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生花生如何炒菜好吃

發布時間: 2022-10-07 05:22:20

㈠ 生花生米咋做好吃

花生米算是日常生活中我們最常見的食物了,在好多人看來,花生米的食用方法也有很多種,現在花生米也被認為是一種非常好的下酒菜。
一、油炒花生米

材料:顆粒較小的花生米,炒出來的感覺較香
做法:
1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍,目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋,油可不必太多,不需等油燒熱,直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中,用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的,隨著油溫的增加水分會逐漸發散,翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮開始變黃後將火熄滅,利用余熱繼續翻炒,溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。
3.過程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否則內外受熱不均,容易外焦內生。
二、皮蛋脆花生

作法:
1.將皮蛋去殼後切成小丁,花生去膜剝成半。
2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末,香菜切碎備用。
3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻,即可食用。
三、鹽焗黑豆花生

材料:花生500克,黑豆300克,調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰除腳氣,令發變黑。能健筋骨、滋補五臟,對素食者更是佳品。.
製法:
1.花生浸洗刷干凈,黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鍾,涼後取出花生肉,試食一兩粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小時。
3.待黑豆煲至腍身之後,加入花生再煲半小時,煲至水分後少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾,再收慢火。
4.繼續煮焗至干身,即可食用。
四、五香花生米

材料:花生仁150克,白糖、精鹽、五香粉
製法:
1.花生仁放碗中,倒入沸水泡燜片刻,剝去外衣,投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。
2.待花生仁冷卻後,將炒鍋置小火上,放白糖50克,精鹽、五香粉,待糖化後炒勻,將花生仁倒入,使糖包裹住花生仁並炒干,將鍋端離火口,裝盤即成.
五、煮五香花生

原料:帶殼花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,鹽適量。
製法:
(1)把花生洗凈,將每個花生尖捏開一個小口,放入盆內,加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮,適量水(水量浸沒花生為度)。
(2)剝去蒜皮,洗凈,拍碎,放入泡花生的缸中充分攪拌,使鹽溶化,浸泡一晝夜。
(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中,置旺火上煮開,改用中小火煮30分鍾。
(4)將煮好的花生撈出,控干水分晾涼,放太陽下攤曬至七八成干,即可裝盤。
六、五香茶花生

原料:茶葉15克,花生肉500克,鹽15克
五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量
製法:
(1)將花生肉洗凈﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。
(2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。
七、糖衣花生仁

用料:白糖,純凈水和炒好、去了皮的花生仁。
製法:
1、做糖衣花生仁時,要先按照1/4的比例稀釋白糖
注意:這里糖是4,水是1。然後把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋里,放在火上加熱,呈透明的金黃色後,往裡面撒上花生仁,讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾。

㈡ 怎樣炒花生米好吃

想要炒出來的花生米比較好吃一點,一定要首先鍋內放油,然後將花生米直接倒進去,小火慢慢的均勻的進行翻炒,在聽到嘎嘣,嘎嘣響的時候就可以撈出來,然後撒上適當的鹽,放在表面攪拌均勻冷涼之後吃起來非常的美味。

㈢ 花生怎麼炒才好吃 炒花生米的做法

1、食材:花生米300克,食鹽3克,白酒5克,花生油20克。

2、把花生米倒入淘菜盆里,仔細把不完整、變色的花生米,特別是霉變的花生米撿出去。

3、在流水下沖洗花生,沖去浮灰,瀝干水分,不需要用力搓洗。

4、煤氣灶開小火,把洗好的花生米倒入鍋里炒干水分,把花生米盛出。

5、把20克花生油倒入炒鍋里,小火把油炒香,熄火稍微冷涼些(大概3分鍾)倒入花生米,要不停的翻炒,手一停花生米就糊了。

6、炒至花生米發出「啪啪」的聲音時,熄火,仍然要不停地翻炒花生米。

7、第一次發出「啪啪」的聲熄火,花生還不能完全炒脆,還要第二次開火炒。油冷涼後(大概5分鍾),再次開小火翻炒花生米,花生米再次發出「啪啪」的聲音時,倒入5克高濃度白酒。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆。

8、隨著白酒的倒入鍋里發出噼里啪啦的聲音,熄火,用漏勺把花生米撈出。撈出的花生米顏色偏淺,炒花生米可不要炒成冷涼時的那樣紅,因為炒花生米晾涼後顏色會加重,直接炒成冷涼時的顏色,晾涼後就老了。

9、用筷子把花生米扒開散熱,趁熱撒上食鹽,然後用筷子拌勻。也可以把花生米晾涼後撒食鹽,這樣做花生米外皮包裹一層食鹽。

10、炒花生米有訣竅,只撒鹽是錯誤的,出鍋前加點白酒,出鍋後扒開散熱,趁熱撒上食鹽,又香又脆。吃不完的油炒花生米裝入塑料袋,冷藏在冰箱里隨吃隨拿,一周都香脆,不會返潮。

㈣ 花生怎麼炒才好吃

炒花生米的用料:花生米200克、油2湯匙(20克)、鹽2克。

1、花生米清洗干凈,用廚房紙擦乾水分備用。

個人經驗:

我們總結一下炒花生米的3個小竅門,分別是以下3點:

1、花生米下鍋炒之前,先用清水加入少許白糖浸泡5分鍾左右。炒出的花生米會更加飽滿,味道更香甜,不易發苦。

2、炒花生米時,先把泡好的花生米在鍋中炒干水分,再加入適量花生油小火炒制,這樣不易炒糊。

3、花生米炒熟關火後,臨出鍋時,滴上幾滴白酒翻炒均勻,讓鍋中花生米的余溫,使白酒的醇香浸潤到花生中並蒸發掉白酒的水分。這樣炒出的花生米,味道更香,而且還不易回潮。

㈤ 如何炒花生米好吃又簡單

炒花生米的製作方法首先准備花生米鹽浸泡花生米盆中准備少量的清水將准備炒的花生米倒入水盆中浸泡一到兩分鍾。如果水盆里的水變成紅色花生米是變的比較干凈,而且炒出來的花生米味道也是比較好的,將花生米浸泡完以後道路漏勺中,另干水分如果有充分的時間可以放一段時間,這樣炒出來的花生米不會四處濺油而且食用的口感也會比較好。

花生米盛出來以後在花生米撒上少許的食用鹽用勺子迅速地將花生米和食鹽攪拌均勻,以後這樣花生米就炒好了而且食用的時候比較酥脆比較簡單先將花生米和食用油攪拌均勻再開大火進行翻炒花生米這樣可以使花生米和食用油攪拌的比較均勻而且炒出來的花生米是比較酥脆的,如果想要花生米保持的更久一些,而且更香更脆可以炒完花生米,趁熱撒上少許的白酒攪拌均勻以後就會會遇熱揮發以後會使花生米變得更脆,而且防止花生米存放時間過久出現變質的現象。

㈥ 花生怎樣炒

花生米怎麼炒又香又脆


方法一

1、花生米在炒的時候放適量白酒,能讓炒好以後的花生米又香又脆,它的具體做法是把准備好的花生米放在清水中浸泡,等它吸水膨脹以後,把它表面的花生紅一撕掉,然後再控干他表面的水分,准備適量植物油和食鹽以及白酒。

2、在鍋中放入植物油,直接把處理好的花生米入鍋,用中火加熱,等油溫升高以後,放入准備好的白酒繼續加熱,在鍋中的花生米炒到七成熟時就要取出,把它裝在盤子中,這時花生米會在油溫的作用下繼續加熱能盡快熟透,等它降溫後放入食用鹽調勻,這時炒好的花生米又香又脆特別好吃。

方法二

1、花生米再炒的時候可以用花生油,這樣會讓炒好以後的花生米又香又脆,但也要控制好炒花生米時的火力,在炒花生米的時候可以先把花生油放在炒鍋裝,用中火加熱,在油溫升高的5成熱時就把花生米入鍋。

2、入鍋後要調小火力,用小火翻炒花生米,等花生米的表面變成金黃色,而且它表面的花生紅衣開裂以後就要及時把花生米取出,取出後把它放在通風的地方,讓它自然降溫,等它完全降溫以後就會變得又香又脆,在吃的時候撒上適量食用鹽或者白糖調勻即可。

上面為大家介紹了炒花生米的方法與技巧,能讓大家知道花生米怎麼炒又香又脆,大家掌握這些方法與技巧後,就能輕松炒出又香又脆的美味花生米。

㈦ 生花生怎麼炒

生花生的炒法。

主料:花生米600g
配料:食用油50ml,鹽少許
1、食用油50ML,將油燒至7成熟。
2、倒入花生米,注意不要被油濺到身上。
3、中小火炸至金黃,這時候一定要掌握好火候。
4、炒熟後將其撈出。
5、撒鹽即可食用。

生花生的營養價值具體如下:

1、能夠健脾養胃,因為中醫食療認為生花生性味甘、平,入脾、胃經,對於脾虛不運、反胃不舒、食慾不振、消化不良、脾胃失調的人,適當吃生花生有很好的健脾養胃的作用。

2、能夠潤肺化痰,因為生花生同樣入肺經,通過滋潤肺經而對於肺燥所引起的咳嗽、咳痰、咳血,能夠起到一個很好的潤肺、止痰、止咳、止喘的作用。

㈧ 花生的做法 推薦十款花生的美味做法

花生,在我們生活中是很常見的一種食物。花生中含有很多對人體非常有益的微量元素,所以多吃花生對我們人體是非常的有好處的。那麼花生有什麼好吃的做法你?下面我們一起來看看吧!

花生的做法

一、【掛霜花生】

材料: 花生200克白砂糖120克玉米澱粉30克純凈水100克

做法步驟:

1、玉米澱粉倒在碗內,微波爐高火叮2分鍾。

2、生花生放在烤盤中,放入烤箱烤熟,中間翻動幾次。

3、准備好白砂糖,准備好純凈水。將純凈水跟白砂糖同時倒入鍋中。

4、煮至水開以後轉中小火,慢慢的熬至白砂糖完全溶化於水中。期間用木鏟順一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的白色大泡泡。

5、倒入花生轉小火,將花生快速翻炒至均勻裹上糖漿,用粉篩將熟澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的花生上。快速把花生和澱粉翻炒均勻,關火晾涼即可。

二、【怪味花生】

材料: 花生仁300克食鹽3克澱粉20克白糖150克水120克花椒粉2小勺辣椒粉2小勺孜然1/2小勺

做法步驟:

1、將花生仁放入烤盤中,放入預熱180度的烤箱中上層烤15分鍾,根據花生米的大小,15分鍾後看一下,如果沒熟,可以再烤5分鍾,花生的皮一捏就掉,花生仁微黃就是熟了。將所有的花生去皮。

2、將花椒粉、辣椒粉、孜然、鹽放到小盤子拌勻,准備好乾澱粉。

3、將白糖和水放入鍋中開中小火,然後邊加熱邊不停地攪拌。

4、鍋里的白糖和水會融在一起,然後隨著加熱水分會慢慢蒸發,等到變成開始濃稠的糖漿,並且起泡泡然後變得微黃,改小火。

5、倒入混合好的花椒粉等,用鏟子將其和和白糖漿攪勻,倒入花生和干澱粉快速的翻炒讓花生都裹上糖漿,關火。

6、等半分鍾,糖漿開始變硬,然後用鏟子將花生輕輕地拍一拍,花生之間基本就分散開了

7、將做好的怪味花生倒如大盤子中晾涼後會更酥脆好吃,最好放入密封的容器中保存,以免受潮影響口感和味道。

三、【魚皮花生】

材料: 花生米200克麵粉100克(任何麵粉都可)白糖20克冷水大約40克雞蛋適量

做法步驟:

1、花生米小火炒熟涼卻備用。

2、雞蛋打散。將麵粉、白糖放入碗內,加入三勺蛋液。(或用一個鵪鶉蛋代替應該剛好,就不會剩下多餘的蛋液了)

3、一點一點加入水用筷子攪拌成絮花狀。揉成光滑面團蓋上盤或保鮮膜醒發20分鍾。

4、取一小部分面團稍整理成圓型,將花生米放入中間。包好搓成圓型。

5、鍋內倒油燒至6成熱時轉小火後再放入包好的花生米,小火炸至金黃。炸好後撈出瀝油放涼就可以開吃了。

四、【老醋花生】

材料: 花生仁(生)200克食鹽少許生抽1大匙陳醋3大匙芝麻油1/2小匙白糖1大匙香菜少許

做法步驟:

1、鍋內放少量植物油,下入花生米,然後開小火,不斷地翻炒,慢慢可以聽到花生米在鍋內發生一兩聲「噼啪」的響聲,然後響聲加劇,再翻炒一會兒響聲又會減少,這時花生米的顏色變深,並有花生的香味飄出,關火。

2、將炒好的花生舀出,晾涼;花生剛炒好還很燙的時候吃起來並不脆,等晾涼後就會變香脆的。

3、將生抽、陳醋、白糖、鹽、芝麻油一起放入小碗中,充分地攪拌均勻,兌成調味汁。

4、將兌好的調味汁倒入花生米中,再撒入少量的香菜拌勻即可。

五、【酒鬼花生】

材料: 花生300克干辣椒6個花椒粉適量辣椒粉適量食用油適量鹽適量

做法步驟:

1、准備花生300克,洗干凈的花生用溫水浸泡一個小時。

2、浸泡好的花生去皮,放保鮮袋中,放冰箱冰凍6個小時(或放一夜)。

3、炒鍋中放油,下冰凍好的去皮花生,不斷的攪拌,炸至金黃色,撈出瀝油。

4、鍋中留少量油,下干辣椒炒香。下炸好的花生、鹽、花椒粉、辣椒粉炒勻即可起鍋。

六、【花生芝麻酥糖】

材料: 花生250克芝麻適量白糖適量

做法步驟:

1、准備花生250克。把鍋燒熱,倒入花生,開小火,不斷的來回翻炒,炒到這樣的程度就可以關火,裝盤。

2、待花生晾至不燙手,用手來回揉搓,把花生皮搓掉即可。

3、鍋燒熱,倒入白糖,開小火慢慢熬,熬到白糖四周冒泡後用鏟不斷攪拌,直到把糖熬成糖漿。

4、把花生倒入糖漿,然後攪拌均勻,把白芝麻撒在案板上,切塊即可,完成。

七、【花生豬蹄】

材料: 豬蹄一個花生100克 香菇3個 冰糖適量植物油適量鹽適量生薑適量

做法步驟:

1、花生提前洗凈泡好(約2小時),香菇用清水洗凈泡好生豬蹄洗凈後,用刀順中間劈開。

2、豬蹄用刀斬成大段。大火煮開,煮5分鍾後撈出豬蹄段,晾涼後用清水洗凈備用。

3、冰糖用刀面研碎。鍋里倒入適量植物油,倒入冰糖末小火炒制,炒成顏色金黃的糖稀。

4、倒入清洗後的豬蹄段,小火翻炒。翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。然後往鍋里倒入足夠的清水。

5、大火煮開後把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生薑、幾朵泡好的香菇,大火煮開後改小火。

6、小火煮30分鍾後倒入提前泡好的花生,繼續用小火煮1小時。調入適量的鹽,煮5分鍾即可關火。

八、【五香鹽水花生】

材料: 花生適量鹽適量醬油兩勺桂皮一個冰糖6顆

做法步驟:

1、帶殼的花生用清水浸泡,反復沖洗凈泥沙。

2、根據自己的花生量倒入適量的鹽在清水中浸泡20分鍾。

3、電磁爐調到蒸煮的按鈕把花生連著鹽水一起放入鍋內再加點清水。

4、放入一個桂皮、兩勺醬油、冰糖6顆,大火熬半小時,半小時後關火在鍋中浸泡15分鍾,再煮30分鍾,30分鍾後在鍋里蓋蓋子悶一個小時後撈起,瀝干水分就可以食用了。

九、【蓮藕花生煲鳳爪湯】

材料: 花生55克 蓮藕250克龍骨200克 雞爪2隻 水適量鹽少許

做法步驟:

1、花生用熱水浸泡15分鍾。然後取出花生衣。

2、龍骨洗凈後放入水裡略為焯水。焯好水後洗凈放入鍋子里;加入2L的水等待燒開。

3、蓮藕俏皮後切成片狀。等待水燒開後放入蓮藕及花生。轉小火煲2個小時後,放入少許鹽調味即可食用。

十、【牛奶花生漿】

材料: 花生100克大米100克牛奶200克純凈水800毫升

做法步驟:

1、將花生米洗凈,鍋中放水大米燒開,將花生放入鍋中,2秒後關火,撈出去掉花生皮。

2、大米洗凈。將花生、大米、牛奶和清水一同倒入豆漿機,攪打成花生漿。

3、根據個人口味在飲用時加入糖或蜂蜜

花生的適用人群

一般人群均可食用。

1、適宜營養不良,食慾不振,咳嗽痰啃之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健;

2、花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

花生的食用禁忌

1、忌食霉變花生,霉變花生會產生黃麴黴,黃麴黴的代謝物黃麴黴素是至今為止最強的 致癌物質之一,因此禁止食用 霉變花生

2、花生富含油脂,體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。痛風患者、膽囊切除者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、想減肥的人群、糖尿病患者、消化不良、跌打損傷患者忌食花生。

3、花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用,所以,除血小板減少者外,一般人吃花生時都應剝掉花生衣吃,尤其是老年人或高黏血症者更應去皮食用。

4、每次食用量不宜太多,建議每天吃一把左右,以免長胖。

花生的選購

如果買的是帶殼花生,應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿;如果是不帶殼的乾花生仁,色澤分布均勻一致,顆粒飽滿、形態完整、大小均勻,肥厚而有光澤,無雜質,嗅其氣味,品質好的花生具有花生特有的氣味。

花生的儲存方法

花生必須密封乾燥存放妥當,否則可能受潮發生黴菌感染,其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變,因此長霉的花生不要吃,最好是一超過保存期限就丟掉。

先將花生米攤曬乾燥,揚去雜質,然後用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤,密封之前,將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內。封好後放置在乾燥通風處,可使花生米在一年內不壞,從而達到防潮、防霉、防蟲的目的。

結語: 通過上文的介紹,我們了解到花生的多種做法,你也能做出美味的花生哦~

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㈨ 炒花生怎麼炒啊

和大家分享一道鹽炒花生米的方法,非常的簡單,一起來學一學吧:

我們首先需要准備以下食材:花生米500克,八角8個,桂皮2小塊,香葉5片,干辣椒20個,花椒10克,食鹽2包


詳細做法如下:

第一步:准備一個較大的盆,把花生米放入盆中,再放入沒過花生米的清水,提前浸泡半個小時,把花生米泡濕,泡至微微起泡時,盛出控水備用。