❶ 炒肉末的家常做法都有哪些
炒肉末這個是家常菜的搭配，無論是在飯店的餐桌上還是在家裡的飯桌上，都會有肉末的出現，而肉末的出現也是各種各樣，有湯類，比如冬瓜肉末湯；有葷素搭配，比如肉末茄子、肉末炒豆角；還有其他的，比如肉末蒸蛋、肉末豆腐等等，這些都是和炒肉末搭配的家常菜。
第四個是蘿卜干炒肉末。這個適合在外面辛苦作業的工作者，可以很好的補充體力，即使菜涼了也不會失去其中的美味，和米飯搭配起來反而還可以讓米飯有了菜汁的浸透有更好的味道。
說了這么多炒肉末的菜，有沒有大家喜歡的呢？不妨自己動手做做看，不僅可口美味，還可以多吃兩碗米飯。炒肉末的家常菜有很多，每一道都是讓人食慾大增的，既補充了肉末里的蛋白質，也吸收了其他食材里的營養，好吃又健康，大家可以自己在家裡做做這些菜吧。
❷ 燒肉末的做法，燒肉末怎麼做好吃，燒肉末的家常做法
燒肉末的做法，燒肉末怎麼做好吃，燒肉末的家常做法
做法一
主料
肥瘦豬肉 500克
配料
食油 75克、腌雪裡蕻50克、醬油 40克、蔥花、薑末、蒜片、味精、紹酒各少許，香菜、蒜汁、油辣椒、醋各適量。
調制方法
1. 肉末鹵：將豬肉剁成末。腌雪裡蕻洗凈（雪裡蕻是芥菜類中葉用芥菜的一個變種，加食鹽腌成鹹菜，是太原地區人民冬季食用的一種鹹菜），切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒，油熱後撈出花椒，投入肉末煸炒，待炒至肉色全部變白時，再加入蔥花、雪裡蕻丁、薑末、蒜片翻炒，隨後放入醬油、紹酒、精鹽、味精和500克高湯，燒開後勾少許薄芡，倒入大碗或小盆內即成。
2. 食時將肉末鹵舀入小碗中，加入香菜末、蒜泥汁、醋，蘸麵食之。喜食辣者可以放適量油辣椒。
特點
香、辣、咸、酸，鮮美可口。
註：炒肉末製法與肉炸醬相仿，但汁水較多。一般宜食折面、莜麵、紅面、蕎面等各類蘸面，特別是蘸片、莜麵栲栳、莜麵或蕎面拿糕配蘸肉末鹵，味道十分鮮美。
做法二
主料
豬後腿肉 500克
配料
味精 3克、黃醬10克、糖色 5克、白糖 10克、蔥末 5克、精鹽 2克、薑末 3克、紹酒 3克、芝麻油 5克、醬油 50克
烹制方法
1. 將豬肉剔凈內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分鍾，去掉腥味和血水。反復炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止。
2. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈，再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入紹酒、味精拌勻即成。
工藝關鍵
1.糖色製法：炒勺放入旺火上，倒入白糖 50克，開水 50克，燒開後，用手勺攪炒一二分鍾。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續攪炒，直到糖成紅黑色並冒青煙時，立即倒入 100克開水，攪勻後即成糖色。
2. 如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣後，再放在旺火上繼續炒。
❸ 炒肉末的做法 炒肉末怎麼做如何做好吃
炒肉末的做法
步驟
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1
炒肉末的步驟
買些現成的豬肉餡。
步驟
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2
炒肉末的步驟
鍋里倒入油，放入八角炸香。
步驟
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3
炒肉末的步驟
加入一勺子郫縣豆瓣醬。
步驟
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4
炒肉末的步驟
等把郫縣豆瓣醬小火炒出紅油後，放入豬肉餡。
步驟
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5
炒肉末的步驟
加入蔥姜蒜翻炒。
步驟
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6
炒肉末的步驟
倒入少許白酒去腥。
步驟
step
7
炒肉末的步驟
加入生抽。
步驟
step
8
炒肉末的步驟
關火加入雞精。
❹ 如何炒肉末又香又好吃
炒肉末好吃做法
食療功效:開胃消食、補血養顏、補虛強身
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、辣椒素、鈣、磷、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病、面癱的人慎食
所需材料
主要食材青椒、豬肉、姜、鹽、蒜、味精
做法
1將青椒洗凈切成小塊，豬肉剁成肉末;姜、蒜均洗凈剁成蓉。
2鍋中加油燒熱，下入姜、蒜爆香，再下入肉末炒至變色。
3加入青椒繼續炒至熟後，調入鹽、味精，炒勻即可。
功效與作用
青椒具有解熱、鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂減肥的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。此菜具有開胃消食、補血養顏、補虛強身、降脂減肥的功效。這樣的搭配方法可以起到很好的補虛的作用，對於促進食慾有好處，同時也可以有補血養顏的效果，還可以有提高免疫力的效果呢。
肉沫米線怎麼做
做之前，要准備好材料，適量的米線、番茄、豆芽、花生仁等，輔料生抽、澱粉等。然後將所有材料洗干凈，再把瘦肉切成塊狀，剁碎。加點料酒、生抽去腌。再把番茄切成丁，就可以放油進鍋里炒了，先把生薑放進去，有香味出來時，把一些姜放進去，翻炒均勻，再把番茄丁放進去，炒兩分鍾，熟了後，加點鹽就可以了。在做的時候，不要加水，因為番茄里會有很多水分，一般用小火煮。然後把米線放入另外一個鍋里，加入水，水要摸過它，加點鹽，煮三分鍾，再把它撈出來，放在一邊備用。然後把青菜、豆芽放入水裡燙一下，再把它撈出來，放在面上。將番茄肉末醬淋在上面，再放些花生米，攪拌均勻就可以吃了。
在做的過程中，可以加些胡椒粉、辣椒油，口感會更好。在煮米線的時候，可以把它放入開水裡，蓋上蓋子，煮5分鍾，這樣可以很好吸收裡面一些水分，吃起來會更爽滑。在煮的時候，要注意，如果已經放到開水裡燙了，就不用再把它放在水裡泡了，煮開的時候，燜兩分鍾就可以了。不要煮太久，會影響它的口感。在做的時候，還可以加些酸豆角、鹹菜、豆瓣醬，味道也很好。
在做時，可以用豬肉，也可以用牛肉做，口感很好，對脾胃很好。經常吃，補血效果很好，可以讓臉色更好。還能降低血壓，經常咳嗽的人適當多吃一些，可以很好緩解這種症狀。還能去寒，讓人的免疫力更好，對皮膚也很好，可以變得更白，衰老速度更慢。
肉沫米線的營養價值
一般它都是用一些大米做成的，裡面有很多營養成分，口感很爽滑。還有很多礦物質，吃起來一點也不油膩，很容易消化。蛋白質也很多，可以給人補充很多能量，讓人的體質更好，抵抗力更好，代謝更好。一些經常受傷、剛動完手術的人，適當吃一些，可以讓傷口更快恢復。但在吃的時候，要注意，不能大量長期地吃，搭配其它肉類、蔬菜一起吃，營養更豐富，更全面，對身體更好。
❺ 肉末怎麼炒好吃
炒肉末的做法詳細步驟
1. 將豬後腿肉剔凈內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；
2. 將肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分鍾，去掉腥味和血水，反復炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止；
3. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈；
4. 再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入黃酒、味精拌勻即成。
炒肉末的做法小貼士
製作要訣：
1. 糖色製法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開後，用手勺攪炒一二分鍾。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續攪炒，直到糖成紅黑色並冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻後即成糖色；
2. 如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣後，再放在旺火上繼續炒。
炒肉末的營養分析
豬腿肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 .
❻ 炒肉末的家常做法
炒肉末的製作材料：主料：豬腿肉500克 調料：味精3克,黃醬10克,糖色5克,白砂糖10克,小蔥5克,鹽2克,姜3克,黃酒3克,香油5克,醬油25克炒肉末的
烹飪步驟：
0.菜系及功效：京菜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 貧血食譜 工藝：干炒炒肉末的製作材料：
主料：豬腿肉500克
調料：味精3克,黃醬10克,糖色5克,白砂糖10克,小蔥5克,鹽2克,姜3克,黃酒3克,香油5克,醬油25克
炒肉末的特色：
此菜色澤淺紅，鮮嫩醇香，酥中帶脆，不腥不膩，燒餅夾食，風味更佳。炒肉末的做法：
1. 將豬後腿肉剔凈內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒
2. 將肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分鍾，去掉腥味和血水，反復炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止
3. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈
4. 再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入黃酒、味精拌勻即成
炒肉末的製作要訣：
1. 糖色製法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開後，用手勺攪炒一二分鍾。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續攪炒，直到糖成紅黑色並冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻後即成糖色
2. 如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣後，再放在旺火上繼續炒
❼ 豬肉末怎麼炒好吃
豬肉末也叫肉餡，有時候我們在包餃子，或者是做別的菜的時候剩下一些肉餡，想著拿來炒著吃，但是怎麼炒好吃呢？肉末跟尖椒很搭配的，今天給大家分享一道肉末炒尖椒的做法。
一道香辣下飯的肉末炒尖椒製作完成，配上小餅卷著吃，真的很棒哦！
❽ 炒肉末怎麼做好吃 炒肉末的步驟
1、豬肉六兩、小蔥一根、青辣椒兩個、油鹽醬油適量。
2、方法：將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。
3、將青辣椒切小段，將小蔥切段。
4、熱鍋，倒入少量花生油，放肉末翻炒一下後，再放醬油翻炒。
5、放青辣椒和少許豆醬，翻炒均勻，撒上小蔥段兒出鍋裝盤。
❾ 怎麼炒肉末好吃 炒肉末的做法
1、食材：豬肉六兩，小蔥一根，青辣椒兩個，油鹽醬油適量。
2、將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。
3、將青辣椒切小段。將小蔥切段。
4、熱鍋，倒入少量花生油，放肉末翻炒一下後，再放醬油翻炒。
5、放青辣椒和少許豆醬。
6、翻炒均勻，撒上小蔥段兒。
7、出鍋裝盤。