① 芋頭梗干怎麼做才好吃
推薦一種做法：
芋頭梗450g，
黃豆醬半斤，
姜絲30g，
辣椒絲1條，醬油1大匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋半茶匙，水一杯半
將芋頭梗用手撕去外皮後，切段，若有小芋頭則切片，放入120℃油溫炸3分鍾，再放入開水中汆燙5分鍾備用。
起油鍋，爆香姜絲、辣椒絲及黃豆醬，再放入芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮5～8分鍾即可起鍋。
② 芋頭梗腌制怎麼做好吃
腌制芋梗酸的方法：
1.選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；
2.把芋梗洗干凈後，放在陽光下曬至柔軟；
3.用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷後再用粗鹽搓勻），放進缸或桶里腌2小時至半天；
4.用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干凈的石頭）壓在上面；
5.經五至十天的發酵後，即可取出作芋梗酸。
芋梗酸，是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料腌制的一種食品。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食。
芋（芋頭）主要是食用其塊莖，可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物。但是在南方的農村，在某些時期的農村生活並不富裕的情況下，食用農作物的根、莖、葉等是並非稀奇的事情。1、選取比較肥大的芋頭梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；
2、把芋頭梗洗干凈後，置陽光下掠曬至柔軟即可；
3、用粗鹽搓勻芋頭梗腌一兩小時後，紮成一小把；
4、用涼開水浸沒芋頭梗，取一干凈石頭壓在上面；
5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜。
③ 芋頭的莖怎麼做好吃
芋頭莖，芋頭梗做法一，
悶炒姜絲芋頭梗
做法
1:【材料】芋頭梗、姜絲、 【調 味 料】鹽、味精、糖、水
2:先將芋頭梗用手撕去外皮後切段，若有小芋頭則切片，爆香姜絲、再放入食材芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮到爛即可起鍋，一定要悶煮到爛爛的不然有點會』』咬嘴』』
做法二，豆瓣芋頭梗
材料
"芋頭梗 四支","姜絲 適量","蒜頭 數小瓣","黃豆瓣醬 2大茶匙",
做法
1:油鍋將姜絲與蒜頭爆香，放入已經去皮絲的芋頭梗段一起炒。
2:炒至芋頭梗變軟再放入辣豆瓣醬燜煮至芋頭梗軟，入味。熄火
3:盛盤起鍋。
做法三，原香芋頭梗
材料
"芋頭梗 5根","姜絲 適量","蔥段 少許","油蔥酥 適量","鹽 適量","白鬍椒粉 適量","白醋 1大匙",
做法
1: 芋頭梗洗凈切斷切片，芋頭也切片。
2: 起油鍋，將蔥段、姜絲入鍋爆香，在加上少許油蔥酥。
3: 香料爆香後倒入芋頭及芋頭梗。同時與爆香料拌炒，約芋頭梗香味釋出後，加入一碗水，開中小火悶軟，待芋頭梗塌下去約20分鍾，視口感脆度調整悶煮時間起鍋盛盤。
做法四，醬鳳梨燒芋頭梗
材料
"醬鳳梨 少許","芋頭梗 適量","豬油蒜 適量","九層塔 少許"
做法
1、備好食材
2、食材加水入鍋燜煮至軟爛九層塔除外
3、熟爛後加九層塔拌炒起鍋完美
做法五，炒姜絲芋頭梗
材料
芋頭梗450g，黃豆醬1/2斤，姜絲30g，辣椒絲1條，醬油1大匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋1/2茶匙，水3/2杯
做法
1.將芋頭梗用手撕去外皮後，切段，若有小芋頭則切片，放入120℃油溫炸3分鍾，再放入開水中汆燙5分鍾備用。
2.起油鍋，爆香姜絲、辣椒絲及黃豆醬，再放入作法1的芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮5∼8分鍾即可起鍋。
④ 芋頭梗怎麼做好吃 芋頭梗的做法
1、選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；
2、把芋梗洗干凈後，放在陽光下曬至柔軟；
3、用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷後再用粗鹽搓勻），放進缸或桶里腌2小時至半天；
4、用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干凈的石頭）壓在上面；
5、經五至十天的發酵後，即可取出作芋梗酸。
6、芋梗酸，是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料腌制的一種食品。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食。
⑤ 乾的芋頭桿怎麼做好吃水可以止瀉嗎
1、將芋桿整理整齊，清洗干凈，切成一段一段的待用；
2、鍋內加油放入少許蒜丁煸出香味，放入少許干辣椒段煸至黃褐色；
3、放入芋桿炒至半熟，然後加鹽、味精、雞精，把味調好盛於碗內待用；
4、將炒好的芋桿放入蒸箱，蒸至8分鍾蒸熟即可。
芋 頭桿並不很常見，很多人都沒吃過，但其食用價值較高，吃後具有很好的開胃健食、潤腸通便、保肝明目、增強免疫力等作用，只是食用處理起來較為麻煩，推薦大家買到的芋頭桿，採取以下做法食用為好
芋頭桿
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芋頭桿怎麼做好吃
芋頭桿味辛、性涼，食用熱量低，100克只有11大卡的熱量，但營養價值豐富含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種營養成分，經常適量食用可起到減肥瘦身、潤腸通便、美容養顏、開胃健食等作用，適宜搭配肉類炒制、放在太陽底下曬干、用鹽腌制等方法食用，吃起來味道脆爽有嚼頭，非常好吃。
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曬芋頭桿
1、將芋頭桿去掉頭尾，放入開水中進行幾秒鍾的焯水處理，去掉皂角苷，避免過敏。
2、將焯水的芋頭桿放在清水中，剝去外層的皮，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時。
3、再撈起瀝干，待芋頭桿變軟後用夾子夾好，掛在陰涼出晾乾即可。
4、作為曬好的乾菜，芋頭桿可當做扣肉的素菜、煮五花肉的配菜、還能和豬肉小炒食用。
特點：新鮮的芋頭桿有豐富的皂角苷，如果沒有煮熟透食用會給人一種澀澀的口感，食用之後還會引起咽喉不適，尤其是過敏體質的人吃了甚至引起過敏，而曬乾的芋頭桿幾乎不含皂角苷，適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃，是天然的綠色保健食品。
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腌芋頭桿
1、將收獲芋頭後的芋頭桿剝去外皮纖維，在日光下曬半干。
2、再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一層芋頭桿，再放一層鹽，逐層逐層加厚。
3、在容器上面加壓腌一些日子，直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭桿酸香味。
特點：味道酸鮮，非常適合酸菜魚的配料，酸爽開胃，比平時吃的酸菜更好吃。
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香辣芋頭桿
材料：芋頭桿適量、蒜子適量、姜適量、辣椒適量、鹽適量、醬油適量。
做法
1、芋頭桿買回來洗干凈切成條。
2、用干凈的鍋將其炒干，一定要把水分全部炒干。
3、辣椒、蒜子、姜全部切碎。
4、油鍋燒紅，多一點油，倒進油鍋爆炒。
5、炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、鹽、醬油爆炒。
6、加入辣椒爆炒。
7、辣椒炒熟就出鍋。
特點：香辣爽口，適宜夏季或胃口不好的人作為開胃菜、下飯菜來吃，但要充分炒熟，否則其中含有的皂角苷對口腔粘膜和胃黏膜有較強的刺激作用。
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芋頭桿吃了喉嚨不適應該怎麼辦
1、先口停止繼續食用，口含一些白開水，漱口吐出，將口腔、喉嚨位置的芋頭桿成分稀釋。
2、然後喝些白醋，皂角苷是一種可以溶於食醋中的物質，將食醋加水稀釋後喝下，可以有效的改善喉嚨的不適感。
3、如吃了芋頭桿後，喉嚨不適的情況一直沒有好轉的話，建議去醫院檢查一下，以免使喉嚨情況加重，影響康復。
注意
芋頭桿導致人不適的皂角苷成分遇到高溫後會失去作用，所以一定要燙熟或煮熟再吃。
⑥ 芋頭梗怎樣做才好吃
1.豆豉炒芋頭梗
芋頭梗洗凈，斜切成小塊，蒜和姜去皮，切成粉。准備好豆豉，醬油，米酒。鍋中加入適量的油，將蒜末和薑末放入鍋中翻炒，然後加入適量的豆豉，再加入芋頭梗翻炒，邊翻炒邊加入醬油和米酒。翻炒後加入適量開水和少許鹽。湯曬干後就可以吃了。
2.豆瓣醬炒芋頭
芋頭梗洗好後去皮，這樣會比較嫩，然後用刀切成段。鍋中加入油後，將蒜末和姜絲翻炒幾分鍾。加入芋頭梗，中火炒至軟身，再加入白豆瓣醬炒勻。鍋里加一點水，煨乾，再加點調料，就可以吃了。
3、原香芋頭梗
芋頭和芋頭梗去皮，芋頭切片，芋頭梗切條。將蔥姜放入鍋中炒香。然後將芋頭片和芋頭梗放入鍋中，煸炒至芋頭梗有香味，加入適量的水，加蓋燜20分鍾左右，再加入少許白醋。
⑦ 芋頭梗如何做 芋頭梗怎麼做好吃
1、豆豉炒芋梗
先將芋梗清洗干凈，再斜著切成小塊狀，將大蒜、生薑剝皮後切成末。准備好豆豉、醬油和米酒。在鍋子里加入適量的油，將蒜末和薑末放進鍋子爆炒，再加入適量豆豉，之後，加入芋梗翻炒，邊炒邊加入醬油、米酒，炒勻後，加入適量開水，加入少許鹽。湯汁收干後即可食用。
2、豆醬炒芋梗
將芋梗洗干凈之後，去皮，這樣芋梗會更加鮮嫩，再用刀切成段狀。在鍋子里加油之後，將蒜末、姜絲爆炒幾分鍾。加入芋梗用中火炒軟，再加入白豆醬炒勻。在鍋子里加入少許水，悶煮干之後，加入一些調料，就可以食用了。
3、原香芋頭梗
將芋頭和芋梗外皮剝掉，芋頭切片，芋梗切成條狀。將蔥段、姜絲放到鍋子裡面爆香。再將芋頭片和芋梗段放進鍋子，爆炒，待芋梗香味飄出，加入適量的水，加蓋子悶煮二十分鍾左右，再加入少許白醋即可。
⑧ 芋頭梗干怎麼做才好吃
芋頭梗在市場上不多見,但在物質貧乏的年代,也是許多人家裡的美味菜餚。據《本草綱目》記載:「芋梗,辛、滑、無毒。」芋梗經過晾乾後製成芋梗干，與魚肉、雞肉、鴨肉等蒸、煮、燜,能把油都給吸收了,其味酸甜可口,別有風味,適於下飯。注意製作芋頭梗干時加上蒜頭和薑片作佐料,再加點醋可使其軟化,食後喉嚨較不會發癢。
補充：
炒姜絲芋頭梗：
芋頭梗450g 黃豆醬1/2斤 姜絲30g 辣椒絲1條 醬油1大匙 鹽1茶匙 味精1茶匙 糖1大匙 白醋1/2茶匙 水3/2杯
1.將芋頭梗用手撕去外皮後，切段，若有小芋頭則切片，放入120℃油溫炸3分鍾，再放入開水中汆燙5分鍾備用。
2.起油鍋，爆香姜絲、辣椒絲及黃豆醬，再放入作法1的芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮5～8分鍾即可起鍋。
⑨ 芋頭桿子怎麼做好吃
1、將芋桿整理整齊，清洗干凈，切成一段一段的待用；
2、鍋內加油放入少許蒜丁煸出香味，放入少許干辣椒段煸至黃褐色；
3、放入芋桿炒至半熟，然後加鹽、味精、雞精，把味調好盛於碗內待用；
4、將炒好的芋桿放入蒸箱，蒸至8分鍾蒸熟即可。