① 燉雞肉可以用什麼代替姜
姜、蔥、蒜並稱為"三大佐料"。
不能用姜，我們就用蔥和蒜吶！蔥和蒜同樣有去腥增味的作用，同時，蔥和蒜的價格更加低廉。
芹菜同樣有去腥的作用，同時芹菜的纖維素能增強人的腸胃蠕動，促進排泄，使得人能加強排毒。
② 雞腿不放姜蒜醬油怎麼做好吃
建議還是要放的，這樣味道較好哦
材料
雞肉，糖，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖
繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
③ 紅燒雞腿可是沒有生薑怎麼做
紅燒雞腿
材料：雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
製作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鍾。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
做法二：
材料： 雞腿、大蔥、干辣椒
調料： 鹽、醬油、雞精、糖、料酒、五香粉、香油
做法：
?一、把大蔥洗凈，斜刀切5mm厚左右的片，放到一邊備用。
二、把雞腿洗凈，用刀在肉最厚實的地方切幾道口子，以便煮的時候更入味。
?三、開火，鍋熱後倒油（記得量不要太多，油多了對身體不好），油熱時倒入備好的蔥，進行煸炒爆香，之後放入雞腿進行翻炒，直至表面呈金黃色即可。隨後在鍋中倒入適量料酒，再加一些清水，之後加入適量糖、五香粉和少量鹽，用鏟子把雞腿翻幾下之後小火燉。開鍋後加入適量醬油（記得不要放太多，因為之前已經放過鹽先入味了），繼續小火燉。再次開鍋後大火收汁，在出鍋前加入適量香油即可，大功告成了，香噴噴的紅燒雞腿就做好了，呵呵。
紅燒雞腿
材料：雞腿2隻（450g）。
調味：姜3片，蔥2枝，醬油2湯匙，酒1湯匙，糖1茶匙。
做法：雞腿以叉子或竹簽鷚刺，加入調味腌1小時（需翻攪數次使之入味）；雞腿置於盤上，高火加熱5分鍾，中途翻面（可以竹簽穿刺，若流出油水，即表示熟了；加熱至一半時，為防止尾端過度加熱，可以用鋁箔紙包裹尾端。
④ 如果沒姜和蒜頭怎麼做炸雞腿
那要不試試這個懶人炸雞腿的方法吧：
主料：
小雞腿(500克) 炸雞粉(適量)麵包糠(適量) 澱粉(少量) 麵粉(適量)雞蛋液(適量)
輔料：
料酒(適量)
懶人炸雞腿的做法步驟:
雞腿買回來洗干凈，用清水浸泡十分鍾，洗凈血水，濾干水分備用。
2.每個雞腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便腌制入味。
3.准備好炸雞粉，麵包糠，備用。
4.500克的雞腿，用半包炸雞粉腌制，加上適量料酒拌勻，放入冰箱冷藏腌制5小時以上。
5.雞腿腌制入味後，准備好炸雞腿的澱粉，麵粉，雞蛋，麵包糠，備用。
6.把1:3的澱粉麵粉攪拌均勻加入少許的清水調成糊狀，雞蛋液打散備用。
7.把雞腿粘一層麵糊，
8.再過一層雞蛋液，
9.再快速放入麵包糠滾幾圈，均勻裹上麵包糠。
10.依次處理好雞腿後，取一炒鍋燒熱油至六成熱。
11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。
12.炸的差不多熟透了用鍋鏟鏟起雞腿，再次把油溫升高，快速復炸一遍就可以出鍋。
13.炸好的雞腿，是不是特別簡單誘人呢！
小貼士：
腌制雞腿的時候水分一定要濾干，我用的是腌制的炸雞粉，裡面有多種調味料，如果沒有這種炸雞粉，也可以用少許鹽，胡椒粉，十三香粉，生抽拌勻腌制也可以的。其實油倒多一點，可以一次性炸多點雞腿，這樣比較快捷，剛入鍋的雞腿撥動的時候要輕輕地，以免麵包糠散落。
⑤ 沒有生薑雞腿怎麼做
可以剁開後用料酒加水泡1小時後烹飪。一樣鮮美可口，加點糖。
⑥ 煮雞腿沒蔥姜怎麼辦
煮雞腿的話，放蔥姜都是為了去腥的。如果沒有重合金的話可以放料酒。沒有料酒的話，可以放一點酒喝一點醋。如果都沒有的話也可以先把雞腿焯一下。在做。
⑦ 雞腿不放姜蒜醬油怎麼做好吃
建議還是要放的，這樣味道較好哦
材料
雞肉，糖，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
⑧ 沒有姜如何做雞肉 沒有姜的香菇黃花菜燉雞
1、雞肉焯水、香菇泡水、大蒜切片、黃花菜泡開。
2、熱鍋，放入少量的油。
3、放入少量的大蒜炒香。
4、倒入焯好水的雞肉。
5、加入適量的老酒和鹽，炒香。
6、燜兩三分鍾。
7、加入泡好的香菇。
8、加入泡好的黃花菜。
9、炒一會兒加入適量的清水。
10、燉半個小時到40分鍾就很入味了。
11、湯很濃很營養哦。