Ⅰ 蔥油粑粑是怎麼做的
用料
米飯
適量
香蔥
100g
味精
3g
水
適量
鹽
3g
糯米粉
30g
蔥油粑粑的做法
米飯蒸熟後冷卻攪碎
在絞碎的米飯中加適量鹽
蔥花
味精（依個人口味而定）和糯米粉
放入水（水的把控不一根據米飯的多少而定)水放多了就膨不起來
麵糊再放入鹽、味精、蔥花
放盤備用，用圓形模具或什麼的在中間開個小洞
換油鍋炸至兩邊金黃即可
小貼士
蔥油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那蔥油粑粑定是質量尚未過關之故。內里的「肉」則為綿軟，夾在「肉」里的蔥則依然青翠，如果「肉」不綿軟蔥不青翠，那也是質量尚未過關之故。
Ⅱ 麵粉蔥油粑粑的做法
用料
大米（短粒米） 300g
糯米 100g
剩米飯 180g
小蔥
鹽
味精
圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法
在碗中加入1.5杯（200ml的量杯，滿杯重約180g左右，下同）生的大米、0.5杯生的糯米，淘洗後用涼水浸泡一夜待用。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟1
將浸泡過夜的材料瀝干，放入帶研磨功能的料理機中打碎成米粉狀待用。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟2
在打碎的米粉中加入一小碗剩米飯（大約180克），充分攪拌待用。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟3
在第四步攪拌均勻的基礎上，加入小蔥末（湖南當地用的是小蔥，如果家裡沒有用大蔥切的碎一點也可以用），繼續攪拌均勻待用。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟4
取一小碗溫水，加入三分之一茶勺（外面餐館常見的白瓷小湯勺）的鹽、四分之一茶勺的味精，融化後待用。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟5
將溶解了鹽和味精的溫水少量多次加入米粉中，同時不斷的攪拌至糊狀。（攪拌至類似於外面做雜糧煎餅的煎餅糊那樣稠就可以了）圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟6
將攪拌好的米糊再次倒入料理機中研磨後裝盆待用。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟7
工具我是用炒菜勺加壓蒜器的一部分組成的，具體可以根據自己家的廚具來發揮。（其實不需要什麼專門模具，最理想的是一種扁平工具，乘了麵糊以後在中間用勺子挖一下就會有洞了，常德、長沙的老店都是那種工具。沒有那種東西的話，就只能自由發揮了）圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟8
鍋內多加些油，燒至起煙就可以准備使用了。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟9
將工具在油鍋中涮一下，防止一會粘底。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟10
用另一個勺子在工具中放入米糊，一次的米糊不宜過多，半勺左右足夠（多了會發不起來且易粘）。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟11
將工具放入滾油中（切記要用毛巾包住勺柄，不然會變得很燙拿不住），至麵糊表面微微變色時，將勺子翻過來，輕輕在鍋中磕兩下，麵糊就會脫勺。（如果這一步脫不下來，一定是第十步沒做好，勺子沒有過油）圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟12
脫勺後，用漏勺將滾油澆在顏色較淺的那一面，然後翻炸幾次，至正反兩面顏色基本一致即可出鍋。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟13
如果壓蒜器的那部分粘在粑粑上，出鍋後像圖中這樣用兩根筷子輕輕一壓即可分離。（第十步做得好的話，壓蒜器和勺子都會很輕易的就與米糊分開了）圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟14
盤中鋪上吸油紙，待粑粑不燙嘴即可食用。圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟15
咬一口，外酥里嫩，蔥香四溢，再配上一碗甜酒沖蛋或健米茶，太美好！圈眼粑粑/蔥油粑粑的做法 步驟16
小貼士
1.外面的小攤會用專門的機器來研磨大米，家裡的料理機一般無法達到那種細密程度，故需要前後幾次研磨；
2.常德地區和武漢地區會有在米糊中加黃豆末的習慣，經個人品嘗味道上基本無差別；
3.米糊的濃稠度可以多試幾次，總體偏稠一點為宜，過稀會導致粑粑炸不蓬鬆；
4.用鐵制工具入油鍋，一定要墊著濕抹布或烤箱手套；
5.炸好後不燙嘴就可以吃了，一定要趁熱，涼了會變硬就沒那麼好吃了；
6.蔥的量可以根據個人喜好增加；
Ⅲ 湖南小吃#蔥油粑粑的家常做法大全怎麼做好吃視頻
蔥油粑粑的做法
1.
粳米粉放入盆里
倒入剩米飯和適量香蔥、鹽
倒入適量水，拌均勻
油鍋燒開，轉中火
2.
舀一勺糊糊倒在圓形的模具里，放到油鍋里炸
當底部變得酥脆的時候，用筷子把粑粑剝離模具，翻面再炸制
兩面都炸得金黃即可出鍋
Ⅳ 長沙蔥油粑粑是一種怎樣的小吃它的做法又是怎樣的
長沙蔥油粑粑是湖南省傳統的地方小吃，在當地也是深受大家的歡迎，不管是大人孩子都喜歡吃，口感酥脆綿軟，咸香酥脆，長沙蔥油粑粑就是用大米浸泡後，打成米漿發酵好後，加入蔥花製作而成，香脆酥軟。
蔥油粑粑香脆酥軟，咸香酥脆，非常的好吃，蔥油粑粑是湖南省傳統的地方小吃，是一種非常簡單又好吃的長沙特色早餐，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡吃，製作也是非常的簡單，自己在家做，好吃還衛生，我也是很喜歡吃蔥油粑粑，下面就來分享一下長沙蔥油粑粑的做法。
3、做蔥油粑粑的時候，要把模具放進油里預熱一下，這樣做的時候才不會粘，油溫要掌握好，保持油溫170度左右，定型脫模後，要注意翻動，防止炸糊。
總結：金黃酥脆，油而不膩，口感酥脆綿軟，蔥香味十足的長沙蔥油粑粑就做好了，製作非常的簡單，自己在家做，製作簡單又好吃，不過每個人製作蔥油粑粑，調制米漿的方法都不一樣，只要掌握好技巧，做出來的蔥油粑粑香脆酥軟，蔥香味十足。
Ⅳ 蔥油粑粑用什麼米
蔥油粑粑用梗米粉。
蔥油粑粑的做法：
1.粳米粉放入盆里。
2.倒入剩米飯和適量香蔥、鹽。
3.倒入適量水，拌均勻。
4.油鍋燒開，轉中火。
5.舀一勺糊糊倒在圓形的模具里，放到油鍋里炸。
6.當底部變得酥脆的時候，用筷子把粑粑剝離模具，翻面再炸制
兩面都炸得金黃即可出鍋。
Ⅵ 蔥油粑粑的做法，蔥油粑粑怎麼做好吃，蔥油粑粑
用料
梗米粉 200g
油
鹽
水 少許
薑末 可選
白芝麻 可選
香蔥 適量
白米飯
蔥油粑粑的做法
梗米粉拌上大白米飯 攪攪攪
然後我又放了鹽 香蔥 白芝麻 少許薑末
放入水（水的把控不一根據米飯的多少而定)水放多了就膨不起來
鍋中倒入油
放入圓形中空模具或用筷子在中間挑起些許米漿開個小洞
炸至兩邊金黃即可
Ⅶ 蔥油粑粑的做法及配方
用料 米飯 適量 香蔥 100g 味精 3g 水 適量 鹽 3g 糯米粉 30g 蔥油粑粑的做法 米飯蒸熟後冷卻攪碎 在絞碎的米飯中加適量鹽 蔥花 味精（依個人口味而定）和糯米粉 放入水（水的把控不一根據米飯的多少而定)水放多了就膨不起來 麵糊再放入鹽、味精。
Ⅷ 長沙蔥油粑粑做法配方
蔥油粑粑的炸製程序甚為簡單，即：舀米粉漿入油模，從中撥一洞下入油鍋中，炸制金黃時撈取、瀝干即成。原料也一目瞭然：大米精磨的漿，加長沙人嗜食的香蔥，配以適量味精和鹽。但有經驗的攤主還是在背後「做了手腳」的，即加入現飯（即隔餐之飯）、黃豆粉、八角茴等，據說只有這樣，蔥油粑粑才能炸得「泡「，有嚼勁、香而可回味。做「蔥油粑粑」的麵粉不是北方的小麥粉，而是南方的稻米漿。如果有條件往裡面加點糯米就更好了。
在勺里抹一些清油，不因過多，另外還可以用調稀了的水澱粉，同樣的方法抹在勺子面，這個方法還可以用來炸丸子類的，面餅類，都很好，希望能給你帶來幫助
Ⅸ 蔥油粑粑的做法步驟圖，蔥油粑粑怎麼做好吃
材料
米飯500g，蝦仁300g，捲心菜一棵，胡蘿卜一根，洋蔥一棵，乳酪兩片，咖喱粉20g，鹽3g，雞精2g，橄欖油30g
做法
1.先把米飯做好，加入切碎的乳酪攪拌均勻，冷涼備用。
2.蝦仁去蝦線，捲心菜、胡蘿卜、洋蔥全部切絲備用。
3.鍋里倒少量油，倒入洋蔥煸炒出香味盛出；再加一點油翻炒蝦仁至熟並盛出。
4.再向炒鍋中倒少量的油，倒入捲心菜和胡蘿卜翻炒，加鹽調味，將捲心菜煸炒出的水分收干一些後倒入洋蔥和蝦仁，翻炒均勻，撒入咖喱粉拌勻。
5.倒入之前准備好的米飯，換中火，翻炒均勻即可。