㈠ 怎麼蒸花捲好吃又好看 美味高顏值花捲家常做法訣竅
1、主料：麵粉適量，鹼面一碗。調料：香蔥一把，水適量。
2、早上攪點發麵粉的麵糊，發酵到中午，夏天室內陽台溫度28度左右的話一般6-8個小時左右應該是可以的了。
3、接下來就是揉面，老麵粉和麵粉一起倒盆里，慢慢的加水，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，這樣能保持面團的濕度，放到溫暖的地方發酵。溫度高發酵時間短，溫度低，發酵時間長。
4、鹼面分次兌入面團中，一般的比例是500克麵粉3克左右的鹼面。兌好鹼的面團要多揉一會，這樣做的花捲非常的瓷實，組織也更綿密。
5、面團擀成大面片，抹一層油，然後撒少許鹽，撒上切好的香蔥碎。然後把面片捲起，切成大小相等的劑子。
6、兩次對折後，90度扭轉就成了花捲，然後放入籠屜，冷鍋上火燒至水開改中火15-20分鍾熟透即可（具體蒸制時間要要看花捲的大小）。
㈡ 花捲怎樣蒸，全家都愛吃，好吃到把篩子舔干凈，連吃7天都不會膩呢
花捲怎樣蒸，全家都愛吃，好吃到把篩子舔干凈，連吃7天都不會膩呢？
這一款花捲一看就會，無疑是手殘黨星人的保護神，無需播放視頻動來動去扭出精神分裂症，一張照片就可教會你，隨意做一做都能做得好看，看過步驟圖你聚會活動搞清楚原先好看的花捲竟然那麼這么的簡單。
現在是不是很有信心作出好看又好吃的花捲了？由於花捲有濃濃椒鹽味兒，對擀麵皮的需求不是很高，因此，連饃饃都蒸不好的人，你一定要試試這個哦。食物主要材料小麥麵粉500克水250克酵母菌5克花椒碎約1克小茴香少量輔材鹽2克香油適當
第一步
將食物里的水到一點在碗里，放進發酵粉，拌勻之後倒進小麥麵粉里，合成均勻面團。假如是冬季，最好是用溫水，能夠加速面團發酵得速率。面團略微多揉一點是加你，揉得越好，做出來面點口味就越好，不過今天要做的是花捲，對面團的需求並不是非常高，面團表層細嫩就可以了。
第六步
逐一，將所有的花捲都做好，放到刷了油的蒸屜上，蓋上蓋，醒十五分鍾上下，當花捲顯著增大時，拿手掂一掂，花捲的重量顯著變輕，這便表明花捲坯子第二次發酵好啦，小心地將它們放進炒鍋，走紅蒸15分鍾左右再燜2分鍾即可。
取下，趁熱吃，還可以晾涼後放入薄膜袋放入冰箱儲存。解決花椒時，要是沒有破壁機，立即用擀麵杖或是蒜臼搗爛就可以，大小自己掌握，椒鹽的大小，不受影響最終的口感。要是沒有小茴香，那麼就加一點五香粉吧。坯子充足醒面之後再隔水蒸，口感更膨鬆，因此第二次發酵不可或缺哦。如果著急趕時間，能將炒鍋里的水燒沸濕熱，花捲坯子放鍋里開展二發，能節省許多的時間也。
㈢ 蒸花捲的做法 怎麼做出松軟好吃的蔥油花捲
1、食材清單：500克麵粉、260毫升溫水、5克酵母、5克白糖、適量蔥花、適量食用油、適量鹽。
2、首先是和面，做花捲的面不能和的太軟了，太軟了造型容易塌，面一定要醒發完全。
3、面發好後首先是排氣，把面團裡面的空氣全部排出來，蒸出來的無論是饅頭還是花捲表面都是特別光滑的，而且裡面的氣孔都是特別均勻的。
4、排完氣後把面團擀成長方形，均勻的抹上一層食用油，我用的是蔥油，在做蔥油的時候，小蔥切碎後加一點點鹼面拌勻，這樣蔥熟了也不會變黃，能保持小蔥本來的嫩綠色。
5、把面餅疊三折，疊的同時用手按壓，把裡面的空氣排出來。
6、然後切一個長條一個窄條，窄條摞在寬條的上面。
7、用筷子在中間壓一下，然後把面翻過來
8、筷子放在中間，捏住兩頭。
9、筷子轉兩圈，這個地方如果看不明白可以點擊我的頭像，我的文章裡面有完整製作視頻哦。
10、然後用手扶著，立著把它壓下去，注意不能壓斷了
11、再把筷子抽出來
12、一個花捲就製作好了
13、花捲全部做好後需要二次醒發15分鍾，15分鍾後，冷水下鍋，水開後轉中火，蒸15分鍾後關火，再繼續悶五分鍾後出鍋，這樣做出來的饅頭或者花捲包子都不會出現死皮塌陷。
14、熟了之後的花捲，又宣又軟，蔥花還是嫩綠色
㈣ 花捲怎樣做好吃
手把手教你在家蒸花捲，饅頭松軟好吃，做法詳細講解，一看就學會
每天給大家分享不一樣的家常美食，還有家鄉特色小吃做法。如果喜歡我的美食分享，不要忘記關注我哦。
做為北方人的我，饅頭和面條就是我們的主食，早餐是饃饃，中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯，再炒幾個菜吃。
北方人10個人裡面有8個都會蒸饅頭、手擀麵，今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好，也是有訣竅的，只要按照我說的方法做，絕對不會出現死面、硬面饅頭。
上圖就是我蒸出來的花捲饅頭照片，我一次蒸了兩種口味的花捲，有椒鹽花捲，還有辣椒花捲。下面來跟我看下製作方法吧
1、先和面。和面盆里倒入麵粉，溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開，1斤麵粉大約加3-5g的酵母粉。酵母水攪拌化開後倒入盆里
再多次少量的加入水來和面，攪到裡面沒有乾麵粉的時候，把它們揉成光滑的面團。
面團揉好後，蓋住讓它發酵到原來的2倍大
2、由於今天要做個芝麻鹽花捲，平底鍋里倒入白芝麻，再倒入鹽。
這里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黃關火。
等白芝麻晾涼後把芝麻碾碎備用
3、面團發酵好了，發酵好後的面團是這個樣子。
現在這個天氣2個小時就可以了，往裡面加入大約3-5g的小蘇打和面團均勻的揉在一起。加小蘇打是為了更松軟。
大案板上撒些乾麵粉，把面團繼續放案板上揉光滑。我今天做的比較多，把面團分成三等份，再整理下揉光滑
用擀麵杖擀得薄厚均勻、寬窄相同些
然後在上面刷層油，再均勻的撒上剛才碾碎的芝麻鹽
然後這樣把面捲起來
切成寬窄相同的小劑子
現在展示花捲的第一種方法
拿一根筷子在小面團中間使勁一壓
然後這樣從兩邊往回一翻，這個花捲就成型了
現在展示第二種方法。把兩個劑子疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓
兩手從兩端往下再一翻，這個花捲就好了
下面是第3種方法，用筷子在一個面劑子中間一壓
看上圖，把上下兩邊一捏
左右兩邊捏住往下一翻，這個花捲就成形了
剛才展示的三種都是椒鹽口味的花捲。
下面做辣椒花椒，面片上面均勻的撒上花椒粉和鹽，再撒些細的辣椒面塗抹均勻。繼續捲起來，再斜著切成大小相同的劑子
現在展示第四種方法，這樣側著立起來，用筷子橫著壓一下
兩手把側面捏住，再往下一翻
這個花捲就成型了
蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，然後把做好的花捲放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸
怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢？，用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了。
4、直接冷水上鍋蒸花捲。
我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了
大火蒸，鍋里水上汽後蒸20分鍾。
20分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
好了，咱們今天的花捲饃就蒸好啦。一種是椒鹽花捲，一種是辣椒花捲，蒸出來特別的松軟，用手使勁捏下能立馬回彈
㈤ 花捲怎麼做簡單好吃
怎麼做出好看又好吃的「花捲」？很多人喜歡吃但不會做，其實方法簡單易學，看了下邊的做法你一定也能做出的！
需要准備的材料有：中筋麵粉250g，溫水135g，酵母2-3g，油適量，鹽適量，蔥花適量（不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先將麵粉放進碗里，准備好配料；
16、最後，會看到蒸好的花捲蔥花從綠色變成黃色，飽滿並且松軟，非常好吃！
㈥ 怎麼蒸花捲好吃
蒸花捲的時候要注意，蒸好關火，燜2分鍾出鍋。蒸的過程中不要掀蓋，否則熱脹冷縮，就成死 面了。如果蒸鍋的鍋蓋容易往下滴水的話，也容易造成饅頭（花捲）表面的面還沒熟就被燙壞。
㈦ 蒸花捲怎麼做好吃
前言
製作簡單的麵食
，面香加著油香，美味可口。
材料
主料：麵粉500g；
輔料：油適量、鹽適量
蒸花捲
1
溫水化開適量酵母，和面。溫暖處醒發
2
發好後，揉一會兒
3
擀成大片兒，均勻撒上鹽，刷上一層油
4
捲成圓桶狀
5
切開，成段
6
兩個落在一起，扭一下，成花狀
7
上鍋蒸，水沸騰後15分鍾
8
出鍋
小貼士
面要和得軟一些；
關火後，放置一會再掀鍋蓋。
㈧ 花捲總是蒸不好掌握好這3點，一次就成功，花捲松軟好看又好吃
蒸花捲看似很簡單，但如果沒有掌握好方法，蒸出來的花捲不僅不好看，口感也不蓬鬆，賣相和口感上都要差很多，其實自己在家想要做出跟早餐店一樣好吃的花捲也並不難，只要掌握好這三點，你也能蒸出松軟、層次分明、好看又好吃的花捲來。花捲跟包子饅頭一樣，第一點：發面要到位，天涼了可以用溫水揉面，這樣可以加速面團的發酵，判斷發酵到位的方法是，眼睛觀察看到體質比之前大兩倍，用手指插入面團，面孔不回縮不塌陷，扒開面團能看到內部是呈窩蜂狀的。第二點：發酵好的面團揉排氣，然後揉成光滑的面團，面團要揉光一些，這樣做出來的花捲更松軟、沒有大氣孔，賣相和口感都最佳。第三點：蒸好的花捲先別急著出鍋，先燜上5分鍾左右再揭蓋，這樣花捲放涼也照樣松軟不塌陷。至於花捲的造型大家怎麼喜歡就怎麼卷。
這里分享的是椒鹽蔥香口味的，也可以做芝麻醬花捲、紅豆沙花捲、老乾媽花捲等等，喜歡什麼口味就在麵皮上塗抹上自己喜歡的配料即可。新手在揉面的時候，可以先准備好溫水，把酵母放入溫水裡攪拌融化，然後再把水倒入面團里揉面，只要麵粉酵母的量配比沒問題（一般是100克麵粉配1克的酵母），發面的環境溫度別太低，基本上都能發面成功。（發面的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，低於30度發的也比較慢）。秋天，兒子早餐就饞這麵食，蒸一蒸，好吃不上火，比吃包子饅頭強。接下來一起來看看我們家做的椒鹽蔥香花捲詳細做法吧。
【椒鹽蔥香花捲】
准備食材：麵粉400克、水200克、酵母4克。
准備配料：油適量、蔥花適量、椒鹽適量。
詳細做法：
1、把麵粉，水和酵母放入廚師機里揉成團，發酵至兩倍大，然後揉成光滑的面團。
2、將面團擀成長方形的厚麵皮。
3、刷了一層油，再撒上適量的椒鹽和蔥花。
4、由上至下卷，這里對折了四折的厚度。
5、依次切成大小相同的面塊，大約2根手指的寬度。
6、取2塊切好的小面卷，相疊在一起（這里有幾個是一個面塊的）。
7、2塊小面卷疊加在一起，筷子放中間壓下去。
8、用手扯住兩端，輕一點拉長。
9、然後把頭尾塞在底下，用手將面團捏一捏，粘合在一起。
10、這樣一個大花捲就做好了，剩下的面團也是同樣的方法來做。用可以做小花捲一塊面卷同樣的方法，按壓拉長然後捲起捏實即可。
11、將做好的花捲，依次放入蒸籠里發酵至兩倍大。（大花捲和小花捲分開放了2籠）。
12、鍋上汽後，上鍋隔水蒸20分鍾，關火燜5分鍾即可。（燜一下再取出來，這樣花捲出爐後放涼了也不會塌陷，照樣松軟好吃）。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：椒鹽蔥香花捲就做好啦，這樣做出來的花捲造型美觀，層次分明、松軟好吃，而且還帶有蔥花和椒鹽的獨特香味，比直接蒸白饅頭香多了，做法比包子也簡單，不需要調包子餡啥的，當早餐吃，搭配上白粥或者牛奶豆漿一起吃，就搞定一頓營養早餐啦。我們全家人都很愛吃這道蔥花椒鹽花捲，自己做的好看又好吃，味道一點也不比買的差呢，關鍵是做法還很簡單。美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、面團一定要發酵到位，發酵合格的面團是原來的2倍大左右，用手指插入面條，面孔不會回縮就是發酵好了。
2、發酵好的面團揉排氣，然後揉成光滑的面團，這步驟很重要，如果排氣不好，面團不光，蒸出來的面團會帶有大氣孔，賣相和口感要差一些。
3、這里做的是蔥花椒鹽口味的，大家可以根據個人喜好來刷餡料，也可以塗抹上一層豆沙餡，蒸出來的花捲也是非常美味的。
4、剛蒸好的花捲或者是包子、饅頭之類的，都不建議馬上揭蓋，先燜上5分鍾左右再開始，這樣花捲放涼了也照樣松軟不塌陷。
㈨ 蒸花捲的做法簡單做法
蒸花捲之前覺得挺難的，因為不會發面，現在選用自發粉，覺得超級方便，終於有勇氣嘗試麵食了，要把這個經驗分享給大家！
用料
自發粉
蔥花
油
花椒粉
鹽
蒸花捲的做法
自發粉和面，先倒粉，分多次放水攪拌，攪一攪加次水，這樣面和水的比例好掌握。
和好後，用一個潤濕的屜布蓋在盆上，然後用鍋蓋蓋住盆，等發酵。
40分鍾後基本就發酵好了，擀成餅狀，皮兒不要太薄，技術不嫻熟，擀得有點丑。然後放上少許油，蔥花，花椒粉，鹽適量，塗勻。
卷好皮兒，用刀切成一小塊一小塊。
取兩小塊貼在一起。在這里可以看見皮兒的厚度，大概就是這樣。
左右旋轉，在底部輕輕捏合。
捏好效果就是這樣。
最重要的一步上鍋蒸很有講究，保證蒸鍋里水是涼的，潤濕屜布放在底部，排好花捲，不要放太多，因為一會它還會發大。先開鍋蒸三分鍾，然後關火，靜置十分鍾，注意這步很重要，尤其自發粉，有效讓它發酵。然後正常開鍋蒸，我一般蒸十分鍾。
最後出鍋，就能發出這么大的花捲，香香的。
小貼士
蒸鍋時間一定要把握好，如果喜歡芝麻可以也放上一些，也很好吃。
㈩ 怎樣做花捲好吃
蔥油花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 精品主食 消化不良食譜
口味：甜味 工藝：蒸 蔥油花捲的製作材料：主料：小麥麵粉2500克
調料：酵母10克,花生油60克,大蔥250克,鹽15克 蔥油花捲的特色：花捲松軟，蔥香味濃，咸而適口。 教您蔥油花捲怎麼做，如何做蔥油花捲才好吃1將麵粉放在工作台上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然後搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗細的長條，撳扁後擀成0.2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花捲生坯。
3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下後，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鍾即成。 花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
花捲的製作材料：主料：麵粉,油,蔥花 教您花捲怎麼做，如何做花捲才好吃1、發面 2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，並攏，扭成花，就是花捲。 4、蒸15分鍾 蒸花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
蒸花捲的製作材料：主料：麵粉,蔥花 教您蒸花捲怎麼做，如何做蒸花捲才好吃1、發面。 2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，並攏，扭成花，就是花捲。 4、蒸15分鍾