主料
雞蛋
1個
青椒
5個
面條
100g
輔料
食用油
適量
水
適量
食鹽
適量
醬油
少量
蚝油
少量
步驟
1.青椒洗凈。
2.青椒切碎備用。
3.鍋內放油燒熱。
4.先把青椒放鍋內炒2分鍾,把青椒放一邊,打一個雞蛋下去。
5.雞蛋煎熟後炒散,跟辣椒一起炒一下。
6.放入適量的水,放適量食鹽,少量的醬油,耗油,煮開一分鍾,湯汁就做好了。
7.燒開適量的水,把面條下去煮熟。
8.把煮熟的面條夾到碗里備用。
9.把做好的湯汁澆在面上面即可。簡單不失美味哦。
B. 蓋澆面的做法大全 最美味的蓋澆面做法三則分享
1、香菇鹵翅根蓋澆面:
用料:
雞翅根500g、鮮香菇100g、雞蛋3個、油菜適量、寬面適量、花椒干辣椒適量、八角桂皮香葉適量、生薑3片、蔥1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽1勺、食用油適量。
做法:
(1)首先將雞翅根洗凈,香菇洗凈切成片,全部香料過水洗凈,雞蛋提前煮熟剝殼備用。
(2)冷鍋熱油,放入冰糖,小火翻炒出焦糖色。
(3)倒入雞翅根,翻炒上色。
(4)放入生薑和蔥結以及全部香料,一起翻炒煸香。
(5)倒入適量清水沒過食材,轉大火煮。
(6)倒入一勺鹽、3勺生抽和1勺老抽調味(也可加入少許耗油)。
(7)蓋上鍋蓋,燜鹵15分鍾左右。
(8)出鍋前,倒入3個雞蛋和香菇,繼續燜鹵5分鍾即可。
(9)另起一口鍋,倒入適量清水,開火煮沸,下入面條和油菜,煮熟斷生即可。
(10)撈出面條到碗里打底,倒入適量的面條湯,碼上油菜、雞蛋和香菇鹵雞翅根,最後澆上鹵汁,撒上香菜即可。
(11)一碗熱騰騰、香噴噴的香菇鹵雞翅根蓋澆面就完成了。
2、牛肉蓋澆面:
用料:
手擀麵一把、鹵牛肉適量、植物油20克、鹽適量、生抽一勺、水適量、蒜一頭、油菜一把。
做法:
(1)油菜一把洗凈備用,蒜一頭去皮切沫備用。
(2)一個鍋開始燒開水,另外一個鍋燒干加油,待油約六七成熱之後加入蒜末開始煸炒,注意火調整為中小火,把蒜末炒制偏黃這樣才能出來蒜香味哦。
(3)加入適量生抽爆鍋,再稍微添上半碗水,燒開即可。
(4)湯汁燒好的時候別忘加少許鹽,鹽的用量根據自家口味調整。
(5)另一鍋水開後先把油菜輕微焯一下用涼水過一下待用,然後煮麵條。
(6)把切好的鹵牛肉片和油菜擺在面條上。
(7)把湯汁澆在面上即可開吃啦!
3、番茄火腿雞蛋蓋澆面:
用料:
西紅柿2個、火腿腸1根、雞蛋2個、蔥花適量、生抽醬油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、番茄醬1勺、食鹽5克、澱粉1勺。
做法:
(1)准備食材。
(2)番茄去皮切小塊。
(3)火腿切片。
(4)雞蛋打散。
(5)起鍋熱油煎熟雞蛋盛出。
(6)起鍋熱油倒入番茄翻炒出汁。
(7)加入生抽。
(8)加入蚝油。
(9)加入白糖。
(10)適量鹽。
(11)番茄醬,翻炒均勻。
(12)倒入雞蛋和火腿。
(13)倒入水澱粉,煮至湯汁濃郁即可。
(14)鍋中水開下面條。
(15)煮熟撈出到碗中。淋入番茄火腿雞蛋湯汁,攪拌均勻即可開吃。
C. 土豆絲蓋澆面怎麼做
土豆絲面條這種東西我們在平時是用炒的,我們需要先將土豆絲炒熟,然後將面條泡開之後在用面條跟土豆絲一起炒,在加入生抽以及調味粉進行食用。土豆絲面條想要做的好吃,我們要按照正確的步驟去製作它,因為土豆絲跟面條炒的時候一定要先煮熟面條,不然會導致面條炒的時候不能吸水。
材料:
土豆,面條,小米椒,鹽,生抽,調味粉,醋食用油,香油等
步驟:
1.准備好食材
2.土豆切絲,小米椒切小段
3.水沸後加入面條
4.煮至八分熟後撈出過水備用
5.食用油燒熱,爆香小米椒
6.倒入切好的土豆絲
7.快速加入鹽、調味粉、生抽、醋翻炒入味,出鍋前加入適量香油
8.將炒好的土豆絲澆到面條上,拌勻即可
以上主要介紹了土豆絲蓋澆面的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款麵食喔。接著要給大家補充點關於土豆的小知識。
土豆烹飪5個竅門
新土豆燉煮,老土豆烹炒
新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象,適合烹炒。
削皮,只需去掉薄薄一層
土豆皮下面的汁液中富含多種營養素,所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面,很輕松就能將外皮去掉薄薄一層,且不會損傷裡面的「土豆肉」。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水裡
土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水裡,以防氧化變黑。在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是,土豆切完後最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。
小火燉容易熟
土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛,更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營養
帶皮蒸的整土豆營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後,再去皮搗製成泥。
溫馨小提示
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要
D. 蓋澆面的做法大全竅門
7種美味的蓋澆面,步驟簡單,勁道好吃,比外面的干凈,太好吃了
第一道,蝦仁蓋澆面
食材:大蝦10隻、掛面1把、黃瓜1段、大蔥1段、蒜瓣4個、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水適量、油少許做法
1.大蔥蒜瓣切末、青瓜切丁、蝦去蝦線蝦頭蝦殼待用。
2.起鍋熱油爆香蔥蒜末,加入蝦仁炒至變色。
3.加黃瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均勻後再加適量清水煮沸轉小火煮至收汁4.另起鍋燒水煮開,放入掛面煮熟後過涼水,再控水撈出,淋上煮好的蝦仁醬汁即可。
第二道,番茄火腿雞蛋蓋澆面
食材:面條2人份、火腿腸1根、雞蛋2個、番茄2個、蔥1根。
做法
1.調個醬汁:生抽2勺、老抽半勺蚝油1勺、番茄醬1勺、白糖1勺鹽少許、澱粉1勺、清水半碗。
2.番茄切塊,火腿腸切片,雞蛋打散備用。
3.鍋里倒少許油,放入雞蛋煎至金黃,滑散盛出。面條水開下鍋煮熟撈出,過一下涼水。
4.另起鍋,倒入譖茄煸炒出汁,加入火腿炒一下,再倒入雞蛋炒勻,倒入調好的醬汁炒至粘稠,盛出淋在面條上,撒上蔥花拌勻即可。
第三道,醬香肉丁蓋澆面
食材:雞肉、胡蘿ト、黃瓜、蒜、甜面醬、生抽。
做法
1.雞肉、胡蘿ト、黃瓜統統切丁。蒜切碎
2.鍋里入油燒熱放入蒜未炸香,放入雞肉丁翻炒至變色。放入胡蘿卜炒至八分熟放入黃瓜翻炒,加入3勺甜面醬加2勺生抽翻炒均勻。
3.面條煮熟過冷水,加入迂量醬料翻拌均勻。
第四道,蒜苔肉末蓋澆面
食材:細掛面120克,豬肉120克,蒜苔50克,蔥末和蒜末適量,生抽一勺,料酒一勺,蚝油一勺,老抽一勺,水澱粉半碗。
做法
1、調好醬汁:一勺生抽+ー勺料酒+ー勺蚝油+ー勺老抽,攪拌均勻備用。面條放入煮沸的水中煮熟,撈出瀝干裝盤。
2、豬肉洗凈切碎剁成肉餡,蒜苔切成小段,鍋中起油燒熱,放入蒜末和蔥末炒香,放入肉餡,炒到變色,加入蒜苔,炒到蒜苔差不多熟了,倒入醬汁+半碗水澱粉,大火煮沸,改成小火熬煮3~5分鍾即可。蒜苔肉沫蓋澆醬料就做好了,倒入煮好的面條中攪拌均勻即可開動啦。
第五道,肉末茄子蓋澆面
食材:茄子,尖椒,肉末,蔥,蒜,面條。
做法:
1.茄子切條,倒入一勺鹽,腌制出水.尖椒切絲備用。
2.調醬汁:黃豆醬一勺老抽一勺生抽一勺蚝油一勺糖半勺。
3.將腌出水的茄子條,用手擠出多餘的水分!放入兩勺澱粉抓勻,不粘鍋起鍋燒油,將茄子條煎至微微金黃色備用。
4.起鍋燒油,放入肉末,炒至肉末發白吐油,放入尖椒,蒜,蔥翻炒爆香,然後倒入醬汁卲炒!接著倒入茄子條,放入適量的鹽!加少量的水,翻炒一小會兒,湯變的稍微濃稠關火3.鍋中加水,水開下面條,大概煮的8分鍾左右,面條撈出過涼水!澆上適量的肉末茄子鹵絕對好吃
第六道,土豆肉末蓋澆面
食材:豬肉300g,土豆1個,胡蘿卜1根,黃瓜半根,蔥蒜適量。
做法
1將豬肉洗凈剁碎,土豆胡蘿ト切丁,黃瓜切絲,蔥蒜切末備用。
2.鍋里下油,蔥蒜爆香,放豬肉翻炒至變色發白。
3倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒,2勺黃豆醬,少許糖,均勻翻炒上色。
4.放入土豆胡蘿ト丁,加1小碗清水,大火翻炒5分鍾左右,至湯汁粘稠即可5.另起鍋燒水煮適量面條,面條煮熟撈出,焯冷水後裝碗,蓋上黃瓜絲,澆入肉醬,攪拌均勻即可
第七道,番茄培根蓋澆面
食材:(三人份)番茄3個、雞蛋3個、培根3片(或者火腿腸)、蔥花、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖鹽少許
做法:
1.雞蛋打散,放入鍋中煎熟盛出番茄去皮切塊,鍋留油,放入蒜末爆香,下番茄翻炒出汁,加入1勺番茄醬炒勻,加入培根碎,雞蛋翻炒均勻。
2加入1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,少許鹽和糖翻炒均勻,淋入半碗水澱粉,煮至濃稠即可,面條煮熟過涼水,拌上番茄雞蛋培裉醬即可。
E. 家常菜蓋面怎麼做
在平時生活中,人們會吃各種各樣的麵食,這其中就包括蓋面,所謂的蓋面,就是把面條放在下面,然後在上面蓋上一些蔬菜,很顯然,菜蓋面是非常健康的,而且能夠為人體補充足夠的能量,如果喜歡自己在家裡做菜蓋面的話,可以學習下列幾種做法。
菜蓋面的家常做法:
材料
面條,小白菜,青椒,雞蛋,火腿腸,蔥,姜,油,鹽
做法
1、把小白菜、請教、蔥姜洗干凈,切好備用。
2、鍋里放少許油,油熱後打入雞蛋炒至結塊,撈出。
3、鍋中再放少許油,放蔥花和姜絲熗鍋,放青菜煸炒,調入適量鹽。
4、待快熟時放入火腿和炒熟的雞蛋。
5、另起鍋燒水,水開後放入面條,煮熟後撈出。
6、然後把炒熟的菜直接盛入面碗中,拌勻後盡情享用吧!根據自己口味放辣椒醬啥的都可以。
家常土豆絲蓋面的做法步驟:
1.土豆切絲,放在水裡泡一下,去除多餘澱粉,口感會脆一些
2.五花肉,洋蔥,青椒均切絲狀,姜蒜少許切碎,喜歡辣的朋友可以多放些辣椒
3.鍋燒熱,倒入食用油適量,姜蒜末倒入煸香,放入肉絲,翻炒至變色(火不要太大),加入適量老抽(個人喜好,也可以不放,做菜喜歡放醬油),上色後倒入土豆絲,翻炒至七成熟,加入鹽適量,雞精調味,倒入洋蔥絲青椒絲,加入適量高湯(沒有高湯的可以加開水,不要太多,夠拌面就行)大火收汁至湯汁適量。
4.面條適量煮熟,過溫水(防止太黏)裝入盤中
家常土豆絲蓋面的做法圖解55.把炒好的菜取適量湯汁(根據個人口味)淋於面上,再倒上菜攪拌均勻即可。
紅豆菜蓋面的做法步驟:
1.把菜清洗干凈,豆腐切小塊,西紅柿切塊,青菜切段,辣椒切小段
2.鍋內倒少許油加熱,放入辣椒炒出辣味,倒入豆腐塊翻炒一會,再放入西紅柿翻炒,這時鍋內可加少許水把西紅柿炒出汁,放入青菜翻炒,放入適量五香粉,花椒粉和鹽,翻炒一會,出鍋時放入雞精即可
3.鍋內燒水,水燒開後放入面條(買的是現壓的濕面,吃起來口感很好比較鮮)面條煮好後盛入盤中,蓋上剛剛炒好的菜即可,一道美味又清爽的蓋面就好了。
F. 蓋澆涼面的做法,蓋澆涼面怎麼做好吃,蓋澆涼面
用料
主料
柿子椒2個
洋蔥1個
面條(生)200g
調料
食鹽
適量
姜
適量
調和油
適量
青椒肉絲蓋澆面的做法
1.青椒切絲
2.洋蔥切絲,只用了小半個
3.放半匙鹽、白鬍椒粉、料酒、姜絲,與肉絲拌均勻
4.放一大匙油,攪拌均勻,用油封住肉的水份,炒出來的肉會很嫩,腌制至少半小時
5.鍋中放少許油,倒入腌制好的肉絲,快速炒至變色盛起
4、肉絲盛起,6、7、8、調味
9、
6.鍋中留底油,放入青椒絲、洋蔥絲,翻炒至斷生
7.倒入炒好的肉絲,翻炒均勻,加水煮開
8.另起一鍋燒開水,放入面條,煮至面條變軟即可
9.碗中放少許鹽、麻油、味精
將面條撈入放好調料的碗中,拌勻
10.再將炒好的青椒肉絲蓋在面條上,一碗香噴噴的蓋澆面就做好了