⑴ 兩斤多的桂魚是清蒸還是紅燒好吃
2斤多的桂魚可能紅燒會好點
清蒸的話肉質會不會沒有那麼嫩了？
如果是我， 我會選擇紅燒
⑵ 魚是清蒸好吃還是紅燒好吃
這個當然要看情況了，有的魚清蒸好吃，有的紅燒好吃，比如桂魚，鱸魚清蒸好吃，鯽魚扁魚紅燒
⑶ 請問桂魚應該怎麼燒好吃
桂魚又名鱖魚、季花魚，屬於淡水中的珍貴魚類，其細嫩鮮美的肉質，有主骨無肌間刺，因此深受人喜愛。在很多地方有「無魚不成席」的風俗習慣，不論是婚喪嫁娶，還是逢年過節，魚都是桌上必不可少的一道菜餚，不僅是魚的味道鮮美，還因為魚有美好的寓意，而桂魚往往作為餐桌中的上品佳餚，實屬一道硬菜。
二、干燒臭桂魚製作要點
燒魚在生活中是很常見的做法，也很簡單，但是燒桂魚，相對其他淡水魚的燒制，則比較少，而干燒的做法更少，干燒和紅燒最大區別就是紅燒帶湯，干燒不帶湯，成菜既要油亮水滑又不能勾芡帶湯，因此干燒相對來說技術要求更高。下面就從魚的挑選開始，直到成品出菜，詳細介紹桂魚燒制好吃的小技巧。
①鮮的魚
在很多人想法中，燒魚對魚要求不需要太高，確實，在很多酒店中也是把不新鮮的魚用燒的方式製作，因為燒魚一般味道比較重，有辣椒、豆瓣醬、調味品的掩蓋，只要魚不臭，一般人吃不出來魚鮮不鮮，因為有鮮味也會被調料覆蓋，而製作干燒臭桂魚更是認為不需要新鮮的，甚至臭點更好。
⑷ 桂魚紅燒還是清蒸好吃 桂魚怎麼做好吃
1、清蒸好吃。
2、主料：桂魚一斤、青椒適量、紅辣椒適量、尖椒適量
3、輔料：蔥、老酒、鹽，味精，雞精、蔥末，蒜末、辣椒面少許
4、買來的桂魚，洗干凈一點，備用。
5、切好薑末備用。
6、在魚上，兩邊都割兩刀，不要切得太狠。把剛切好的薑末，全部放入魚的肚子里，再在魚兩面先抹上一層鹽，再抹上一層味精。腌制15分鍾。
7、在腌制的過程中，我們可以切備料了，把准備的青椒，紅辣椒，分別切成丁狀，越小越好，尖椒，切成小團就可以了。
8、把蔥切成，鋪在盤底，把腌制好的魚，放在上面，就可以開始蒸了。
⑸ 桂魚是清蒸還是紅燒好吃
清蒸桂魚
清蒸桂魚的做法
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作者：回味幸福
食材用料
桂魚400g
李錦記蒸魚豉油適量
菜籽油適量
蔥姜適量
紅椒適量
蒜瓣4個
鹽適量
料酒適量
香菜適量相剋食物
清蒸桂魚的做法
清蒸桂魚的做法圖解11.准備好李錦記蒸魚豉油。將魚清洗干凈，打上菱形刀花。
清蒸桂魚的做法圖解22.蔥切成段，姜切片。
清蒸桂魚的做法圖解33.紅椒和蒜瓣切粒。香菜摘葉備用。
清蒸桂魚的做法圖解44.魚的兩面均勻的撒上鹽。蔥段和薑片放入魚肚，魚鰓和魚的表面，淋上料酒腌制30分鍾。
清蒸桂魚的做法圖解55.起鍋放半鍋水燒開，放入魚蒸8分鍾。
清蒸桂魚的做法圖解66.蒸好後，將魚盤端出，倒出蒸下來的水，取出蔥姜。
清蒸桂魚的做法圖解77.在魚的表面均勻的淋上李錦記蒸魚豉油，撒上紅椒粒和蒜粒，擺上香菜葉。起鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱至八成熟，淋在魚身上，一道美味的蒸桂魚就做好了。
⑹ 怎樣燒桂魚好吃
用料
桂魚 1條
生薑
大蒜
蔥花
小米椒 1個
食用油
米酒
生抽
老抽
香醋
鹽
生粉
開水 250ml
紅燒桂魚的做法
魚剖好洗凈瀝水，所有佐料切好備用。
熱油鍋，用中小火將魚煎至兩面金黃盛出。
另起鍋，不放油，將魚放入，加入250ml的開水，調入適量米酒、幾滴醋，放入姜絲、蒜粒，大火燒開後，調小火加蓋燜燒。
中途揭開鍋蓋，加入適量生抽、老抽、少許鹽、小米椒繼續小火燒，這時要用勺子不停地將湯汁澆在魚身上，讓魚入味。
等湯汁快收干時，將魚盛入盤中，撒上蔥花，剩下的湯汁用水澱粉勾芡煮開，將勾芡的濃湯汁均勻地澆在魚身上即可。
做法二：
用料
桂魚 1條
蔥 半根
姜 3—5片
蒜 5—10瓣
郫縣豆瓣醬 1勺
鹽 2克
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
啤酒 半瓶
雞精 1勺
糖 5克
小米辣 2個
香菜 2—3根
胡椒粉 3克
紅燒桂魚的做法
魚洗凈，正反面改花刀紅燒桂魚的做法 步驟1
蔥姜蒜小米辣切好備用紅燒桂魚的做法 步驟2
油下鍋燒至5成熱，然後放入少許鹽防止粘鍋，桂魚下鍋煎紅燒桂魚的做法 步驟3
煎至微黃翻面紅燒桂魚的做法 步驟4
然後放入蔥姜蒜小米辣、郫縣豆瓣醬炒香，倒入糖、料酒、醬油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml開水，大火燒開，然後轉中火蓋上鍋蓋，燒的途中建議不要翻面，收湯汁的時候可以用鍋鏟把湯一直淋在魚身上,湯收的差不多了放入雞精！最後把魚盛出放上香菜，把鍋里剩餘的湯汁澆在魚上面！
⑺ 魚是清蒸好吃還是紅燒好吃好吃還是紅燒好吃
清蒸魚好吃？還是紅燒魚好吃？看完就知道了！
魚要怎麼做才美味，是清蒸好吃還是紅燒好吃？像廣東那邊很多人比較喜歡清蒸，廣東的話比較常見是吃鯇魚的，沒什麼小刺的，再市場買一邊新鮮的魚腩。放架子上清蒸，不用十分熟，魚肉剛好能用筷子插入就可以拿出來了。然後澆適量的油到鍋上，開中火燒熱，等油起煙了，把事先准備好的姜蔥放入油中，翻滾炒半分鍾可以了。最後把炒好的姜蔥放到魚腩上面，澆上海鮮醬油，大功告成，這個做法，每天吃都不膩，哈哈，說著說著自己想流口水了。
不用太多水，加熱到收汁即可。好啦，出鍋了，撒上蔥花。美味可口的餡料，混合著鮮香結實的魚肉一起入口，我覺得那是幸福的味道，這應該是天下最好吃的魚餅了吧，想念媽媽做的這道菜了，以後我也會學著做給自己的娃吃的。
⑻ 怎麼做桂魚最好吃
桂魚的營養非常豐富，除了含有蛋白質、維生素b1等營養之外，還含有豐富的微量元素，包括鐵，鉀，鎂，鈣等等，這種魚都吃了非常容易消化，不僅年輕人可以吃，兒童和老人也可以吃，能夠補充豐富的營養，有助於人體健康，比如肺結核病人吃這種魚就有助於康復。
一、紅燒桂魚的做法
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠後，加入少許陳醋；
5、起鍋後滴入少許香油。
二、做法
菜系：川菜菜譜。
原料：
活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕澱粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
做法：
1、桂魚宰凈，在魚體兩側每隔3厘米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外腌10分鍾，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗凈，切成細絲；
2、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調料對成味汁；
3、炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。
三、紅燒桂魚/更多做法
桂魚是談水魚中最好吃的一種，它的肉質細嫩，味道鮮美，是一道天然美味，今日做一道紅燒桂魚。桂魚用菜子油煎黃，翻邊放生薑，鹽，糖，老抽加少量水煮一下，給魚入味，上色翻動收干汁放味精，蔥花即可裝盤。
1.桂魚去磷去腸，
2.洗凈瀝干，
3.打花刀，
4.菜子油中火煎黃，
5.煎黃翻邊，
6.煎黃放生薑，老抽，糖，鹽小火給魚上色翻動，入味收干汁放味精，蔥花，
7.收干汁入味放味精，蔥花即裝盤。