜比較簡單，但是越是把簡單的事情做得不簡單，那就是非常完美的，不僅要好吃而且好看。
2.然後我們剝皮蛋在剝皮蛋的時候有一個小技巧，我們可以用一根棉線來切皮蛋，這樣的目的就是讓皮蛋切起來更加的光滑好看，而且蛋黃也不會破損。
皮蛋切好以後擺盤。
大家看一下怎麼樣，我這個手法的話，當然還稍微有一點欠缺，但是我記得小時候我媽媽做出來特別的好看，因為我媽媽做飯非常的不錯，在我的印象當中，這道菜基本上家裡邊來親戚的話都會做。
3.最後一步就是涼拌皮蛋的料汁，這個也是很關鍵的，冷盤好不好吃，最主要的我覺得就是看料汁，這也是冷盤的靈魂。
把青紅，小米辣還有蔥姜蒜全部切成末。紅色綠色，白色搭配起來也是更加的漂亮好看。
然後把它們倒到碗裡面，加入適量的生抽，放一點白糖，提鮮再加入味精，再來一點陳醋，喜歡吃辣椒的可以來點辣椒油，還有香油攪拌均勻，然後就可以把淋到皮蛋上面。
一道既漂亮又美味的涼拌皮蛋我們完工了，在我們老家把這道菜就叫做——花開富貴，看起來漂亮，吃起來也好吃。
最主要的是這樣做出來的，涼拌皮蛋黃瓜非常的清脆爽口。一口皮蛋，一口黃瓜，那個感覺真是巴適的板。
總結
涼拌皮蛋的做法其實有很多，每個地方的習俗不一樣，可能說辦的方式有些許的差異，但是我覺得大同小異。就我覺得最直觀的就是喜歡吃辣椒和不喜歡吃辣椒的區別，可以選擇放或者不放這個看個人的喜好。
在我們老家還有一種方法就是青紅辣椒不是用來剁碎的，而是先到火上烤一下，然後再切成末。
❹ 皮蛋黃瓜湯的做法
皮蛋黃瓜湯做法一：皮蛋兩個、黃瓜一到兩根、色拉油、豬油、食鹽、水各適量。皮蛋切塊待用，黃瓜去皮後切成薄片。鍋燒熱後倒入色拉油，等溫度升高後加入少許豬油，稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要過火。此時將切好的黃瓜倒進去，一起稍微翻炒一下。加入清水，湯沸騰後繼續用小火煮，湯慢慢變成乳白色，上面有一些浮沫，因為皮蛋的原因，不用管它。直到黃瓜軟和後，加入適量的食鹽即可。
皮蛋黃瓜湯做法二：黃瓜300克，皮蛋100克，鹽2克，味精1克，胡椒1克，澱粉(蠶豆)20克，植物油30克。將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用；將皮蛋去殼，改成8塊；撲干豆粉，下油鍋炸好待用；燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸後加入鹽、味精、胡椒即可。
皮蛋黃瓜湯做法三：黃瓜一根，皮蛋一個，薑末、蔥花、鹽少許。將黃瓜去皮後切成塊；皮蛋洗凈後切成塊備用；鍋中放油，7成熱後放入薑末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。放入鹽調味，待湯色變白後就可起鍋。撒上蔥花味道更加鮮美哦。
提醒：黃瓜不宜久煮，久煮無清香味；皮蛋鹼性過大，所以食用不可過量，另外，食用前可以加少許醋，以中和鹼性。
❺ 皮蛋拌黃瓜的做法 皮蛋拌黃瓜的製作方法
1、將材料洗凈；
2、用刀將黃瓜拍松後掰成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁；
3、將鹽、 糖、味精、醬油、醋放在一起調製成調料；
4、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻後即可
5、註：皮蛋要挑好的，所謂松花皮蛋，剝去殼，皮蛋里有凍的花，這說明是腌制的比較好的皮蛋，成型，不流黃，也容易切成型。
❻ 皮蛋黃瓜湯怎麼做好吃
皮蛋黃瓜湯這道湯做法超級簡單，只需要黃瓜、皮蛋，少量鹽，蔥姜提味，湯頭很鮮黃瓜清爽，皮蛋獨特的鮮味混合著黃瓜的清香，讓人停不下來，飯前來一口，保證讓你胃口大開，飯後來一碗，解膩刮油。
原料：皮蛋、黃瓜、小蔥、姜、蒜、水、鹽。
做法步驟：
第1步、黃瓜切片，皮蛋切瓣，蒜切片，蔥姜切絲。
第2步、鍋內放入油、皮蛋、蔥姜，選擇【干鍋】功能「炒」3~4分鍾。
第3步、放入水，加少許鹽，選擇【火鍋】功能，大火煮開。
第4步、沸騰兩分鍾後，放入黃瓜，再煮1分鍾，出鍋撒上蔥花即可。
第5步、完成。
❼ 黃瓜配皮蛋怎麼做
【黃瓜皮蛋】
食材：黃瓜2根、鵪鶉皮蛋10幾個、蒜粒4個、小米椒2根、香醋、生抽、白糖、芝麻油。
做法：
1、准備好需要的食材，鵪鶉皮蛋做涼拌菜，口味清香奇特，吃一口回味無窮。
2、黃瓜洗凈切掉頭尾，削去外皮，劃成長條，再切成小塊，黃瓜表面凹凸不平，農葯化肥殘留物很難清洗干凈，最好去皮食用口感也好。
3、黃瓜裝入碗中，加少量的鹽拌勻腌幾分鍾，再倒掉腌出的水分。
4、皮蛋放下開水煮2分鍾，皮蛋有很濃的腥味，在吃的時候把皮蛋放到水裡面先煮一下，可以去除它的腥味。
5、皮蛋撈出剝掉外殼，切成2半，這樣拌起來吃更入味。
6、蒜粒和小米椒處理干凈，切碎點，取小碗裝入，加入2勺香醋，1勺生抽，少許白糖，芝麻油拌均勻，口味重的適當加點辣椒油。
7、黃瓜和皮蛋放一起，將調好的料汁淋在皮蛋上，攪拌均勻，就可以開吃了，開胃爽口，下酒下飯。
❽ 皮蛋黃瓜做法大全
涼拌皮蛋黃瓜
材料：皮蛋、黃瓜、香菜碎、蒜末，鹽、辣椒油、生抽、雞精、醋
做法：
1、先將皮蛋用清水煮開，之後放入冷水中冷卻後，就可以開始剝殼了，主要是為了更加方便剝殼。
2、去殼之後將皮蛋放入有醋的清水中，洗干凈備用。
3、黃瓜洗干凈，切細碎塊，皮蛋切片。大蒜切碎，香菜也是如此。
4、將剛才所切的香菜、大蒜、食鹽、辣椒油、生抽、雞精、陳醋全部放在一起，均勻的攪拌。
5、將黃瓜和皮蛋倒入盆中，然後將剛才的調料倒在它們身上，均勻攪拌就行。
6、黃瓜和皮蛋攪拌均勻後，要靜置10分鍾，讓它們更加入味。然後就可以吃了。
涼拌皮蛋黃瓜的功效
皮蛋是中國人很喜歡的一道菜，因為它的口感很特殊。不僅如此，還能給身體帶來很大的幫助：去火潤喉、養心安神、抗衰老、降低膽固醇等等的作用。黃瓜含有大量的維生素C，從而可以很好的提高我們的免疫力，維生素C還能阻止皮膚的氧化，有養顏美容的效果。維生素E的含量也不少，可以幫助我們延年益壽、抗衰老，並且黃瓜中的纖維素可以促進腸道內腐敗物質的排出，降低膽固醇，從而起到強身健體的作用，皮蛋可以潤喉，這兩者結合在一起，是夏季排毒的佳品。