『壹』 柿子怎麼做好吃法大全 柿子的烹飪方法
1、牛肉燉柿子。材料：牛肉300g，西紅柿200g。調料：料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，薑片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g。做法：用刀背把牛肉拍松後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片。牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用。炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。水開15分鍾後，轉小火燉1個小時，放入切好的西紅柿，15分鍾左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
2、柿子汁。主料：柿子300克。輔料：牛奶200克。做法：將柿子洗凈去皮，用紗布絞汁備用；將柿子汁加入牛奶中，調勻即可飲用。
3、柿子餅。材料：糯米粉300克、柿子泥適量、豆沙300克。柿子豆沙餅。做法：將新鮮柿子去皮碾成泥。將柿子泥加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌均勻。用手和成光滑面團，蓋上保鮮膜，放置30分鍾。抓一塊面團（約30克），用手壓成圓餅狀。用勺子盛入豆沙。一手拖著餅皮，另一手用拇指和食指將餅皮慢慢向上推，直到合攏。用手壓扁。用平底鍋兩面煎成金黃色即可。
『貳』 剛摘的柿子要怎樣弄才好吃
脆柿子的脫澀方法
溫水脫澀
將新鮮柿果裝入鋁鍋或潔凈的缸內（容器忌用鐵質，以防鐵和單寧發生化學變化而影響品質），倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。保持溫度的方法因具體條件下而不同，有的在容器下邊生一個火爐，有的在容器外面用谷糠，麥草等包裹，也有隔一定時間摻入熱水等等。脫澀時間的長短與品種、成熟度高低有關，一般經10～24小時便能脫澀。
溫水脫澀方法，關鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脫澀；水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動受到抑制或遭到破壞，雖經很長時間，澀味仍然很濃，群眾把這種現象稱為「煮死」了。因此，水溫保持在40℃最理想，既不會損傷果實，又使酶的活動能力處於最高狀態，產生乙醛最多，所以脫澀時間最短。
但是這種方法脫澀的柿子味稍淡，不能久貯，2～3天後顏色發褐變軟，不能大規模進行。但脫澀快，小規模的、就地供應時，採用此法較理想。
通常選第一種和第三種的比較普遍軟化了吃起來又不澀嘴,第二種的方法是能讓柿子不軟化吃起來口感是脆脆的,直接削了皮可以吃,不過我不喜歡!
『叄』 新鮮的柿子如何製作美食
秋季大量柿子上市，很多人喜歡吃的是懶柿子而不是熟的柿子，懶柿子雖然比較硬，但是吃起來清脆可口，這種脆柿子香甜脆口，非常好吃。那麼怎麼做懶脆柿子呢?接下來大家跟我學習一種方便快捷的方法。」
用料
主料柿子4個
輔料溫水適量
懶柿子的做法
1.
挑選硬的柿子，清洗干凈。
2.
放入保溫桶。
3.
不要放的太滿，我選的是極易優做酸奶的保溫桶。
4.
加入50度左右的溫水。
5.
蓋上保溫蓋。
6.
放在溫暖的地方靜置2~3天，期間根據保溫效果換3~4次水，讓水保持一定的溫度。
7.
口感甜脆，營養價值很高的柿子，是不是很有想法。
8.
去皮後開吃吧
烹飪技巧
一定是溫水不是沸水，換水次數根據自己的保溫器皿適當調整，目的是讓水保持一定溫度
用料
主料麵粉1量杯
輔料柿子5個花生適量核桃(鮮)適量棗泥適量黑芝麻粉適量北杏仁適量
調料色拉油適量水適量蜂蜜適量
柿子的製作方法的做法
【柿子的處理過程】：
1.准備軟柿子5個用清水洗凈，摘去柿子蒂
2.剝去柿子皮
3.剝好的柿子放在一個干凈小碗里
4.用擀麵杖壓成柿子泥
5.柿子泥放入料理機的果漿杯內，通電榨成柿子果醬（注意：榨果醬是為了追求口感更細膩，但果醬榨制過程不要加水）
【面團的和制過程】：
1.榨好的柿子果醬放在干凈無水無油的和面盆里
2.篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麵粉
3.用筷子攪拌麵粉和果醬，使二者混合均勻
4.攪拌成橙黃色的濕性很強的面團
5.往濕性很強的面團里篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麵粉
6.用筷子攪拌乾麵粉和濕性很強的面團，使二者混合均勻
7.攪拌成橙黃色的濕性面團
8.往濕性面團里篩入電飯鍋自帶的量米杯1/2量杯的麵粉
9.用手把乾麵粉與濕性面團揉合在一起
10.揉成表面略微光滑的面團，蓋上一塊百潔布，放在一邊餳制20分鍾
【花生核桃巴旦木果仁碎的製作】：
1.巴旦木適量剝去外殼
2.把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開
3.用手把果仁的皮剝掉
4.剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鍾至果仁熟表面微黃
5.取出果仁放在案板上，用擀麵杖在果仁上來回擀制
6.擀成果仁碎
【蜜汁果仁棗泥餡的製作】：
1.做好的棗泥餡放在小碗里
2.放入擀好的果仁碎
柿子的製作方法Bn.jpg
3.放入制好的黑芝麻粉
4.擠入適量的蜂蜜
柿子的製作方法sB.jpg
5.倒入適量的橄欖油或者是食用油
6.用手把所有的食材揉搓在一起混合均勻，直到成為油潤的餡料
【面劑子的製作】：
1.案板上撒少許面撲
2.餳好的面團放在案板上
3.用刀把面團分割成均等的四份
4.取其中一個面團，用手搓成圓柱形長條狀的面團
5.用手把圓柱形長條狀的面團分別揪成約為50克重的大小均等的面劑子
【面餅皮的製作】：
1.取其中一個面劑子放在手心裡
2.兩手掌心相對，把面劑子搓成圓球狀
3.兩手掌心相對，把圓球狀面劑子按扁，成扁圓餅狀的面劑子
4.左手大拇指放在扁圓餅狀面劑子的中心位置，其餘四指放在扁圓餅狀面劑子的背面，右手的大拇指放在扁圓餅狀面劑子的邊緣位置，右手的食指和中指放在扁圓餅狀面劑子背面的邊緣位置
5.順著圓周運動，把扁圓餅狀面劑子捏成邊緣薄中間厚的窩窩形狀面餅皮
【柿子餅的包制過程】：
1.製作好的面餅皮放在左手手心裡，餅皮中心放入大約15克重的餡料
2.像包包子一樣，用右手把餅皮的邊緣收口，把餡料包在餅皮里
3.把封口處捏緊縫合好成為圓錐形狀的包有餡料的餅坯
4.兩手掌心相對，把圓錐形狀的包有餡料的餅坯按扁，成扁圓餅形狀的餅坯
5.重復以上步驟，製作好所有的扁圓餅形狀的餅坯
【柿子餅的煎炸過程】：
1.鐵鍋里倒入適量的食用油，大火燒熱油
2.做好的餅坯放入油鍋里
3.轉中小火煎炸，煎炸制餅坯表面堅挺翻面
4.一直煎炸到餅坯表面有小氣泡產生，成金黃色
5.翻面再煎另一面，直到兩面餅坯表面都有小氣泡產生，都成金黃色，把餅用筷子瀝油夾出
菜品特色
黃桂柿子餅是西安古城秋冬季節的風味小吃，每次去西安，走在古城的回民街上，看到賣柿子餅的總會買來吃。關於柿子餅，在在陝西關中地區民間流傳著一段與闖王李自成有關的故事。相傳，明崇禎十七年（1644年），農民起義領袖李自成在西安建立了「大順」政權以後，繼續進軍北京。起兵之時，關中正值災荒之年，糧食缺乏，臨潼老百姓用火晶柿子拌上麵粉，烙成柿子面餅慰勞義軍，很受義軍將士稱道。
後來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅。西安黃桂柿子餅，是用臨潼區產的「火晶柿子」為原料製作成的。這種柿子的特點是：果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質緻密，多汁，品質極好。西安柿子餅色澤金黃，餅面粘甜，黃桂芳香。
烹飪技巧
1、柿子最好選擇用手捏手感軟一點的，容易剝皮。
2、搗制柿子泥時時間盡量長一點，搗得果醬泥爛一點。
3、為了追求細膩的口感，可以放入榨汁機榨成果醬泥，但注意不要加水。
4、往柿子果醬里加麵粉要分次加入，麵粉可以過篩也可以不過篩，根據個人需要而定。過篩後的麵粉更細一點。
5、面團要和的軟一點，比餃子面團軟，最後做好的柿子餅才會口感軟糯，這也是分次加麵粉的目的，防止一次加入的麵粉量太多而影響面團的軟硬程度。
6、餡料可以根據自己喜好而定，可以是單獨的棗泥餡，也可以是紅糖果仁白芝麻餡，還可以是蜜汁果仁棗泥餡，或者是其它自己喜歡的餡料。
7、餡料里加入一點食用油或橄欖油或者是豬油，可以讓餡料里所有食材之間變得更易結合在一起，而讓餡料口感更油潤。
8、製作餅坯的時候一般50克的餅皮包入大約15克的餡料，這樣做好的餅坯形狀飽滿好看，當然也可以根據個人喜好，不必太拘泥於此。
9、煎炸時油燒熱後再放入餅坯，這樣餅坯遇到高油溫膨狀飽滿，製作好的成品更好看。
10、煎炸時餅坯最好的狀態是餅皮表面飽滿，有小氣泡產生，成為金黃色，這樣三者到位做好餅成型飽滿、色澤金黃、口感軟糯。
『肆』 柿子吃法菜譜
柿子含有豐富的營養，不僅可以清熱，潤肺，解毒，還可以治療咳嗽，便血，口瘡。可以說柿子真的很適合做小孩子的零嘴。
但是柿子作為水果來說，對小孩子的吸引力明顯不高，不如其他糖分十足的水果對小孩有吸引力。所以呀，小編今天帶來幾道簡單又好吃的柿子家常菜，就算是再挑嘴的小孩，也抵不過這幾道佳餚的美味。
一:柿子炸丸子
1：柿子去蒂，洗干凈。
2：用手拿一個柿子握在手裡，果蒂處向下，輕輕一握，裡面的果肉和汁液就都出來了，把皮扔掉。
3：揀出裡面的果核。用筷子攪勻。
4：根據柿子甜度放糖。
5：放入適量麵粉，最好分次放入。
6:攪拌均勻。
8:用勺子挖一些，倒垂著不會很快往即可。
9：手上沾少許水，取少許麵糊，整成圓形。
10：鍋中倒適量油，燒熱，放入一個丸子，先試一下油溫。四周冒泡泡就可以了，全程小火炸制。油溫可以的話，就迅速的依次把丸子生坯下入油鍋，放的時候要分散開來放，以免粘到一起。
11：用筷子勤翻面，以免炸糊。炸成金黃色後撈出控油。
二：柿炒豬心
1：把柿子壓成醬，加入一茶勺醬油和一小勺韓式辣醬攪拌均勻。
2：把豬心切片，放少量的黃酒和生粉靜置十幾分鍾。青椒切成絲。
3：倒入油燒至7成熱，倒入豬心片，爆炒一下。
4：倒入柿子醬，再倒入青椒一起煸炒。
5：最後加入少量的鹽和雞精進行調味便可出鍋。
三：涼拌蒜辣肉蔬果
主料 ：
雞胸肉，黃瓜，柿子
輔料：
蒜，生辣椒
配料：
鹽，黑胡椒，醬油，沙茶醬，蜂蜜，太白粉，食用油，黑酢
1：雞胸肉，黃瓜，柿子：切成丁塊。黃瓜腌制原料：鹽。（黃瓜放入碗里，撒上適量的鹽，用手輕輕地攪拌均勻，放入冰箱二十分鍾）。雞胸肉腌制原料：鹽，胡椒粉，豉油，米酒，蜂蜜或糖，沙茶醬，太白粉（其它澱粉均可），順序放入，攪拌均勻放在冰箱二十至三十分鍾入味即可。
2：起油後將雞胸肉炒熟即可。
3：雞胸肉，柿子倒入備用的碗里，調好的醬料淋上攪拌均勻，放在冰箱里入味備用即可。醬料：蒜，生辣椒，豉油，黑醋，食用油。
『伍』 柿子可以怎樣做好吃
柿子別再生吃了，這么做比生吃好吃一百倍，吃過的全說好
我是原創作者曉成小廚，專門跟大家分享美食方面的那些事。
到每年的農歷九月，都是柿子成熟的時候，那紅彤彤的果實掛在樹上，十分的招人喜歡。因為柿子樹也不需要特別的管理，而且產量很高。
在以前條件不是特別好的年代，家裡面上了年紀老人都會拿來當飯吃，以前糧食產量少，食物也沒有現在那樣充足。人們餓了的時候就去找別的食物來吃，人們就會把柿子用來填飽肚子。剛從樹上摘下來之後用溫水泡泡，把澀味去掉，然後就拿來吃了，一頓能吃好幾個。現在大家的生活越來越好，柿子也不會再被當作主要食物，柿子也慢慢就被大家當成水果了，可是因為柿子的口感與品質不一樣吃過的人都知道，並不被人們喜歡。
可是柿子中含有豐富的營養，可以清肺解毒，還可以止咳，有利於通便。可以說柿子真的很適合做小孩子的零食。
但是柿子作為水果來說，對小孩子並沒有太大的吸引力，不如別的好吃的水果對小孩有吸引力。所以呀，今天就帶領大家做幾道簡單又好吃的柿子家常菜，就算是再挑食的小孩，也抵不過這幾道美味佳餚。
第一種是柿子炸丸子。先要把柿子去蒂，用水洗干凈。然後用手拿起一個柿子握在手裡，把去掉蒂的口向下，輕輕一捏，裡面的果肉和汁液就都流出來了，把皮扔掉。揀出裡面的核，用筷子攪拌均勻。在根據柿子甜度放入少量的糖。然後放入適量的麵粉，最好是多分幾次放入以免把握不好分量。然後攪拌均勻。用勺子挖一些，不會往下掉就可以了。然後手上少沾一點水，取出少量的麵糊，揉成圓球狀。放在盤中備用，然後鍋中倒入適量的油，燒熱，放入一個丸子，先試一下油溫。等到四周冒開始泡泡就可以了，全程小火炸制如果火太大的話容易把丸子炸胡。如果油溫可以就把丸子一個一個的放在裡面，不要全都一下子放進去以免都粘在一塊不好弄。然後用筷子勤翻著，但也不能太著急，防止炸胡掉。然後炸成金黃色後撈出控油。這樣柿子丸子就做好了。
第二種是柿子炒豬心。先用勺子把柿子壓成醬加入少量的醬油和韓式辣椒醬攪拌均勻這樣醬料就調好了放在一邊備用。然後再把准備好的豬心切成片，放在一個碗中裡面加點黃酒和生粉攪拌均勻腌制二十分鍾。把准備好的青椒切成絲備用。倒入油燒等到燒成7成熱的時候，把切好的豬心片，翻炒一下。然後把准備好的柿子醬倒在裡面，再倒入青椒一起翻炒。最後加入少量的鹽和雞精翻炒就可以出鍋了。這樣一盤香噴噴的炒豬心就做好了。
第三種是涼拌吃法。先要把雞胸肉，黃瓜，柿子：切成小塊放在一邊備用。然後把黃瓜腌制一下（黃瓜放入碗里，撒上少量的鹽，用手輕輕地攪拌均勻，放在一邊腌制二十分鍾）。把雞胸肉腌制一下，腌制雞肉的時候放入鹽和生粉胡椒粉攪拌均勻，放在一邊腌制二三十分鍾讓他入味。然後起油後將雞胸肉炒熟即可。雞胸肉，柿子倒入備用的碗里，調好的醬料淋上攪拌均勻，放在冰箱里入味備用即可。醬料製作材料：蒜，生辣椒，豉油，醋，食用油。
因柿子本身性寒盡量不要多食，還有空腹的時候不要吃生的柿子，也不要喝白酒喝熱湯，以防患胃柿石症。因柿子中含有單寧物質，從而影響人體對鐵的吸收，所以患有貧血的人應該少吃為好。也不要空腹吃柿子，柿子最好在飯後吃。最後提示吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。
『陸』 柿子怎麼做好吃
應該是懶柿子！意即懶人可食也，也叫脆柿子，實際上是柿子脫澀的一種方法。正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。
西安黃桂柿子餅
黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和面製成的風味食品。西安黃桂柿子餅，是用臨潼縣產的「火晶柿子」為原料製作成的。這種柿子的特點是：果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質緻密，多汁，品質極好。
製法：
（1）將豬板油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。
（2）將麵粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後，放在麵粉坑裡，先剁成糊，再用手將麵粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續加入麵粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的麵粉撒在面團周圍，即成柿子面。
（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，製成柿子餅坯（2千克麵粉可做餅80個）。
（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鍾，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鍾，待兩面火色均勻，即成。
特點：色澤金黃，柿面粘甜，黃桂芳香。
『柒』 脆柿子的做法有幾種竅門
脆甜可口。下面就教大家2種方法，在家自製懶柿子。
方法一：溫水浸泡法。
把新鮮的柿子清洗干凈，晾乾水分，有磕碰和外傷的要挑出來。再燒一鍋熱水，溫度在40度左右；撒入少許食用鹼面，攪拌均勻。然後把柿子放進去，水要沒過全部的柿子，蓋上鍋蓋。靜置一天一夜就可以了，酸澀的青柿子就變的脆甜可口。
這個做法有2個注意事項：1、不能用鐵鍋，因為鐵會和柿子里的單寧酸發生反響，影響效果，導致柿子的口感不好吃。2、要保持恆溫40度，水溫太低了，要浸泡的時間長，水溫太高會把柿子「燙死」，味道酸澀難吃。
方法二：白酒噴灑法。
把柿子清洗干凈，晾乾水分，有磕碰和外傷的挑出來。准備一個袋子，一碗高度白酒。把每一個柿子都在白酒泡一下，再拿出來放入袋子里。最後把袋子密封起來，放在陰涼避光處保持。大概4-5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特別好吃。
這個做法2有2個注意事項：1、袋子不能漏氣，否則就前功盡棄了，一般裝好以後放入紙箱或壇子里保持，避免磕碰導致漏氣。2、如果柿子的量比較大的話，中間要打開袋子，再噴灑適量的白酒。不過不用擔心，加工好的柿子是完全沒酒味的。
好了，以上就是加工「懶柿子」的兩種方法。只要按照步驟做，新手也能做成功，味道脆甜可口超好吃。如果你嫌棄麻煩，不想自己加工，又想吃到脆甜可口的柿子。其實也很簡單，下面給大家介紹一家可以直接吃的新鮮柿子。
產自山西的脆甜柿子，這種柿子成熟後就能直接吃，不需要加工，口感就很脆甜，不僅不澀反而香甜多汁。剛成熟時，口感就像脆甜可口的瓶蓋，稍微放一段時間後，口感就像熟透的芒果，香味好聞，濃郁美味，非常好吃。
『捌』 柿子的做法有哪些
柿子的做法有哪些
柿子的做法有哪些，柿子是很多人都喜歡吃的一種果類，其營養價值豐富，柿子吃起來香甜可口，好吃極了。但是柿子不能多吃的，下面了解柿子的做法有哪些及相關資料。
柿子的做法有哪些1
做成芝麻柿子餅。柿子洗干凈去蒂，剝皮，將柿子用勺子或者料理機碾壓成泥，准備熟芝麻，麵粉，熟糯米粉，將兩種粉混合後加入柿子泥中，和成柔軟的面團靜置30分鍾，面團均分為10份，擀成薄厚適中的小餅，兩面均勻的沾上熟芝麻，依次做好所有柿子餅，醒10分鍾，平底鍋倒入適量油，入柿子餅，小火煎至一面微焦，翻面煎至兩面金黃熟透即可。
或者做成柿子醬。將柿子清洗干凈，然後剝去外皮，取出果肉，然後加入250毫升的清水，加入30克白糖，放入料理機種打成糊，再放入鍋中，邊煮邊攪動，煮至水分蒸發，變得濃稠即可盛出，果醬的吃法很多，大家平時都用得上，最好用密封玻璃罐保存。
什麼人不宜吃柿子
1、脾胃功能不佳者
柿子性寒，患有胃部寒涼者不宜食用;胃柿石的'形成可能與胃部功能紊亂有關，因此，患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，偉大部分切除者均不宜食用柿子。
2、糖尿病人
柿子富含糖類，且大多是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃後易消化，使血糖升高。
3、貧血患者
柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結合，妨礙人體對食物中鐵質的吸收，同時，兩者結合成的沉澱，會引起腸胃不適，甚至絞痛，故貧血患者不宜吃柿子。
柿子的做法有哪些2
吃柿子有什麼好處
好處：柿子營養價值很高，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。
壞處：1、柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現有腹痛、嘔吐、或腹瀉等症狀。
2、柿子不能與紅薯、菠菜同食：紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
3、柿子最好不能和醋同吃，吃柿子的前後也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中。
4、柿子與酒，酒味甘辛微苦性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。還有很多人在喝酒的時候總喜歡用肉類食物作為下酒菜，而且酒類入胃刺激腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃酸相遇後會形成結石。
柿子的功效與作用
柿子，屬於柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，柿子營養價值很高，所含維生素和糖分非常高，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。另外，柿子不但營養豐富，而且有較高的葯用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良葯，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的葯材。
柿子的做法有哪些3
柿子的功效與作用有哪些
1、補充能量
柿子這種水果不含有大量的糖份而且多以天然果糖為主，易於身體吸收，因此人們吃柿子以後能補充身體所需的多種能量。因此為身體補充糖分，可食用柿子。
2、補血
柿子含有很豐富的鐵元素，並且是吃柿子可以刺激人體的血紅蛋白可以很好的合成鐵元素。這對於那些貧血的人或者是需要補血的人是非常有用的。
女性最常見的就是容易出現貧血現象，在出現貧血的時候，吃些柿子是有助於緩解貧血的症狀的。但是要注意少吃。
3、活血降壓
柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
4、止血涼血
新鮮柿子有涼血止血作用。柿霜潤肺，可用於咽干、口舌生瘡等。柿蒂有降逆止血作用。柿餅和胃止血。柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血等症狀。研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
5、解酒
柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。
6、潤肺化痰生津止渴
清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。
7、美容養顏
常食鮮柿子，可以養顏、治療黃褐斑。把鮮柿加工成柿餅後，每天吃3-5個，則有美容去斑的奇效。
『玖』 柿子可以做什麼
柿子可以鮮食，也可以做柿餅。
柿子餅，和很多零食一樣，不宜多吃。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。雖然吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不能多吃。柿子餅是人們比較喜歡食用的果脯，甜膩可口，營養豐富，別有味道。柿子餅營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1至2倍左右。
在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
柿子餅製作方法
1、食材
柿子5個、麵粉100克、白砂糖5克
2、步驟
柿子剝掉皮，去點蒂，香甜的果肉很誘人。這種柿子有的有核，有的沒有核，做餅的時候取掉果核。
剝掉皮的柿子倒入麵粉中，放入白砂糖。和面的時候不加水。
用筷子把柿子和麵粉，糖攪打均勻。
面團揉均勻，分成小劑子，壓成小薄餅。
鍋內倒入少許油，油熱，把壓好的餅放入鍋內，煎的時候用鍋鏟兩面都壓一下，這樣餅可以薄一點，也比較好熟。
煎至兩面黃色就可以了。